Broccoli este o legumă controversată: în ciuda faptului că este un tezaur de vitamine și un depozit de oligoelemente, majoritatea locuitorilor spațiului post-sovietic nu au sentimente calde pentru asta. Motivul pentru asta este banal - mulți pur și simplu nu știu gustul adevărat al unui astfel de produs. Dar s-a dovedit demult că depinde în totalitate de respectarea tehnologiei de gătit. De aceea, este important să știi cum să gătești broccoli congelat și ce „bunătăți” trebuie făcute din acesta.

Trebuie să dezgheț broccoli înainte de gătit

De ce este vorba de varza congelată? Da, pentru că în această formă este disponibil pe tot parcursul anului, ceea ce permite chiar iarna să-l includă în dietă. Cu toate acestea, trebuie să fie dezghețat broccoli înainte de a găti?

A face acest lucru nu este recomandat din mai multe motive:

  1. Majoritatea vitaminelor vor dispărea iremediabil.
  2. Inflorescențele vor deveni fără formă, după gătire transformate în terci.

Când te străduiești să gătești broccoli corect, o pungă cu legume congelate este scoasă din congelator chiar înainte de a fi scufundată în apă clocotită.

Dacă bucățile au fost înghețate și lipite între ele, dezghețați-le suficient pentru a putea separa inflorescențele.

Cum și cât să gătești broccoli congelat într-o tigaie

Atunci când alegeți o tigaie pentru gătirea sparanghelului, este important să respectați mai multe reguli:

  • Folosim vase de mare capacitate, astfel încât inflorescențele să se atingă reciproc mai puțin în timpul gătitului.
  • Turnăm doar suficientă apă, astfel încât legumele să fie doar ușor acoperite cu ea.
  • Înmuiați varza într-un lichid ușor sărat, clocotit.
  • Gatiti dupa fierbere 5-12 minute. Durata fierberii depinde de mărimea inflorescențelor: cu cât sunt mai mari, cu atât este mai lung tratamentul termic.
  • Leguma gata este extrasă din apa clocotită. Rămânând în ea, pur și simplu se „răspândește” rapid.

Cum să gătești broccoli într-o tigaie în etape:

  1. Pune vasele cu apă la foc puternic, aduce lichidul la fierbere.
  2. Sare după gust (proporții aproximative: 0,5 linguriță. Sare pe litru de apă).
  3. Punem inflorescențele înghețate (sau întregul cap).
  4. Așteptăm din nou fierberea apei, după care am dat foc la minim.
  5. Se fierbe varza până se gătește cantitatea potrivită de minute.
  6. Folosind o lingură pliată obținem inflorescențele, le așezăm pe o farfurie, le turnăm cu unt topit sau ulei vegetal.

Dacă doriți să obțineți o legumă crocantă care și-a păstrat perfect forma și culoarea bogată, spălați broccoliul gătit cu apă cu gheață.

Se fierbe varza până se gătește într-un aragaz lent

Utilizarea unei astfel de tehnologii multifuncționale simplifică mult procesul de gătire.

Puteți găti legume congelate în ea:

  • Aburit, care va maximiza toate vitaminele și mineralele din broccoli.
  • În apă, similar cu gătirea într-o tigaie.

Caracteristici ale aburului:

  1. Turnați 2 - 3 pahare de apă în vas.
  2. Instalăm un coș special pentru aburire.
  3. Răspândim în ea cantitatea potrivită de broccoli congelat.
  4. Selectăm modul „Steam” și setăm programul timp de 10 minute.
  5. După acest timp, lăsați legumele în aragazul lent încă 5 minute, astfel încât să „ajungă” la pregătire.
  6. Opriți echipamentul, obțineți inflorescențele și, dacă doriți, asezonați-l cu ulei / sos.

Citește și:cum să gătești broccoli

Metoda de gătit într-un cazan dublu

Puteți găti broccoli congelat folosind aceeași tehnologie într-un cazan dublu. Această metodă este optimă pentru persoanele care urmează o dietă sau respectă principiile PP și HLS. De asemenea, este nevoie de un timp minim.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Fierbem 1,5 litri de apă într-un cazan dublu.
  2. Punem inflorescențele de varză la nivelul superior.
  3. Gatiti 10 minute.
  4. Dacă doriți, presărați leguma cu apă cu gheață și condimentați cu condimentele și sosurile preferate (sos de soia, usturoi, ulei vegetal, ardei amar etc.).

Atenție! Dacă broccoli este înghețat cu un cap întreg, fără separare în inflorescențe individuale, timpul de gătire pentru un cuplu este crescut cu 3 - 5 minute.

Gătit cu microunde

De asemenea, puteți găti broccoli în cuptorul cu microunde, procesul durează doar 3 minute. Însă ar trebui să alegeți această opțiune doar în cazuri extreme - când timpul se termină sau nu există alte echipamente la îndemână (de exemplu, la birou). Această abordare se datorează faptului că leguma gătită în cuptorul cu microunde este uscată, în comparație cu aburul sau într-o tigaie.

Cum se gătește broccoli congelat în cuptorul cu microunde:

  1. Obțineți cantitatea potrivită de inflorescențe de la congelator, puneți-o într-un vas potrivit pentru utilizare în cuptorul cu microunde. Dacă nu, puteți turna legumele într-o pungă obișnuită de plastic.
  2. Sarea produsului după gust, adaugă 1 lingură. l. apă.
  3. Acoperiți recipientul, legați sacul bine.
  4. Setați cronometrul timp de 3 minute la echipamentele cu putere maximă. Timpul poate fi variat, pornind de la preferințele dvs. gustative. Cu cât varza va fi mai lungă, cu atât va fi mai moale la final.
  5. Pune vasul finit pe o farfurie, condimentează cu sos sau folosește ca produs semifabricat pentru alte rețete.

