Cum să decorați un tort cu fructe - 6 opțiuni pentru decorarea unui tort acasă

Cum să decorați un tort cu fructe, astfel încât oaspeții ar dori să fotografieze desertul înainte de a-l mânca? Cum să vă asigurați că compoziția arată spectaculos, iar sucul din fructe și fructe de pădure nu strică crema? Totul are secretele sale.

Cum să decorați un tort cu fructe: cele mai bune idei

Fructele colorate coapte sunt bune pe cont propriu și, de două ori, într-un desert delicios.

• Orice compoziție de fructe de pe suprafața tortului va arăta spectaculos: o placă pitorească sau o coroană elegantă, cascadă și așa mai departe.
• Fructele mari se taie în felii sau jumătăți, cele mici se folosesc întregi.
• Deserturile în stil Boho devin populare. Crema este așezată doar între prăjituri, bucăți mari de fructe sau fructe de pădure mari înecate în ea. Toate acestea răsună la întâmplare între marginile unsă ale prăjiturilor. Niște fructe sunt folosite pentru tortul de sus. Neglijența imaginară în design are o anumită armonie și atractivitate.
• Puteți tăia fructele în farfurii subțiri și puteți stabili modele din ele, precum piese dintr-un puzzle.
• Cea mai consumatoare de timp este metoda de sculptură. Fructele sunt feliate complex, oferindu-le o formă interesantă. Această artă originală este un fel de sculptură primitivă.

Cu un cuțit ascuțit pe mână și o marjă mică de timp, puteți exersa crearea de elemente simple, astfel încât atunci când faceți un tort totul să funcționeze ușor și simplu.

Frunze de mere sau pere.

• Pentru o frunză veți avea nevoie de un sfert din fructe, dar numai pulpa tăiată la miez.
• Pe coaja din centru, faceți două incizii simetrice semicirculare pentru a face o frunză minusculă. Lasă-l.
• După ce s-au retras 3 - 4 mm, faceți tăieturi paralele, scoțând o placă în formă de colț din panoul mărului. Înmuiați-l în apă acidulată cu suc de lămâie, astfel încât feliile să nu se întunece.
• Repetați până rămâne ultimul colț subțire.
• Îndoiți toate detaliile ca o carte și glisați-o într-o parte, deschizând o tăietură de 3-4 mm între piese.

Steaua din măr.

• Împărțiți treimea superioară a mărului fără miez în cinci segmente.
• Îndepărtați tulpina.
• În fiecare dintre ele se formează câte o frunză mică, conform metodei anterioare, din 3-4 elemente.
• Intinde frunzele in laterale.

Floare de mere

• Tăiați coaja din fructe într-o spirală.
• Pe o parte a panglicii tăiate ar trebui să existe o bandă colorată de coajă, iar pe cealaltă o fâșie largă de pulpă.
• Rotiți această bandă în sul, cu marginea colorată în sus.
• Trageți puțin de fund, astfel încât petalele să se deschidă deasupra.

Feliile trebuie prelucrate nu numai în mere. Feliile suculente de portocale sunt umezite cu o soluție de gelatină, iar kiwi-ul este ușor opărit cu apă fierbinte.

Decoratiile sculptate in bricolaj vor atrage atentia binemeritata tortului.

Decor de fructe pentru tort cu mai multe niveluri

Cel mai convenabil este să decorați un tort imens cu mai multe niveluri.

• Majoritatea fructelor se vor potrivi pe acesta întreg, de exemplu, piersici, caise, prune, struguri.
• Dimensiunile tortului vă vor permite să realizați o compoziție volumetrică complexă, folosind tehnica sculptării.
• O parte din fructe poate fi așezată pe un platou de servire aproape de nivelul inferior al tortului, pentru a nu supraîncărca tortul.
• Micile elemente decorative pot fi distribuite uniform pe toate nivelurile.
• Pentru a face unul sau două accente din detalii mari, adăugați câteva alte elemente, de exemplu, flori proaspete sau realizate din mastic.

Principalul lucru în această chestiune este un sentiment al proporției, nu puteți transforma un tort frumos într-o vitrină de fructe și legume.

Un alt punct important - tortul cu mai multe niveluri este pregătit în avans, nu poate fi presărat cu felii de fructe cu un minut înainte de servire. Prin urmare, pentru el, fructele sunt neapărat strălucitoare - astfel desertul își va păstra aspectul festiv pentru mult timp.

Decorarea tortului cu jeleu

Soluția de gelatină vă permite să creați compoziții interesante pe suprafața tortului, precum și să fixați detaliile pentru pofta și să acoperiți elementele compoziției volumetrice. Această tehnologie se numește gelifiere.

