Cum să gătești carne de vită gustoasă?

Rețetele de mai jos vor spune bucătarului cum să gătească delicios carne de vită. Aceasta este o carne destul de capricioasă, dar atunci când este procesată corect se dovedește a fi neobișnuit de moale și suculentă. Este important să nu-și păstreze ierburile parfumate preferate pentru el.

Cum se face carnea de vită mai întâi

Există un număr uriaș de primele cursuri de succes pe carne de vită. Toate acestea se disting prin sațietate specială și valoare nutritivă.

Ciorba de kharcho Cassic

Lista componentelor: ½ kg de vită, ardei gras, ½ linguriță. orez lung, 80 g nuci decojite, 60 ml sos Tkemali, sare, ceapă, piper măcinat, 70 g pastă de roșii, usturoi.

1. Carnea de vită este gătită până când este fragedă cu lavrushka (aproximativ 90 de minute). Spuma este îndepărtată periodic cu o lingură pliată.
2. Bulionul se filtrează. Carnea se taie în bucăți mari, se întoarce în tigaie.
3. Ceapa, usturoiul după gust și ardeiul dulce se pun într-un blender, piure.
4. Orezul se spală până este transparent. Se toarnă într-un bulion fiert.
5. Masa de legume este prăjită. Apoi sare, piper. În ea se pune pasta de tomate.
6. După câteva minute, se adaugă nuci tocate.
7. Conținutul cratiței este transferat în ciorbă.
8. După următoarea fierbere, Tkemali este pus la cale. Sarea se adaugă după gust. Excelent pentru această supă de hamei-suneli.

Vasul este fiert până la boabele de orez moale.

Primul fel de mazăre pe bulion de vită

Lista componentelor: 1 lingură. mazăre, 420 g carne de vită, 1,5 l apă, o ceapă mică, 1 buc. morcovi și tulpini de țelină, 3 cartofi, lavrushka, 20 g unt, ierburi proaspete, sare.

1. Mazarea este preumplută cu apă și se lasă câteva ore.
2. Din carne de vită, pătrunjel și ceapă, bulionul este fiert. Carnea finită se toacă mărunt și se întoarce la lichid. Ceapa se aruncă.
3. Morcovul ras este prăjit cu felii de țelină în unt.
4. Mai ușor merge la ciorbă cu mazăre, felii de cartofi și sare.
5. Se fierbe până când legumele și fasolea sunt fierte.

Supa presărată generos cu ierburi mărunțite.

Khashlam în armeană

Lista componentelor: 2 kg de carne de vită tânără, 2 buc. cartofi, ardei gras, ceapă, 4 roșii, 2 buchete de mărar, ½ lingură. bere, sare grosieră, șofran măcinat și ardei.

1. Într-o căldură adâncă, carnea se prăjește imediat cu toate condimentele, ceapa tocată grosier (jumătate de inele) și sarea.
2. Legumele tăiate în felii medii sunt trimise la carnea de vită deja rumenită.
3. Mararul tocat se varsă de sus și varsă toată berea.

Supa tocanele la căldură închisă la foc mic timp de aproximativ 3 ore.

Shurpa tradițională pe bulionul de vită

Lista componentelor: 830 g de ciorbă (vită), 3 cartofi mari, 2,5 l apă, ceapă, sare, roșii, 2 morcovi, ardei gras, usturoi, un amestec de condimente pentru shurpa.

1. Sânul este tăiat în mai multe părți, apa se varsă spre el. Carnea se gătește cu ceapă decojită și morcovi.
2. Carnea finită de vită este separată de oase și revenită în ciorbă. Ceapa se aruncă și morcovii se taie în jumătate de cercuri.
3. Cartofii feliați sunt trimiși în carne.
4. Ardeiul se taie cubulețe și se prăjește până se moale. Roșiile, piureul de usturoi se deplasează spre el.
5. După înmuierea cartofilor, în ciorbă se pot adăuga sare și condimente. Prăjirea legumelor este transferată la ea.

După 6 până la 7 minute, tigaia este scoasă de la foc. Shurpa se infuzează cel puțin un sfert de oră.

