Cum să marinăm puiul pentru coacere la cuptor?

Puiul poate fi întotdeauna preparat în diferite moduri, schimbând doar marinada. Se poate asemăna cu o rață Peking, să fie picant și ascuțit, să semene cu un kebab sau să fie dulce. Puteți experimenta cu sosuri de marinare la nesfârșit! Dar care este cea mai bună modalitate de a marina puiul pentru coacere în cuptor, astfel încât să se dovedească a fi suculent și copt foarte repede? Prezentarea celei mai bune selecții!

Marinada de pui cu oțet

Oțetul nu numai că conferă cărnii o aciditate plăcută, dar, de asemenea, face carnea mai fragedă, înmuind fibrele. Dacă totul este făcut corect, proporțiile sunt îndeplinite, atunci pasărea seamănă cu kebab după gust, mai ales dacă adăugați ceapa la marinată.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Otet 9% - 4 linguri.
• Apa - 200 ml.
• Sare, piper - după gust.
• Ulei vegetal - 2 lingurițe.
• Ceapă - un cap mare.
• Orice condimente după gust.

Se amestecă apă, oțet, ulei, condimente, sare. Scufundați bucățile de pui în ea (dacă intenționați să coaceți întreaga carcasă, pregătiți marinata de 2 ori mai mult). Pentru un rezultat rapid, impregnare uniformă a tuturor bucăților de carne, puteți zdrobi carnea cu orice opresiune. Timpul de pregătire pentru coacere este de 3 ore, dar îl puteți lăsa în siguranță toată noaptea.

Fanii unui stil de viață sănătos pot înlocui întotdeauna oțetul magazinului obișnuit cu cel natural - măr sau vin. De asemenea, puteți crește întotdeauna cantitatea, astfel încât aciditatea să fie mai accentuată. Dar, așa cum arată practica, oțetul în procesul de coacere erodează, lăsând doar o „memento” ușoară sub forma unui gust plăcut.

Miere și sos de soia

Mierea combinată cu sosul de soia oferă cărnii o aromă unică.După coacere, la pui apare o crustă de caramel auriu, iar mierea îi dă. Într-o astfel de marinadă, puteți pregăti aripi, șolduri, picioare de pui, iar modul ideal de a găti este pe foc deschis sau grătar.

Preparat prin:

• Miere (naturală, florală) - 5 lingurițe.
• Sos de soia - 100 ml.
• Sare, piper - după gust.
• Orice condimente după gust - doar un ciupit.

Amestecăm toate componentele, le lăsăm să insiste că „se căsătoresc”, înmuiați bucățile de pasăre în marinadă, frecându-le ușor cu marinata noastră. Pentru o bună impregnare, puteți culege toată noaptea, dar în cazuri urgente sunt suficiente 2-3 ore.

Sfatul nostru! Carnea de pui trebuie să fie răcită, dar deloc înghețată. Pentru o impregnare bună cu orice sos, pregătiți pasărea în avans, împărțind-o în bucăți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri sau lăsați-le întregi.

Cum să marinăm puiul pentru coacere în smântână?

Crema acru face carnea foarte fragedă, dulce, dar în același timp surprinzător de suculentă. Dar nu puteți face un singur produs din lapte fermentat: sosul merge bine cu un condiment, cum ar fi curry, oferind mâncărurilor o aromă orientală ușoară.

Gătit pentru marinadă:

• Crema acru - 200 ml.
• Curry - un vârf.
• Paprika măcinată - un vârf.
• Bulbi - 2 capete mici.
• Sare după gust.

Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătăți mici de inele. Adăugați condimente în smântână și amestecați până la neted. Amestecăm marinata cu ceapa și ne ungem cu pasăre generoasa cu ea. Aceasta este marinata perfectă pentru toba, coapse și picioare de pui. Dar pentru întreaga carcasă este mai bine să alegeți o altă opțiune.

Atenție! Pentru un rezultat bun, decaparea în smântână este suficientă pentru una până la două ore. Puiul se coace fără a se scoate din sos la temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Marinată condimentată cu lămâie

Aceasta este o opțiune pentru o marinadă de pui câștigătoare, mai ales dacă intenționați să surprindeți oaspeții. Părțile ideale sunt aripile, deși șoldurile și feliile de file se vor dovedi neobișnuite și gustoase.

Vom avea nevoie de:

• Un pahar de lapte de nucă de cocos.
• O lămâie.
• O grămadă de cilantro.
• Trei căței de usturoi.
• 2 lingurițe linguri de zahăr.
• Suc de o vară mică.
• Sare, piper.

Într-un bol separat, amestecați laptele, ierburile, usturoiul, condimentele, sucul de lămâie și coaja de o lămâie, decojită cu un cuțit subțire. Indulciți ușor și lăsați marinada să infuzeze. Cufundați aripile într-un sos aromat, lăsați la frigider toată noaptea. Se coace 20-30 minute, turnând constant marinada. Un aperitiv delicios și original este gata!