Ce se poate găti din broccoli fiert

Dintr-o varietate de opțiuni, te poți pierde pur și simplu. Poate fi tăieturi, clătite, omlete, supe, tot felul de salate (de exemplu, cu creveți, piept de pui, roșii, Feta, nuci de pin, portocale etc.), caserole și plăcinte. Varza de sparanghel este adăugată la pilaf și paste, prăjite în prajitură și pesmet, preparate din ea paste de sandwich și soufflé, folosite ca bază pentru tocană și diverse gustări. Puteți găti mereu brocoli delicios, pornind de la predilecțiile dvs. gastronomice.

În continuare, vă oferim 3 rețete dovedite pe baza acestei legume sănătoase. Principalele avantaje ale acestora sunt viteza de pregătire (maxim 20 minute), efortul minim, precum și originalitatea și nutriția.

Ciorba de piure

Liderul incontestabil dintre bucatele de broccoli. Timp de gătit: ∼ 20 minute.

ingrediente:

  • un kilogram de broccoli fiert;
  • 2 cartofi mari;
  • 1 ceapa;
  • 1 morcov;
  • sare, usturoi, smântână - după gust;
  • unt pentru prajire;
  • biscuiti, verzi - pentru decorare la servire.

Reteta pas cu pas:

  1. Tăiați cartofii în cubulețe, sareți, gătiți până la licitație într-o cantitate minimă de apă.
  2. Morcovul ras și ceapa tăiată cubulețe se trec într-o tigaie în unt.
  3. Amestecați legumele pregătite și bateți până la neted cu un blender.
  4. Adăugați smântână, reglând densitatea dorită a ciorbei.
  5. Dacă este necesar, adăugați-l. Dacă vă place usturoiul, adăugați-l, zdrobind anterior în usturoi.
  6. Adu ciorba la fiert.
  7. Serviți, presărați cu biscuiti și garnisiți cu crengute de pătrunjel, frunze de mentă sau alte ierburi preferate.

Crema poate fi înlocuită cu brânză cremă cu gust cremos. Îl adăugăm în cartofi la faza de gătit.

Frittata

Broccoli se îmbină perfect cu oul. Vasul finit se dovedește luminos, cu un gust delicat neobișnuit.

Timp de gătit: ∼10 minute.

ingrediente:

  • 3 ouă;
  • 100 - 150 g inflorescențe de varză fiartă;
  • 1 ceapă (este mai bine să luați o dulce);
  • 1 piper (alegeți roșu sau portocaliu strălucitor);
  • sare, ardei gras, piper negru măcinat - după gust;
  • masline + unt pentru prajire;
  • verzi pentru decorare.

Reteta pas cu pas:

  1. Taiem legumele: broccoli - in felii, ceapa - in cubulete mici sau jumatate de inele, piper - in fasii subtiri.
  2. Topiți untul în măsline, prăjiți amestecul de legume timp de 4 minute la foc mediu.
  3. Bateți ouăle, adăugați condimentele specificate după gust, sare.
  4. Umpleți legumele cu un amestec biciuit, acoperiți cu un capac, lăsați 3 - 5 minute până când ouăle se întăresc.
  5. Ușor cu o spatulă, pliați tatuajele frit în jumătate (prin analogie cu o carte), transferați pe o farfurie, presărați cu verdeturile preferate.

Broccoli de pâine

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru broccoli delicioși. În același timp, varza este parfumată și crocantă.

Timp de gătit: ∼15 minute.

ingrediente:

  • broccoli fiert - 500 g;
  • pesmet - 40 g;
  • unt - 30 - 50 g.

Reteta pas cu pas:

  1. Tăiem inflorescențe mari în jumătate, lăsăm cele mici intacte.
  2. Rulează generos varza în pesmet.
  3. Se prăjește până se rumenesc la foc mediu, în untul topit, timp de aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte.
  4. Serviți ca mâncare independentă sau ca mâncare laterală pentru carne.

Sfaturi de gătit pentru gospodine

Încercați să înghețați broccoli. Așadar, veți fi sigur de calitatea și prospețimea produsului, veți avea ocazia să-l dezasamblați în inflorescențe de dimensiuni convenabile și să împachetați în porțiuni de mărimea potrivită.

Pentru a face acest lucru:

  1. Alegeți cu grijă varza pentru îngheț. Ar trebui să fie proaspăt, cu o culoare strălucitoare, uniformă, fără putregai intercalare și un miros neplăcut.
  2. Spălați leguma, îndepărtați frunzele inutile, partea tare a piciorului, împărțiți fructele în inflorescențe.
  3. Puneți acestea din urmă pentru o jumătate de oră într-o soluție salină rece - aceasta va scăpa de larvele de insecte care pot fi în varză.
  4. Clătiți complet flori sub robinet.
  5. Scufundați-le în apă clocotită timp de câteva minute, apoi le scufundați imediat într-un recipient cu apă rece și cuburi de gheață.
  6. Așteptați ca inflorescențele să se usuce complet, puneți broccoli în pungi sigilate și puneți-l în congelator.

Secretele bucătari experimentați colectate în articol vă vor spune cum să gătiți broccoli congelat, astfel încât să se dovedească delicios, păstrând în același timp întreaga varietate de substanțe utile.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: