Cum săriți peștele - 8 rețete acasă

Peștele sărat este un fel de mâncare versatil care poate acționa ca o gustare pentru băuturile alcoolice, servit cu o farfurie sau folosit pentru a pregăti tot felul de sandvișuri și gustări. Cu toate acestea, înainte de a sări peștele acasă, ar trebui să înțelegeți complexitatea și trucurile procesului, în funcție de disponibilitatea timpului, rezultatul așteptat și varietatea de pește.

Cum săriți peștele într-un mod uscat

Metoda uscată este excelentă pentru sărarea peștilor de dimensiuni medii care cântăresc între 250 și 500 g.

Pentru a sărea peștele cu o metodă similară, luați:

• 2 kg de pește;
• 400 g sare;

Etapele principale:

1. La peștele mediu, se îndepărtează branhiile, dacă hamsa este sărată, atunci pur și simplu se spală și se usucă.
2. O pernă de sare este plasată în partea de jos a rezervorului de sărare.
3. Apoi, în straturi, fiecare fiind presărată cu sare, se pune pește (în fiecare strat, direcția feliilor ar trebui să se schimbe.)
4. După ce toate golurile sunt introduse în recipient, se pune un capac cu un diametru mai mic pe care este instalat jugul.
5. Peștele este sărat într-o cameră rece timp de aproximativ 3 până la 4 zile, în funcție de dimensiune, după care este spălat, uscat și trimis pentru păstrare.

Decapare în saramură

Un ambasador „umed” este cel mai adesea folosit atunci când există o cantitate mare de pește.

Va fi necesar:

• carcase de pește;
• saramura (pe baza de 150 g sare la 1 litru de apa);
• frunze de dafin și mazăre allspice.

Pentru a alege pește în saramură:

1. Peștele este spălat, golit și așezat într-un butoi de lemn.
2. Apa este fiartă pe aragaz, în care sa diluat sare și să fie condimentate condimentele.
3. După răcire, butoiul este umplut cu saramură.
4. După 21 de zile, peștele este scos din rezervor, care era într-o cameră răcoroasă, și spânzurat pentru uscare.

Reteta pentru sare de peste rosu

Filetul de somon sau somon sărat, care se topește în gură, nu este doar o gustare delicioasă, ci și o delicatesă bogată în nutrienți. Pentru prepararea a 1 kg de file, vor fi necesare 40 g sare și 15 g zahăr granulat.

Metoda de preparare constă în următoarele etape:

1. Peștele se freacă cu un amestec de sare și zahăr, apoi se pune într-un bol cu ​​pielea în sus.
2. După apariția sucului, piesa de prelucrat este curățată la rece, unde este sărată 24 - 48 ore.

Sfat! Înainte de a culege pește roșu, în funcție de preferințele gustului, puteți adăuga suc de lămâie, frunze de dafin, piper și alte ingrediente.

Cum săriți peștele de râu?

Peștele prins de râu are un gust dulce pe care vrei să-l faci și mai luminos.

Metoda de sărare picantă va veni la salvare, pentru a cărei executare este necesară:

• 150 g de sare pe kilogram de pește;
• frunză de dafin;
• coriandru;
• ienibahar;
• cuișoare;
• semințe de caras.

În procesul de sărare:

1. Carcasele sunt golite, spălate și uscate.
2. În partea de jos a rezervorului, este așezată o pernă de sare pe care este așezat primul strat al celui mai mare pește.
3. Fiecare strat este acoperit cu sare amestecată cu condimente și frunze de dafin.
4. Când peștele este terminat, un capac sau un cerc special de decapare cu găuri și o sarcină grea sunt coborâte pe stratul superior de sare.
5. Peștele merge la sărare într-un loc răcoros, unde este 3-4 zile.
6. După timpul specificat, peștele este spălat și înmuiat în apă curată timp de 1 - 1,5 ore, după care sunt așezate pe un ziar, unde se vor usca aproximativ câteva ore.

Cea mai rapidă sărare

Sărarea peștilor cu o greutate de 1 kg folosind metoda expresă prevede următoarele ingrediente:

• ½ litru de apă;
• 30 g sare;
• 3 frunze de dafin;
• 10 mazăre de piper negru;
• 5 g zahăr;
• 2 umbrele de marar.

