Cum să gătești calmarul să fie moale?

Toate fructele de mare sunt sănătoase, mai ales dacă sunt gătite corect. Și aceasta este viclenia lor - o jumătate de pas în lateral, iar farfuria va ieși complet inedibilă. De exemplu, nu orice gospodină știe să gătească squidere, astfel încât acestea să fie moi, deoarece acești locuitori ai mării adânci nu apar prea des în meniul zilnic. Și în zadar! Cunoașterea secretelor procesării termice a acestor fructe de mare vă va ajuta să pregătiți mâncăruri incredibil de gustoase și sănătoase.

Cum se gătește calmarul pentru salată, astfel încât să fie moale

Înainte de fierberea păturilor, acestea trebuie cumpărate și dezghețate corespunzător. În magazin puteți găsi carcase deja curățate, ușoare și necuratate, care sunt aproape jumătate din preț.

Întrucât nu există mari dificultăți în curățare, este mai rentabil să cumpărați squide crude.

O decongelare corectă afectează gustul fructelor de mare gătite. În ceea ce privește squiderele, este mai bine să le decongelăm pe raftul de jos al frigiderului. Dacă faceți acest lucru la temperatura camerei, carcasele se pot intinde și își pot pierde aspectul.

Câte minute pentru a găti calmarul

Înainte de gătit, calamarii se curăță. Pentru ca carnea să nu-și piardă proprietățile benefice, filmul din carcase este curățat în apă rece. Puteți face și mai repede turnând pur și simplu carcasele dezghețate cu apă clocotită. Atunci filmul de top va cădea singur.

Carcasele de calamar decojite, libere de resturile de la nivelul intestinelor și ale acordului de chitină. Și apoi, uscat cu un prosop de hârtie.

Ce condimente să adăugați

În timpul gătitului cu fructe de mare, se adaugă în apă condimente, ca în stocul de pui.

Cele mai potrivite condimente pentru calmar:

• frunză de dafin;
• piper;
• cap de ceapa;
• sarea.

Acesta este cel mai simplu set de condimente care poate fi găsit în coșurile fiecărei gazde. Puteți adăuga, de asemenea, morcovi și rădăcină de pătrunjel.

Metode de gătit

În timpul gătitului, cel mai important lucru este să-și păstreze valoarea nutrițională și să o facă ușor digerabilă pentru organism. Atunci când alegeți o metodă de preparare a calmarilor, trebuie să luați în considerare că carnea lor este foarte utilă, iar gătitul îndelungat distruge majoritatea substanțelor valoroase. Dar uneori este încă recomandat în legătură cu caracteristicile rețetei.

Substanțele conținute în carnea de calamar au proprietăți vindecătoare. Utilizarea acestor fructe de mare are un efect benefic asupra inimii, deoarece conțin mult potasiu.

Calmarul conține doar 2% grăsimi, deloc carbohidrați, dar multă proteină sănătoasă, care este ușor absorbită de corpul uman.

A învăța să gătești corect această delicatesă este o abilitate utilă care cu siguranță nu va fi de prisos. În special squide bune pentru bărbați. Tonurile lor de carne, promovează întinerirea și crește potența la sexul mai puternic.

Carcasele întregi

Puteți găti o carcasă de squid în trei feluri:

• se toarnă apă clocotită de mai multe ori, dar nu se pune la foc;
• după ce a ținut 40 de minute în apă clocotită;
• picurând 1 - 2 minute în apă clocotită.

Toate aceste metode promit la final o carnea moale de calmar care se topeste in gura. Cât de mult pentru a găti calmarul depinde de rețeta vasului pentru care sunt necesare.

Inele de calmar

Inelele de calmar sunt fierte timp de 1 minut în apă clocotită sau turnate pur și simplu cu apă clocotită și acoperite cu un capac, lăsate timp de 10 minute.

De cele mai multe ori, inelele de calamar sunt tăiate din carcasele întregi care au fost deja gătite în modul corect.

Calmarul congelat

Puteți încerca să gătiți calmarul congelat fără prima decongelare. Pentru a face acest lucru, fierbeți un vas cu apă, adăugați-l un vârf de sare, frunze de dafin și boabe de piper. Când fierbe, aruncă carcasele fără a se dezgheța înainte.

După 1 minut, focul de sub tigaie cu calmarul se stinge, se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute.

Tehnologie de gătit pentru calmarul decojit și necurat

Calmarul poate fi gătit decojit și nu decojit. Odată ajuns în apa clocotită, pielea moluștelor se curăță în fulgi și cade singură, nici măcar nu trebuie să fie decojită.

Prin urmare, nu există nicio diferență specială în modul de a găti calamar, indiferent dacă este decojit sau în piele - nu.

Dar, de exemplu, pentru o rețetă de calmar coreean, este mai bine să cumpărați carcase crude.

