Fanii mâncărurilor abundente știu să gătească mielul în moduri diferite. Prin urmare, vom împărtăși cele mai bune rețete și vă vom spune cum să vă prezentați corect structura și mirosul neobișnuit.
Continut material:
Shurpa de miel clasic într-o căpadă
Vorbind de miel, este imposibil să ignori un fel de fel de mâncare ca Shurpa. Având rădăcini orientale, combină aromele bogate de condimente, carne suculentă și bază de legume. Spre deosebire de multe prime feluri, nu este obișnuit să decorați shurpa înainte de a servi cu smântână sau smântână, pentru a nu întrerupe gustul ingredientelor care erau prezente în bulion.
ingrediente:
- miel pe os - 1 kg;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ardei gras - 1 buc .;
- tomate - 1 buc .;
- pasta de rosii - 30 g;
- cartof - 4 buc .;
- usturoi - 3 căței;
- Lavrushka - 4 frunze;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- piper măcinat, sare, semințe de caras.
Metoda de gătit:
- Pentru a miel, chiar și după gătit, a păstrat toate sucurile sale în interior, mai întâi trebuie să prăjiți carnea. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul și prăjiți feliile într-o căldură într-o crustă aurie ușoară.
- Acum pregătim bulionul „corect”. Turnați carnea prăjită cu apă filtrată. În procesul de preparare, îndepărtați spuma și spuma de pe suprafață, astfel încât bulionul să fie transparent.
- Cojiți legumele, tăiați-le în cuburi medii sau mari și puneți-le în bulion. Ceapa poate fi pusă în întreaga supă și scoasă după gătit.
- Împreună cu legumele, adăugați condimente și sare în bulion.
- În faza finală, introducem pasta de tomate și usturoiul tocat în shurpa.
- Gatiti shurpa aproximativ jumatate de ora pana cand legumele sunt moi.
Shurpa este o ciorbă cu o porție „mare”, așa că este mai bine să tai legumele în bucăți masive și să le gătești puțin mai mult.
Vasul finit poate fi presărat cu cilantro tocat fin, are o aromă delicată care merge bine cu mirosul de miel gătit.
Cum se gătește pulpa la cuptor
Mielul gustos la cuptor este o opțiune excelentă pentru o masă festivă. De regulă, este gătit pe os, dar pentru a vă face mai convenabil pentru oaspeții dvs. să se ocupe de bucăți de carne în timpul sărbătorii, vom lua în considerare opțiunea de a face pulpă, și anume frigarui de miel în cuptor.
Lista ingredientelor:
- pulpă de miel - 1 kg;
- ceapă - 4 buc .;
- lamaie - 1 buc .;
- apă minerală - 150 ml;
- semințe de caras, ardei gras, piper măcinat, sare.
Metoda de gătit:
- Spălăm mielul sub apă rece și îl tăiem în porții. Evităm tăieturile mici, astfel încât carnea să nu se usuce la cuptor.
- Tăiați ceapa în jumătate de inele, adăugați felii de lămâie la ea. Amestecați ingredientele pentru a da sucul.
- Mutăm carnea la marinat, adăugăm sare și condimente, amestecăm totul bine.
- Se toarnă carnea cu apă minerală și se lasă la marinat timp de 3-4 ore la frigider.
- Punem bucățile murate pe frigarui din lemn și le așezăm pe o farfurie, astfel încât capetele lor să se sprijine pe margini, iar carnea să fie deasupra fundului foliei.
- Coacem aproximativ o oră, în mijlocul gătitului, puteți transforma carnea pentru încălzire uniformă.
Frigarui de miel de casă servit cu legume proaspete, ierburi și sosuri picante - ketchup, sos de ulei de ardei iute, adjika.
Beshbarmak în tigaie
Beshbarmak este un fel de mâncare cu o istorie bogată și o metodă specifică de gătit. Potrivit canonului, ar trebui să fie bucăți mici de carne fiartă, servite cu tăițe de casă și trebuie să le consumi cu mâinile tale. Acum metodele de gătit ale acestui fel de mâncare s-au schimbat puțin, însă rămâne ceea ce apreciază mai ales gospodinele - un gust oriental bogat și picant.
Ingrediente pentru storcatoare (tăiței sub formă de diamante):
- ouă - 2 buc .;
- apă - 150 ml;
- făină de grâu - 450 g;
- sarea.
Compoziția ingredientelor pentru baza de carne:
- carne de miel - 1 kg;
- unt - 160 g;
- ceapă - 2 buc .;
- usturoi - 3 căței;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Pentru început, pregătește sucurile. Cerneti faina de trei ori. Adăugați ouă, sare, turnați în apă, amestecând constant ingredientele. Aluatul final trebuie să fie rezistent și elastic.
- Trageți un strat de până la 3 mm grosime și tăiați-l în romburi sau pătrate. Toarnă taiteii cu făină și lasă până la gătit.
- Spălăm mielul, așezăm într-o tigaie adâncă sau o căldură și fierbem cu o cantitate mare de apă filtrată. Carnea finită este mutată într-un bol și sfărâmată în bucăți mici, care separă fibrele unele de altele.
- Se fierbe soia în apă sărată sau în bulion până când este fraged.
- Acum pregătim sosul - prăjim ușor jumătatea inele de ceapă într-o tigaie, adăugăm unt și piper, umplem totul cu bulionul de carne. Fierbeți încă cinci minute.
- Procedăm la asamblarea vasului. În vasul adânc întindem taiteii cu primul strat, punem carnea fiartă deasupra și turnăm tot sosul de ceapă.
- Decorați vasul cu verdeață, dacă doriți.
Beshbarmak este al doilea fel de mâncare, așa că nu exagera cu volumul de sos de ceapă. Dacă există un exces de bulion, acesta poate fi încălzit și servit în boluri separate împreună cu vasul principal.
Miel delicios inodor în aragaz lent
Multe gospodine se întreabă cum să gătească miel inodor, într-un aragaz lent. Răspunsul este simplu: trebuie să alegeți carnea potrivită.
Cu cât este mai tânăr mielul, cu atât mirosurile mai puțin specifice emite în timpul tratamentului termic. De regulă, năutul tânăr se distinge prin culoarea sa deschisă și stratul de grăsime aproape alb.
Compoziția ingredientelor:
- miel tânăr - 1 kg;
- usturoi - 6 cuișoare;
- ulei de măsline - 30 ml;
- puț de rozmarin mic;
- Ierburi provensale, piper, sare.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, pregătește un sos pentru impregnarea cărnii. Pentru a face acest lucru, adăugați usturoiul tocat fin, condimentele și o ramură de rozmarin în uleiul de măsline.Lăsați masa de ulei timp de 2-3 ore, dar o puteți pregăti cu 1-2 zile înainte de gătit.
- Ungeți bucățile de năut cu impregnare, înfășurați în folie și lăsați la marinat timp de o oră.
- Apoi puneți carnea în vasul multicooker-ului, porniți modul „Coacerea” și pregătiți vasul în funcție de cronometru (aproximativ o oră).
- Serviți carnea cu legume și ierburi proaspete.
Șuncă suculentă și gustoasă cu legume
Fanii spectaculoși trebuie doar să încerce șunca cu legume la cuptor. Carnea gustoasă și suculentă pe os absoarbe aromele condimentelor și merge bine cu toate preparatele clasice.
Compoziția ingredientelor:
- miel pe os - 1,5 kg;
- ceapă - 3 buc .;
- ulei de măsline - 60 ml;
- cartofi - 700 g;
- roșii - 4 buc .;
- morcovi - 3 buc .;
- dovlecel - 150 g;
- usturoi - 6 cuișoare;
- broccoli - 400 g;
- vin alb uscat - 70 ml;
- apă minerală - 1 litru;
- rozmarin - 4 ramuri;
- cimbru, șofran - 15 g fiecare;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, pregătește mielul. Tăiați excesul de grăsime, faceți mici tăieturi în jurul întregului perimetru al șuncii și scufundați-l în apă minerală timp de o oră. Apoi uscați cu un prosop de hârtie.
- Se taie morcovii, ceapa, cartofii, broccoli, dovleceii și roșiile în felii mari, se presară cu sare, piper după gust și se lasă 5-10 minute.
- Umplem carnea uscată cu felii de usturoi, șofran și cimbru, presărăm cu sare și lăsăm să marineze sub film pentru o oră și jumătate.
- Schimbăm carnea într-o foaie de copt, o ungem cu ulei, adăugăm jumătate din legume și coacem o oră și jumătate la 200 de grade.
- Apoi adăugați legumele rămase, presărați totul cu vin alb, puneți crengile de rozmarin și coaceți vasul pentru încă o oră.
Rețeta de carne Khashlama
Reteta Khashlama este foarte asemanatoare cu shurpa, dar are mai multe diferente. În primul rând, implică prezența bulionului, dar nu este un analog al ciorbei. În al doilea rând, setul de condimente pentru acest fel de mâncare este complet diferit. Un lucru rămâne neschimbat - o combinație blândă de carne și legume înăbușite.
Compoziția ingredientelor:
- miel - 900 g;
- ceapă - 2 buc .;
- roșii - 450 g;
- cartofi - 700 g;
- ardei iute - 4 buc .;
- vin alb uscat - 200 ml;
- paprika și hamei-suneli - 15 g fiecare;
- sol. ulei - 30 ml;
- sare, piper;
- cilantro pentru servire.
Metoda de gătit:
- Spălăm mielul și îl tăiem în bucăți mari.
- Turnați uleiul într-o tigaie adâncă sau căldură și prăjiți carnea la foc mare până se rumenesc.
- Adăugați jumătate de inele de ceapă, cuburi mari de piper și roșii, pene de cartofi.
- Presarati vasul cu condimente si sare deasupra.
- Se toarnă vin alb într-o căldură, se adaugă apă filtrată astfel încât volumul total de lichid să acopere cartofii.
- Se aduce la fiert, se acoperă și se fierbe până se fierbe aproximativ o oră.
- În procesul de gătit, încercăm condimentele și, dacă este necesar, reglăm gustul.
- Servim vasul finit cu o cantitate mică de bulion și ierburi tocate.
Mielul are propriile sale particularități în gătit, cu toate acestea, folosind aceste rețete, puteți stăpâni cu ușurință mâncăruri noi și încântați-i pe cei dragi.