În sos de muștar

Sosul de muștar de vin conferă cărnii condiment și aciditate în același timp, transformând un pui obișnuit într-un fel de mâncare festiv, ceea ce nu este păcat să servești oaspeții. Pentru gătit, puteți lua orice vin roșu - de la uscat la desert. Chiar și schimbarea uneia dintre aceste componente va schimba gustul.

Pentru marinada de vin gătim:

• Vin - 200 ml.
• Muștar - 5 lingurițe. l.
• Oregano și busuioc - un vârf (puteți face fără ele).
• Sare, piper după gust.

Pregătim sosul amestecând toate ingredientele. La fel ca în marinada cu oțet, este mai bine să stai puiul sub opresiune, iar apoi să coace, turnând sos.

În marinada portocalie

Carnea de pui într-o marinată de portocale este potrivită tuturor celor cărora le place să combine carnea cu fructe uscate, fructe de pădure, umplute cu mere și nuci. Pentru gătit, aveți nevoie de sucul a două portocale mari, sare și condimente, după gust. Strângeți sucul din citrice, amestecați cu condimentele, scufundați bucăți de păsări de curte și murături pentru câteva ore.

Atenție! Sucul gata din pungi nu trebuie luat: conține prea mult zahăr. Numărul de portocale poate fi crescut, mai ales dacă intenționați să tocați o carcasă mare de pasăre.

Rețetă rapidă și gustoasă de chefir

Opțiunea kefir este poate cea mai rapidă marinată de pui. Este simplă, bugetară, dar foarte bună: carnea este literalmente aerisită și doar se topește în gură! Pregătirea farfuriei este simplă: trebuie doar să adăugați puiul și să turnați produsul din lapte fermentat. Condimente, sare - selectați totul în funcție de opțiunea dvs. Dar amintiți-vă: un chefir fermentat nu se potrivește.Mai bine, luați un conținut de grăsime de 3, 2% - o astfel de băutură mai bine pătrunde pasărea.

 

Apropo, doar o astfel de marinată este considerată cea mai bună pentru un file uscat de pui: kefirul înmoaie fibrele, iar vasul se dovedește a fi foarte suculent.

Nuanța! Kefir merge bine cu orice plante proaspete: din pătrunjel obișnuit, care se termină cu cilantro. Proaspăt de utilizat plante medicinale sau uscate - decideți. Principalul lucru este să luați o grămadă mare. Și kefirul poate fi înlocuit cu iaurt sau iaurt natural grecesc.

Marinată de pui caramelizată condimentată

În China, o rață din Peking este considerată un fel de mâncare național. Turiștii din întreaga lume se adunează să o încerce și, după ce au gustat o piesă, rămân încântați. Puiul murat într-un mod special nu va ieși din ce în ce mai rău și este ușor să îmbunătățească gustul prin creșterea numărului de mirodenii.

Pentru marinada picantă veți avea nevoie de:

• Sos de soia - 150 ml.
• Miere - 100 g.
• Radacina de ghimbir (proaspata), 7 cm lungime.
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.
• Ierburi provensale - un vârf (puteți face fără ele).
• Sare, piper după gust.

Încinge rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină și combină-o cu miere, sos de soia, sare și piper. Masa ar trebui să dobândească o consistență uniformă. Acum este important să încălziți marinata într-o baie de apă, să aduceți la fierbere, amestecând. 3 minute după fierbere la foc mic, scoateți sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Puiul - o carcasă întreagă - se freacă cu marinata de gheață, se lasă la marinat aproximativ o oră. Este important să-l coaceți timp de 180 de ore timp de o oră, turnându-l cu sosul nostru picant la fiecare 10 minute.

Un astfel de pui va fi picant și este deosebit de bine să-l serviți cu orez alb crud.

Important: dacă doriți ca pasărea să fie complet acoperită cu o crustă glazurată, întoarceți-o înapoi cu jumătate de oră mai târziu. Apoi sânul este acoperit cu o crustă aurie delicioasă.

Rețetă picantă asiatică dulce

Puiul în sos picant-dulce este un succes al sezonului și o nouă tendință în lumea „bucătăriei înalte”. Niciun restaurant cu o direcție pan-asiatică nu poate face în meniu fără acest fel de mâncare.

Pentru gătit, luați:

• Miere - 3 lingurițe
• Sos de soia - 150 ml.
• Rădăcină de ghimbir (proaspătă), lungime de 3 cm.
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.
• Suc de lime - 50 ml.
• Sos de stridii - 30 ml.

Amestecăm ingredientele (cu excepția usturoiului și a ghimbirului), obținând o consistență omogenă. Trei puțin ghimbir, strecurați usturoiul, amestecați din nou bine. Frecăm puiul cu un amestec, ungând în mod generos fiecare bucată. Coaceți, turnând periodic marinata rămasă.

Timpul de expunere al puiului în sos trebuie să fie de 2 ore sau mai mult. Păstrați-l la frigider în tot acest timp.

În plus față de marinatele de mai sus, este ușor să alegeți puiul în tomate, kvass, bere și apă minerală simplă cu gaze. Principalul lucru este că carnea să fie perfect proaspătă și apoi mâncarea, cum se spune, să fie mâncată cu degetele.