La gătit, se efectuează următorii pași:

1. Peștele mare, pre-golit, este tăiat în porții, iar carcasele de dimensiuni medii sunt pur și simplu tocate.
2. Într-o tigaie, se prepară o saramură din ingredientele de mai sus, care se fierbe pe o sobă, apoi se pune la o parte pentru răcire.
3. Peștele, așezat într-o farfurie potrivită, este umplut la margine și acoperit cu o farfurie pe care este așezată opresiunea.
4. După 4 ore, puteți gusta peștele sau le puteți pune la frigider pentru sărbătorile viitoare sau mesele zilnice.

Pește sărat acasă

Nu iubitorii de pește prea sărat nu vor aprecia rețeta rapidă și simplă pentru sărare, în care se dovedește a fi sărat ușor și foarte gustos.

necesare:

• 1 kg de peste;
• 100 g sare;
• crengute de mărar;
• 10 g zahăr.

Pentru a savura o gustare delicioasă:

1. Carcasa de pește (indiferent de soi) este tăiată de-a lungul coastei și eliberată de oase mari.
2. Pielea și solzii rămân intacti.
3. Filetele se presară cu un amestec de sare și zahăr.
4. Pergamul este întins pe masă, pe care este așezat primul strat de bucăți de pește cu pielea.
5. Când primul strat este acoperit cu mărar, al doilea strat este așezat pe el cu pielea în sus.
6. Se formează un „plic”, care este pus sub opresiune și trimis la frigider.
7. A doua zi, peștele poate fi servit cu cartofi aromatizați, alte preparate laterale sau ca o gustare cu vodcă rece.

Cu oțet

Pentru a exclude posibilitatea de a servi pește crud la masă, puteți utiliza metoda de sărare fierbinte cu adăugarea de oțet.

Pentru a completa rețeta va trebui:

• 1 kg de peste;
• 3 cepe;
• 3 morcovi;
• 200 ml de oțet;
• 5 frunze de dafin;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 4 lingurițe. linguri de zahăr;
• 2 litri de apă;
• 15 mazăre cu piper negru.

Pentru gătit:

1. Peștele este spart și împărțit în bucăți porționate, care sunt presărate cu 1 linguriță. lingură de sare și trimis într-un bol separat la rece timp de 40 de minute.
2. Morcovii se taie în cercuri rotunde groase, iar ceapa se toacă în inele.
3. După ce apa a fiert, legumele tocate, condimentele, sarea rămasă și zahărul sunt trimise în tigaie.
4. După 10 minute, acolo sunt așezate bucăți de pește care, după fierberea din nou a saramurii, vor lăsa încă 15 minute.
5. Peștele care folosește o lingură fanta este îndepărtat din tigaie și așezat în cutii sterilizate, unde este turnat cu marinată.
6. Recipientele sunt închise cu capace și după răcire sunt transferate la frigider.
7. După 2 zile, peștele este gata.

O rețetă simplă în ulei

Peștele sărat este obținut rapid și gustos din acest set alimentar:

• ½ kg de pește;
• 1 lingură linguri de sare;
• 1 lingură linguri de zahăr;
• ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• ierburi picante;
• frunze de dafin;
• o cantitate mică de suc de lămâie;
• ulei vegetal.

Etapele creației:

1. Filetul este preparat din pește, care este complet curățat de solzi și piele.
2. Jumătățile rezultate din soluri sunt tăiate în bucăți.
3. Bolul amestecă sare, zahăr și condimente.
4. Ceapa se toacă în inele subțiri, iar usturoiul se taie în felii mici.
5. Frunzele de laur sunt așezate în partea inferioară a cutiei.
6. În continuare, bucățile de file sunt distribuite în straturi, care sunt acoperite cu un amestec picant preparat, inele de ceapă și farfurii de usturoi, apoi stropite cu suc de lămâie.
7. După umplerea rezervorului, peștele este compactat și umplut cu ulei de floarea soarelui, astfel încât să acopere întregul file.
8. După 12 ore de a fi la frigider, peștele este servit la masă.

Astfel, datorită numărului uriaș de diferite metode de sărare, fiecare bucătar va găsi cele mai potrivite pentru sine, în funcție de preferințele gustului și de timpul disponibil pentru preparare.