Cum să gătești gem de căpșuni - 10 rețete pentru iarnă

Dulceata de capsuni se prepara prin fierberea fructelor de padure in sirop de zahar. Acesta este un produs foarte util care conține multe vitamine, acizi și minerale. În timpul gătitului în timpul gătitului, proprietățile benefice se pierd. Cea mai utilă opțiune pentru o rețetă de cinci minute. Deoarece boabele nu sunt procesate termic, practic toate vitaminele sunt păstrate ca în boabele proaspete. Căpșunea normalizează metabolismul, normalizează tensiunea arterială, întărește vasele de sânge și imunitatea. Ajută la recuperarea mai rapidă cu răcelile.

Caracteristici pentru a face gem de căpșuni

Cum se gătește gemul de căpșuni?

În comparație cu alte fructe de pădure, atunci pentru căpșuni nu trebuie să fierbeți siropul de zahăr în avans. Pregătirea este mult mai simplă, trebuie doar să o umpleți cu zahăr, să acoperiți recipientul cu hârtie de copt sau un prosop și lăsați-l timp de zece ore. Fructele de pădure în sine vor lăsa cantitatea necesară de suc.

Pentru a avea o cantitate egală de fructe de pădure și sirop în produsul finit, se adaugă același zahăr la kilogramul de fructe. Dacă doriți mai mult sirop, folosiți un kilogram și jumătate de zahăr pe kilogram de boabe.

Dacă doriți să gătiți o cantitate mare de gem, nu puneți boabele într-o singură tigaie. Acest lucru va deteriora fructele. Proporția ideală pentru tigaie este de două kilograme de fructe de pădure, cu excepția zahărului. În acest caz, fructele vor găti uniform, căpșunile își vor păstra forma.

Este necesar să gătiți la foc mic, amestecând constant, pentru ca fructele să fie fierte uniform și să nu fie arse. Este imposibil să lăsați produsul nesupravegheat, în timpul fierberii spumă se ridică instantaneu, iar dacă ezitați, va fi dificil să spălați placa încălzită din sirop.

Multe gospodine cred că amestecarea boabelor în timpul gătitului este imposibilă, pentru a nu deteriora fructele. Aceasta este o eroare. Este necesar să se amestece, dar corect. Folosiți doar o spatulă sau lingură de lemn. Nu trebuie să existe mișcări bruște. Se agită numai de-a lungul pereților și ușor de-a lungul fundului, atingând cât mai puțin fructele.

Boabele, acoperite cu zahăr, trebuie să lase sucul să meargă, este nevoie de timp. Nu puteți găti imediat, căpșunile își vor pierde forma și zahărul uscat nedizolvat va arde.

Mai bine să gătești într-un bazin emailat. Acest material este încălzit uniform. Căpșunile nu se vor răspândi, vor rămâne puternice și își vor păstra forma inițială.

Cum se gătește gemul de căpșuni?

Fiind o boabă delicată, căpșunile nu au nevoie de o pregătire îndelungată. Pune pe foc, trebuie să fiarbă, fierbe timp de cinci minute, amestecând cu o lingură de lemn foarte atent și îndepărtând spuma rezultată în proces. După ce se scoate din căldură, se lasă să se răcească zece ore. Așadar, repetați de trei ori. Cu această abordare a gătitului, fructele rămân puternice, siropul este transparent, aroma este plăcută. Cu o opțiune de gătit mai lungă, dacă decideți să gătiți mai mult, boabele își vor pierde aspectul inițial, siropul va deveni gros. Între preparate, păstrați fără frigider într-un loc întunecat, astfel încât să nu existe acces la lumina directă a soarelui.

Cum să alegi fructele de pădure potrivite?

Atunci când alegeți căpșuni, ar trebui să acordați atenție dimensiunii și nivelului de maturitate. Este important să alegeți momentul potrivit pentru recoltare. Este optim să se colecteze pe vreme uscată, de preferință după-amiaza. Dacă se colectează dimineața, roua este absorbită în căpșuni, boabele vor deveni moi și apoase.

Cel mai delicios este dulceata din fructe de padure de talie medie. Nu se destramă în timpul procesului de gătit, arată bine când sunt gata. Dacă o luați la frigider pentru o perioadă, fructele de pădure își vor pierde gustul și aroma dulce.

Toate boabele colectate sau cumpărate ar trebui să fie așezate pe masă și sortate. Boabele mari și foarte mici nu sunt potrivite pentru dulceața perfectă. Fructele care sunt deteriorate, putrezite și coapte nu se lasă la gătit. Tulpinile sunt îndepărtate din fructe de pădure bune, apoi spălate.

Unele gospodine nu spală fructele înainte de a găti. Acest lucru este greșit. Berry trebuie spălată pentru a nu strica gustul gemului cu contaminanți. Nu vă spălați sub robinet într-o colieră. Presiunea apei va deteriora aspectul boabelor. Turnați apa rece într-un bazin mare și clătiți unul câte unul în timpul selecției de fructe de pădure pentru gem. Deci fructele de padure nu vor fi deteriorate. Fructele spălate sunt manipulate și așezate pe un prosop. Multă vreme este imposibil să păstrați într-un lichid, astfel încât să nu absoarbă apa, să nu devină apă. Se recomandă să se usuce complet, astfel încât excesul de umiditate să nu intre în gem. Acest proces va dura aproximativ șase ore.

Dulceata de capsuni cu fructe intregi. rețete:

Reteta gustoasa: gem de smochine

Dulceata de capsuni clasice

Rețeta de gem de căpșuni pentru iarnă conform acestei rețete este cea mai simplă și mai obișnuită.

ingrediente:

• zahăr - 3 kg;
• Căpșuni - 3 kg.

Mod de preparare:

1. Este bine să sortăm fructele. Îndepărtați sepalele. Clătiți în bazin de mai multe ori, schimbând apa rece. Dacă nu este posibil să cumpărați o boabe de dimensiuni medii, atunci tăiați-le pe cele mari pe jumătate.
2. După spălare, uscați căpșunile. Puteți lăsa timp de câteva ore, astfel încât umiditatea să se evapore sau să folosiți un prosop de hârtie, să se ude ușor.
3. Boabele sunt transferate într-un recipient rezistent la căldură ridicat și acoperite cu zahăr, lăsând timp de zece ore.
4. După un timp, când fructele de pădure au eliberat sucul, se pun la foc mediu, se pun la fiert. Apoi, gătiți timp de cinci minute la foc mic, fără să uitați să îndepărtați spuma și să amestecați.
5. După o jumătate de oră, când masa nu devine atât de fierbinte, acoperiți cu un prosop sau hârtie de copt. Se lasă zece ore.
6. Repetați aceeași procedură încă de două ori.
7. După a treia oară, turnați-l fierbinte în cutii care au trecut prin procesul de sterilizare. Recipientul trebuie umplut până la vârf, lăsând loc pentru aer. Dacă există spumă sau bule, îndepărtați până când capacul este închis. Rotiți capacele, fierte anterior în apă.

„Căpșune în suc propriu”

Există puține rețete pentru dulceața de căpșuni pentru iarnă, în sucul propriu. Diferența lor este în rata de zahăr și în timpul necesar pentru sterilizare.

ingrediente:

• zahăr - 500 g;
• Căpșune - 2000

Mod de preparare:

1. Se usucă boabele pregătite, spălate, se acoperă cu zahăr timp de zece ore.
2. Sterilizați băncile. Aranjați fructele de pădure. Se lingă sucul cu o lingură.
3. Fierbeți capacele și închideți recipientul.
4. Acoperiți pelvisul cu o cârpă, turnați apă rece. Pune borcane care ar trebui să fie în apă până la mijloc.
5. Porniți focul. Când fierbe, gătiți timp de zece minute.
6. Strângeți imediat capacele, capacul.

Conform acestei rețete, se obțin două borcane de litri de bunătăți.

Dulceata de capsuni pentru iarna "Five Minute"

Acest nume a primit gem, deoarece gătește doar cinci minute. Aceasta este cea mai rapidă opțiune de gătit.

ingrediente:

• zahăr - 2 kg;
• căpșuni - 4 kg.

Mod de preparare:

1. Sortează fructele. Eliminați boabele putrezite și zdrobite, tulpinile.
2. Folosind un bazin de apă, clătiți fiecare boabă, schimbând apa de mai multe ori.
3. Obțineți fructele de pădure și uscați. Excesul de umiditate va dăuna tratamentului.
4. Transferați într-un recipient adânc, turnați zahărul deasupra.
5. Se lasă zece ore. Nu amestecați fructele.
6. Puneți aragazul. Se fierbe cinci minute după fierbere.
7. Scoateți spuma. Împreună cu ea, gunoiul rămas se ridică, care este ușor de colectat.
8. Se lasă pornit 24 de ore.
9. Repetați procesul de gătit și rotiți.

Conform acestei rețete, se obține o delicioasă cu fructe de pădure frumoase și sirop lichid.

Dulceata de capsuni cu boabe intregi intr-o tigaie

Conform acestei rețete, se obține un gust uimitor de gem. Chiar și celor cărora nu le place deloc acest tratament.

• căpșuni - 1200 g;
• zahăr - 800 g.

Mod de preparare:

1. Pentru această metodă de preparare, este potrivită o boabă mică, dar puternică. Sortați fructele: separați de masa totală de boabe stricate, zdrobite și deteriorate. Îndepărtați pliante. Se spală, se usucă.
2. Într-o tigaie adâncă, amestecați căpșunile cu zahărul. Pune imediat un foc mare.
3. În procesul de gătit, sucul va ieși în evidență din boabe. După cinci minute, tratamentul se va fierbe. Înainte de gătit, țineți cont de moment, masa modifică volumul atunci când fierbe și începe să crească. Prin urmare, nu puneți fructe de pădure până la capăt.
4. Amestecați constant folosind o spatulă de lemn. Decojiți spuma. După un timp, masa va deveni mai groasă. Faceți un test de picătură. Luați o farfurie, picătură, dacă nu se răspândește, atunci este gata. În timpul gătitului, puteți ajusta gradul de densitate și puteți îndepărta de pe foc mai devreme sau mai târziu, după dorință.
5. În băncile tratate cu abur, mutați masa cu o lingură. Închideți capacele bine.

Dulceata de capsuni groase de casa

Această metodă de gătit este potrivită pentru iubitorii de dulceață groasă, care este ușor de răspândit pe pâine și să nu fie frică să peteze masa.

ingrediente:

• zahăr - 4 kg;
• căpșuni - 4 kg.

Mod de preparare:

1. Clătiți fructele în pelvis în timp ce curățați sepalele.
2. Uscați sau uscați cu un prosop de hârtie.
3. Transferați fructele de pădure într-un recipient și acoperiți-le cu zahăr.
4. Se toarnă zahăr în mai multe treceri, după ce se agită tigaia, astfel încât să învelească complet fiecare boabă.
5. Se lasă 24 de ore pentru a lăsa sucul.
6. Se fierbe masa. Se fierbe timp de cinci minute. Lăsați o zi.
7. În acest timp, gemul va dobândi o frumoasă culoare și aromă bogată. Se fierbe și se gătește aproximativ 30 de minute, astfel încât delicatețea să fie fiartă și să devină densitatea necesară.
8. Transfer la borcane procesate, sterilizate. Strângeți bine capacele.

Dulceata de capsuni franceze cu fructe integrale

Chiar și străinii iubesc această delicatesă.Este suficient să adăugați un ingredient nou și din vasul rusesc gemul se transformă în franceză.

ingrediente:

• lamaie - 2 buc .;
• zahăr - 1400 g;
• căpșuni - 2 kg.

