Cum să gătești delicios urechea acasă

Popularitatea celui mai vechi fel de mâncare a depășit de mult granițele statului rus, luând mândria locului în meniul restaurantelor de elită din lume. Recomandări despre cum să gătești urechea pot fi găsite în multe surse culinare. Cu toate acestea, numai adevărații maeștri ai „afacerilor cu peștii” cunosc tehnici unice care uimesc imaginația iubitorilor de mâncăruri antice,

Ureche clasică - o rețetă pentru o supă bogată

Metoda tradițională de preparare a ciorbei de pește necesită prezența anumitor soiuri de pește cu lipiciozitate și un gust ușor dulce.

Compozitia produsului:

• morcov;
• ceapă de navet - 2 buc .;
• pește (pește alb, asp, ruff sau rudd) - 500 g;
• cartofi - 3 buc .;
• rădăcină de pătrunjel și țelină;
• boabe de piper (5 buc.),
• sare, frunze de dafin, suc de lamaie, marar;
• vodka - 25 ml.

Metoda de gătit:

1. A primi ciorba clasică de pește acasă necesită pește excepțional proaspăt de aceeași varietate. Spălați produsul, gutați, puneți-l într-un recipient convenabil, umpleți-l cu 2 litri de apă. Nu scoatem cântarul. Se dizolvă în bulion, oferă vasului un bulion bogat și un gust special. Adăugați o băutură alcoolică, o frunză de dafin, boabe de piper, o ceapă cu o coajă.
2. Încălziți mâncarea la foc mic, îndepărtând spuma, gătiți mâncarea timp de 15 minute. într-un recipient deschis.
3. Scoatem peștele din tigaie, filtrăm și sarem bulionul. Răspândim legume decojite, tocate cu inele sau cuburi și culturi de rădăcini. Cojiți cartofii, așa cum s-a făcut în bucătăria rusă și puneți-i întregi.
4. Turnați ½ lingură în bulionul care fierbe. l.sucul de lămâie, aromat cu allspice, fierbe alimentele până sunt fierte.

Bucățile de pește se toarnă în farfurii, stropite cu ierburi mărunțite.

Ureche de somon

Ingrediente pentru vase:

• creasta, aripioare, cap de somon - 500 g;
• ceapa bulb;
• jumătate de lămâie;
• măsline pictate - 10 buc .;
• tuberculi de cartofi - 3 buc .;
• mărar, sare, boabe de ardei, frunze de dafin, pătrunjel.

Tehnologie de gătit:

1. Separând părțile cele mai grase de pește (cap, aripioare, creastă), obținem un bulion bogat. Punem produsele într-o tigaie cu apă, întindem ceapa, frunza de dafin, boabele de ardei.
2. Oferim produse de încălzire, fierbere timp de 30 de minute. fără acoperire. O metodă de gătit deschisă va face bulionul, după cum spun bucătarii, transparent, ca o lacrimă.
3. După o jumătate de oră, scoatem ceapa și părțile de pește din recipient, așezăm legumele rădăcinoase tăiate cubulețe, măslinele tocate în inele. Adăugați sare la preferințe.
4. Dezasamblăm capul și spatele, returnăm componentele de carne separate la ureche cu cartofi gata. Adăugați sucul de jumătate de lămâie, ierburile tocate, după 3 minute. stinge focul.

Insistăm urechea din cap și spatele somonului timp de 15 minute, servim primul fel de mâncare în mod tradițional.

Ureche de păstrăv grozav

Produse obligatorii:

• morcovi, ardei gras, ceapă de navet - 1 buc .;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• păstrăv - 400 g;
• lămâie, lavrushka, mărar, sare.

Gătirea urechii:

1. Punem capul de pește în tigaie, îl umplem cu apă filtrată. Adăugați tulpina de mărar, frunza de laur, un amestec de ardei, fierbeți produsele la foc mic timp de 2 ore.
2. Filtrăm bulionul, revenim la aragaz, punem legumele tăiate cubulețe, usturoiul tocat și bucățile de pește separate. Continuăm încălzirea până când produsul este gata, la sfârșitul procesului sare, stropim cu verdeață tocată.

