În antichitate, o băutură preparată din boabe de cacao era disponibilă numai elitelor: preoți, conducători și elita apropiată. I se credea proprietățile magice și vindecătoare, iar rețeta de gătit era păstrată în cea mai strictă încredere. În zilele noastre, fiecare gospodină știe cum să prepară cacao, deși tehnologia pregătirii sale este plină de multe secrete.
Continut material:
Cum se fierbe cacao în lapte
Pentru a pregăti o porție a unei băuturi cu o aromă bogată de ciocolată, este suficient:
- cacao - 1/3 - 1/2 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- lapte - 150 ml;
- apă - 30 - 50 ml.
Pudra de cacao nu este higroscopică, adică nu se amestecă bine cu apa, deci nu este suficient să amestecați toate ingredientele și să fierbeți băutura.
În laptele din pulbere amară se formează mici aglomerații care strică fără speranță gustul cacao.
Procesul corect de gătire este următorul:
- Zaharul și pudra de cacao se amestecă într-un bol. Toate boabele de zahăr trebuie acoperite cu pulbere de ciocolată. Nu trebuie să existe un strat de pudră de cacao în partea de jos.
- Se adaugă apă clocotită, aproximativ 30 - 50 g. Apa este necesară nu numai pentru a dilua ingredientele uscate, ci și pentru a echilibra gustul băuturii. Conform standardelor, ar trebui să fie moderat dulce, cu o notă de lapte și ciocolată.
- Cacaua și zahărul trebuie măcinate în apă clocotită într-un amestec omogen. Dacă ingredientele sunt bine amestecate, nu vor fi probleme. Dacă a rămas un strat de pudră de cacao în vas, va trebui să luptați cu bulgări.
- Laptele se încălzește separat. La o temperatură de 50 ° C, apar schimbări inevitabile și ireversibile: albumină proteică coagulează; calciul și fosforul devin hidrofobe; grăsimea din lapte este saturată de compușii solizi rezultați. Ca urmare, pe suprafața laptelui se formează un film, care devine dens și strică aspectul băuturii după ce se răcește.În plus, majoritatea substanțelor utile vor trece în el, compoziția produsului va deveni mai săracă.
- Pentru ca un film să nu se formeze imediat în tigaie, laptele este bătut cu un bici, nepermițând să fiarbă puternic.
- Masa de ciocolată este injectată în lapte într-un flux subțire, fără a înceta să amestecați conținutul tigaiei.
- Gătirea cacao nu este necesară. Băutura se aduce la fierbere și se scoate de pe foc.
- Cocktail-ul este servit și băut fierbinte, deoarece oricum se răcește filmul este format.
Reteta pas cu pas pe apa
Cel mai adesea, o astfel de rețetă este folosită de vegetarieni sau de cei care susțin postul. În cacao, fiartă pe apă, adăugați puțină mămăligă pe bază de agar-agar. Marshmallows americani se topesc într-o băutură fierbinte, formând o spumă dulce cu gust de pastilă.
Ia o cană de cacao:
- 200 ml apă;
- 3 - 5 g cacao;
- zahăr după gust;
- nucsoara sau scortisoara.
O cantitate mică de zahăr este întotdeauna de dorit. În primul rând, gustul dulce va sublinia amărăciunea nobilă a ciocolatei. În al doilea rând, pulberea de cacao amestecată cu zahărul se dizolvă mai bine în apă.
- Zaharul și pudra de cacao se dizolvă în 50 ml de apă fierbinte.
- Se completează restul cu apă clocotită.
- Se încălzește până se separă bule mici.
- Opriți, fără a permite băuturii să fiarbă cheia.
Adăugați lapte la băutura finalizată nu este niciodată prea târziu.
Avantajele acestei metode de gătit includ faptul că:
- peliculă de lapte nu este garantată să se formeze;
- băutura nu va „fugi” spre sobă;
- chiar și un copil de vârsta școlară primară va face față pregătirii;
- Puteți utiliza lapte condensat dacă nu există lapte proaspăt.
Ciocolată caldă cu cacao
Desert luxos pentru fanii ciocolatei:
- cacao - 50 g;
- zahăr - 25 g;
- amidon - 10 g;
- apă - 50 g;
- smântână - 250 ml.
Băutura este foarte calorie și saturată. În ciuda acestui fapt, gurmanzii preferă să diversifice rețeta cu ciocolată întunecată topită, coniac, zahăr vanilat și alți aditivi. Puteți prepara ciocolată caldă cu câteva boabe de sare, ceea ce îi va agrava mult gustul.
- Cacaua și zahărul se dizolvă în apă clocotită.
- Crema de ciocolată se toarnă în smântână încălzită.
- Băutura este adusă la fierbere, amestecând-o constant cu un bici.
- Pentru a stabiliza cocktailul în funcție de consistență, în ultima etapă, i se adaugă amidon. Ciocolata va dobândi o densitate și o ductilitate plăcute.
Gătit, ca într-o grădiniță
Compoziția vaselor din instituțiile preșcolare este verificată nu numai la grame, ci chiar la sutimi.
