Cum să gătești vinetele delicioase?

În ciuda cererii de fructe populare multicolore, ne gândim adesea cum să gătim vinetele, astfel încât farfuria să nu fie banală, încântată de noutatea gusturilor și de frumusețea designului exterior. Rețetele de mâncare prezentate îndeplinesc toate cerințele artei culinare înalte.

Vinetă sărită acasă

Felul original de mâncare, în numele căruia poți simți imediat originea franceză, este ușor de preparat acasă.

Compozitia produsului:

• vinete tinere - 2 buc .;
• roșii - 5 buc .;
• ulei vegetal - 50 g;
• un vârf de zahăr obișnuit;
• becuri și piper bulgar - 2 buc .;
• selectăm cantitatea de verdeață, usturoi în funcție de dorința ta.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a decide ce poate fi gătit din vinete, luăm notă de prima regulă - cumpărăm exclusiv cele albastre care nu supraîncărcă. Astfel de fructe nu au amărăciune și se pronunță „nuanțe” astringente.
2. Legumele mele, uscate cu șervețele, tăiate în cercuri cu grosimea de până la 0,8 cm. Împărțim felii mari în jumătăți.
3. Inele de ardei ardei și ceapă, roșii - farfurii subțiri. Împărțim produsele într-o cratiță în straturi, ușor sărate pe fiecare rând. Mai întâi punem ceapa, apoi ardeiul, apoi bucățele de albastru. Completăm decorarea mâncării cu felii de roșii tocate.
4. Presărați o farfurie cu un vârf de zahăr, puneți 3 căței de usturoi tocați, verdeață tocată. Se toarnă cu ulei aromatic, se lasă la foc mic timp de 40 de minute.

Agitați vasele ușor periodic, dar în niciun caz nu amestecați conținutul acestuia. Aceasta este o condiție necesară pentru pregătirea unui fel de mâncare francez!

Albastru coreean

Ne orientăm către bucătăria asiatică, care se remarcă prin tradițiile sale străvechi și caracteristicile culinare.

Componente necesare:

• morcovi dulci - 1 kg;
• vinete - 3 buc .;
• ulei slab (de floarea soarelui sau de măsline) - 100 g;
• sos de soia - 20 g;
• otet - 30 g;
• cuișoare de usturoi - 7 buc .;
• zahăr obișnuit - 50 g;
• sare - 10 g;

Procesul de gătit:

1. Vinetele pure taiate in fasii, sare, lasati 3 ore.
2. Obținem o răzătoare specială pentru prepararea morcovilor în coreeană, frecăm o legumă dulce cu rădăcină, așezată într-un fel de mâncare convenabil.
3. Stropim cele albastre din lichidul eliberat, adăugăm în bol cu ​​usturoiul tocat, sare, presărăm cu zahăr alb.
4. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal, adăugați cantitatea dorită de ardei iute. Se toarnă legumele cu un amestec ascuțit, se amestecă bine, se trimite la frigider pentru câteva ore.

Vinetele coreene sunt un aperitiv picant delicios, însoțit de o varietate de carne și alte feluri de mâncare.

Friptura cu dovleceii și roșiile

Lista ingredientelor:

• vinete mari - 2 buc .;
• dovlecel - 1 buc .;
• roșii - 3 buc .;
• ardei gras (roșu);
• chili;
• morcovi - 2 buc .;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 200 g;
• sare, verdeață.

Tehnologie de gătit:

1. Micii mei albaștri, tăiem pielea, ne împărțim în sferturi cu grosimea de până la 2 cm. Încălzim uleiul într-o tigaie, prăjim fructele într-o crustă brună. Interfera constant cu compoziția, dacă este necesar, adăugați grăsime.
2. Într-un bol separat cu ulei, întindeți dovlecelul feliat în cubulețe. Când bucățile se „dau roz”, se adaugă ceapa tocată în jumătate de inele, morcovii răzuți, fâșiile de piper decojite. Continuăm să încălzim produsele până la fiert, la final punem roșii mărunțite, usturoi tocat, chili tocat, ierburi provensale, ierburi preferate.
3. Combinăm componentele într-o singură tigaie, sare și piper, amestecăm bine, la foc mic timp de 3 minute.

