Campionii murati pentru iarna pot fi atât o gustare excelentă, un ingredient într-o salată, cât și pentru prepararea preparatelor vegetale complexe. Vă sugerăm, de asemenea, să vă familiarizați cu opțiunile pentru mușterii de murat pentru a face kebab de shish ciuperci - un fel de mâncare destul de popular recent.
Continut material:
Cum să alegi campionii cu roșii pentru iarnă?
Campionii murati pentru iarna in pasta de rosii au un gust piquant. Pot fi folosite pentru gătit tocană de legume sau servite cu piure de cartofi, paste.
Pregătiți componentele pentru conserve:
- ciuperci proaspete nedeschise 0,6 kilograme;
- creste. ulei 50 gr;
- Lavrushka 2 buc .;
- oțet sau acid citric.
Pentru paste:
- roșii roșii 1 kilogram;
- sare 2 lingurițe;
- zahăr 50 gr.
Mai întâi, pregătiți pasta de tomate de casă: turnați roșiile cu apă clocotită, iar după câteva minute îndepărtați pielea și macinați-le într-un blender până la neted. Se toarnă apă clocotită va permite cojii să rămână în urmă și să se îndepărteze mai ușor de pulpă, ceea ce facilitează curățarea roșiilor.
Puneți masa într-o cratiță, turnați zahărul și sarea. Se fierbe la foc mic până la grosime.
În timp ce pastele se pregătesc, pregătiți ciupercile: în mod ideal, selectați ciuperci mici tinere, fără a se deteriora. Spălați și fierbeți bine un sfert de oră, apoi puneți la foc potrivit cu același bulion și adăugarea de ulei. Gatiti pana cand produsul atinge catifelarea dorita. Acum puteți adăuga piure de roșii diluat cu apă caldă în cantități egale. În acest caz, aveți nevoie de 400 g de pastă. Se lasă la fiert la foc mic.
Între timp, pregătiți conservele - spălați, ștergeți la uscat.
Aduceți vasul la fiert, fierbeți timp de câteva minute și aranjați în borcane.Banca trebuie să rămână liberă la 1,5-2 cm de gât. Sterilizați conservele umplute pe aragaz - pentru conservele de jumătate de litru, 40 de minute sunt suficiente, și cutii de 1 litru.
Acoperiți bine cu capace, înfășurați cu prosoape terry și răcoriți o zi. După ce te-ai mutat într-un loc întunecat, cu temperatură scăzută.
Gătit pentru iarnă în coreeană
Ciupercile gustoase parfumate sunt obținute în coreeană. Ascutite, apetisante, sunt potrivite pentru gustari sau pe langa o farfurie:
- champignons 800 gr;
- morcovi 1 kilogram;
- usturoi mediu 1 cap;
- sare 1 lingură;
- zahăr 3 linguriță. l .;
- rugina de ulei. 100 gr;
- otet 5 linguri. l .;
- piper negru 1 lingură;
- ardei roșu după gust (легкой h l este suficient pentru condimente ușoare).
Pregătiți ciupercile: spălați de pe sol, tăiați daunele (dacă există), dacă este necesar, tăiați piciorul uscat. Se toarnă în apă și se pune la fiert - după începerea fierberii, stați timp de 3-5 minute.
Cojiți legumele, clătiți sub apă curgătoare. Morcovii trebuie grătiți pentru a pregăti mâncărurile în limba coreeană. În continuare, aveți nevoie de un recipient puternic pentru amestecarea tuturor produselor, așa că este mai bine să frecați imediat morcovii într-un bazin alimentar mare.
Până în acest moment, ciupercile vor fi gata, trebuie să se scurgă de lichid, se vor clăti într-o sită din resturile de spumă și se amestecă cu morcovii. Adăugați orice ulei vegetal, strecurați usturoiul și amestecați bine. Sarea, îndulcirea, ardeiul, se toarnă oțet și se amestecă din nou.
Ciupercile coreene gătite să se lase la frigider pentru o zi. După ce puteți servi la masă sau închideți în borcane și păstrați-l în frigider pentru cel mult o lună.
Cu ceapă și morcovi
Reteta simpla si rapida pentru ciuperci murate cu legume:
- ciuperci 1 kilogram;
- apă filtrată 1 l;
- sare 1 lingură. l. + 1 lingură pentru prepararea ciupercilor;
- zahăr 1 lingură. l .;
- muștar, coriandru și boabe de piper;
- frunze de pătrunjel 2-3 buc .;
- ceapa medie 2 buc .;
- morcov 2 buc .;
- ardei iute 1 buc. (opțional oferă o ușoară atingere dulce);
- otet 200 gr.
Spălați ușor componenta principală, păstrând crusta superioară. Puneți în apă clocotită cu o linguriță de sare și fierbeți 10 minute.
Pregătim marinata: coajăm legumele, împărțim ardeiul gras într-un cub mic și tocăm ceapa. Se macină morcovii.