O ureche de păstrăv plin de inimă nu este doar o mâncare gustoasă, dar și o dietă sănătoasă.

Cum să gătești ciorba de pește din zander

ingrediente:

• morcov;
• pește proaspăt - 500 g;
• un sfert de lămâie;
• unt natural - 30 g.

Mod de preparare:

1. Separați creasta și capul peștelui de carne, puneți-l într-o oală cu apă, gătiți bulionul timp de două ore.
2. Prajim morcovii rumeniti gros in ulei, filtram, sosul rezultat este trimis intr-un recipient.
3. Împărțim peștele în porții, fierbem 15 minute într-o cantitate mică de bulion (1,5 l).

Întindem bucăți de păstrăv pe farfurii, umplem cu bulion. Separat se servesc felii de verdeață și felii de lămâie.

Supa finlandeză de pește cu smântână

Lista ingredientelor:

• file de pește (somon roz, somon, chum) - 400 g;
• morcovi, cap de ceapă;
• smântână (20% grăsime) - 200 g;
• cartofi - 3 buc .;
• unt - 30 g;
• sare, mărar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toacă mărunt ceapa, se pasează în ulei timp de 5 minute, se întinde morcovii tocați, amestecând constant legumele, se fierbe timp de câteva minute.
2. Se fierbe până la jumătate gata de cartofi tocați. Adaugă filetul de pește împărțit în porții, condimentează bulionul cu sare și condimente, gătește încă 10 minute.
3. Atașăm pansamentele vegetale la produse, turnăm smântână proaspătă, amestecăm totul bine. Opriți focul după o fierbere nouă.

Insistăm urechea în finlandeză până la un sfert de oră, servim cu mărar tocat.

Ureche stiuca

Cu acest prădător cu dinți vom fi extrem de atenți. O singură mișcare neglijentă și o vătămare foarte dureroasă este asigurată pe mâini!

Compozitia produsului:

• ceapa de navet (2 capete mici);
• morcov (2 buc.);
• frunza de laur;
• stiuca proaspata;
• un amestec de ardei, inclusiv mazăre, marar, pătrunjel;
• cartof - 4 buc .;
• apă îmbuteliată (izvor) - 2 l.

Ciorba de pește pentru gătit:

1. Separați capul, coada și creasta, puneți o tigaie cu morcovi decojiți și ceapă.
2. Se toarnă în apă, se gătește o oră.
3. La începutul fierberii, adăugați sare după gust.
4. Filtrăm bulionul, introducem în el jumătățile de cartofi decojiți, morcovii tocați, ceapa tocată, continuăm tratamentul termic al produselor. După 15 minute, coborâți feliile de file, frunze de dafin, condimente. Gătit încă un sfert de oră.

Prin comanda știucului, la cererea noastră - o ureche fabulos de gustoasă a apărut în toată splendoarea sa aromată!

Crap de argint - ureche din capul de pește

Un set de ingrediente:

• cap de crap de argint, coadă și aripioare;
• ceapă, morcovi și cartofi (câte 3);
• frunze de dafin, sare, condimente, ierburi;
• vodka - 30 ml.

Etapele de pregătire:

1. Tăiem capul de pește în jumătate, îl introducem într-o tigaie de 3 litri cu condimente, condimente și ceapă în coajă. Umplem recipientul cu apă, retrăgându-ne la 3 cm de marginea superioară.
2. Gătim bulionul timp de o oră și jumătate într-un mod leneș, fără să uităm să scoatem spuma.
3. Apoi, filtrează compoziția lichidă, întinde cartofii tocați și morcovii. La legumele terminate, se adaugă carnea separată de cap, se toarnă votcă.

Utilizarea unei băuturi alcoolice elimină mirosul ușor de nămol prezent la pește, oferind un gust piquant de mâncare.

