Cum să gătești o știucă acasă

În bucătăria rusă, mâncărurile cu știucă ocupă un loc special. Carnea acestui pește este fragedă și nu grasă, în timp ce conține o cantitate mare de nutrienți, vitamine și minerale. Puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare de la știucă - îl puteți prăji, coace în cuptor cu legume, fierbeți urechea din ea sau faceți un aspic delicios. Dar cum să gătești știuca în mod delicios în diferite moduri, vom spune în acest articol.

Cutite de stiuca de casa

Cutulele de stiuca de casa pot fi o alegere buna pentru masa casual. În prepararea farfuriei, este important să luăm în considerare că știucul nu este pește gras, prin urmare, carnea tocată din acesta se poate dovedi destul de uscată.

Pentru a face chiftele suculente, trebuie să adăugați puțină untură sau unt la carnea tocată. Dar un număr mare de condimente nu vor fi inutile - ele pot întrerupe gustul luminos al peștilor.

ingrediente:

• 700 g file de stiuca;
• ceapă;
• un ou;
• sare, piper, ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Parcurgeți fileul cu ceapa.
2. Adăugați oul, condimentele, puțin unt sau cartofii râși pentru a face prăjiturile suculente și fragede.
3. Formăm chiftelele din carne tocată, le turnăm în pesmet și prăjim la foc mare până sunt fierte.

Supă bogată de pește

Potrivit pescarilor, cea mai delicioasă ureche este obținută din peștii prădători - zander, biban sau știucă. Este greu de argumentat cu faptul că supa de pește gătită în natură este mai gustoasă decât preparatele pe care le gătim pe aragaz. Dar chiar și acasă, puteți găti o ureche aromată de știucă cu un miros adevărat de foc.

ingrediente:

• stiuca (1,5 - 2 kg);
• două cepe;
• șase cartofi;
• doi morcovi;
• buchet de ceapă verde și mărar;
• ardei gras;
• frunze de dafin, allspice, sare;
• așchii de lemn.

Metoda de gătit:

1. Tăiați capul știucului, coada și puneți-le într-o tigaie. Se toarnă trei litri de apă, se adaugă morcovii tocați gros, o ceapă, frunza de dafin și tocană. Gătim ciorba de pește timp de 40 de minute.
2. Împărțiți carcasa în porții.
3. Se filtrează bulionul finit, se pun cuburile de cartofi în el și se fierb 10 minute.
4. Tăiați legumele rămase și puneți-le împreună cu bucăți de pește într-un bulion cu cartofi.
5. Se adaugă condimentele și se mărește cu câteva minute înainte de gătit. Aprindem focurile de lemn, le oferim timp să se aprindă bine și aruncăm imediat ciorba. Opriți focul și lăsați urechea să stea.

Înainte de servire, scoateți chipsurile și presărați supa pregătită cu ceapă verde.

Pește copt în folie

Șchiopă la cuptor în folie - un fel de mâncare care va arăta grozav pe masa festivă. Datorită acestei metode de preparare, nu veți obține doar carne fragedă și moale, dar îi veți permite, de asemenea, să păstreze toate substanțele benefice. Ștechea poate fi coptă integrală sau bucată.

Dacă doriți să gătiți pește cu o crustă aurie, atunci desfaceți folia cu câteva minute înainte de a găti.

ingrediente:

• 500 - 600 g știucă;
• cinci linguri de smantana;
• unele condimente pentru pește;
• două linguri de suc de lămâie;
• verdeata patrunjel.

Metoda de gătit:

1. Adăugați verdeața tocată în smântână și amestecați.
2. Frecați peștele cu condimente și presărați cu suc de lămâie, lăsați 20 de minute.
3. Apoi înveliți-l bine cu smântână și ierburi, înfășurați în folie și coaceți timp de 30 de minute la temperatura de 180 ° C

Știucă coreeană hee

Bucatele coreene au fost mult timp incluse în viața noastră de zi cu zi. Acestea nu sunt numai salate și condimente picante, ci și mâncăruri cu carne și pește.

Xe - un pește sau carne care este murat în condimente fierbinți, în timp ce ingredientul principal nu este supus niciunui tratament termic.