Într-un recipient volumetric, amestecați condimentele, sarea și zahărul, amestecați bine și lăsați să insiste. Într-un bol separat, combinați ceapa, morcovii, ardeii și oțetul, astfel încât legumele să fie bine înmuiate în oțet.
Marinada gătită pusă la fiert. După ce a dat în clocot, se adaugă ciupercile și se aduc din nou la fiert. Scoateți din aragaz, puneți legumele cu oțet, amestecați și așteptați până se răcește.
Aranjați vasul răcit în borcane, închideți bine și trimiteți pentru depozitare la frigider. În condiții reci, ciupercile sunt destul de lungi, dar totuși, nu recomandăm să o lăsați mai mult de o lună.
La o notă. Oțetul poate fi folosit orice (măr, vin). Ca condimente, puteți adăuga coriandru și rădăcină de ghimbir, tăiate în inele mici.
Cum să culegi rapid campionii pentru iarnă?
O rețetă foarte rapidă pentru ciuperci murate, care pot fi preparate atât iarna, cât și în orice alt sezon, și după procesul de decapare, serviți:
- champignons proaspete 1 kilogram;
- înverzeste mai multe ramuri din diferite specii;
- otet de cidru de mere 50 ml;
- usturoi 1 cap;
- susan 3 linguriță. l .;
- ulei vegetal - 125 gr;
- sos de soia 5 lingurițe. l .;
- Lavrushka 5 buc .;
- ardei iute 15 buc .;
- coriandru;
- sarea.
Începem să gătim: clătim bine ciupercile, tăiem puțin piciorul, scufundăm în apă sărată și fierbem. După fierbere, gătiți timp de ⅓ oră.
În timp ce ciupercile fierb, pregătiți marinata: tocați fin verdeața, tăiați usturoiul în mai multe părți și puneți totul într-un bol. Adăugăm condimente, oțet și ulei în ierburi și usturoi. Se lasă la fiert aproximativ o jumătate de oră. După ce se întinde uniform pe ciuperci. Este mai convenabil să folosiți un vas de copt cu sticlă joasă. Acoperiți sau strângeți cu folie, lăsați să se marineze la frigider pentru cel puțin 12 ore. Se recomandă murat pe zi.
Rețete de marinadă de ciuperci cu campioni
De la champignons se obțin kebabs foarte gustoși. Este demn de remarcat faptul că acest fel de mâncare va fi apreciat nu numai de adepții bucătăriei vegane, ci și de iubitorii de preparate din carne. Este foarte simplu să marinăm ciupercile pentru grătar pentru prăjit pe grătar, deoarece produsele pentru marinată sunt simple, accesibile și pot fi găsite în orice bucătărie.
Mura in smantana
- ciuperci 1 kilogram;
- smantana grasa (de casa) 150 ml;
- sos de soia 4 linguri. l .;
- usturoi 3 căței;
- mărar proaspăt 1 buchet;
- condimente: ierburi provensale (1 lingură), piper negru și roșu
Spălați în avans ciupercile proaspete. Apoi pregătim marinata: toacă fin verdeața, amestecă cu condimente, smântână, sos și usturoi zdrobit. Turnați vasul discutat cu marinata, amestecați bine și lăsați-l să se fierbe cel puțin 40 de minute, de preferință 1-2 ore. După ce puteți începe să coaceți.
Marinada de sos de soia piquantă
- ciuperci 500 gr;
- condiment gata pentru ciuperci 2 linguri. l .;
- sos de soia 100-150 ml;
- ulei vegetal 50-70 ml.
Se spală ciupercile, se scurge excesul de lichid și se pune într-un recipient pentru decapare.
Adaugă ingredientele rămase în ciuperci, amestecă bine cu mâinile pentru o distribuție uniformă a marinadei. Timpul recomandat pentru decapare este de 1,5-2 ore.
La o notă. Când folosiți sos de soia, ciupercile nu pot fi sărate, deoarece conțin suficientă sare.
Cu maioneză
O rețetă rapidă și ușoară pentru marinată, datorită căreia ciupercile au un gust foarte aromat și delicat:
- 400 gr campignoni;
- 2 linguriță sos de soia;
- ½ lingură sare;
- ½ lingură piper negru;
- 2-3 linguriță maioneza (va fi mai gustos dacă folosiți gătit acasă, nu un magazin)
Amestecă ușor sosul, condimentele și maioneza până la netezire. Clătiți ciupercile sub apă curgătoare, puneți într-un bol pentru decapare, puneți marinata pregătită pentru ele și amestecați astfel încât să se sfărâme uniform în sos. Este suficient să marinați timp de 1 oră. Apoi puteți începe să coaceți.
Cu suc de lămâie
- champignons 500 gr;
- lamaie ½;
- smantana sau maioneza 2 linguri. l .;
- sare 1 lingură;
- un amestec de ardei 1 lingură.
Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie într-un recipient pentru decapare. La acesta adaugam un ingredient lactat si condimente. Spălați ciupercile și adăugați-le la marinat. Amestecați totul și marinați aproximativ o oră.
