Cum să gătești semolă în lapte pentru a face cel mai bun terci din lume - gustos, parfumat, doar o supraalimentare? Există mai multe trucuri pentru a găti acest fel de mâncare simplă, precum și multe rețete - obișnuite și cu o răsucire.
Continut material:
Cum să gătești terci de semolă în lapte fără buline?
Cu toții venim din copilărie. Și dacă azi căutați încă o rețetă pentru terciul acela care este „ca într-o grădiniță”, atunci v-ați hrănit semola potrivită acolo. Dacă, la cuvântul „semolă”, îți amintești de o masă subțire, lichidă, plină de bulgări nedigerite, acest lucru sugerează că ceva nu a mers corect cu terciul ...
Pentru a evita coșurile, acesta trebuie să fie preparat corect. Amintiți-vă lecțiile de fizică: particulele unei substanțe de suprafață, umede instantaneu, încetează să permită curgerea fluidului în interiorul boabelor. Iar finețea semolelor duce doar la faptul că boabele sunt „sudate” într-o singură bucată, apa clocotind grăbește procesul. Cunoscând mecanismul de aglomerare, se poate doar ghici: dacă nu există coșuri, trebuie să turnați semolă într-un lichid rece sau cald și să agitați puțin, sau să o turnați, după cum recomandă cărțile de bucate, cu un flux subțire din ea în apă clocotită, amestecând constant, mai bine formând o pâlnie de lapte într-o cratiță.
Experții recomandă totuși să încercați un alt mod: udați cerealele înainte de a găti cu apă rece și apoi transferați în lapte fierbent. Deci, pregătește terci de semolă în lapte.
proporții
Ce proporții să rezistați pentru a pregăti terciul de lapte perfect?
Densitatea terciului depinde de proporția de lapte și cereale. Pentru prepararea cerealelor de densitate medie, de obicei 6 linguri. linguri de cereale la 1 litru de lapte. Se adaugă sare și zahăr după gust. Dacă aveți nevoie de mai mult terci lichid, se poate adăuga lapte.
Dacă luăm rețete ale celebrei cărți culinare sovietice sovietice „Cărți despre mâncărurile sănătoase delicioase”, publicată în 1964, ca model de corelație, atunci proporțiile ar trebui să fie următoarele:
- 1 cană semolă;
- 5 pahare de lapte;
- sare - jumătate de linguriță;
- zahăr - 1 lingură. o lingură.
Vechea rețetă sovietică sfătuiește să gătească terci pentru 10-15 minute, amestecând continuu până se îngroașă. Și adăugați sare și zahăr după ce stingeți focul, precum și untul.
Timp de gătit
Cât să gătești semolă? Timpurile de gătit pot fi, de asemenea, diferite. Unii gătesc doar câteva minute după fierbere, dar este obișnuit să gătești terci de semolă clasică la foc mic timp de 5-7 minute din momentul fierberii.
Dacă doriți să obțineți un gust care este mai mult sau mai puțin asemănător în terciul copilăriei de la o grădiniță, atunci aveți nevoie de timp și deloc petrecut la sobă cu agitator. Doar o pregătire îndelungată ucide tot ceea ce este util și transformă orice mâncare într-o mizerie de neînțeles. Secretul terciului de grădiniță este în încălzitoarele alimentare. Încălzitoarele alimentare sunt tigăi speciale care pot fi cu pereți dubli pentru a menține căldura sau încălziți electric. Toată lumea a văzut astfel de tigăi dreptunghiulare în orice sufragerie, dar nu le avem acasă. Prin urmare, problema poate fi rezolvată simplu - prin persecuție.
Pentru ca terciul să fie încăpățânat, trebuie să faceți acest lucru:
- turnați cereale în lapte cu oricare dintre metodele de mai sus;
- se aduce la fierbere și se gătește maxim două minute;
- se acoperă tigaia, se înfășoară bine cu un prosop sau se pune sub o pernă sau o pătură.
„Ghiveciul” în sine își dă conținutul. Și dacă terciul de semolă este gătit cu lapte copt (inclusiv lapte gata preparat din magazin), gustul va fi mai mult ca și terciul din copilărie.
Important: dacă vă temeți că laptele din tigaie ar putea arde, înainte de a turna lapte în fierbere, turnați o apă simplă pentru a uda partea de jos. Acest lucru va proteja produsul de ardere.
Terci de semolă cu lapte într-un aragaz lent
Va fi necesar:
- lapte - 2 pahare;
- manki - jumătate de pahar;
- apă - un pahar și jumătate;
- unt - 20 g;
- zahăr - 2 lingurițe. linguri, sare după gust.
Un aragaz lent, acesta este un miracol al tehnologiei moderne, vă va salva de la a fi nevoie să stați la sobă așteptând ca laptele să „curgă” sau terciul va începe să ardă. Pentru a prepara terci de lapte de semolă aveți nevoie de un multicooker de orice marcă, a cărui putere este de cel puțin 860 wați. Apoi, turnați toate componentele în vas și amestecați cu o spatula din lemn sau silicon. Apa din această rețetă este dată pentru prepararea terciului pentru bebeluși, dar pentru copiii mai mari și pentru toți ceilalți, laptele este turnat în loc de apă.
În continuare, multicooker-ul este setat pentru programul adecvat - de exemplu, în multicooker-ul Philips există un program numit „Kashi”, Polaris are un program „Multipovar” etc. Setând timpul potrivit, setați temperatura la 90 de grade (dacă programul în sine nu programează timpul și temperatura).
Când timpul se va termina, veți obține cele mai proaspete și delicioase terci. Se poate părea că terciul este puțin lichid. Dar, atunci când se răcește, se îngroașă, în plus, pentru copii, un mic terci de lichid va fi corect.
Terci de microunde cu lapte
Rețetă în zece minute.
necesare:
- un pahar de lapte;
- 2 lingurițe linguri;
- semolina - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 3 linguriță;
- sare și vanilină după gust;
- ulei - o felie;
- aditivi - stafide, caise uscate, nuci etc.
Pune uleiul într-o farfurie, adaugă toate ingredientele uscate fără a le agita. Fierbeți laptele separat și turnați într-o farfurie cu amestecul. Se amestecă.
Apoi turnați amestecul în două plăci și trimiteți-le ambele timp de cinci minute în cuptorul cu microunde. După expirarea timpului, amestecați din nou terciul și gătiți încă 5 minute. Porridge este gata. Rămâne să prezinte stafide, gem, fructe feliate sau alți aditivi pentru gust.
Rețetă pentru lapte praf
Se întâmplă că nu a fost lapte în frigider sau s-a curmat brusc. Ce să faci Este bine dacă există o livrare de lapte praf. Odată cu aceasta, semolina se dovedește nu mai rău decât dintr-un produs întreg.
Deci, pentru a găti terci de semolă în lapte praf, luați:
- jumătate de litru de apă;
- 5 linguri. linguri de lapte praf;
- o treime dintr-o cană de semolă;
- 3 linguri. linguri de zahăr;
- putina sare;
- unt după gust și sub formă de aditivi - gem sau câteva fructe și fructe de pădure.
În continuare, faceți acest lucru:
- Turnați laptele într-o tigaie pentru a face terci. Exact, și nu altfel! Fără primul lapte de reproducție, și anume într-o tigaie uscată, acest lucru va ajuta la evitarea aglomerării laptelui praf.
- Turnați semolina în lapte uscat praf.
- Apoi, se adaugă zahărul, sarea.
- Se toarnă peste tot cu lapte rece și se bate cu un blender. Pentru a împiedica laptele să vă stropească, adăugați apă în părți, mai întâi puțin, apoi adăugați.
- Acum puneți tigaia pe foc și gătiți timp de cinci minute cu fierbere. Porridge este gata!
Terci de gătit pentru copii
Gătitul terci de semințe speciale trebuie făcut numai pentru cei foarte mici. Restul copiilor pot mânca bine cereale obișnuite, cu excepția, poate, fierte în lapte diluat, dacă laptele este excesiv de gras.
Pentru copiii mici, terciul este gătit puțin diferit. Manku ca alimente complementare încep să dea cu șase luni. În primul rând, cerealele sunt fierte în apă, pentru a nu strica laptele prin fierberea excesivă, iar laptele este turnat aproape în cerealele terminate. Zahărul trebuie adăugat la terci de fierbere, dar sare - numai după ce cerealele sunt gata. Uleiul se pune și după gătire, reîncălzindu-l din nou. Cerealele pentru bebeluși sunt aromate cu unt, care conține vitaminele A și D.
Se prepară un terci lichid, sau 5%, din 200 g de apă clocotită, în care se adaugă 2 lingurițe de semolă, care se amestecă intens. După 12 minute, se adaugă 100 g de lapte, puțin zahăr, un vârf de sare.
În terciul final, puneți unt. Întreaga gătire durează aproximativ 20 de minute.
10% semolă este pentru copiii peste 8 luni. Pentru ea, luați 3 lingurițe de semolă, orice altceva - conform rețetei anterioare.
Reteta de apa
Cartile de bucate vechi au rețete pentru fabricarea terciului de semolă fără lapte. Nu este la fel de gustos ca laptele, așa că, având grijă de reducerea caloriilor, este totuși mai bine să diluați laptele cu apă în proporție cel puțin la jumătate. Dar pentru fanii alimentației sau ai postului, există o rețetă de terci de semolă pe apă. Poate fi consumat cu stafide, fructe, gem și alte aditivi, fără ca acestea să fie goale și fără gust.
Prepararea unei astfel de semole nu diferă fundamental de modul de preparare a terciului în lapte.
Important: pentru astfel de terci puteți lua doar cele mai proaspete cereale. Cea mai mică rancidă va strica totul.
Rețeta este următoarea:
- 3 linguri. linguri de semolă;
- 1 lingură o lingură de stafide și zahăr;
- unt 2 lingurițe. linguri;
- apa 2 cani;
- sare după gust.
Celebrul „profesor de ciorbă de varză”, așa cum a fost numit în timpul vieții sale, un pasionat fan culinar și cunoscutul său William Pokhlebkin, care descrie terci de semolă în apă în munca sa culinară, a prezentat încă o rețetă neobișnuită pentru prepararea terciului de semolă. Un astfel de terci este foarte neobișnuit pentru cei care cunosc tradiționala semolă. Esența sa este în prăjirea preliminară a cerealelor.
Pregătirea terciului astfel:
- Într-o tigaie, sau mai bine zis, într-o tigaie cu pereți groși, se pune unt și se dizolvă.
- Se adaugă în ulei semințe uscate în cantitate potrivită.
- Grătarul este prăjit la o culoare ușor gălbuie.
- Laptele se adaugă în proporția obișnuită.
- Cu un bici, cerealele se amestecă rapid până la neted.
- Apoi se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.
- Tigaia este acoperită și deoparte pentru a insista - de obicei, zece-cincisprezece minute sunt suficiente.
Porridge se dovedește a fi mai mult ca o farfurie, deși poate fi consumat cu gem sau alte aditivi dulci. Cu toate acestea, maestrul Pokhlebkin însuși a recomandat ca acest terci să fie folosit cu ceapă prăjită, sau ciuperci, sau altceva de genul acesta.
Iată atât de multe rețete pentru cea mai simplă și mai uimitoare semolă!