Urechea bogată din capul unui crap de argint este bună nu numai călduță, ci și după „petrecerea nopții” la frigider, unde ciorba se întărește până la o stare de jeleu, capătă note rafinate.

Urechea în stil King a casei

Bucătarii de la curte au pregătit acest preparat original din produse gastronomice și le-au servit în mod solemn Majestăților. Regii sunt în trecut, iar felul de mâncare trăiește până în zilele noastre.

Produse obligatorii:

• cocoș casnic;
• tuberculi de cartofi (3 buc.), morcovi (3 buc.);
• somon (somon) - 700 g;
• ceapa bulb;
• champignons (orice ciuperci uscate) - 150 g;
• ulei vegetal - 30 g;
• frunze de dafin, sare, boabe de piper.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toarnă ciuperci uscate cu apă, se lasă o perioadă.
2. Pregătim peștele, separam capul, tăiem fileul din oase.
3. Procesăm cocoșul de casă, îl așezăm într-un recipient mare, turnăm 2 litri de apă. Adăugați capul de pește, creasta, sareți compoziția, gătiți produsele până la licitație (ore 3).
4. Scoatem părțile de pasăre și pește din tigaie, filtrăm bulionul, punem cuburi de cartofi tocați, morcovi tocați.
5. Strângeți ciupercile, prăjiți în ulei împreună cu ceapa tocată, trimiteți într-o tigaie cu legume rădăcinoase.
6. Împărțim peștele în porții, le atașăm de restul produselor, fierbem până la fiert, adăugând pătrunjel, boabe de piper, condimente și mirodenii.

Împărțim porții de pește în farfurii de supă, umplem cu bulion aromat, servim cu clătite umplute cu carne de pui, plăcinte sau kulebyaka. Totul este regal!

Somon roz

Lista ingredientelor:

• cartofi - 4 buc .;
• morcovi, rădăcină de țelină, napi;
• somon roz (proaspăt sau congelat) - 500 g;
• sos de roșii - 30 g;
• ardei (alb și roz), frunze de dafin, cuișoare, sare, spanac, mirodenii.

Tehnologie de gătit:

1. Procesăm pește proaspăt în mod obișnuit. Scoatem în prealabil produsul congelat, astfel încât să se dezghețe.
2. Cap separat, aripioare, creastă, piele tăiată din file. Punem componentele într-o tigaie, turnăm 2 litri de apă, gătim aproximativ o oră.
3. Prăjiți ceapa (împreună cu coaja) într-o tigaie uscată, puneți-o în bulion încins, adăugați sare, un amestec de ardei, o frunză de dafin, inflorescență din cui.
4. Fierbeți produsele timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Filtrăm compoziția, așezăm cartofii tăiați gros, morcovii și țelina, tocați în fâșii, continuați încălzirea.
5. Când legumele sunt gata, întindeți feliile de somon roz, ceapă tocată. Gatiti 7 minute. de la începutul unui nou clocot. Pentru a da o aromă specială, turnați sosul de roșii, după 2 minute așezăm tigaia deoparte de pe foc.

Noble a dovedit urechea de somon roz!

Primele feluri de pește roșu clasic cu mei

Produse obligatorii:

• ceapă și morcovi - 2 buc .;
• pește roșu proaspăt - 500 g;
• mei - 150 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• cartofi - 3 buc .;
• ardei iute;
• boabe de ardei, o frunză de laur, sare, verdeață.

Supă de gătit de pește:

1. Umpleți peștele cu 2,5 litri de apă filtrată. După ce începe fierberea, scoateți spuma, sarea, puneți condimentele și condimentele, gătiți timp de 30 de minute.
2. Luăm un produs gourmet cu o coadă, filtrăm bulionul, răspândim legumele rădăcină tocate, meiul bine spălat, gătim până la licitație.
3. Ceapa, ardeii și morcovii tocați în ulei.
4. Înmuiați bucățile separate de pește fără piele în bulion, adăugați legume trandafiri, verdeață tocată.