Vinetele cu roșii sunt deosebit de bune a doua zi.

Musaka cu vinete și carne tocată

Bucătăria greacă atrage mulți îndrăgostiți ai unei mese abundente și delicioase. Un fel de mâncare preparată apetisantă „lovește” pe loc, iar mâna întinde involuntar spre furculiță.

Produse obligatorii:

• brânză - 200 g;
• vițel tocat - 400 g;
• roșii și ceapă - 2 buc .;
• vinete - 2 buc .;
• un ou;
• unt - 40 g;
• făină - 50 g;
• lapte integral - 500 ml;
• ulei slab;
• vin (alb uscat) - 180 ml;
• usturoi (2 căței), condimente și mirodenii (nucșoară, ardei gras, plante aromatice Provence).

Gătit Moussaki:

1. Taiem vinetele cu farfurii lungi (până la 5 mm). Dacă există îndoieli despre prezența amărăciunii în fructe de pădure, puneți produsul într-un bol, presărați cu sare. Lăsăm „construcția” timp de o oră sub opresiune, apoi drenăm apa. Un mod dovedit de eliminare a solaninei.
2. Felii de albastru prăjit alternativ până la culoarea roz.
3. Intr-o tigaie cu unt pasam ceapa tocata in jumatate de inele. Când leguma devine moale, întindeți carnea tocată, adăugați sare, piper, condimente preparate și mirodenii.
4. Amestecăm totul bine, prăjim până când componenta de carne este gata, apoi turnăm în vin, tocănim mâncarea pentru un sfert de oră când este închisă.
5. În continuare, continuați la prepararea sosului bechamel. Într-o tigaie separată, topiți unt proaspăt, cerneti făina. Rupeți toate bulinele cu o lingură, turnați lapte întreg. Aduceți compoziția la fierbere, introduceți oul, puneți o treime din brânza rasă. Încălziți amestecul timp de 3 minute, stingeți focul.
6. Într-o formă dreptunghiulară, turnăm o parte din vinetele prăjite, un strat de carne tocată și plăcile rămase de albastru. Turnați mâncarea cu sosul bechamel, presărați cu chipsuri de brânză. Se coace 30 de minute la 190 ° C.

Mai multe materiale:Moussaka greacă cu vinete - rețetă

Puteți găti moussaka cu vinete și carne tocată în diferite variante. De exemplu, faceți-l mai picant sau decorați cu un gust moale și delicat.

Friptura cu usturoi

ingrediente:

• cele albastre - 2 buc .;
• ardei iute, ceapa;
• roșii - 3 buc .;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• ulei slab;
• sare, condimente, piper.

Mod de preparare:

1. Tăiați ceapa într-o tigaie cu unt. După 5 minute, se adaugă ardeiul tocat în fâșii, se încălzește până când legumele sunt gata, se transferă pe o farfurie.
2. Curățăm vinetele, le împărțim în felii, le prăjim la o crustă, întindem bucăți de roșii fără piele. Când roșiile lasă sucul, atașați ceapa și ardeiul.
3. Se amestecă alimentele, se lasă la foc mic timp de 15 minute, apoi se adaugă condimente, condimente și ierburi. Apoi gătim cu usturoi, tăiem mărunt dinții fierbinți.

Mâncare uimitor de delicioasă! Ceapa și ardeii au oferit carnea tocată cu calități suculente, vinul a dat mâncărului note rafinate piquante.

Reteta de Caviar de vinete

Un mod original de a găti sănătos albastru cu un miros minunat de foc.

Lista de produse:

• vinete - 4 buc .;
• becuri - 2 buc .;
• roșii - 4 buc .;
• ulei vegetal - 20 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• foi de laur, cilantro, pătrunjel, busuioc.