Mod de preparare:

1. Pentru această rețetă, alege boabe de dimensiuni medii, cele mici nu sunt potrivite. Clateste, coaja fructele.
2. Se toarnă tot zahărul și se lasă 12 ore.
3. Strângeți lămâia. Turnați sucul în masa de căpșuni. Se pune pe foc și se fierbe timp de cinci minute.
4. Așteptați o jumătate de oră pentru ca tratamentul să se răcească ușor. Turnați siropul într-un bol separat, gătiți boabele pe focul cel mai mic timp de 35 de minute, amestecând regulat și îndepărtând spuma.
5. Se toarnă înapoi siropul, se fierbe aproximativ cinci minute. Recoltare pentru iarnă.

Dulceata de gelatina

Dacă vă place dulceața densă, care nu poate fi vărsată și masa se aplică doar cu o lingură, această rețetă este pentru dumneavoastră.

ingrediente:

• gelatină - 2 lingurițe;
• căpșuni - 2 kg;
• lamaie - 1 buc .;
• zahăr - 2 kg.

Mod de preparare:

1. Treceți prin fructe de pădure, îndepărtați frunzele, clătiți. Dacă sunt boabe mari tăiate la jumătate.
2. Puneți fructele pregătite pe cântar. În procesul de selectare a fructelor de pădure adecvate, greutatea a scăzut. Dacă nu există suficientă greutate, adăugați mai multe boabe sau reduceți nivelul de zahăr.
3. Presărați zahăr pe fructe de pădure. Ar trebui să fie perfuzate pentru o zi.
4. Se fierbe timp de cinci minute. Se lasă pe masă șase ore. Bateți cu un blender. Se fierbe zece minute.
5. Strângeți lămâia. Pregătiți gelatina. Turnați suc și gelatină în masa căpșunilor.
6. Gătiti zece minute. Scoateți spuma.
7. Răciți dulceața și transferați în recipiente pregătite. Rulează în sus.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Astăzi este cel mai convenabil mod de a găti. Într-un aragaz lent, tratamentul în sine este gătit și nu arde. Doar calculați volumul de fructe de padure, astfel încât gemul să nu fiarbă în timpul gătitului.

Mod de preparare:

• zahăr - 2 kg;
• fructe de padure - 2 kg.

Mod de preparare:

1. Clateste fructele. Îndepărtați pliante.
2. Puneți în vasul multicooker-ului.
3. Adormi cu zahărul.
4. Porniți modul „Stingere”, după o oră delicatesa este gata.
5. Sterilizați băncile. Înșurubați capacele.

Dulceata de capsuni cu fructe integrale si ciocolata

ingrediente:

• zahăr gelifiant - 1 kg;
• ciocolată albă - 200 g;
• acid citric - 10 g;
• căpșuni - 2 kg.

Mod de preparare:

1. Se amestecă zahărul cu lămâia.
2. Clateste fructele de padure. A se usca.
3. Se toarnă zahăr obișnuit și gelifiant.
4. Se fierbe zece minute după ce începe să fiarbă.
5. Rupeți ciocolata în bucăți și turnați într-o masă fierbinte. Se agită pentru a se dizolva.
6. Rulează imediat.

Vanilla Jam

Un gust nou, neobișnuit de dulceață va adăuga aroma de vanilie.

ingrediente:

• miere - 600 g;
• căpșuni - 2 kg;
• zahăr din trestie - 400 g;
• vanilie - 4 păstăi;
• lamaie - 2 buc .;
• extract de vanilie - 4 linguri. lingură.

Mod de preparare:

1. Clătiți fructele, coaja, sortați.
2. Scoateți semințele din păstăile de vanilie.
3. Se toarnă fructe de pădure într-un recipient, se toarnă miere și se adaugă zahăr. Adăugați păstăile și extractul de vanilie.
4. Turnați sucul din lămâie în căpșuni.
5. Gătiti la foc mic, îndepărtând regulat spuma și amestecând cu o lingură de lemn.
6. Atunci când delicatesa devine visiniu gros și bogat, puteți îndepărta de la căldură și rostogoliți în sus.