Cum să gătești raci acasă - 5 rețete

Există multe rețete care sugerează cum să gătești racii. Numeroase metode de gătit în apă, lapte, vin vă vor ajuta să pregătiți cu ușurință o delicatesă, nu să o stricați, ci să îmbunătățiți gustul. Vă puteți bucura de gustul cărnii fragede și sănătoase, bogate în proteine, vitamine și minerale, descoperiți o gustare de bere sau un preparat exotic acasă, urmând sfaturile și sfaturile celor mai buni bucătari din lume.

Cum să gătești raci - o rețetă clasică

Rețeta clasică de raci fierti va ajuta la pregătirea rapidă a produsului, cu un set minim de componente suplimentare. Înainte de gătit, racii vii trebuie să fie spălați bine sub apă curgătoare, folosind o perie adecvată (puteți folosi o periuță de dinți obișnuită) O atenție deosebită trebuie acordată spălării stomacului cancerului, unde se află micile labe.

Pentru a pregăti rapid racii, trebuie să le fierbeți în apa încălzită inițial

Produse obligatorii:

• cancere;
• mărar (mai multe umbrele sau semințe);
• sare după gust.

Boabele de ardei negru și frunzele de laur trebuie adăugate foarte atent, în cantități mici, pentru a nu strica vasul. Un recipient potrivit (în funcție de numărul de raci) cu apă este așezat pe aragaz și lichidul este dus la fierbere la foc mare. După aceea, produsul principal spălat se pune în el și se adaugă sare cu condimente, aproximativ 1 lingură fiecare. la 2 litri de apă. Nu vă fie teamă să sareți coaja - ușor sărată, cu aroma de mărar, au un gust perfect.

Se fierbe produsul, amestecând ocazional, ar trebui să fie de aproximativ 8 minute. Recipientul este acoperit în acest moment, iar focul este redus. După gătit, racii dobândesc o frumoasă nuanță stacojie deasupra cochiliei și alb pe stomac. Terminate, acestea trebuie infuzate într-o tigaie timp de 15 minute.Dacă nu vin la masă imediat după gătit sau dacă este necesar timp de transport, trebuie păstrate în apă pentru a evita evaporarea.

Dacă pe coji apare o suprafață albă uscată, se recomandă să le frecați ușor cu ulei de floarea soarelui.

Cât timp se gătesc racii?

Raciul fiert este considerat a fi delicatesa rusă originală, care a fost servită anterior la sărbătoarea oamenilor bogați. Bucătarii au căutat să pregătească mâncarea astfel încât carnea să capete o structură delicată, să nu fie digerată și să-și păstreze proprietățile benefice. Cât timp să gătiți racii în timp vor depinde de mărimea lor.

1. Artropodele mari cu coajă tare trebuie gătite timp de cel puțin 12 minute.
2. Va fi nevoie de aproximativ 8 minute pentru a-i găti pe cei mici.
3. Racii care moli ar trebui să fie gătit timp de 5-7 minute. În caz contrar, s-ar putea să se destrame și să nu arate foarte bine.

Dacă artropodele sunt fierte în vin, timpul de gătire este de 25 de minute. În lapte - de la 15 la 20 de minute.

Proporții corecte

Pentru a pregăti corect racii, trebuie respectate proporțiile recomandate ale produsului principal, apă și componente suplimentare.

În special, se recomandă:

• se adaugă cel mult 10-12 artropode la 1 litru de apă (în funcție de dimensiunea lor);
• pentru fiecare 2 litri de lichid puneți 2,5 lingurițe. sare fără deal;
• frunzele de dafin și condimentele sunt adăugate după gust.

Mărarul poate fi folosit uscat sau proaspăt. Racii fierti in apa cu adaugarea de seminte sau umbrele de marar capata un gust bogat. Proporții - aproximativ 2,5 linguri. semințe la 1,5-2 kg de raci.