Pregătirea pas cu pas:

1. Punctul culminant al caviarului este tratamentul obligatoriu al albastrului cu foc deschis, care se poate face nu numai pe foc sau grătar, ci și acasă. Aprindem arzătorul, punem boabele direct într-o flacără puternică, astfel încât vinetele să fie pe foc și ca și cum ar fi afumat (înmuiat în fum).
2. La sfârșitul procedurii „fierbinți”, coaja fătului va deveni carbonizată, ușor detașabilă. Procesat albastru pus în apă rece, continuați să coaceți boabele rămase.
3. Din vinetele răcite, scoateți coaja, tăiați-o în lungime în jumătăți, apoi împărțiți-o în bucăți mari, oferind un gust pronunțat pentru fiecare componentă.
4. Se toacă ceapa în cubulețe, se încălzește în ulei până se moale, se adaugă felii de roșii fără piele. Se fierbe 10 minute, apoi se pun felii de albastru, usturoi tocat, sare, ardei iute. Nu uitați să amestecați compoziția.
5. Gătim produsele timp de 10 minute, așezăm tigaia deoparte de pe foc, întindem iarba tocată, 2 frunze de laur.

Servim caviar de vinete în jumătate de oră, cu plăcere să inhalăm mirosul ușor de fum, aroma de mirodenii și mirodenii. „Focul” nostru de acasă a fost pur și simplu miraculos!

Cuptoare cu pui la cuptor

Produse obligatorii:

• brânză tare - 300 g;
• file de pui - 500 g;
• vinete - 3 buc .;
• ceapa si morcovul;
• orez - 90 g;
• smantana proaspata - 100 g;
• brânză (orice soi tare) - 50 g;
• ulei slab;
• sare, piper.

Acest lucru este interesant: vinete pe iarna - cele mai bune retete

Prepararea meselor:

1. În recipiente separate, fierbeți orezul și fileul. Săram puțină apă.
2. Spălăm vinetele, tăiem capetele, împărțim fructele în două jumătăți. Blancați produsele timp de 5 minute în apă ușor sărată, apoi scoateți din lichid. Din albastrul răcit extragem carnea, formând bărci originale din cruste.
3. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei, se adauga pulpa de legume separata, morcovii ras, orezul, carnea de pui taiata cubulete. Sare și piper, se amestecă bine.
4. Umplem bărcile cu umplutură de file de pasăre, punem pe o foaie de copt, turnăm smântână, trimitem o jumătate de oră la cuptor (180 ° C). Cu 5 minute înainte de sfârșitul coptului, presărați brânză rasă.

Vinetele la cuptor - o opțiune câștigătoare pentru gătirea rapidă a unui fel de mâncare delicios și foarte prezentabil.

Cum să gătești vinetele uscate?

În țările Mediteranei, recolta micilor albastri a fost apreciată mult timp prin uscare.

Odată cu prelucrarea corectă a vinetelor, se păstrează aproape toate componentele utile.

Uscarea aerului:

• Spăl bine vinetele, le ung cu șervețele, le tai cubulețe, le așez pe un strat de hârtie albă. Pentru tehnologia potrivită de gătit, selectăm un loc cald și întunecat. Se usucă timp de 6 zile, întorcând periodic feliile. Acoperim produsele cu tifon, protejându-ne de muște și insecte.
• Fructele întregi, cubuletele sau jumătățile de vinete sunt strânse pe un fir aspru, legăm capetele de suporturile situate pe teritoriul care este aruncat. Acasă, poate fi un balcon sau o loggie.Pentru a preveni căderea razelor solare pe pachet, acoperim materiile prime cu foi de hârtie sau ziar. Uscați aproximativ o săptămână.
• Vinetele pot fi preparate pentru iarnă și la cuptor. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în forma dorită (cuburi, paie, jumătăți) sau folosiți ca un întreg. Punem bucățile într-un strat uniform pe foaia de copt, o trimitem la cuptor, setând 160 ° C. Lasă ușa deschisă. Timp de gătit - de la 3 la 6 ore.
• Gătitul într-un uscător electric dă un rezultat bun. Taiem legumele preparate sub orice formă cu o bucată de grosime de până la 2 cm. Instrucțiunile dispozitivului indică greutatea necesară a tăvii încărcate, temperatura și timpul de procesare.