Cel mai adesea, bucătarii coreeni folosesc pikeperch pentru gătit, dar acasă poate fi înlocuit cu știucă.

ingrediente:

• stiuca (1 kg);
• două cepe;
• doi morcovi;
• doi căței de usturoi;
• două linguri de oțet;
• două linguri de ulei vegetal;
• ½ linguriță piper roșu;
• ½ linguriță de coriandru;
• condimente pentru pește, sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiem peștele pe file. Ar trebui să fii atent aici, deoarece oasele știucului sunt ascuțite.
2. Tăiați fileul în fâșii cu o lățime de cel puțin 1 cm. Puneți într-un bol, adăugați o lingură de oțet, usturoi tocat și sare. Usturoiul trebuie tocat, dar nu trebuie trecut printr-o presă. De asemenea, nu regreta sarea - preparatele de pește trebuie să fie abundente.
3. Punem pește cu mirodenii la frigider pentru câteva ore, sau mai bine, pentru o zi.
4. Grătarăm morcovii și îi adăugăm la știuca murată împreună cu condimentele de pește, coriandru, piper roșu și oțet. Amestecați bucățile de pește cu condimentele și lăsați la marinat încă o oră. Dacă carnea devine albă, atunci este gata.
5. Tăiați ceapa în inele subțiri sau jumătate de inele și prăjiți două minute în ulei vegetal. Adăugați-l la viitorul heh, amestecați totul, acoperiți și lăsați o oră la temperatura camerei.

Șarpală prăjită

Prajirea unei stiute intr-o tigaie nu este deloc dificila. Probabil curățarea carcaselor necesită mai mult timp și energie. Tot ce ai nevoie este făina, condimentele, untul și, desigur, peștele.

Pentru a face pește prăjit cu o crustă aurie delicioasă, puteți folosi făină de porumb pentru pană sau adăugați turmeric la grâu. Așa că veți obține nu numai o mâncare frumoasă, ci și un fel de mâncare sănătos.

Metoda de gătit:

1. Taiem stiuca, o spalam, o stergem uscata si o taiem in bucati mici.
2. Frecăm fiecare preparat cu condimente, îl introducem într-un recipient și lăsăm 10 - 15 minute.
3. Rotiți bucățile de pește în făină și prăjiți uleiul pe ambele părți.

Pește umplut în cuptor

Ștechea umplută este întotdeauna un gustos și, cel mai important, un fel de mâncare frumos de sărbători. Pentru umplere, puteți utiliza o varietate de legume, precum și cereale. Înainte de servire, peștele poate fi decorat cu o plasă de maioneză, felii de măsline și ierburi proaspete.

ingrediente:

• știucă;
• morcovi;
• ceapă;
• doi căței de usturoi;
• un ou;
• 150 g de orez;
• jumătate de lămâie;
• trei linguri de smantana;
• trei tsp muștar;
• sare, piper, maghiran; busuioc.

Metoda de gătit:

1. Frecați cu grijă carcasa cu știucă cu sare, condimente și usturoi tocat.
2. Se macină ceapa și morcovii și se prăjesc ușor în ulei vegetal.
3. Fierbeți orezul, amestecați cu legumele, adăugați oul și mai puțin condimente. Se amestecă.
4. Pe o foaie de copt întindem o foaie de folie, deasupra distribuim ceapa feliată în inele. El va îndeplini rolul de pernă pe care peștele nu va arde.
5. Umplem burtica stiucului cu umplutura, o coase si punem piesa de lucru pe ceapa.
6. Facem un sos de smântână și muștar, le udăm cu pește și întindem inele subțiri de lămâie. Acoperiți cu folie și coaceți vasul la cuptor timp de 1 oră la temperatura de 190 ° C

Cum să gătești caviar de stiuca gustos?

Varza caviarului în gustul și calitățile sale utile nu este inferioară caviarului sturionului. Dar există încă o diferență - caviarul unui astfel de pește este mai accesibil. Există diferite rețete pentru această delicatesă delicioasă.

Metode de gătit:

1. Sărare. Scăpați caviarul din film și adăugați sare la 10 g sare pe pahar de materie primă. Apoi adăugați puțin ulei vegetal și puneți ouăle într-un loc răcoros o zi.
2. Un mod rapid de sărare. Punem vasul cu apă pe foc, adăugăm sare și aducem la fiert. Imediat ce apa fierbe, coborâm pungile de caviar în el. După câteva minute le scoatem, le trecem printr-o sită și le punem în borcane împreună cu uleiul vegetal. Nu este necesar să închideți caviarul. Doar păstrați-l la frigider.
3. Împâslire. Rotiți caviarul în sare, puneți vasele emailate, puneți încărcătura deasupra și puneți recipientul la frigider 4 - 5 zile. Apoi spălăm aperitivul și uscăm aproximativ o săptămână.
4. Caviar prăjit. Spălăm caviarul, turnăm în făină și prăjim în ulei vegetal pe ambele părți timp de 5 minute.