Supă de gulaș de vită

Lista componentelor: 330 g carne de vită, 2 cepe, aceeași cantitate de morcovi și cartofi, 2 litri. apă, ½ lingură. ketchup-lecho, sare.

1. Cuburi de carne cu felii de ceapă și morcovi se prăjesc până sunt aurii. Ketchup-lecho, se adaugă sare.
2. Sub capac, produsele sunt fierte timp de 50 de minute la foc mic.
3. Batoanele de cartof se toarnă în apă clocotită.
4. Când este fiartă, conținutul cratiței este transferat în ciorbă.

După alte 5 - 7 minute de lamaie, vasul va fi în sfârșit gata.

Supa de orz

Lista componentelor: ½ kg de carne, 120 g de orz, 3 cartofi, morcovi, ceapă, 2 lingurițe. l. pastă de roșii, sare, verdeață.

1. Cerealele se înmoaie peste noapte în apă curată.
2. Dimineața, carnea este gătită integral. Extras din bulion și tăiat în felii.
3. În timp ce carnea de vită este tocată, orzul spălat se gătește în bulion timp de 20 până la 25 de minute.
4. Bucățile de carne sunt returnate în ciorbă împreună cu panele de cartofi.
5. Ceapa cu felii de morcov se prăjesc până se rumenesc, după care se toarnă cu pasta de roșii câteva minute.
6. Întreaga masă este transferată în tigaie. Se fierbe până la cartofii felii moi.

Servit cu ierburi.

Supă delicioasă de ciuperci cu bulion de vită

Lista componentelor: 270 g carne, 180 g ciuperci congelate, 6 buc. cartofi, condimente preferate, ceapă, 2,5 l apă, morcovi, 1,5 linguriți. l. sare, condimente preferate.

1. Bucățile de carne sunt fierte.
2. Ciupercile de pădure decongelate sunt fierte timp de 20 de minute, după care sunt prăjite până la jumătate fierte și trimise la carne. Pană de cartofi sunt trimise acolo.
3. Din restul de legume tocate se prepară un pâine prăjită. Se întinde în supă.
4. Se adaugă condimente, sare.

Când cartofii devin moi, puteți opri supa, acoperiți cu un capac și lăsați 25 de minute.

Supa de sorrel într-un aragaz lent

Lista componentelor: ½ kg de carne de vită, 4 tuberculi de cartofi, o grămadă de sorel, ceapă, ouă de prepeliță fierte, sare, 1 buc. morcovi, frunze de dafin, 1 linguriță. l. rădăcină de pătrunjel măcinată

1. Toate legumele sunt tăiate la întâmplare și introduse imediat în vasul dispozitivului.
2. Pentru ei sunt puse vită spălată și lavrushka.
3. Radacina de patrunjel macinata pudrata, sare. 2 litri de apă se toarnă.
4. În programul de stingere cu un capac închis, vasul este gătit timp de 95 de minute. Puteți utiliza modul „Supa”.
5. Verzele de sorel se spală, se toacă grosier și se toarnă într-un aragaz lent cu aproximativ 17 minute înainte de prepararea vasului. Dacă este necesar, se adaugă.

Se servește cu ouă de prepeliță fierte.

borș

Lista componentelor: 420 g carne de vită, 3 cartofi, condimente, morcovi, sfeclă, 3 lingurițe. l. pasta de rosii, varza de 170 g, ardei gras, arpagic, 1 lingura. zahăr, sare.

1. Carnea este gătită timp de 95 de minute.
2. În timp ce se prepară carnea de vită, se toacă împreună ceapa tocată, paiele subțiri de morcovi, varza mărunțită, morcovii răzuți și bețișoarele de ardei. La legume se adaugă zahăr, sare, pastă de roșii și piure de usturoi. Purs în ½ lingură. apă pură.
3. Carnea fiartă se taie în bucăți și se întoarce în tigaie. Cuburi de cartofi se toarnă acolo. Când tuberculii se înmoaie, puteți adăuga prăjirea legumelor. Cartoful este un ingredient opțional în borș. Poate fi exclusă din rețetă.
4. Vasul trebuie să fiarbă încă 8 - 9 minute.

Este delicios să degustați borșul de vită gata preparat cu smântână groasă de casă.