Conform graficului de flux, la 100 g de consum de băut net:
- pulbere de cacao - 1,11 g;
- zahăr - 5,56 g;
- lapte - 61,11 g;
- apă potabilă - 44,44 g.
De asemenea, se ia în considerare că în timpul procesului de preparare se evaporă 12 mg de lichid.
Datorită unei rețete atent concepute, gustul unei astfel de cacao cu lapte este cât se poate de blând și armonios.
O caracteristică importantă a preparatului: laptele trebuie fiert bine.
- Cacao și zahăr sunt turnate în vase.
- Compoziția se toarnă cu apă clocotită și se freacă într-o masă omogenă.
- Cu agitare constantă, se toarnă lapte pre-fiert într-un bol separat.
- Toate ingredientele se fierb din nou.
În cuptorul cu microunde
Pentru a pregăti un astfel de cocktail, o ceașcă transparentă cu microunde este cea mai potrivită. Va trebui să fim atenți cu atenție la fierberea laptelui.
ingrediente:
- cacao - o linguriță;
- zahăr după gust;
- laptele este o cană incompletă;
- apă clocotită - câteva linguri.
Povestea vieții: dacă marginile vaselor sunt unse cu ulei, laptele nu va fugi, deoarece spuma nu va putea să se ridice de-a lungul jantei grase. Bulele de aer vor ieși, iar laptele va rămâne în cană.
- Cacao cu zahăr se dizolvă într-o cantitate mică de apă clocotită.
- Se umple cu lapte.
- Cană se pune la cuptorul cu microunde timp de un minut și jumătate, pornit la putere maximă.
Cacao cu vanilie
Prima rețetă de băuturi cunoscută a aparținut preoților azteci și a inclus fasole de cacao, miere și vanilie. Lingviștii care studiază documente antice argumentează despre al patrulea ingredient - piper sau cuișor.
Cu toate acestea, băutura fără ea este extrem de gustoasă:
- cacao - 1 lingură de bar;
- miere - 10 g;
- păstaie de vanilie.
Nu trebuie să căutați fasolea de cacao în magazine, căutând autenticitatea istorică. Băutura poate fi obținută din pudră de cacao. Au început să-l gătească în lapte deja în Europa, așa că doar rețeta este în rețetă.
- Se macină cacao și câteva picături de miere.
- Puneți păstaie de vanilie pe partea de jos, o puteți sfărâma.
- Se toarnă în apă fierbinte și se aduce la fierbere.
- Strecurați băutura.
Puteți adăuga pur și simplu zahăr vanilat în smoothie-ul finalizat. Dar boabele crude de vanilie vor da o dulcețe și aromă deosebite.
Băutură înghețată de înghețată
La mijlocul verii, 11 iulie, se sărbătorește Ziua Mondială a Ciocolatei. Cu această ocazie sau în orice altă zi caldă, vă puteți delecta cu o băutură de cacao refrigerată.
Obligatoriu pentru un cocktail fabulos de delicios de înghețată:
- porție de cacao;
- banana, piersica, mango sau putin din toate;
- 100 g înghețată preferată;
- „Bunătăți” pentru decorare: siropuri, chipsuri de ciocolată, nucșoară, scorțișoară, cireșe.
Puteți găti cacao delicioasă conform oricărei rețete - cu sau fără lapte.
- Se răcește băutura.
- Bateți într-un mixer cu fructe.
- Pune o bilă de înghețată în ea.
- Porniți un cocktail.
Dacă bateți băutura cu înghețată, obțineți o spumă puternică, eficientă.
Băutură delicioasă cu pulbere
Puteți prepara o băutură din pudră de cacao cu diverse aditivi utile și gustoase.
Cu un frig, suprasolicitare, pierderea forței, puteți găti cacao dintr-o pulbere în lapte, adăugându-i:
- ghimbir proaspat ras;
- condimente și condimente (scorțișoară, nucșoară, ardei diverși);
- alcool;
- suc de portocale;
- gălbenuș de ou.
Ingrediente neobișnuite oferă băuturii un gust uimitor, neașteptat.
Un exemplu în acest sens este rețeta tradițională elvețiană cu mentă:
- lapte - 200 ml;
- Cacao - 10 g;
- zahăr - 5 g;
- ciocolată - 5 g;
- câteva picături de extract de mentă (îl puteți înlocui cu lichior de mentă);
- o pereche de mazăre cu ardei colorat.
Pentru decorare:
- înghețată de mentă colorată - 1 bilă (poate fi înlocuită cu frișcă);
- fir de mentă
Cacao cu mentă este o tradiție de Crăciun, așa că un pahar de băutură este sigur că este decorat cu trestie de bomboane cu un băț de caramel.
- În primul rând, cacaua se fierbe în lapte cu boabe de piper.
- Se dizolvă o bucată de ciocolată într-o băutură.
- Se toarnă în cani sau pahare rezistente la căldură. În acest caz, ardeiul trebuie aruncat.
- Turnați extract sau lichior.
- Decorați cu înghețată și mentă.
Acum ai în mâini un pahar cu cea mai bună cacao de pe planetă! Nimeni nu poate rezista la o astfel de delicatesă.
