Gospodinele moderne sunt obișnuite să cumpere aproape totul la magazin, iar laptele condensat fiert nu mai este o lipsă. Dar aici calitatea produsului, chiar și în rândul producătorilor care s-au dovedit pe partea pozitivă, lasă de multe ori multe de dorit. Prin urmare, cei obișnuiți cu produse naturale vor găsi informații utile despre cum să gătești laptele condensat în diverse moduri și despre ce deserturi pot fi preparate cu acest ingredient.

Cum să gătești lapte condensat acasă

Există mai multe modalități de a obține o delicatesă sănătoasă și aromată, al cărei gust va fi „același”, natural, încă din copilărie. Alegeți cel mai convenabil, luați câteva minute pentru a vă pregăti, câteva ore pentru a găti și a continua.

Gătit clasic

În ciuda interdicțiilor producătorilor de lapte condensat, modul clasic de a găti lapte condensat fiert era să-l gătești într-o conservă. Cât de mult să gătiți lapte condensat într-un borcan și cum să împiedicați curățarea generală în bucătărie cu spălarea laptelui dulce-caramel de pe pereți și tavan nu sunt întrebări inactive.

Prin urmare, nu vă îndepărtați de algoritmul de mai jos:

  1. Într-o tigaie mare, puneți un borcan cu lapte condensat și turnați-l cu apă la cel mai înalt nivel posibil, pentru a nu adăuga adesea apă în timpul gătitului. Trimiteți tigaia la aragaz și așteptați gâfâirea activă a apei.
  2. După fierbere, gătiți laptele condensat timp de câteva ore, dacă în viitor este planificat să-l utilizați pentru prepararea cremelor în prăjituri sau produse de patiserie. Pentru a obține o compoziție mai groasă și mai întunecată (de exemplu, pentru a umple „nucile”), este necesar să gătiți lapte condensat cu aproximativ o oră mai mult.
  3. În procesul de gătire, trebuie să vă asigurați că borcanul nu este „gol” și, dacă este necesar, adăugați apă caldă în tigaie. După terminarea tratamentului termic, borcanul trebuie lăsat să se răcească în apa în care a fost fiert. Îndeplinirea acestor două condiții va ajuta la evitarea unei explozii epice.

Când alegeți laptele condensat pentru gătit, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia pe etichetă. Un produs de calitate nu trebuie să includă altceva decât produsele lactate și zahărul. Laptele condensat cu ulei de palmier din compoziție poate fi lăsat mai bine pe raftul magazinului.

Fă-ți singur lapte condensat fiert

Nu numai dintr-un produs din magazin puteți găti lapte condensat fiert. Este foarte posibil să se facă din zahăr și lapte integral de vacă, cheltuind la acea vreme nu mai mult decât cu metoda clasică.

Trebuie să se ia un litru și jumătate de lapte condensat gătit acasă:

  • 3000 ml lapte integral de vacă (mai bine decât la domiciliu, nu cumpărat din magazin);
  • 1000 g zahăr granulat;
  • 45 ml suc de lămâie;
  • 5 g de sodă.

Metoda de gătit:

  1. Trimiteți lapte și zahăr într-o cratiță cu o capacitate adecvată focului și căldurii, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat.
  2. Când compoziția fierbe, scoateți tigaia din aragaz, adăugați suc de lămâie și sifon în conținutul acesteia. Laptele va începe să spume activ. Acum ar trebui să fie amestecat energic și revenit la foc.
  3. Din momentul în care fierbe din nou, luați timp și fierbeți laptele condensat la foc mediu timp de trei ore. În acest timp, laptele se va întuneca și se va îngroșa.
  4. În procesul de gătire, trebuie să nu numai că amestecați periodic compoziția, ci să luați și o probă pentru pregătire. Dacă o picătură de lapte nu se răspândește pe o farfurie rece, laptele condensat fiert este gata. Produsul finit trebuie turnat în borcane de jumătate de litru pentru depozitare ulterioară.

Gătit la cuptor

Laptele condensat, care se vinde nu în conserve, ci în tetrapacks, nu poate fi gătit într-o cratiță în mod clasic. Pentru un astfel de produs, gătitul în cuptor este mai potrivit.