Deoarece vinetele uscate pierd mult în greutate, acestea trebuie înmuiate în apă fierbinte înainte de utilizare. Pentru tocanite, borș sau supe, nu este necesară această procedură. Unele feluri de mâncare (mâncare din aluat) nu acceptă în general cartierul cu cele „emaciate” albastre. Vom fi atenți!

Rulouri de roșii și brânză

Lista ingredientelor:

• Brânză feta - 300 g;
• smantana - 80 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• vinete - 2 buc .;
• roșii - 2 buc .;
• ulei slab;
• sare, verdeață.

Metoda de gătit:

1. Le tăiem pe cele albastre în straturi lungi până la 0,5 cm grosime.Se presară feliile cu sare grosieră, se lasă în această stare o jumătate de oră, apoi se spală și se usucă.
2. Brânza rasă se combină cu ierburile mărunțite și usturoiul tocat.
3. Se prăjesc pe ambele părți ale vinetelor până se rumenesc, se întinde timp de o jumătate de minut pe hârtie pentru a lăsa excesul de grăsime pe ea.
4. Ungeți plăcile răcite cu amestecul de brânză pregătit. La un capăt al fiecărui strat, puneți un cerc de roșii, rulați cu grijă rulourile de vinete.

Întindem vasul gătit pe o farfurie, servim cu crengute de ierburi proaspete.

Puțin albastru în blat în chineză

Privind cu câtă măiestrie stăpânii Imperiului Celest duc mâncarea la perfecțiune în câteva secunde, există o dorință imensă de a repeta acest „șamanism” acasă.

Compozitia produsului:

• ulei slab;
• albus de ou - 2 buc .;
• vinete - 2 buc .;
• amidon - 300 g;
• apă cu gheață - 60 g.

Metoda de gătit:

1. Îndepărtăm amărăciunea din cele albastre, le împărțim în segmente mici. Bucătăria chineză este cunoscută pentru modul său foarte miniat de a felia mâncarea.
2. Punem proteina separată de gălbenușul în bol, adăugăm amidon (cartof sau porumb), batem componentele cu un bici. Se toarnă într-o lingură de apă cu gheață, se încălzește compoziția până la o consistență omogenă similară cu smântâna groasă de casă.
3. Scufundăm vinetele în cuptorul gătit, îl amestecăm, scufundând fiecare bucată de boabe într-un amestec de amidon.
4. Încălzim uleiul în friteuza, prăjim părți din fructe timp de două minute pe toate părțile. Îi scoatem pe cei mici de albastru din grăsime, îl așezăm pe hârtie, apoi pe o farfurie, decoram cu verdeață.

Orice fel de mâncare de pe masa chineză simbolizează prosperitatea. Lăsați acest aliment fierbinte să dobândească și o semnificație similară pentru noi.

Aperitiv „Limba maternă” din vinete

Să sperăm că numele mâncărurilor a fost inventat de un ginere recunoscător, care a aprecia abilitățile culinare ale soacrei sale iubite.

Produse obligatorii:

• vinete;
• brânză - 20 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• tomate;
• ulei (floarea soarelui sau măsline);
• maioneza - 30 g;
• sare, piper, ierburi.

Aperitiv pentru gătit:

1. Împărțim cele albastre curate în benzi lungi până la 5 mm lățime. Se prăjesc pânzele până se rumenesc, se întind pe șervețele, apoi pe o farfurie. Pentru a împiedica vinetele să absoarbă multă grăsime în timpul tratamentului termic, mai întâi scaldă-le cu apă clocotită.
2. Amestecăm maioneza, usturoiul tocat, ierburile tocate, brânza rasă într-un bol. Amestecă bine compoziția, unge fiecare strat de vinete cu un sos gros.

Aperitivul rezultat poate fi decorat în modul propus, decorat cu felii subțiri de roșii. Multe produse pliază cu role, „scurtând” în așa fel „limba soacrei”.

Caserola cu cartofi si carne

Un fel de mâncare foarte satisfăcător, care este iubit atât de adulți, cât și de copii.

Lista componentelor:

• cartofi, vinete, ceapă - 2 buc .;
• ouă - 3 buc .;
• carne tocată - 1 kg;
• unt - 120 g;
• chipsuri de brânză mărunțite - 120 g;
• roșii - 150 g;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• maioneza - 100 g;
• făină - 60 g;
• sare, condimente, ierburi din Provence.

Metoda de gătit:

1. Se adaugă usturoiul tocat, ceapa tocată, sare, piper în carnea tocată. Frământați bine masa rezultată.
2. Cojiți cartofii și vinetele. Împărțim culturile de rădăcini în felii rotunde subțiri, le tăiem pe cele albastre în aceeași formă cu o grosime a plăcii de până la 5 mm.
3. Se amestecă maioneza cu usturoiul tocat.
4. Întindem bucăți de ulei pe fundul unei forme adânci, întindem rândul de cartofi. Ușor sare și piper produsele, presărați cu ierburi provensale, „trage” o plasă de maioneză de usturoi. În continuare, formăm un strat de albastru cu mirodenii și condimente, apoi așezăm carnea tocată, asezonând-o cu sare, piper, amestec provensal.
5. Repetați succesiunea straturilor folosind toate produsele. Completăm vasul cu felii de roșii și o grătar de maioneză. Trimitem mâncare la cuptor timp de 20 de minute (200 ° C).

La sfârșitul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă, terminați procesul după formarea crustei de aur preferate.

Vinetele coapte în folie

Gustul neobișnuit al mâncărurilor originale ne va face fanii săi!

Ingrediente esențiale:

• migdale - 30 g;
• rădăcină de ghimbir - 25 g;
• vinete - 2 buc .;
• ulei de măsline;
• jumătate de lămâie, sare, piper.

Mod de preparare:

1. Le tăiem pe cele albastre curate în cercuri de până la 1 cm grosime.Dacă există semne de amărăciune, stropim cu sare, lăsăm o jumătate de oră sub opresiune.
2. Se macină migdalele în firimituri, se pun într-un bol, se strecoară sucul de lămâie, se adaugă rădăcina de ghimbir rasă fin, sare și piper. Se amestecă bine amestecul mirositor.
3. Acoperim formularul cu folie, îl procesăm cu ulei, punem felii de vinete. Turnați produsele cu sosul pregătit, înfășurați hârtia metalică cu susul în jos.

Se coace 30 de minute la t 190 ° C. Serviți vinetele, turnând sos picant.

Chiftelute delicioase într-o tigaie

O „uniune” uimitoare încheiată între carnea albastră și tocată este capabilă să creeze adevărate minuni culinare.

Lista de produse:

• un ou;
• ceapa;
• vinete;
• carne tocată - 400 g;
• ulei slab;
• sare, piper.

Pregătirea pas cu pas:

1. Facem compoziția de carne din orice componentă dorită - carne de vită, carne de porc, file de pasăre. Folosim ingrediente exclusiv de calitate..
2. Trecem ceapa tocată mărunt, adăugăm vinetele, decojite și tocate în cubulețe mici.
3. Fierbeți mâncarea până la moale, apoi combinați cu carne răsucită, sare, piper și ou. Frământați bine masa rezultată.
4. Încălzim uleiul slab într-o tigaie, formăm produse rotunde, prăjim ambele părți până se rumenesc.

Paste cu legume și piept de pui

ingrediente:

• vinete;
• tomate;
• file de pui - 300 g;
• paste fierte (paste după gust);
• ardei dulce - 1 lingură. l .;
• smântână (35% grăsime) - 60 ml;
• sos de soia - 30 g;
• făină - 60 g;
• condiment de pui - 30 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• ulei slab;
• pătrunjel, ardei iute.