File de pește în sos de roșii

Pike în sos de roșii este foarte gustos și suculent. Roșiile adaugă aciditate în farfurie, morcovi - dulceață, iar făina face sosul mai gros. Această combinație face ca mâncarea să fie cu adevărat vibrantă și festivă.

ingrediente:

• știucă;
• un pahar de făină;
• morcovi;
• 150 g de roșii tocate (în suc propriu);
• ceapă;
• două ramuri de mărar;
• sare, piper, ulei.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carcasa preparată cu știucă în parte, rulați fiecare bucată în făină și prăjiți pe ambele părți două minute.
2. Se toacă ceapa și mărarul, trei morcovi pe o răzătoare.
3. Trecem legumele pregătite până se moale, apoi adăugăm verdeață, sare, piper, două linguri de roșii tocate și puțină apă.
4. Se toarnă preparatele de pește cu sosul de roșii fierte, se acoperă și se fierbe vasul timp de 20 de minute.

Ștefă integrală coaptă într-o mânecă

Varza, ca orice pește de râu, are propriul miros specific, ceea ce multora nu le place. Însă, dacă gătiți corect acest fel de pește, atunci va fi un deliciu minunat pentru toți oaspeții. Șteva coaptă în cuptor se dovedește a fi foarte fragedă, iar mirosul de noroi din el dispare complet.

ingrediente:

• știucă;
• două cepe;
• morcovi;
• suc de lamaie;
• verdeață de mărar și ceapă;
• sare, piper.

Metoda de gătit:

1. Frecați carcasa curățată cu mirodenii și dați-l la frigider pentru 15 - 20 minute.
2. Taiem ceapa în jumătate de inele, trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
3. Abdomenul lui Pike este umplut cu legume, udat cu suc de lămâie și pus în mânecă. Dacă există ceapă și morcovi, atunci aceștia pot fi distribuiți peste pește chiar în mânecă.
4. Presărați preparatul cu ceapă verde și mărar, legați o mânecă și coaceți vasul la cuptor la temperatura de 150 ° C timp de 40 de minute.

Peste fiert în smântână și sos de cremă

În sos de smântână, puteți găti atât pește de mare, cât și pe râu. Pentru sos trebuie să cumpărați doar smântână proaspătă, dar conținutul de grăsime al produsului nu contează prea mult. Dar, desigur, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât sosul va fi mai moale și, de aici, mâncarea în sine.

Este mai bine să prăjiți știuca pentru ca carnea să nu fie fiartă.

ingrediente:

• știucă;
• ceapă;
• usturoi;
• un pahar de smantana;
• mărar, ulei, condimente.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Condimentați-le cu sare, piper, puneți-le într-un bol și dați puțin timp să se odihnească.
2. Prăjiți piesele în ulei vegetal până înrobiți. Nu este necesar să tapați fileul și astfel încât piesele să nu se lipească de tigaie, uleiul trebuie încălzit corespunzător.
3. În uleiul rămas după prăjirea peștelui, trecem ceapa jumătate de inele.
4. Adăugați mărar tocat, doi căței de usturoi și sare în smântână, amestecați totul. Sosul nu trebuie să fie prea gros. Dacă utilizați un produs cu un procent ridicat de grăsime, este mai bine să diluați pansamentul cu apă.
5. Se toarnă puțin ulei într-o cratiță adâncă, se întinde peștele prăjit, se umple cu sos, se acoperă și se fierbe vasul până se evaporă cea mai mare parte a lichidului.

Din păcate, nu toată lumea are ocazia să pregătească un fel de mâncare delicioasă cu pește proaspăt prins. Dar în piață sau în magazin puteți cumpăra știucă proaspătă sau congelată. Cel mai important este să alegeți o copie de calitate cu ochii curați, o carcasă groasă, branhii roz și cântare netedă. Doar dintr-un astfel de pește va fi posibil să se pregătească o mâncare gustoasă și, cel mai important, sănătos pentru întreaga familie.