• Gelatina este diluată conform instrucțiunilor, adăugând puțin zahăr și suc de lămâie pentru a-și masca mirosul caracteristic.
• Se răcește până la prima etapă de îngroșare, când lichidul deja lipeste împreună degetele, dar filmul nu s-a înghețat încă pe el.
• Înmuiați în ea bucăți de fructe, plantate pe scobitori.
• Al doilea capăt al scobitei este blocat într-un suport de spumă. Golurile sunt uscate sau introduse imediat în compoziție, în funcție de scopul gelării.
• Fructele prelucrate au un luciu plăcut și conferă desertului un chic profesional.

Utilizarea tradițională a gelatinei este de a umple elemente.

• Folosind folie, măriți janta pe tortul asamblat.
• Topim tortul de sus cu smântână sau gem, astfel încât soluția lichidă să nu fie absorbită.
• Întindeți felii de fructe frumos.
• Se toarnă gelatina diluată conform instrucțiunilor și se răcește până la solidificare.
• Îndepărtați folia și decorați părțile laterale ale tortului cu cremă, chipsuri de biscuiți sau prăjituri biscuite întregi, creând efectul unui coș.

Turnarea unei „imagini cu gelatină” este posibilă la prima etapă a asamblării tortului.

• Pre-ungeți mucegaiul cu ulei vegetal, un strat foarte subțire.
• Se pune fructele, se toarnă gelatina și se răcește.
• Pune prăjituri și smântână pe jeleul terminat. Rotiți tortul pe farfurie și aranjați părțile laterale.

Decorarea cu ciocolată

Tortul, decorat cu ciocolată și fructe, arată luxos. Va corespunde celei mai solemne ocazii. Fructele luminoase arată spectaculos pe un fundal contrastant, de exemplu, din ciocolată albă sau întunecată.

Ciocolata stabilește plăcut gustul fructelor și protejează prăjiturile de un decor excesiv de umed.

Pentru fudge:

• 150 g de cacao;
• 50 g zahăr pudră;
• 400 ml lapte;
• 30 g ulei.

Gatiti un sfert de ora intr-o baie de apa si adaugati ulei rece.

Puteți utiliza o opțiune simplă: o glazură de ciocolată și unt 1: 1.

Compoziția volumetrică poate fi variată cu figuri și farfurii de ciocolată sau dulciuri gata, precum trufele.

Cum se decorează cu cremă

Dintr-o cremă magnifică se obține și o „acoperire” bună pentru tort. Se asigură că prăjiturile nu sunt acre din sucul de fructe.

Cele mai simple creme, pentru care nu trebuie decât să bici toate ingredientele împreună, sunt preparate cu zahăr pudră. Se dizolvă foarte repede într-o masă cremoasă.

ulei:

• unt;
• zahăr înghețat;
• picătură de țuică.

Crema batuta:

• rece 30% crema
• pulbere;
• extract de vanilie.

Proteine ​​crude:

• albusuri de ou;
• zahăr înghețat;
• acid citric.

Folosind o pungă de patiserie cu diferite duze, puteți crea un decor de relief dintr-o cremă și o puteți suplimenta cu fructe. Adesea tortul este decorat sub formă de coș cu fructe adevărate și flori cremă.

Folosind fructe de padure

Fructele de pădure trebuie folosite în special cu atenție, deoarece aceasta este partea cea mai delicată și suculentă a decorului.

• Fructele de sezon pentru desert sunt selectate în stare perfectă: coapte, întregi, uscate.
• Conservele sunt aruncate într-un colizor și lăsate să se scurgă de suc.
• Boabele congelate sunt dezghețate treptat. Mai întâi la frigider (imediat într-un frigider), și puțin cald, până la decongelarea finală. Unele specii nu tolerează deloc această procedură. De exemplu, zmeura este complet zveltă și potrivită numai pentru umplere.

O prăjitură decorată cu fructe și fructe de pădure este păstrată puțin mai puțin decât decorată doar cu fructe.

Ce fel de fructe pentru a decora un tort

Aproape toate fructele sunt potrivite pentru decorarea unui tort. Dar nu folosiți toate odată!

Pe un tort obișnuit de până la 2 kg de greutate, este suficient să ridicați 2 - 3 gusturi combinate:

• măr și citrice;
• banana, kiwi, ananas;
• zmeură și mure;
• pere, căpșuni și struguri;
• afine, smochine și piersici;
• portocale, struguri negri și rodie și așa mai departe.

Fructe nu sunt potrivite pentru decorarea tortului

Este dificil să lucrezi cu fructe foarte suculente precum persimmon, pepene verde și pepene galben.

Kiwi și ananasul sunt capricioase în activitatea lor, deoarece sucul lor nu permite gelatinei să înghețe. Înainte de gelificare sau turnare, acestea trebuie scaldate cu apă clocotită.

Trebuie să vă amintiți întotdeauna că nu este nimic imposibil, totul poate fi găsit aplicație creativă.