Calmar coreean murat - aperitiv picant

produse:

• calmar - 10 buc .;
• otet de cidru de mere - 80 ml;
• ulei vegetal - 80 ml;
• ardei iute - 1 buc .;
• coriandru măcinat - 10 g;
• usturoi - 2 căței;
• zahăr - 2 linguriță;
• piper negru măcinat - 12 g;
• sare - 2 linguriță;
• semințe de susan - 10 g;
• sos de soia - 80 ml.

preparare

1. Este necesar să se încălzească la fierbere 1 litru de apă.
2. Pentru a șterge carcasele de calamar decongelate de pe film, îndepărtați placa de chitină și resturile gătitelor. Filmul de calmar este curățat în mod convenabil cu un prosop de hârtie.
3. Puneți carcasele pregătite în apă clocotită și gătiți nu mai mult de 2 minute după fierbere la foc mediu.
4. Într-un timp, este necesar să se încălzească 4 linguri. l. ulei vegetal.
5. Cojiți semințele de chili, tăiate în cubulețe mici, adăugați în tocană cu sos de soia și oțet de cidru de mere.
6. Cojiți căței de usturoi, strecurați printr-o presă și, de asemenea, trimiteți în cratiță. Puneți acolo în 2 lingurițe. coriandru, piper negru, zahăr și sare.
7. Aruncați calmarul fiert pe o sită, clătiți în apă rece și tăiați carcasele în inele de 0,5 cm.
8. Se toarnă calmarul cu marinata fierbinte, se presară cu 2 lingurițe. semințe de susan și se pun în 2 cutii de 300 ml fiecare. Închideți capacele.
9. Se lasă la marinat la frigider timp de 3 ore.

Squidurile sunt moi, gustoase. Aceasta este o gustare ideală pentru iubitorii de preparate condimentate.

Cum să gătești fructe de mare într-un aragaz lent, în cuptorul cu microunde

Pentru a găti pâlpele dezghetate și decojite în cuptorul cu microunde, trebuie să le puneți într-un recipient cu microunde, să vă strecurați cu suc de lămâie, sare și să condimentați cu mirodenii. Setați cuptorul cu microunde la 1000 de wați și gătiți timp de 3 minute. Dar după o astfel de prelucrare, carnea de squid nu va fi perfect moale.

Într-un aragaz lent, puteți pregăti calmarul moale în două moduri: gătiți în apă clocotită timp de 1 minut sau 40 de minute.

Pentru gătit aveți nevoie:

1. Turnați apă în multicooker, porniți modul „Gătit”.
2. Când apa fierbe, puneți carcasele de squid.
3. Setați ora stabilită, adăugați condimente, sare și gătiți până la final.

Pentru calamari, carcasele sunt gătite într-un mod special într-un sos cremos, astfel încât un vas de crock este potrivit în acest scop chiar mai mult decât o tigaie. Timpul de gătit al calmarului din rețetă este de 40 de minute, după care vor deveni moi, dar în dimensiuni reduse semnificativ.

De obicei carnea de squid este gătită nu mai mult de 2 minute, dar dacă sunt uitate și lăsate pe aragaz un pic mai mult, procesul de gătit poate fi continuat, crescând timpul până la 40 - 50 minute.

Abia după acest timp, carnea de moluste va deveni moale. Și pe lângă carne, veți obține un bulion aromat.

Calamarii sărați cu sos cremă

produse:

• calmar - 5 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• unt - 50 g;
• făină - 50 g;
• lapte - 100 ml;
• Brânză olandeză - 100 g;
• apă - 500 ml;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• mazăre cu piper negru - 7 buc .;
• sare - 5 g.

Mod de preparare:

1. Squid-urile decongelate, decojite de film și rămășițele viscerelor, trebuie tăiate în fâșii de 0,5 cm.
2. Cojiți și tocați ceapa mijlocie în jumătate de inele.
3. Îndoiți ceapa și calamarii într-o tocană, turnați 2 căni de apă fierbinte. Pune piper negru, mazăre, 2 frunze de dafin și adaugă 0,5 linguriță. sare.
4. Aduceți pătlaginile la fierbere și reduceți căldura. Gatiti 40 de minute.
5. Aruncați fructele de mare pe o sită, turnați bulionul într-o tigaie.
6. Pentru a pregăti sosul bechamel, puneți untul într-o tocană, adăugați făină în el și prăjiți în tocană timp de 2 sau 3 minute, pentru a lăsa mirosul de făină specific.
7. Se toarnă 100 ml bulion cu calmarul în făină și unt, se adaugă 100 ml lapte și se amestecă cu un bici. Sosul trebuie să fie vâscos, fără buline.
8. Adăugați sosul în calmarul fiert și amestecați.
9. Patru feluri mici de copt pentru a umple cu squid într-un umplut aromatizant. Presărați-le cu brânză tare răzuită deasupra pentru a face o crustă aurie după coacere.
10. Porniți cuptorul la 200 de grade și coaceți fructele de mare timp de 5 minute.

Salamati calmarul sub o crusta crocanta de branza este gata! Acest fel de mâncare minunat, delicat, poate fi mâncat fierbinte și rece, are un gust excelent.

Cum se gătește calmarul depinde de cerințele rețetei. În fructele de mare semi-umede, care se toarnă pur și simplu cu apă clocotită timp de 10 minute, se păstrează mai mulți nutrienți. Dar, dacă gătiți squidere mai mult de o jumătate de oră, se vor dovedi, de asemenea, că sunt moi și gustoase.