Racii crescuti in bere

Pentru bere și chiar preparată în această băutură spumoasă, racii dobândesc un gust delicios.

Pentru a pregăti preparatul va trebui:

• bere (cu 500 ml mai mult decât apă);
• apă - 1 litru la 10 artropode;
• o mână de sare (1 lingură la 1 litru de lichid).

Berea cu apă este turnată într-o tigaie potrivită și toate acestea sunt aduse la fierbere la foc mare. După fierbere, se adaugă sare în lichid și racii vii se scad. Timpul de gătit este de la 8 la 18 minute. Racii finiți se infuzează în saramură aproximativ 15 minute, apoi se servesc pe masă. Specialiștii sfătuiesc să pregătească artropode pe bere ușoară, întrucât întunericul poate da un gust amar neplăcut.

Cum să gătești delicios racii vii în lapte?

Multe fructe de mare merg bine cu laptele și racii nu fac excepție. În ciuda faptului că această metodă de gătit pare neobișnuită și durează mai mult decât cea tradițională, mulți o practică cu mult succes. Cum să gătești delicios racii vii în lapte, păstrându-i și îmbunătățindu-i gustul?

În primul rând, trebuie să vă aprovizionați:

• apă;
• lapte;
• sare;
• mazăre cu piper negru - 4 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• seminte de marar.

Mai întâi, se fierbe pe aragaz și apoi se răcește laptele. Apoi racii spălați sunt coborâți în el și lăsați la macerat 2,5 ore. Înainte de a obține produsul din lapte, într-un recipient special, apa este adusă la fiert și racii sunt aruncați în el împreună cu mirodenii și sare. Când racii devin practic gata, apa trebuie să fie scursă cu grijă și înlocuită cu lapte, în care produsul principal a fost îmbibat. În ea, artropodele gătesc încă 7 minute după fierbere.

În murături de castraveți

Mura de castraveți, pe lângă faptul că este folosită ca soluție la sindromul mahmurelii, poate fi folosită pentru fructe de mare.

Pentru 0,5 kg de raci va trebui:

• ceapa - 2 buc .;
• smantana - 5 linguri;
• muraturi de castraveți - 1,5 l;
• marar si frunza de dafin - dupa gust.

Spălate și decojite din noroi sunt introduse într-un recipient, umplute cu murături de castraveți și gătite la foc mediu pentru aproximativ 25 de minute (după fierbere) împreună cu condimentele. Cu câteva minute înainte de gătit, se adaugă smântână în saramură.

Există o altă rețetă pentru gătit raci cu adaos de murături de castraveți. În el, produsul principal este pregătit inițial în apă clocotită timp de 7 minute, după care se adaugă în rezervor un mur de castraveți (1/3 de apă) și 2 linguri. ulei vegetal.După gătit, racii se infuzează în saramură aproximativ 25 de minute și se servesc cu bere.

Gătit cu adaos de vin

Un vin alb bun va ajuta transformarea raștilor într-o delicatesă gastronomică neobișnuită. Va oferi vasului final o aromă plăcută și discretă, gust excelent și structura delicată a cărnii.

Pregătirea fructelor de mare pentru această rețetă de la:

• vin alb uscat - 500 ml la 1 kg raci;
• făină - 2 lingurițe;
• semințe de caras - 1,5 linguri;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• unt - 40 g;
• sare și piper după gust.

Artropodele se prăjesc într-o tigaie cu fundul gros în ulei preîncălzit. Apoi, sunt presărate generos cu mirodenii, turnate cu vin și gătite timp de 12 minute. Produsul finit este așezat pe o farfurie, iar lichidul rămas este utilizat pentru a face sosul (opțional).

Pentru a pregăti sosul, lichidul rămas din gătitul raiului este filtrat și amestecat cu o cantitate mică de făină și unt (2 linguriți fiecare). Gatiti produsul pana se ingroasa, amestecand constant. Serviți în boluri mici la raci fierti.