Observăm întotdeauna timpul de gătire al produsului de pește. Pentru speciile marine, nu este mai mult de 15 minute, râul - până la 20 de minute.

Lăsați urechea un sfert de oră pentru a insista sub capac, serviți fierbinte.

Ureche tradițională de don

Un fel de mâncare veche, care se numește și „Rostov”, era pregătit în mod tradițional într-un vas la miză. Aflați cum puteți obține o ureche delicioasă acasă.

Componentele vaselor:

• trifle de mare - 1 kg;
• ceapă - 2 buc .;
• biban proaspat de stiuca - ½ kg;
• tuberculi de cartofi, roșii - 3 buc .;
• unt - 30 g;
• sare, ierburi, condimente.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți bulionul saturat din lucrurile de pește adăugând ceapa cu coajă, frunze de laur, sare, boabe de piper în apă.
2. Filtrăm compoziția, adăugăm tuberculii împărțiți în sferturi, morcovii tocați grosier. Atașăm bucăți porționate de bibană, jumătăți de roșii la legumele aproape gata. Umplem masa cu ulei, stingem focul după 15 minute.

Punem bucăți de pește în farfurii de supă, adăugăm bulionul, asezonăm vasul cu ierburi proaspete.

Urechea peștilor de râu acasă

ingrediente:

• pește mic - 1 kg;
• morcovi;
• ceapă de navet - 2 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• pește mare (pește alb, ruf, pikeperch sau biban) - 500 g;
• sare, piper, condimente și condimente pentru pește.

Pregătirea pas cu pas:

1. Trimitem mici rezidenți ai râului la o oală cu apă îmbuteliată. Orice ureche nu tolerează apa de la robinet clorurată! Adăugați ceapa în coajă, condimentele, sarea și condimentele. Se fierbe bulionul timp de 1,5 ore.
2. Filtrăm compoziția lichidă, trimitem în ea inelele de morcovi, un sfert din cartofi, ceapa tocată. Adăugăm condimente și condimente, bucăți de pește pregătit, trimitem mâncarea să se lase în cuptor timp de 30 de minute (180 ° C).

Plăcile cu o ureche gata pregătită sunt presărate cu verdeață tocată.

Ureche cap de pește

Compozitia produsului:

• ceapă, morcovi, cartofi;
• cap de pește;
• orez - 50 g;
• ulei vegetal;
• paprika măcinată, piper, condimente, ierburi.

Metoda de gătit:

1. Punem capul crapului de argint într-o tigaie cu doi litri de apă, fierbem bulionul timp de 1,5 ore, adăugând o frunză de laur, boabe de piper, sare.
2. Extragem părțile din pește, filtrăm bulionul, întindem cartofii tocați, orezul bine spălat, fierbem produsele până sunt fierte.
3. În continuare, dezasamblăm capul, separam bucățile de carne, îl scufundăm într-o tigaie cu morcovi, paiele tocate și trecem în ulei vegetal. După 5 minute, presărați mâncarea cu ierburi tocate, adăugați condimente și mirodenii.

Urechea din capul peștelui este cea mai simplă, cea mai hrănitoare și incredibil de aromată aromă, care amintește de natură, o vacanță plăcută cu prietenii.

Ciorba de pește pentru crap într-un aragaz lent

Ingrediente esențiale:

• morcovi și cartofi (3 buc.);
• ceapa;
• crap proaspat - 500 g;
• frunze de laur, sare, condimente, condimente, ierburi.

Cum să gătești supă de pește într-un aragaz lent:

1. Cojim și tăiem cartofii cu cubulețe, morcovi - cu paie. Împărțim peștele pregătit în porții porționate.
2. Răspândim toate legumele, bucățele de crap, laur, boabe de piper, 20 g de unt proaspăt, verdeață tocată în vasul unității de acasă.
3. Turnați produsele cu apă purificată, piper și sare. Activăm modul „Gătit” de pe dispozitiv, setăm ora la 1,5 ore.

La sfârșitul preparatului, transferăm programul în „Încălzire”, astfel încât componentele ciorbei de pește să aibă timp să creeze buchetul final de gusturi aromate.

Ureche saury vindecată

Produse pentru supă:

• tuberculi de cartof - 2 buc .;
• poate saury;
• nap, morcov;
• bulgur (cereale din grâu) - 40 g;
• unt - 50 g;
• piper, sare, condimente.

Procesul de gătit:

1. Umplem tigaia cu 2 litri de apă. Răspândim tuberculii tăiați cuburi, sărăm mâncarea, fierbem cartofii până se fierb.
2. Într-o tigaie cu ulei trecem morcovi tocați mărunt, ceapa tocată în jumătate de inele.
3. Când legumele devin moi, le mutăm pe partea din farfurie, turnăm bulgur, prăjim grăuntele timp de 3 minute, le punem într-o oală cu cartofi gata.
4. Amestecăm bine, încălzim urechea timp de o jumătate de oră, apoi punem saury conserve.Fierbeți bulionul timp de 2 minute, adăugați condimente și condimente, ierburi tocate, îndepărtați vasele de pe foc.

Gustul ciorbei de pește din saury conserve este foarte plăcut, delicat, rafinat.

Ureche la miză în vechiul rus

ingrediente:

• captura de pescuit de pește proaspăt (rufe, biban, alți indivizi ai râului) - până la 2 kg;
• morcovi, ceapă;
• roșii - 5 buc .;
• rădăcini preferate, frunze de dafin, sare, boabe de ardei, semințe de marar.

Mod de preparare:

1. Curatam si intestinam pestele, separam capetele (indepartam branhiile), oasele, cozile si aripioarele.
2. Se toarnă apă îmbuteliată în oală, se pune pe foc focul. Răspândim oase de pește, semințe de mărar, sare, frunze de dafin, gătim produsele timp de o jumătate de oră.
3. Morcovii, ceapa (în coajă), roșiile sunt învelite individual în folie, coapte pe foc (acasă la cuptor).
4. Îndepărtăm oasele cu o lingură fantașă, filtrăm bulionul și întoarcem recipientul la foc. Acum puneți cartofii tocați, gătiți un sfert de oră, apoi înmuiați bucățile de pește în bulion.
5. În timp ce captura noastră se lenevează într-o cratiță, scoatem din foc legumele coapte, se desfășoară, scoatem coaja din ceapă, tăiem morcovii în inele, trimitem componentele aromatice într-un recipient cu pește.

Eliberăm roșiile de pe coajă, servim la urechea vărsată pe farfurii în modul rusesc vechi.

Ureche de somon

Produse obligatorii:

• cartof (3 buc.);
• morcovi;
• ceapa;
• somon - 700 g;
• boabe de ardei, o frunză de laur, sare, verdeață.

Pregătirea pas cu pas:

1. Punem peștele pregătit într-un vas convenabil, îl umplem cu apă, gătim 20 de minute, îndepărtând spuma.
2. Obținem somon, separam carnea de oase. Se filtrează bulionul, se pune la foc. Punem cartofii tocați, sareți compoziția, fierbeți până la fraged.
3. 15 minute mai târziu adăugați morcovi tocați, o frunză de dafin, boabe de ardei, bucăți de pește, verdeață tocată. Încălzim urechea încă 2 minute, deoparte.

Un fel de mâncare delicioasă își așteaptă fanii.

Gătit din biban acasă

Compozitia produsului:

• cartofi și morcovi;
• biban (mare sau râu);
• sare, condimente, condimente, ierburi.

Mod de preparare:

1. Curățați, spălați peștele, ca de obicei. Punem bibanele mici în cheesecloth, legăm, introducem într-o tigaie cu apă. Sarea compoziției, gătește o jumătate de oră.
2. Îndepărtăm țesătura cu produsul folosit, îi luăm locul cu cartofi tocați, morcovi tocați, bucăți pregătite de biban mari. Se fierbe până la licitație. La sfârșit, adăugați o frunză de laur, ierburi tocat, condimente și mirodenii.

Așa s-a dovedit a fi o ureche luxoasă dublă.

Supa de peste Pollock

Componentele primului curs:

• cartofi (3 buc.);
• ceapa de navet;
• polion - 700 g;
• orez - 50 g;
• roșii - 3 buc .;
• ulei slab;
• frunza de laur, boabe de ardei, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă 2 litri de apă într-un recipient, se încălzește la o stare de fierbere, se pun cartofi tocați, orez spălat bine.
2. Gătiti ingredientele până la moale.
3. Cernem ceapa și morcovii mărunțiți în ulei, întindem roșiile rumenite fără coajă, tocăm legumele până se lichidează complet.
4. Adăugați felii de pollock în cartofi și orez, sare, piper, adăugați condimente, frunze de dafin, condimente gătite, verdeață tocată.

Bucurându-ne de supa de pește gătit gătit, din nou suntem convinși de calitățile uimitoare ale unui pește atât de simplu și gustos.

Urechea Mackerel grasă

Ingrediente esențiale:

• morcovi mari;
• tuberculi de cartofi - 5 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• macrou - 3 buc .;
• frunze de laur, sare, condimente.

Cum să gătești o ureche:

1. Procesăm peștele, tăiem capetele, îndepărtăm branhiile. Împărțim produsul într-o tigaie cu apă, așezăm frunza de laur, sare și condimente. Pentru ca urechea să fie concentrată și bogată, ar trebui să existe un pic de lichid, care să acopere componenta principală pentru două degete.
2. Gatiti pestele pentru un sfert de ora la foc mic, apoi scoateti din recipient. Filtrăm bulionul, fierbem rădăcinile rădăcinoase tocate, apoi întoarcem bucățile de macrou, stingem focul după 2 minute.

Insistăm într-un recipient sigilat, suntem încântați să servim mâncare caldă, asezonând cu ierburi tocate.

Cum să gătești ureche de crap de crap

Compozitia produsului:

• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• cartofi (4 buc.);
• morcovi;
• crap proaspat;
• mărar, sare, frunze de dafin, piper, condimente și condimente;
• ulei vegetal - 30 g;
• ceapa de navetă.

Mod de preparare:

1. Separăm capul, aripioarele și coada de carcasă, umplem 2,5 litri de apă, după o oră obținem o supă excelentă pentru supă.
2. Se taie ceapa și morcovii, se prăjesc în ulei până se rumenesc.
3. Filtrăm compoziția lichidă, o aducem la fierbere, așezăm cartofii împărțiți în sferturi, sărăm mâncarea, gătim culturile de rădăcină până sunt fierte.
4. Apoi, puneți în bulion bucățele de crap, o frunză de dafin, piper și condimente. Continuați încălzirea încă 15 minute.

Ne completăm coarda culinară turnând ciorba de crap pe farfurii de supă, stropim cu generozitate mărar tocat și pătrunjel.

Ureche de brate

Ce produse sunt necesare:

• cartofi - 300 g;
• prins (cumpărat) bream;
• ceapa de navet;
• morcovi;
• vodka - 100 g;
• frunze de laur, sare, piper, cilantro.

Gătirea primului fel de mâncare:

1. Împrăștiem legumele rădăcinoase tocate în oală (tigaie), o umplem cu apă filtrată, punem recipientul pe foc, gătim până când produsele fierte pe jumătate.
2. Scufundați coaja de coajă, tocată, feliată într-un bulion aromat. După un sfert de oră punem frunze de dafin, sare, piper, verdeață tocată.
3. Completăm compoziția culinară cu un pahar de votcă, completând eficient gustul piquant al ciorbei de pește fiert.

Ne stocăm la oricare dintre rețetele prezentate, mergem la pescuit, învățăm în practică cum să gătim supa de pește în performanțe proprii, originale, cele mai delicioase.