Grăsime albă sărată cu vene de carne roz, ceapă crocantă, pâine de secară - ei bine, o imagine foarte udă! Doar puțini oameni știu că, pe lângă gustul excelent și sațietatea, grăsimea are o utilitate unică pentru corpul uman (cu excepția cazului în care, desigur, supraalimentează). Există la fel de mult seleniu în acest produs, în niciun altul: o felie mică pentru micul dejun și o inimă cu sistemul circulator va funcționa ca un ceas toată ziua.

Săraturi ucrainene

Grăsimea de porc este considerată un preparat național ucrainean, iar ucrainenii sunt considerați experți de neegalat în privința metodelor de preparare a acesteia. Nu ne vom certa, trebuie doar să încercați rețeta clasică populară despre cum să untura de sare acasă în murăturile ucrainene.

Iată ce avem nevoie:

  • untură naturală (1 -1,5 kg);
  • apa (1 l);
  • sare (mare - doar perfect);
  • usturoi tocat (șase căței sunt suficiente);
  • Laur (frunze 4-5);
  • ardei negru (șase mărgele);
  • piper măcinat (o masă. lingură).

Cum vom găti?

  1. În primul rând, procesăm grăsimea în bare - mari și lungi.
  2. Luați o tigaie emailată. Turnăm apă acolo. Ar trebui să fiarbă și apoi să se răcească.
  3. Presărați în vas câteva linguri de sare, aruncați toate condimentele acolo - piper, frunze de dafin, usturoi. Se transformă în saramură aromată.
  4. Am pus cu grijă bucăți de slănină în ea. Apăsați deasupra cu un fel de sarcină (gantere, o cărămidă curată, în general, ce se găsește).
  5. Capacitatea zilei pentru trei sau patru este trimisă să stea la frigider.
  6. Când timpul se va termina, vom primi slănina noastră aromată, o vom usca.
  7. Puteți asezona din nou cu usturoi proaspăt.
  8. Încercăm, să ne asigurăm că este delicios. Înfășurați fiecare bucată într-o cârpă sau pungă și puneți-o la depozitare în congelator.

Mod cald

 

Experții culinari ucraineni sfătuiesc o altă metodă ușoară, cum să faci delicioasă untură de sare acasă.Aceasta este așa-numita metodă fierbinte, care prevede că grăsimea va trebui să treacă prin tratament termic.

Vom pregăti astfel de produse:

  • untură proaspătă (până la un jumătate și doi kilograme);
  • sare (mai bine decât măcinarea grosieră);
  • frunza de laur și orice set de alte condimente (orice îți place);
  • usturoi;
  • coaja de ceapă (nu economisiți).

Reteta pas cu pas:

  1. Salo (bucata întreagă) este tăiată aproape pe piele. Stropim generos cu sare (grosieră).
  2. Punem într-un bol volumetric (emailat) și punem sarcina deasupra. Puteți, de exemplu, pune o oală cu apă pe un capac plat.
  3. A doua zi, untura (nu agita sarea din ea) este relocată într-o cratiță. Se toarnă apă (astfel încât nivelul să fie puțin mai ridicat, aproximativ 2 degete).
  4. Toate condimentele noastre și coaja de ceapă merg acolo. Nu trebuie să-i pară rău. Doar asigură pentru slănină o culoare neobișnuită, gust original și aromă picantă.
  5. Porniți soba și gătiți grăsimea timp de 55-60 de minute. Scoateți, lăsați să se răcească.
  6. Când va fi posibil să scufundați un deget în saramură și să nu se ardă, vom scoate grăsimea. Umpleți-l cu usturoi (sau doar grătar), ardei generos cu orice ardei măcinat sau chiar mai multe tipuri simultan.
  7. Înfășurați în pelicule sau pergament. Se leagă strâns cu un fir (pentru a nu se desface).
  8. Bine ați venit la congelator!
  9. Puteți mânca într-o zi.

Nu vă fie frică! Prea mult cu sare sau condimente - încă nu funcționează. Salo are o capacitate uimitoare de a lua atât cât ai nevoie pentru un gust excelent.

Fără saramură (uscat)

Această opțiune este foarte bună, deoarece vă permite să sareți untură simplu și foarte gustoasă și, de asemenea, rapid. Singurul lucru - înainte de a lua proba, va dura câteva zile până așteptați pentru a obține gustul dorit.

Vom colecta tot ceea ce este necesar pentru implementarea rețetei:

  • grăsime (ia un kilogram);
  • 2-3 capete de usturoi;
  • condimente (tot ce se află în dulapul de bucătărie - piper roșu măcinat, ardei gras, busuioc, semințe de caras, frunze uscate de laur, coriandru, cimbru);
  • sarea.

Fără să pierdem timpul, să începem să gătim.

  1. Împărțim salsa în bucăți (10 pe 15 cm vor fi doar).
  2. La fiecare cinci centimetri tăiem toate părțile mai adânc, aproape de pielea în sine.
  3. Introduceți „dinții” de usturoi în tăieturi, după care ștergem bine untura cu condimente parfumate.
  4. Se scufunda în sare. Apoi îl trimitem într-o tigaie emailată sau într-un bol adânc. Grasimea ar trebui sa stea aproape. În acest caz, fără a face economii, acoperim fiecare strat ulterior cu sare.
  5. După 5-6 zile petrecute într-un loc răcoros, untura va atinge 100% de pregătire.