Succesiunea acțiunilor va fi următoarea:

  1. Turnați laptele condensat într-un recipient rezistent la căldură din metal sau sticlă și acoperiți acest recipient de sus cu o foaie de folie alimentară.
  2. Puneți recipientul cu lapte într-un alt recipient cu apă, astfel încât nivelul lichidului să atingă mijlocul înălțimii laptelui condensat în matriță.
  3. Apoi introduceți laptele condensat timp de 2 - 3 ore la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită în timpul procesului de gătit. Îndepărtați laptele condensat gătit din cuptor, fără folie și folosiți așa cum se dorește.

Cel mai simplu mod de a face cu microunde

Proprietarii cuptoarelor cu microunde ar trebui să știe să gătească lapte condensat cu acest dispozitiv. Mai mult, întregul proces nu va dura cel mult 8 minute.

Algoritmul de gătit cu microunde este următorul:

  1. Turnați laptele condensat într-un vas ceramic sau de sticlă și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Puterea dispozitivului trebuie setată la 700 de wați.
  2. După semnalul sonor, agitați laptele condensat și trimiteți din nou la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Este important să vă asigurați că laptele nu se scurge și se încălzește uniform, deci trebuie amestecat. Repetați această încălzire periodică de cel mult 4 ori.

După ce a adus produsul la consistența și culoarea dorite, acesta poate fi utilizat în scopul său culinar.

Retete gatite cu lapte condensat

Desigur, există lapte condensat natural fiert cu doar o lingură - o plăcere care nu se poate realiza, chiar și cu ajutorul barului „paradis” Bounty. Cu toate acestea, produsele coapte cu lapte condensat se pot dovedi și mai delicioase. Torturile, produsele de patiserie, prăjiturile cu o astfel de componentă ies la iveală doar delicios.

Crema de lapte condensat fiert și unt

Această cremă este potrivită ca umplutură pentru diverse prăjituri de casă făcute din prăjituri cu biscuiți, miere, puf sau waffle, precum și pentru tot felul de prăjituri și prăjituri.

Proporții de ingrediente pentru prepararea sa:

  • 380 g lapte condensat fiert;
  • 200 g de unt înmuiat;
  • 20 - 40 g zahăr pudră;
  • 5 ml de lichior (sau alt alcool pentru aromă).

Ne pregătim astfel:

  1. Bateți untul moale cu zahărul pudră până este alb și pufos. Separat, procedați la fel cu laptele condensat fiert.
  2. Apoi combinați ambele mase amestecându-le cu o spatulă din silicon.
  3. La sfârșitul preparatului, adăugați puțin lichior pentru aromă. Crema este gata.

Cookie-uri clasice „Nuts”

Laptele condensat inestetic, fiert într-un borcan într-o tigaie, poate fi o umplutură excelentă pentru prăjiturile cu nuci de casă.

Pentru a-l coace, trebuie să pregătiți:

  • 2 ouă
  • 200 g zahăr;
  • 250 g unt;
  • 8 g zahăr vanilat;
  • 3 g sare;
  • 5 g de sodă tăiată;
  • 320 g făină;
  • 380 g lapte condensat fiert;
  • sâmburele de orice piuliță la viteza de un miez la fiecare „piuliță”.

O rețetă pas cu pas pentru coacerea celor mai dulci, bogate în calorii și astfel de „nuci” uimitor de delicioase din lume:

  1. Înainte de a începe să frământăm aluatul, topiți uleiul și lăsați-l să se răcească ușor, dar continuați să fie lichid.
  2. Se macină ouăle cu zahărul și sarea cu o mână bătută până la netezire. Apoi se toarnă ulei lichid, se amestecă, se adaugă sodă tăiată și făină.
  3. Trimiteți patiseria finală scurtă la frigider timp de o oră, astfel încât să fie mai ușor să lucrați cu ea mai târziu.
  4. Ungeți vasele de nuci (alune) cu ulei vegetal. Rulează bilele cu un diametru de vișine dulce din aluat și pune-le în adâncurile formei. Nu faceți semifabricate mai mari, altfel aluatul va încerca cu siguranță să scape în timpul procesului de coacere.
  5. La foc mic, coaceți nucile timp de una-două minute pe fiecare parte. Porțiunile finisate se scot foarte atent și se răcesc.
  6. Apoi rămâne doar să colectăm „scoicile”, umplându-le cu lapte condensat fiert și ascunzând un miez de nuci în fiecare.