Până la a doua

Carnea de vită este perfectă pentru felurile principale. Prânzul vă va oferi o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Coapte în patiserie cu puf

Lista componentelor: ½ kg de coajă de vită, ambalaj de patiserie fină, muștar, ½ kg de ciuperci, ceapă, 180 g slănină, gălbenuș, sare.

1. O bucată întreagă de carne este acoperită cu sare și prăjită pe toate părțile până la o crustă ușoară. Puteți folosi orice condimente în această etapă.
2. Carnea de vită răcită este complet acoperită cu muștar.
3. Ciupercile cu ceapă se prăjesc în aceeași tigaie. Masa finită este zdrobită de un blender. Este sărat.
4. Fâșii de slănină sunt așezate pe pelicula de agățare. De sus sunt acoperite cu masa de ciuperci.
5. În continuare, se pune tăiatul de carne. Se curăță câteva ore într-un loc rece.
6. Rămâne să puneți piesa de prelucrat pe un aluat rulat, acoperit cu gălbenuș. Filmul este eliminat! Aluatul este învelit în jurul cărnii. Incizii sunt făcute pe ea. Suprafața este de asemenea măcinată cu gălbenuș.

Vasul este copt timp de 50 de minute într-un cuptor încins.

Reteta clasica de osabuk de vita

Lista componentelor: 5 bețe de carne, 290 ml de vin alb uscat, 1 lingură. portocaliu proaspăt, 2 buc. ceapă și morcovi, 1 roșie mare, ½ lingură. pastă de roșii, usturoi în cantități mari, 1 lingură. l. coaja de portocala, sare.

1. Cernelii frecate cu sare se prăjesc până se rumenesc.
2. Toate legumele și usturoiul se toacă în orice fel. Suma ultimului culinar se reglează după bunul plac. Dar ar trebui să fie mult usturoi.
3. Bucățile de carne, legumele preparate, sarea sunt așezate într-o tigaie mare din fontă.
4. După 6 minute, se toarnă citrice proaspete, se adaugă coaja, vinul și pasta de roșii. Masa părăsește înainte de evaporarea alcoolului.
5. Se adaugă apă pentru a acoperi carnea de vită.

Vasul este fiert timp de 120 - 130 minute.

Salată de carne fiartă groasă

Lista componentelor: 420 g carne de vită fiartă, 2 castraveți acri, 8 inele de ananas din conserve, sare, maioneză de măsline, ardei negru.

1. Carnea gătită se răcește și se toacă în cubulețe.
2. De asemenea, trebuie să tocați castraveții, strecurându-i ușor din saramură.
3. Ananasul este tocat puțin mai mare.
4. Produsele sunt mixte. Se presară cu piper și sare după gust.

Aperitivul este condimentat cu maioneză de măsline și servit imediat.

Vită Stroganoff în tigaie

Lista componentelor: ½ kg de carne de vită, 1,5 lingurițe. smantana, 3 linguri. l. pasta de rosii, 3 cepe mici, 2 linguri. l. făină de primă clasă, sare, condimente preferate.

1. Plăcile subțiri de carne se bat cu un ciocan, apoi se toacă în fâșii.
2. Se toacă fin și se prăjește ceapa.
3. Carnea de vită se deplasează acolo.
4. După ce ați turnat făină, sare și condimente, trebuie să prăjiți carnea timp de 4 minute.
5. Se pun smântână și pasta de roșii.
6. Fierbeți încă 7 minute.

Astfel, carnea de vită preparată într-o tigaie se transformă moale, cu pui de ten fraged.

Carnea de vită prăjită cu sos de ciuperci

Lista componentelor: 1 kg de carne, 3 linguriți fiecare. muștar și ierburi uscate, 60 ml ulei, ½ lime, 280 g șamponi dezghetate, 25 g ciuperci de pădure uscate, sare, 2 lingurițe. l. făină, 3 cepe mici, ½ litru de smântână grea.

1. Se amestecă muștar, ulei, ierburi, jumătate de suc de lămâie, sare. Freacă o bucată de vită.
2. Carnea este ambalată într-un manșon de copt și gătită timp de 90 de minute într-un cuptor încins.
3. Ciupercile uscate se toacă, se prăjesc cu ceapă, se sărează. Pulberea de ciuperci rezultată se varsă în tigaie. Turnat ½ lingură. apă. Baza sosului este fiartă pentru o jumătate de oră.
4. Rămâne să adăugați smântână și făină în ea, aduceți la fierbere, scoateți din aragaz.

Când carnea de vită în cuptor este complet gata, se taie felii, se taie cu sos de ciuperci și se servește la cină.

Gutaș delicios

Lista componentelor: 3 linguri. bulion de vită, lavrushka, sare, 3 lingurițe. l. paste din roșii, ½ kg de coajă de vită, 1 lingură. l. făină, piper.

1. Cuburile de carne se presară cu sare, piper, se prăjesc într-o tigaie cu unt până la jumătate fierte.
2. Ceapa tocată le este adăugată.
3. Când leguma se înmoaie, puteți adăuga făină.
4. După câteva minute, se toarnă bulionul și se adaugă componentele rămase.

Gutașul de vită înăbușit timp de 95 de minute.

Friptura în stilul casei într-o aragaz lent

Lista componentelor: 620 g carne de vită tânără, 40 g unt, 2 cepe, 700 g cartofi, usturoi uscat, morcov, sare, paprika măcinată.

1. În dispozitiv, uleiul este topit în programul de prăjire.
2. Înainte de a se rumeni, se prăjește ceapa tocată.
3. Bucăți de carne sunt așezate acolo, pregătite înainte de schimbarea culorii.
4. Se adaugă farfurii de cartofi, paie de morcovi, usturoi tocat.
5. Toate condimentele sunt umplute, sare.
6. Apa se varsă, care va acoperi toate produsele.

Carne de vită într-un vas de gătit lent 85 - 90 minute.

Friptura clasică

Lista componentelor: 420 - 440 g pulpă de vită, sare, 2 lingurițe. l. smântână, ardei măcinat.

1. Pulpa de carne este prelucrată de o mașină de tocat carne.
2. Amestecat cu alte ingrediente direct cu mâna.
3. Stupitul se luptă bine pe o suprafață plană. Apoi se formează prăjituri rotunde plate.
4. 4. Se prăjesc pe ambele părți în grăsimi preîncălzite până se rumenesc.

Serviți un fel de mâncare cu ceapă și maioneză.

Vită Stroganoff cu smântână

Lista componentelor: 390 g carne de vită tânără, ceapă, 2/3 linguri. bulion de vită, 3 linguri. l. smantana, 2 lingurite faina, 2 linguri. l. unt, sare.

1. Carnea se toacă cu bastoane lungi și subțiri. Se prajeste in unt pana se schimba culoarea, se transfera intr-un bol.
2. Pe aceeași grăsime se prăjesc felii de ceapă. Faina turnata Leguma se prăjește încă 3 - 4 minute.
3. Bulionul de vită se încălzește. Purs în tigaie.
4. Când lichidul fierbe, se pune carne în el. Se presară cu sare și se fierbe 25 de minute.

Carnea de vită este smântână și se fierbe încă 7 minute.

Carnea cuptor în folie în cuptor

Lista componentelor: 2 linguri. l. muștar, ½ cap de usturoi, 1,5 kg carne de vită, 3 lingurițe. l. uleiuri de măsline, suc de tei, vin alb uscat, condimente, sare.

1. Condimentele sunt combinate cu piureul de usturoi, sare. Se toarnă toate ingredientele lichide, se pune muștar.
2. Marinada bine amestecată freacă carnea.
3. Dacă este timp, carnea de vită este murată pentru o zi.
4. Carnea se deplasează în „punga” de folie împreună cu marinata rămasă.
5. Se coace 70 de minute.

În ultimele 10 minute, partea superioară a foliei este tăiată pentru a face carnea de vită. Temperatura este de 170 de grade.

Azu în tătară

Azu - un fel de mâncare cu un gust picant deosebit, un miros plăcut de tocană și legume.

Lista componentelor: 620 g cartofi și carne de tocană, 3 castraveți de butoi, sare, ceapă, un pahar de roșii în suc propriu, usturoi, 1 lingură. l. făină, cilantro.

