Cele mai bine primite felii de pește roșu sărat sunt cele mai bine primite oaspeți de pe fiecare masă. Aceasta nu este doar o gustare delicioasă, ci și o componentă excelentă pentru prepararea altor feluri de mâncare. Carnea de pește sărată este gustoasă și are o durată lungă de valabilitate. Are un singur dezavantaj - prețul. Cu toate acestea, această problemă poate fi rezolvată dacă știți cum săriți peștele roșu acasă.
Continut material:
Cum săriți peștele roșu cu sărare uscată
Orice fel de pește roșu este considerat o delicatesă, deoarece carnea tuturor reprezentanților săi este grasă și foarte gustoasă. Acest produs este potrivit pentru prepararea unei largi varietăți de feluri de mâncare, dar este servit mai ales într-unul sărat.
Pentru sărare, puteți lua atât carcase proaspete, cât și congelate, principalul lucru este că pielea ei este întreagă, fără niciun prejudiciu.
Pentru toate rețetele sugerate mai jos, avem nevoie de loin și nu trebuie să existe întrebări. Însă cât timp durează sărea peștilor depinde de metoda aleasă de sărare.
ingrediente:
- sare mai mare;
- zahăr granulat;
- semințe de caras și coriandru.
Metoda de gătit:
- Semințele de condimente se zdrobesc într-un mortar sau se macină într-o mașină de tocat cafea.
- Combinați sare cu nisip dulce într-un raport de 2: 1. Pentru un kilogram de carne, trec trei linguri cu o lamă dintr-un astfel de amestec și o lingură de mirodenii.
- Se presară fileul și se întinde pe țesătură de in (bumbac). Înfășurați bine peștele, puneți într-o tigaie, acoperiți și puneți-l la frigider.
- De trei ori pe zi scoatem carcasa, desfacem și schimbăm piesele în orice ordine, astfel încât fiecare felie să se înmoaie bine.
- Trei zile mai târziu am pus opresiune peștilor. Pentru aceasta, este potrivită o cutie de apă obișnuită. După 12 ore, se poate servi pește roșu sărat.
Gătit în marinadă
Marinada clasică pentru sărarea peștelui roșu constă din zahăr granulat, sare și acid acetic. Multe gospodine pun alte ingrediente în ea, de exemplu, ulei de floarea soarelui și muștar. Aroma gustării finite depinde de ce condimente se folosesc în rețetă.
Pentru sărare, se recomandă să cumpărați numai sare grosieră, nu iodată, deoarece există suficient iod la peștele roșu.
ingrediente:
- două linguri de sare grosieră;
- o lingură de zahăr alb;
- mazăre allspice;
- lamaie.
Metoda de gătit:
- În vas amestecăm zahărul granulat și sarea. Se macina putin ardeiul.
- Punem fileul de pește în straturi într-un recipient, le presărăm cu piper, un amestec dulce-sărat și turnăm peste zeama de lămâie.
- Dăm peștele la frigider pentru o zi.
Ambasador de pește roșu umed
Dacă nu știți cum săriți somonul, atunci ambasadorul „umed” va fi cea mai ușoară și mai ușoară opțiune. Rețeta poate fi variată adăugând ceapă și ulei de măsline, precum și alte mirodenii.
Coriandrul, semințele de caras, lavrushka și ardeiul alb sunt deosebit de potrivite aici. Dar, cu alte condimente, merită să fie atent să nu întrerupeți gustul de pește.
ingrediente:
- trei pahare de apă;
- trei linguri de sare mai mare;
- două lingurițe otet de cidru de mere;
- șase mazăre de ardei aromat;
- două frunze de dafin;
- ceapa mare;
- o jumătate de pahar de ulei.
Metoda de gătit:
- Saramura de gatit. Pentru a face acest lucru, turnați toate condimentele și sarea în apă, trimiteți compoziția la foc și dați la fiert. După ce lichidul s-a răcit, turnați în oțet.
- Transferăm fileul de pește în orice recipient alimentar, îl încălzim în saramură, îl acoperim bine și îl păstrăm la rece timp de 48 de ore.
- Tăiați peștele sărat în felii, transferați într-un alt recipient, alternând straturi cu inele de ceapă și turnați cu ulei. Păstrați aperitivul la rece nu mai mult de cinci zile.
Peste roșu sărat în 2 ore
Este dificil să găsești un gourmet care nu ar dori păstrăvul sărat, somonul sau alți pești roșii. Mulți dintre ei sunt interesați dacă există o rețetă de sărare rapidă, deoarece, de regulă, este nevoie de câteva zile pentru sărare. Ne grăbim să mulțumim cititorii - există o astfel de rețetă. Cum săriți peștele roșu într-un mod rapid, veți învăța chiar acum.
ingrediente:
- cinci linguri de sare;
- patru linguri de zahăr granulat;
- 1 litru de apă;
- ulei, ardei măcinat.
Metoda de gătit:
- Diluăm granule de sare și zahăr granulat în apă, dacă ingredientele rămân în partea de jos, atunci saramura poate fi ușor încălzită.
- Se toarnă fileul cu saramură și se lasă două ore.
- După acest timp, se scurge lichidul și se taie fileul în parte, se presară cu piper și se condimentează cu ulei.
Reteta de portocale marinate
Dacă sunteți în căutarea unei rețete originale pentru pește roșu murat, atunci nu mai căutați, sau mai bine, luați o portocală.
Marinada de citrice oferă aperitivului o aromă picantă, iar carnea va fi foarte fragedă.
ingrediente:
- 1 lingură amestecuri de ardei;
- vulpe de dafin;
- o portocalie;
- două linguri de sare grosieră;
- o lingură de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
- Tărâm frunza de dafin și o amestecăm cu nisip dulce și sărat, precum și cu un amestec de ardei.
- Se toarnă amestecul pentru sărare în recipientul alimentar și se pâine fileul de pește în el.
- Tăiați portocala în cercuri și așezați deasupra peștelui. Acoperiți produsele și păstrați-l la frigider pentru 24 de ore.
- După o zi, în recipient se formează un lichid cu peștele - acesta trebuie turnat. Și peștele în sine poate fi servit deja la masă.
Cât de gustoase murături de sare
Toată lumea adoră peștele sărat - atât adulții, cât și copiii. Dar, în ciuda faptului că este bogat în vitamine, aminoacizi și grăsimi sănătoase, nu ar trebui să abuzezi de el.
Pentru o bună dispoziție și sănătate, este suficient să-ți hrănești familia cu un reprezentant sărat al unei delicioase familii de sturioni de două ori pe săptămână.
Pentru sărarea bucăților de pește, puteți lua oricare dintre rețetele deja sugerate mai sus.
Pentru a nu dăuna gustului fructelor de mare în sine, este suficient să luați sare de masă, zahăr (raport 2: 1) și lămâie.
- Pregătiți saramură din ingredientele enumerate (cu excepția lămâii), pentru aromă puteți pune lavrushka și allspice.
- Felii de pește se întind în straturi într-un recipient, nu uitați să faceți straturi de felii de lămâie.
- Umpleți totul cu saramură, zdrobiți peștele cu opresiune și trimiteți-l la frigider pentru o zi.
O altă metodă vă va permite să învățați cum săriți somonul roz sau să mergeți la alți pești, așa cum fac în producția în masă. Gustarea terminată va fi foarte asemănătoare cu cea pe care o obișnuiam să o cumpărăm în magazin.
- Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de litru de apă și suc de lămâie stoarse într-o tocană, puneți ardei pisat, 1 lingură. coriandru uscat și de două ori mai mult busuioc uscat. Se fierbe saramura și se răcește.
- Într-un alt bol, combinați sare cu nisip dulce în același raport ca în rețeta anterioară. Punem usturoiul trecut prin presă.
- Combinați bucățile de pește cu compoziția rezultată și puneți-le în straturi într-un recipient.
- Turnați marinada și stați sub opresiune la frig în timpul zilei.
Există, de asemenea, cea mai simplă opțiune, fără saramură, când bucățile de pește sunt presărate cu un amestec de întărire, stivuite într-un recipient și trimise pe raftul de jos al frigiderului timp de 24 de ore.
Pește sărat
Peștele sărat este o gustare delicioasă care va deveni un fel de mâncare demn al oricărei mese. Pentru a executa rețeta, puteți lua orice file de pește roșu pe gustul dvs.
ingrediente:
- cinci linguri de sare;
- două linguri de zahăr granulat;
- 5 g piper măcinat (negru).
Metoda de gătit:
- Presărați fileul de pește cu un amestec de sare, nisip dulce și piper.
- Punem piesa în orice recipient alimentar și o păstrăm la rece timp de 48 de ore. La fiecare cinci ore, piesele trebuie schimbate, astfel încât să fie uniform sărate.
- Spălăm peștele finit, îl uscăm și îl învelim cu folie de agățare pentru depozitare.
Versiune originală cu vodka
Mulți vor fi surprinși, dar există rețete pentru sărarea peștelui roșu, unde alcoolul este unul dintre ingrediente. Vă sugerăm să încercați o metodă de sărare cu vodcă. Dacă vă interesează ce face o astfel de băutură în marinadă, atunci vă vom răspunde: alcoolul este cel care păstrează culoarea strălucitoare a peștelui și elasticitatea acestuia.
ingrediente:
- lamaie;
- trei linguri de votcă;
- o grămadă de mărar;
- șapte mazăre de piper negru;
- trei tsp zahăr granulat;
- cinci tsp sare.
Metoda de gătit:
- Turnați cristale sărate și dulci, mazăre măcinată de piper într-un bol, turnați vodka și suc de citrice și adăugați, de asemenea, coaja și mărarul tocat.
- Frecăm amestecul rezultat cu pește, îl învelim cu folie de agățare și murături în frigider timp de 48 de ore.
- Scoateți stratul de condimente din peștele terminat, tăiați-l în felii și serviți cu felii de lămâie.
După ce ați citit articolul, ați putea afla că există un ambasador uscat, umed și picant de pește roșu. Există însă un alt mod interesant de sărare - un ambasador înfiorător, care este potrivit în special pentru soiurile grase de pește. Pentru a face acest lucru, peștele este tratat cu soluție salină, suspendat pe tije și lăsat timp de șapte zile.
Acum, asta e sigur! Încearcă-l, caută cea mai bună marinadă la care te gândești și bucură-te de o delicatesă delicioasă.