Mod de preparare:

1. Taiem fileul de pasare cu betele lungi subtiri, il punem intr-o tigaie cu ulei incalzit. Prăjiți repede carnea, întorcând în mod constant benzile. La sfârșit, se adaugă puiul condiment, sare, ardei iute, ardei.
2. Împărțim vinetele în cercuri, apoi tăiem cu un paie subțire, prăjim în ulei până se rumenesc. Sare, piper, condimentează cu ardeiul gras.
3. Într-o tigaie adâncă combinăm felii de legume albastre, compoziție de carne, roșii felii subțiri. Prăjim mâncarea închisă până când roșia este moale.
4. Puneți usturoiul și sosul de soia în vas, adăugați smântână proaspătă, pătrunjel tocat, amestecați bine.
5. Turnați spaghetele gătite cu o compoziție aromată, oferindu-le cu toată masa de paste.

Prin ajustarea cantității de condimente și condimente utilizate, obținem o pastă cu legume și piept de pui în interpretarea culinară dorită.

Micile albastre în roșii pentru iarnă

Întrebarea cum să gătești vinete delicioase pentru viitor este importantă pentru fiecare gazdă grijulie.În comparație cu produsele din conserve, calitatea înaltă a semifabricatelor de casă este dincolo de orice concurență.

Produse obligatorii:

• vinete mici - 3 kg;
• ardei iute - 500 g;
• usturoi - 2 capete;
• frunze de laur - 2 buc .;
• roșii (moi și coapte) - 3 kg;
• ulei vegetal - 500 ml;
• zahăr obișnuit, oțet - 200 g fiecare;
• boabe de piper - 10 buc.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se macină roșiile pure într-un procesor de acasă, apoi se prepară 5 minute la foc mic.
2. Curățăm semințele de ardei dulci eliberați de arpagicul. Trecem produsele printr-o mașină de tocat carne, punem într-o roșie clocotită. Adăugați frunze de laur, zahăr alb, oțet (9%), ulei vegetal, boabe de ardei. Se fierbe compoziția la 10 minute după începerea unui nou clocot.
3. Scoatem "cozile" din vinete, tăiem fructele în cercuri, apoi sferturile cu o grosime de până la 0,5 cm. Trimitem fructele într-o oală cu roșii și vinete. Fierbem produsele încă o jumătate de oră, după care le punem în borcane sterilizate, rulăm cu grijă recipientele.

Albastru în roșii pentru iarnă - un produs versatil utilizat ca o gustare excelentă, o componentă excelentă pentru primul și al doilea fel de mâncare.

Cum să faceți vinete congelate delicios

Când vine sezonul culegerii fructelor și legumelor, gospodinele prudente „înfundă” literalmente congelatoarele cu alimentele preferate.În acest caz, deseori apar întrebări cu privire la gestionarea corectă a proviziilor valoroase.

Principalele cerințe pentru utilizarea vinetelor congelate:

• Întotdeauna scoatem din congelator cât mai mult albastru necesar pentru gătit. Înghețarea repetată privează fructele de mâncare și gust.
• După ce ați stabilit numărul necesar de vinete, lăsați-le la frigider pentru noapte, așezându-le pe raftul inferior.
• Alimentele decongelate planificate pentru prepararea a doua preparate sau o varietate de gustări sunt sigure că se usucă, îndepărtând excesul de lichid.

Salată de vinete

ingrediente:

• ouă fierte - 3 buc .;
• pene de ceapă - o grămadă;
• maioneza - 300 g;
• cele albastre congelate - 500 g;
• ulei vegetal.

Prepararea meselor:

1. Decongelăm vinetele, o ungem cu șervețele, o punem într-o tigaie cu grăsime vegetală, sare, prăjim până la fiert.
2. Combinați legumele răcite cu ouă mărunțite, pene de ceapă mărunțite. Condimentează salata cu sare și maioneză, amestecă bine compoziția.

Vinetele congelate pot fi folosite cu succes în rețete precum „Vinetele sărate acasă” sau „Friptura cu dovlecei și roșii”.

Mai des includeți legume și fructe sănătoase în dieta dvs. zilnică pentru a vă ajuta să vă mențineți frumusețea și sănătatea.