1. Fâșii lungi și subțiri de carne înroșesc pe aragaz. Apa se revarsă către ei. Ea va acoperi complet piesele.
2. Carnea de vită este fiartă timp de 80 de minute, apoi este din nou rumenită fără capac până când lichidul rămas s-a evaporat.
3. Cuburi de ceapă și făină se toarnă în carne. Produsele se prăjesc până când leguma este moale.
4. Se adaugă roșii conserve fără piele, sare, piure de usturoi.
5. După 6 - 8 minute de tocană, se pun paie de castraveți de butoi.
6. Cartofii paie sunt prăjiți într-o tigaie separată până la o crustă frumoasă. Este sărat.
7. Cartoful este legat de carne.

După 6 - 7 minute, încălzirea sobei este oprită, tratamentul este presărat cu verdeață tocată.

Friptura suculentă și moale de vita

Lista ingredientelor: friptura de ribeye - 1 buc., Sare, rozmarin uscat, piper.

1. Friptura este acoperită cu sare și condimente. Se încălzește după frigider la temperatura camerei.
2. Se prăjesc într-o tigaie fierbinte. Suficient timp de 1,5 minute pe fiecare parte. Părțile laterale trebuie, de asemenea, prăjite, dar mai puțin în timp.
3. Într-o friptură la grătar se aduce la friptura dorită.

Îl puteți găti pe o foaie de copt - grătar în cuptor la 200 °.

Pilaf cu carne de vită într-un aragaz lent

Lista componentelor: ½ kg de carne, 2 cepe, 2 lingurițe. orez lung, 3 morcovi, usturoi, sare, plante aromatice pentru pilaf.

1. Bucățile medii de carne se prăjesc în vasul dispozitivului până la întuneric. Se sare imediat.
2. După ce adăugați felii de ceapă și paiete de morcovi, prăjirea continuă încă 8 - 9 minute.
3. Condimentele adorm, toarnă ½ lingură. apă.
4. Modul de stingere timp de 70 de minute.
5. Orezul și feliile de usturoi decojit se distribuie în funcție de produsele finite.
6. ½ litru de apă caldă se toarnă.
7. Modul corespunzător este activat timp de 45 de minute.

Dacă este necesar, pilaful de vită este sărat și lăsat să ajungă în modul de încălzire timp de 20 de minute.

Friptura cu legume

1. Lista componentelor: se prăjesc ½ kg de vită, 400 g de roșii, 1 kg de dovlecel, ardei gras, felii medii de vită. Acoperit cu sare, un amestec de ardei.
2. Toate legumele tocate sunt transportate la carne aproape complet gătită.
3. După 10 minute de prăjit, se toarnă apă în tigaie, este închisă de un capac și fiartă timp de un sfert de oră.
4. Ultimul piure de usturoi pus. Dacă este necesar, vasul este sărat și lăsat timp de 6 - 7 minute.

Friptură gata presărată cu mărar.

Cele mai delicioase tăieturi de vită

Lista componentelor: 1 kg de carne tocată, 6 lingurițe. l. fulgi de ovăz, 3 cepe mici, 2 ouă, sare.

1. 1,5 fl. apă clocotită.
2. Ouăle sunt conduse în umplutură. Masa este sărată.
3. Toate ceapa se freacă fin, adăugate la amestecul principal.
4. Ovăz umflat este transferat acolo.
5. Carnea tocată este frământată, ușor bătută de pe masă, din ea se formează tăieturi.

Biletele sunt prăjite la o crustă frumoasă.

Pastrami de vită în marinadă

Lista componentelor: 1,5 kg carne de vită, 1,4 l apă, 130 g sare, 90 g alb și 60 g zahăr brun, 8 semințe de coriandru și muștar, 3 dinți. usturoi, o mână de boabe de mazăre, un vârf de nucșoară și ghimbir, băț de scorțișoară.

1. Carnea se pune într-un recipient adânc.
2. Toate celelalte produse sunt mixte. Aduceți la fiert.
3. Marinada se toarnă pe vită. Carnea este zdrobită de un bol cu ​​apă și transferată la rece timp de 48 de ore.
4. Carnea de vită este uscată cu prosoape de hârtie, introdusă timp de 11 ore la cuptor, preîncălzită la 60 de grade.
5. Apoi se coace 12 minute la 220 ° C.

Pastrami se răcește și este învelit în folie pentru depozitare.

Retete pentru dieta de vita

Vă oferim rețete care vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri dietetice.

Supă de vită cu mazăre și conopidă

Lista componentelor: 4 litri de vârf, 1 kg pulpă de vită, 1 lingură. l. pastă de roșii, 3 cartofi, ceapă, sare, 160 g de conopidă, 2 lingurițe. l. ulei vegetal, ½ lingură. mazăre verde înghețată.

1. Bucățile de carne sunt fierte cu ceapă. După o jumătate de oră, leguma este scoasă din tigaie, iar gătitul de vită continuă încă 60 de minute.
2. Varza se taie în inflorescențe, se prăjește cu paste.
3. Cartofii se toacă și se pun într-un bulion cu carne gata pregătită. Mazărele dorm suficient.
4. Se adaugă varză prăjită.

Vasul este gătit încă o jumătate de oră.

Reteta de carne cu aburi intr-un aragaz lent

Lista componentelor: 640 g carne, ½ lingură. sare.

1. Carnea de vită se presară cu sare.
2. Recipientul pentru abur este acoperit cu folie, lubrifiat cu orice ulei.
3. ½ litru de apă brută este turnat în aparat.
4. Deasupra este instalat un rezervor cu vită.

Activat în modul adecvat timp de 45 de minute.

Vită aromată în sos de roșii curry

Lista componentelor: ½ kg de carne de vită, ceapă, 3 lingurițe. l. pasta de rosii, sare, 1 lingura. l. pudră de curry, un vârf de usturoi uscat.

1. Bucăți mari de vită sunt prăjite în unt. Cel mai bine este să folosiți componenta de măsline.
2. Ceapa tocată foarte fin și sarea se toarnă la ele.
3. Produsele sunt fierte timp de o jumătate de oră cu o pastă de roșii.

Cu 5 până la 6 minute înainte de a opri soba, se adaugă pulbere de curry și usturoi uscat.

Carne de vită slabă cu caise uscate

Lista componentelor: ½ kg morcovi, 1 kg felii de vită, usturoi, 2 cepe, 90 g caise uscate, ½ litru bulion de vită, sare, 2 lingurițe. l. ghimbir ras.

1. Bucățile de carne sunt sărate, turnate cu apă (1/3 cană) și fierte timp de un sfert de oră.
2. Legumele mărunțite, piureul de usturoi, ghimbirul sunt presărate cu carne de vită. Se toarnă bulion de carne.
3. La final, se adaugă caisele uscate mărunțite fin.

Vasul se toarnă la foc mic timp de 1 oră.

Carnea fiartă, pentru cei care urmează o dietă

Lista componentelor: 1 kg pulpă de carne, boabe de ardei, ceapă, 2 frunze de laur, 1 morcov, sare.

1. Carnea este gătită timp de 40 - 45 minute cu un clocot ușor. Este necesar să îndepărtați constant spuma de pe suprafața lichidului.
2. Adăugați pătrunjel întreg, piper, sare rock, legume decojite.
3. Carnea de vită este gătită încă 70 de minute.

Carnea fiartă se taie felii și se servește cu sosuri dietetice.

Carne dietetica la cuptor cu ciuperci

Lista componentelor: ½ kg de vită, ceapă mare, 160 g de ciuperci, sare.

1. Carnea se toacă mărunt.
2. Ceapa se toacă în cubulețe, ciupercile se taie felii.
3. Produsele sunt amestecate, sărate și așezate pe folie unsă.
4. Acoperirea este învelită.

Vasul se coace 70 de minute.

O varietate de feluri laterale sunt combinate cu carne de vită fierbinte: orice cereale, legume, paste. Opțiunile pentru mâncărurile cu carne cu pâine vor completa perfect hrișcă fiartă, orez sau broccoli fierte. Iar mâncărurile dietetice sunt combinate cel mai bine cu legumele mixte.