Cum să gătești limba de porc, cât să gătești limba într-o tigaie și aragaz lent

Desigur, această parte din carne, care aparține organelor din prima categorie, nu este folosită atât de des pentru gătit. Cu toate acestea, dacă decideți să vă răsfățați casa, atunci, în primul rând, merită să învățați cum să gătiți limba de porc la starea dorită.

Selectarea limbii de porc și pregătirea pentru gătit

Pentru a pregăti o limbă care poate fi servită independent sau folosită pentru alte preparate, este foarte important să o alegeți corect, deoarece produsul trebuie să fie proaspăt. În plus, nu este gătit imediat, ci mai întâi pregătit pentru acest proces.

Ce să caute atunci când alegi:

• asigurați-vă că priviți structura și culoarea cărnii, aceasta trebuie să fie suficient de densă și elastică;
• puteți apăsa ușor pe limbă, la început se formează o gaură și dacă se ridică rapid la poziția inițială, înseamnă că este proaspăt, iar dacă nu, atunci nu este recomandat să o cumpărați;
• culoarea este stacojie sau visiniu, destul de întunecată și saturată. Orice altul vorbește despre stăruință, iar violetul indică faptul că conține mult fier;
• În niciun caz nu dobândiți o limbă gri sau cu eliberarea unui lichid tulbure.

După ce ați făcut alegerea, este timpul să vă pregătiți.

Ce trebuie făcut pentru asta?

• Privește prezența laringelui, dacă este, atunci va trebui să fie eliminată.
• Umpleți limba cu apă rece pentru aproximativ trei ore, acest lucru se face pentru un proces de gătire mai ușor. Și rețineți că în acest timp trebuie să schimbați apa de cel puțin de câteva ori.
• După aceea, clătiți foarte bine organele, puteți folosi chiar și o perie și presărați cu sifon, care în viitor va trebui spălat.

Cum și cât să gătești limba de porc până la gătit

Timpul mediu de gătit de la o oră și jumătate la două, dar este mai exact să spui cât să gătești limba de porc numai după alegerea metodei de tratament termic, deoarece poți folosi mai multe opțiuni.

În tigaie

• Pregătiți limba așa cum s-a descris mai sus, amintind să o clătiți și să o curățați.
• Umpleți recipientul de gătit cu apă, așteptați până când începe să fiarbă și puneți carnea acolo, iar nivelul lichidului ar trebui să acopere conținutul cu câțiva centimetri.
• Aduceți totul înapoi la procesul de fierbere, coborâți nivelul de încălzire și mențineți aragazul aproximativ două ore. Pot fi adăugate diferite condimente, ierburi și frunze de dafin.
• După trecerea timpului alocat, separați imediat pielea de limbă.

Într-un aragaz lent

Puteți găti limba într-un aragaz lent, atunci va dura mult mai puțin timp.

• Pregătiți limba selectată, clătiți bine de murdărie și trimiteți la fundul vasului.
• Turnați cantitatea necesară de apă în ea, astfel încât să acopere complet carnea și să fie chiar puțin mai mare.
• Întindeți condimentele pe care decideți să le utilizați imediat, precum sare și piper.
• Porniți dispozitivul în modul „Stingere” și setați timpul la 60 de minute, acest lucru va fi suficient pentru a fi mai moale.
• După închiderea programului, îndepărtați imediat pielea din limbă.

Într-un aragaz sub presiune

Timpul total de gătit în acest aparat este de o oră, dar va trebui să te clipești puțin.

• Începem cu pregătirea și spălarea limbii, apoi o trimitem la oala sub presiune, care a fost preumplută cu cantitatea potrivită de apă.
• Aprindem dispozitivul literalmente 15 minute, după care scoatem limba, îndepărtându-l rapid cu apă foarte rece și eliberându-l de pe piele.
• Spălați aragazul sub presiune înainte de utilizarea ulterioară, umpleți-l cu apă sărată curată și coborâți din nou mânerul. Puteți presăra cu alte condimente sau chiar puteți pune ierburi proaspete.
• Gatiti aproximativ 50 de minute si obtineti.

Într-un cazan dublu

Ca în cazul tuturor celorlalte opțiuni de gătit, asigurați-vă că pregătiți mai întâi limba și clătiți-o bine. Timpul de gătit în acest aparat este chiar mai lung decât într-o tigaie, dar, pe de altă parte, această opțiune de procesare vă permite să economisiți la maxim toate proprietățile utile ale produsului.

• Punem limba în departamentul în care cerealele sunt de obicei gătite, închise, activăm modul dorit și timpul pentru 120 de minute sau două ore.
• După acest timp, asezonăm limba cu mirodenii, puteți adăuga și ceapă, ierburi proaspete, morcovi și continuați să gătiți încă 60 de minute.

După fierberea limbii, este întotdeauna necesar să o decojiți, dacă nu știți cum să faceți acest lucru, atunci această instrucțiune vă va ajuta.

• Turnați organele de porc preparate cu apă rece, lăsându-i astfel să se răcească ușor.
• Înțepăm pielea cu un cuțit ascuțit și începem să o scoatem. Dacă acest lucru se întâmplă cu dificultate, atunci limba nu este încă pregătită. Lasă-l să gătească o perioadă și încearcă din nou. Pielea se desprinde foarte bine de produsul finit.

Secretele gătitului limbii, astfel încât să fie moale

După cum puteți vedea, limba de porc este destul de un produs de spirit. Pe lângă nuanțele de preparare și gătit deja enumerate, există și altele care vă permit să obțineți un fel de mâncare moale și gustos.

• Dacă organul devine moale după gătit, atunci este gata. Acest lucru poate fi foarte ușor verificat, dacă îl găuriți cu o furculiță, intră ușor - obțineți-l.
• Asigurați-vă că lăsați limba să stea o vreme în apă înainte de a găti. Acest lucru nu numai că îl va face mai moale la final, dar va înlătura și mirosul neplăcut.
• Încercați să gătiți vasul în două bulionuri, adică mai întâi într-unul, aduceți la fiert, țineți la foc aproximativ 15-20 de minute, scurgeți tot lichidul, clătiți limba și coborâți-l din nou într-o cratiță cu apă, fără să uitați să asezonați cu mirodenii.
• Nu permiteți o fierbere puternică, este suficient ca conținutul să fie doar puțin gâfâind. Dacă procesul este foarte activ, poate afecta negativ gustul și moale.
• Se crede că limba trebuie să fie sărată după gătirea eliberată deja de pe piele, iar pe bulion trebuie adăugate doar condimente și unele legume.Mai mult, acest lucru nu se face imediat, ci undeva după 40-50 de minute.
• Nu vă grăbiți să obțineți produsul doar pentru că au trecut două ore, ora exactă depinde de temperatura la care a fost pregătit, precum și de lungimea și grosimea. Este posibil ca după această perioadă să rămână solid și să fie redus, ceea ce nu este foarte bun. Este mult mai bine să-l verificați imediat.