Cupcakes delicioase

Consistența groasă a laptelui condensat fiert vă permite să-l utilizați ca umplutură pentru brioșe. Astfel de produse de patiserie cu o delicioasă surpriză de lapte vor atrage atât adulții, cât și copiii.

Proporțiile produselor incluse în compoziția sa sunt următoarele:

  • 1 ou
  • 80 g zahăr;
  • 200 ml lapte;
  • 200 ml ulei vegetal;
  • 3,5 g vanilină;
  • 2,5 g sare;
  • 7 g praf de copt;
  • 250 g de făină;
  • 190 g lapte condensat fiert.

Secvența proceselor culinare:

  1. Spumați oul cu un bici, împreună cu zahărul, turnați în lapte și ulei vegetal și turnați totul din nou.
  2. Apoi adăugați componente libere (făină, vanilină, sare și praf de copt). Aluatul final trebuie să fie la fel de gros ca smântâna.
  3. Într-o matriță de silicon uns, puneți deasupra o lingură de aluat - o linguriță de lapte condensat fiert. Ascundem umplutura delicioasă sub a doua porție de aluat.
  4. Gătim cupcakes la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ 30 până la 40 de minute. Cupcakes-urile răcite pot fi decorate cu zahăr glaziv.

Tort de napolitana cu lapte condensat fiert

Având la îndemână un pachet de prăjituri gătite gata preparate și un borcan cu lapte condensat fiert, puteți pregăti un tort delicios în doar câteva minute.

Pentru un astfel de desert veți avea nevoie de:

  • 6 - 8 prăjituri cu waffle;
  • 380 g lapte condensat fiert;
  • 100 g unt moale;
  • 100 g alune prăjite tocat;
  • 50 - 70 g ciocolată.

Progres:

  1. Bateți laptele condensat cu untul înmuiat până când este pufos.
  2. Pentru a asambla un tort din prăjituri gata făcute, împletindu-le cu compoziția obținută în etapa anterioară.
  3. Topiți desertul cu smântână și presărați alune sfărâmate.
  4. Topiți ciocolata și folosiți un cornetik pentru a aplica un model haotic de fire dulce vâscoase deasupra nucilor.
  5. Dă prăjiturii aproximativ o oră la înmuiat, sau o poți servi imediat, tăiată în porții.

Bagelele cu „găluște”

Pentru bagelele luxuriante pe un aluat de drojdie umplut cu lapte condensat fiert, trebuie să pregătiți:

  • 200 g unt;
  • 150 g de zahăr (din care 50 g - în aluat);
  • 1 ou
  • 150 ml lapte;
  • 50 g de drojdie;
  • 630 g făină;
  • 370 g lapte condensat fiert.

Metoda de coacere:

  1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte. Se toarnă un ou care a fost dezlegat la omogenitate și unt topit. Adăugați făina în părți mici, frământați aluatul.
  2. Lăsați masa să stea la căldură până când crește în volum de două până la trei ori. Atunci este bine să-l frământați, să-l împărțiți în trei părți, fiecare fiind rulat într-un cerc. Tăiați semifabricatele în segmente de dimensiuni convenabile.
  3. Pe marginea fiecărei porții, puneți laptele condensat umplut, rulați totul într-o rulou, rolați în zahăr și coaceți până când se rumenesc la cuptor, încălzite la 180 - 190 grade.

Patiseria cu lapte condensat fiert poate fi destul de variată și mereu delicioasă. Însă, preluând pregătirea, merită să ne amintim că rezultatul va depinde în mare măsură de calitatea produselor de pornire. În această privință, merită să petreci puțin timp și să pregătești singur un „varenka”, deoarece acum știi multe despre cum să faci asta!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: