Pentru a obține o mâncare gustoasă, ușoară, ar trebui să știi să gătești hrișcă și în ce proporții să iei cereale și lichide. Există o metodă clasică și multe dintre opțiunile sale. Pentru toate rețetele, sunt importante recomandările generale importante pentru spălarea cerealelor și raportul dintre ingrediente.
Continut material:
Cum să gătești terci crocante și gustoase într-o tigaie
Boabele de hrișcă nu conțin gluten, bogate în vitamine B1 și B2, elemente minerale. Se recomandă spălarea cerealelor pentru a fi spălată cu apă imediat înainte de prepararea terciului. Acest lucru ajută la curățarea contaminanților și la eliminarea particulelor din fagopirina pigmentului fototoxic natural.
Din păcate, la spălare, se pierde o cantitate mică de proteine și carbohidrați, o parte din minerale, cu toate acestea, există mai multe beneficii din „procedura” apei.
Gatiti corect hrisca pe o farfurie
Porridge din boabele de hrișcă va fi friabilă dacă luați cereale și apă în anumite proporții. Hrișca poate fi preparată ca un fel de mâncare separat, servit cu lapte, ghee, sos dulce. Gărgărița ușoară crudă este considerată o farfurie universală pentru carne, pește, ciuperci. În acest scop, cerealele sunt fierte în apă sau bulion.
ingrediente:
- grămadă - 1 parte;
- apa - 2 parti;
- ulei - 1 lingură. l. legume sau 1 - 2 linguriță. cremos pe 0,5 l apă;
- sare comestibilă - 1 vârf la 0,5 l apă.
Hrișca bine gătită potrivit rețetei clasice este foarte ușoară. Cerealele trebuie spălate, iar în procesul de fierbere, nu scurgeți excesul de lichid.
Mod de preparare:
- Clătiți coșurile, scurgeți apa.
- Se prăjesc boabele într-o tigaie uscată fără grăsime, amestecând cu o lingură de lemn, până când apare un miros plăcut, puțin mai puternic decât cel al terciului finit.
- În același timp, puneți o oală cu apă pe foc, sare, adăugați ulei după fierbere.
- Înmuiați cerealele în apă sărată fiartă.
- După fierbere, reduceți căldura la jumătate, gătiți încă 10-15 minute.
Apoi gătiți încă 5 - 7 minute la foc mic, astfel încât apa rămasă să fie absorbită în cereale.
Dacă gătiți hrișcă în apă conform rețetei clasice, atunci aproape întotdeauna se dovedește terci de vrac. Lichidul este complet absorbit, dar boabele își păstrează forma, nu se lipesc între ele. Nu este recomandat să amestecați terci până la sfârșitul gătitului. Într-o căldură și o tigaie cu pereți groși la foc mic, crupul nu arde. Nu toate rețetele sunt la fel, în unele hrișcă pe care le oferă să se amestece o dată sau de două ori.
Proporțiile apei și cerealelor
Pentru hrișcă slăbită, este necesar să luați 2 căni sau 2 ½ căni de apă pentru 1 cană de cereale. Dacă creșteți volumul de lichid sau reduceți masa de cereale, atunci terciul va fi vâscos sau lichid.
Gătirea cerealelor friabile „adevărate” la început poate părea o sarcină descurajantă. Nu numai proporțiile de apă și hrișcă sunt importante. Aveți nevoie de un capac fără gaură, care acoperă bine tava. Cu cât este mai rar deschisă, cu atât se va evapora mai puțină apă. Dacă aburul scapă, cerealele vor rămâne uscate.
De la boabe la bulion treci:
- cantități semnificative de carbohidrați (a patra parte);
- până la 4% proteine și 2% grăsimi;
- de la 20 la 40% din vitaminele B;
- până la 30% din minerale.
Dacă nu scurgeți bulionul, atunci valoarea nutritivă nu se pierde. Dimpotrivă, după tratamentul termic, substanțele alimentare sunt mai bine absorbite.
Cât timp să gătești hrișcă
Pentru a face terci de hrișcă într-o tigaie de 3 litri, va dura 20-30 de minute.
Există o altă opțiune.
- În primul rând, un fel de mâncare este pregătit conform rețetei clasice, la aproximativ 15 minute după fierberea terciului, soba este oprită. În acest moment, nivelul apei ar trebui să fie sub suprafața cerealelor.
- Înfășurați tigaia și lăsați timp de 30-60 de minute. Cerealele absoarbe apa reziduală în acest timp.
O astfel de terci se transformă în mod obligatoriu.
Opțiune rapidă în cuptorul cu microunde
Această metodă nu trebuie abuzată. Energiile mari pot schimba semnificativ structura moleculelor de substanțe nutritive și bioactive ale hrișei. Avantajele rețetei sunt că puteți face fără aragaz sau electrică.
ingrediente:
- hrișcă - 1 pahar;
- apă - 1 ½ sau 2 pahare;
- sare după gust.
Capacitatea boabelor de a se umfla și gustul terciului finit depind nu numai de proporțiile și metoda de preparare. Nu mai puțin afectează calitățile soiurilor de hrișcă, gradul de maturitate a semințelor, procesare.
Mod de preparare:
- Clătește hrișca, ca în rețeta de terci într-o cratiță.
- Se fierbe apă, sare, se toarnă cerealele într-o tigaie cu microunde cu un capac, se lasă 20 de minute.
- Turnați cerealele cu apă în tigaia cu microunde.
- Introduceți vasele cu hrișcă la cuptor, pornind-o la capacitate maximă.
- După fierbere, scoateți capacul din tigaie și reduceți puterea la 600 de wați.
- Hrișca va fi gata în 8 minute.
Într-un cuptor cu 1000 W, terciul începe să fiarbă după aproximativ 3,5 minute. Dacă puterea este de 750 wați, atunci timpul de fierbere este de 2 ori mai lung. Sub rezerva proporțiilor și timpului de gătit, terciul devine crud.
Se întâmplă ca nu toată apa să fie absorbită în cereale. În acest caz, trebuie să puneți tigaia în cuptorul cu microunde încă 5 - 10 minute.
Porridge condimentată cu unt, servită fierbinte. Pentru a crește valoarea vitaminei și a îmbunătăți gustul, puteți adăuga ierburi proaspete, condimente, ceapă.
Cum se gătește hrișca în pungi
Ei spun despre astfel de produse - „gătit instant”. Pe lângă economisirea timpului, au și alte avantaje importante. Hrișca din pungile de gătit este pre-prelucrată, nu trebuie spălată și prăjită. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de gătire. Cerealele nu ard, nu trebuie amestecate.
Hrișcă ambalată pierde mai puțini nutrienți, minerale și vitamine.
Plăcuțele sunt așezate în pungi cu folie rezistentă la căldură rezistentă la căldură. Într-o cutie de carton sunt 4-5. Construiți o pungă de hrișcă într-o tigaie cu apă sărată timp de 10 până la 15 minute.Are o margine rece care nu-și arde degetele, pentru care poți obține o geantă cu mâinile. Îl puteți deschide fără foarfece, după care rămâne doar să turnați porțiunea finală de terci într-o farfurie.
Gătit în lapte într-un aragaz lent
Terciul de hrișcă din lapte este denumit „jos” pentru o textură delicată. Clătiți bine cerealele înainte de a amesteca cu apa într-un aragaz lent.
ingrediente:
- hrișcă - 1 pahar multi;
- lapte - 2 pahare multi;
- apă - 1 pahar multi;
- unt - 1 lingură. l .;
- zahăr granulat - 2-3 linguri;
- sare după gust.
În terciul de lapte, nu puteți adăuga zahăr în timpul gătitului. Apoi, la farfurie terminată sosul servit, preparat din 1 cană de lapte, 1 lingură. l. zahăr, 1 lingură. amidon și o pungă cu zahăr vanilat.
Mod de preparare:
- Turnați hrișca spălată în vasul multicooker.
- Adăugați o felie de ulei.
- Turnați cerealele cu lapte și apă.
- Adăugați zahărul și sarea.
- Porniți modul „terci de lapte”.
În aragazul lent, hrișca este gătită de unul singur, uneori fuge, ca în binecunoscutul basm pentru copii „Pot Porridge”. Pentru a evita o astfel de neplăcere, este necesar să gătiți la o temperatură de 90 - 98 ° C și să ungeți pereții tigaiei mai aproape de partea de sus cu unt. Laptele este mai bine să utilizați un conținut scăzut de grăsimi. De casă, uleioasă, trebuie diluată cu apă.
Hrișcă aburită într-un termos
Pentru a deveni un terci delicios, boabele de hrișcă au nevoie de o cantitate suficientă de apă și căldură și chiar mai bine - vaporii de apă. Toate aceste cereale pot fi furnizate în diverse moduri. Gătitul în termos este o opțiune convenabilă pentru cei grăbiți sau în afara casei.
ingrediente:
- hrișcă - 1 pahar;
- apă clocotită rece - 2 pahare;
- sarea.
Mod de preparare:
- Clătiți boabele așa cum se recomandă în rețeta de hrișcă slăbită.
- Turnați cerealele într-un termos.
- Fierbeți apa, adăugați sare, turnați într-un termos.
Porridge va fi gata în 3 ore. Puteți abur cerealele într-un termos pentru noapte. Dimineața, nici un astfel de mic dejun nu este chiar necesar.
Sfaturi și trucuri importante
Hrișca este una dintre cele mai bune cereale din punct de vedere nutritiv. Cerealele conțin 12 - 13% proteine, 3,3% grăsimi și sunt bogate în fibre, vitamine și fier. Oamenii de știință cred că proteinele din hrișcă sunt mai apropiate de compoziție de animale. Spre deosebire de culturile adevărate, nucleului nu lipsește un aminoacid esențial lizină.
Semințele de hrișcă - pseudo-boabe, sunt o alternativă la grâu și secară. Hrișca poate fi folosită în dieta pacienților cu boală celiacă. Aceasta este intoleranța la gluten (o componentă a cerealelor).
- Este recomandat să alegeți grâu de hrișcă de înaltă calitate, fără impurități, clătiți-l bine sub apă curgătoare.
- Respectarea exactă a proporțiilor și timpul de gătire vor ajuta la păstrarea substanțelor utile în timpul gătitului și la obținerea unui vas cu consistența dorită. În urma încălzirii, apa distruge parțial fibra din membranele celulare. Proteina este însă denaturată și mai bine absorbită, ca și alți nutrienți.
- În primul rând, hrișca este adusă la fierbere la temperatură ridicată, apoi este gătită pe focul cel mai lent până când toată apa este absorbită.
- Nu este recomandat să gătiți terci de gătit prea mult timp. Când structura naturală a boabelor se schimbă complet, aroma și gustul pentru hrișcă, pentru care vasul este atât de iubit, se pierd.
Anterior, un produs popular a fost considerat complet hipoalergenic. Cercetări mai amănunțite au arătat că albumina de hrișcă, globuline și prolamine pot provoca un răspuns neobișnuit al sistemului imunitar. Există o alergie la făină și terci de la boabele de hrișcă la copiii mici. Cazurile de intoleranță la produs sunt asociate cu faptul că organismul nu are enzime pentru descompunerea anumitor substanțe alimentare.