Dacă există condiții (cea mai obișnuită casă de fum), atunci untura sărată poate fi și afumată, indiferent de modul în care a fost gătită.

Cu coaja de ceapă

 

Dar produsul creat prin metoda descrisă puțin mai departe nu trebuie să fie afumat. El va avea deja un smok smok. Sarea sărată în saramură cu „haine” de ceapă (cunoscute de străbunicile noastre) va produce efectul gustului necesar.

Vom avea nevoie de:

  • o pereche de grăsimi kilo;
  • apă (doi litri este suficient);
  • „haine” de ceapă (câți apucă o mână);
  • trei mese. linguri (cu o lamă) de sare.

Acționăm conform unui plan simplu.

  1. Mai întâi, pregătiți soluția de saramură. Turnați sare într-un recipient cu apă, aruncați coaja de ceapă.
  2. În „siropul” se scufundă grăsimea. Așteptăm să fiarbă și să-l ținem pe foc timp de cincisprezece-douăzeci de minute.
  3. Acum puteți îndepărta vasele din aragaz. Salo trebuie să rămână în saramură și să „facă baie” de la 8 la 12 ore.
  4. După acesta, trebuie să „ieșiți la pământ”, se răstoarnă cu usturoiul din inimă și se rulează în ardeiul măcinat (negrul este mai bun).
  5. Înfășurați în pergament. Până la starea completă, o zi sau două, slănina noastră va trebui să fie cheltuită în congelator.

Nu vă faceți griji dacă o exagerați și faceți mai mult decât v-ați dorit: o astfel de untură este păstrată la congelator pentru o lungă perioadă de timp, fără a pierde calitatea sau gustul.

La bancă - convenabil în toate felurile

Acasă, există întotdeauna un borcan gratuit de trei litri care poate fi adaptat pentru sărarea grăsimilor. Vom face cunoștință cu o rețetă simplă, care permite produsului să nu îmbătrânească mult timp, să nu se îngălbenesc și să mențină un gust excelent.Faptul că ai nevoie de o sticlă de trei litri, ai realizat deja.

Pe lângă acesta, aveți nevoie de:

  • grăsime (aproximativ 2 kg este plasat în borcanul său);
  • apă (cinci pahare, sau litru);
  • sare (pahar);
  • Lavrushka;
  • ardei negru (măcinat);
  • usturoiul.

Mai întâi facem o murături. Este extrem de simplu.

  1. Dizolvăm sare în apă.
  2. Se fierbe amestecul, apoi se răcește (până se răcește).

Acum ne descurcăm.

  1. Tăiați în bucăți mici (va fi mai convenabil să stivați, apoi să-l obțineți).
  2. Îl punem într-un borcan, dar nu strâns (altfel se va „sufoca”).
  3. Împărțim straturile „grase” cu frunze de dafin (de la 5 la 8 bucăți pe strat), boabe de ardei și usturoi (de la 5 la 8 căței).

Umpleți vasul cu o saramură răcită, acoperiți-l ușor cu un capac. O vom ține o săptămână în bucătărie, după care vom scoate untura gata pregătită la rece.

Solim în belarus

 

Salo este iubit de multe naționalități și fiecare are propriile sale caracteristici de sărare. Iată, de exemplu, cum o fac belarusii.

ia:

  • sare (câteva linguri);
  • zahăr (o linguriță);
  • chimen și cardamom (de asemenea, o linguriță);
  • frunze de dafin uscate (sunt suficiente cinci bucăți);
  • piper negru măcinat (dacă există o astfel de dorință);
  • usturoi (cap);
  • grăsime (kilogram).

Procesul de gătit nu necesită o abilitate superioară.

  1. Din condimente, sare și zahăr facem un amestec. Spargem o lavrushka în ea.
  2. Usturoiul se presează pe cap.
  3. Tăiați ușor slănina cu cubulețe uniforme. Toată lumea, fără a sări, frecăm usturoiul și „marinatul uscat” din condimente.
  4. Îl punem în vasele (de preferință în sticlă) și îl păstrăm la rece până la cinci zile (dar nu la frigider!).
  5. Nu uitați să întoarceți bucățile zilnic pentru a lăsa sucul să curgă și să se înmoaie mai bine.
  6. După aceea, untura noastră sărată din Belarus trebuie petrecută o săptămână la frigider.

Reteta maghiara

Se mai numește „Pertsov”. O astfel de untură este un aperitiv minunat, moale, fraged, aromat. Cum se construiește?

  1. Cu usturoiul tocat și sare, toacă untura (fiecare bucată). Vom fi ghidați „cu ochii”, dar nu vom uita că este nevoie de un strat solid de sare.
  2. "Sare" și partea inferioară a tigaiei (aranjați un strat la un centimetru înălțime).
  3. Punem untură pe sare, iar grătarul sărat din nou la etaj.
  4. Vasele „Selim” cu untură la frigider timp de 20 de zile.
  5. O obținem, răzuim sare. Acum pentru grăsime - o baie de trei ore cu apă.
  6. Următoarele trei ore el va găti la foc mic.
  7. Îl înțelegem, să ne misto. Frecați un amestec frumos de piper și usturoi zdrobit.
  8. Aperitivele reci se pot servi pe masă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: