Limba nu este atât de des gătită din cauza necunoașterii modului de a găti limba de vită. Această parte a cărnii de vită este o structură densă a țesutului muscular. Pentru ca limba să fie gustoasă, fragedă și moale, trebuie să fie fiartă mult timp. De asemenea, pentru a adăuga gust la bulion adăugați condimente, legume, ierburi.
Continut material:
Cum să gătești limba de vită într-o tigaie?
Cea mai ușoară opțiune de gătit este limba de vită fiartă. Pentru a pregăti produsul, veți avea nevoie de:
- 2,5 litri de apă;
- limba de vită;
- 1.3 tabel. l. sare;
- crengute de mărar;
- Lavrushka.
Limba este spălată complet sub apă curgătoare, curățăm de murdărie. Când suprafața rămâne perfect curată, puteți începe să gătiți. Se scufunda într-un vas umplut cu apă. Acolo am pus ramurile spălate de mărar și sare. Ne-am propus să gătim. În timpul gătitului, colectăm fulgi de spumă. După o oră de gătit, puneți lavrushka, continuați să gătiți încă 2-2,5 ore. Apa se va evapora treptat, așa că trebuie să o adăugați din când în când. Apa trebuie să acopere complet produsul. După primul clocot, lăsați focul la o marcă minimă.
La o notă. Pentru a ușura eliminarea mucusului, sângelui și a altor impurități din partea cărnii, se recomandă înmuierea limbii în apă cu gheață cu o jumătate de oră înainte de gătit.
La ce oră este?
Timpul de gătit depinde de felul în care este gătită limba de vită, precum și de mărimea fileului de carne, de vârsta animalului. De exemplu, limba unei vaci tinere se înmoaie mult mai repede decât carnea unui animal adult.
Deci, cât de mult să gătiți limba cu diferite metode de gătit:
- 45 de minute dacă limba este gătită într-o oală sub presiune;
- 2-4 ore dacă produsul este gătit într-o tigaie;
- 1,5-3 ore dacă utilizați un multicooker.
De remarcat este faptul că o limbă tăiată în 3-4 bucăți se gătește mult mai repede. De asemenea, dacă volumul tigaiei este mic, părțile tăiate ale produsului se vor potrivi mai compact.
La o notă. Pentru a verifica disponibilitatea limbii, după câteva ore, străpungeți-o cu un cuțit. Dacă lama intră ușor - produsul este gata de utilizare, dacă este strâns - continuați să gătiți cel puțin încă o jumătate de oră. Merită să fiți atenți la lichidul care iese: transparent - pentru carne finită, tulbure - pentru crud.
Proporții corecte
Este important ca atunci când gătiți limba să fie complet acoperită cu apă. Va fi nevoie de aproximativ 2 ori mai multă apă în volum decât carnea luată.
Cum se curăță limba de vită fiartă?
Pentru a facilita cojirea, imediat după gătit, se recomandă coborârea limbii în apă cu gheață și lăsarea acesteia să stea câteva minute. După aceasta, pielea va fi foarte ușor să rămână în spatele cărnii.
La o notă. Gospodinele experimentate recomandă sărarea limbii și asezonarea acesteia după îndepărtarea pielii. Pentru a face acest lucru, după curățare, limba este introdusă din nou în bulion, se adaugă sare și condimente, fierte timp de un sfert de oră.
Conținutul de calorii
Conținutul caloric al limbii de vită fiartă este de 231 kcal. Produsul este aprobat pentru utilizare de către gravide și alăptare. De asemenea, este adesea inclus în dietă de către persoanele care urmează o dietă.
Cum să gătești într-un aragaz lent
Gătitul folosind un aragaz lent este ușor mai ușor decât pe o sobă. Apa în timpul gătitului nu se va evapora la fel de rapid ca într-o tigaie. Așadar, puteți lăsa mâncarea să gătească și să vă relaxați cu calm.
Pentru a pregăti o limbă delicioasă de vită, veți avea nevoie de:
- ceapa marunt;
- morcovi mici;
- frunză de dafin;
- ⅓ masă. l. sare;
- 4 mazăre de allspice;
- limba de vită.
Clătiți bine partea de carne, coborâți-o în vasul cu mai multe recipiente. Se toarnă cu apă într-o cantitate de 2 litri.
Spălați și curățați morcovii, curățați ceapa și clătiți. Se taie în sferturi și se scufundă în apă. Adăugați sare.
Activați modul „Stingere”, setați ora pentru o oră. După o oră, scoateți legumele și puneți condimentele rămase, prelungiți timpul cu încă 1,5-2 ore - timpul depinde de puterea multicooker-ului.
Bulionul poate fi folosit pentru gătirea primului fel de mâncare.
Într-un aragaz sub presiune
Pregătirea produsului folosind un aragaz sub presiune este redusă semnificativ. În timp vor fi suficiente doar 40-50 de minute. Pentru gătit, puteți utiliza aceleași produse ca în rețeta aragazului. Doar metoda de gătit este diferită.
Important! Înainte de a deschide aragazul cu presiune, asigurați-vă că lăsați aburul sau lăsați aparatul să elibereze singur presiunea.
Cele mai bune rețete de limbă de vită
Cea mai frecventă utilizare a acestei cărți este ca gustare. Limba se fierbe într-un mod convenabil, se răcește, se taie în felii. Îl puteți folosi în loc de cârnați pentru a face sandvișuri sau pentru a acoperi ușor cu maioneză și serviți ca o tăietură.
De asemenea, limbajul este folosit pentru prepararea salatelor, aspicelor, aperitivelor.
Iată câteva rețete simple și gustoase:
- Combinați 300 de grame de limbă fiartă (tocată în fâșii), 250 de grame de șampanie prăjită (farfurii subțiri), 50 de grame de prune și alune tocate, ceapă mărunt (tocată fin). Condimentează cu piper, sare și maioneză ușoară după gust.
- Pentru carnea jelită de vită, folosiți 1 limbă de vită fiartă, tăiată în fâșii, morcovi fierti, tocați în inele, 2-3 ouă fierte, feliate în felii. Dacă doriți, puteți adăuga mazăre conserve și garnisit cu pete de verdeață. Gelatina este adăugată în bulion, deoarece în acest caz nu există oase care să afecteze gradul de solidificare a bulionului. Condimentele și sarea sunt folosite pentru a gusta.
- Pentru o mâncare fierbinte gustoasă, satisfăcătoare, veți avea nevoie de 600 de grame de limbă fiartă, 200 de grame de ciuperci și brânză, câteva roșii, o stivă de smântână, o lingură de făină și smântână, o ceapă mică, condimente și sare. Ciupercile și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc până sunt fragede, astfel încât lichidul să se evapore cât mai mult. Introduceți treptat smântână amestecată cu smântână și făină, asezonată cu mirodenii.Masa trebuie să se încălzească ușor și să devină groasă. Pe o foaie de copt, întindeți pergamentul sau mat silicon, întindeți felii de limbă fiartă (1-1,5 cm grosime), puneți smântână și ciuperci pe fiecare, acoperiți cu un inel de roșii și ștergeți cu brânză. La 200 de grade. coaceți de la o treime de oră.
