În timpul iernii, vreau să se prăjească varză sărată suculentă - este delicioasă și foarte sănătoasă. Dar ce să faci când locuiești într-un apartament din oraș și să sarei o legumă într-un butoi nu este o opțiune? O soluție excelentă este să folosiți borcane de sticlă pentru sărare și reumplerea stocurilor de produs pe măsură ce cheltuiți.

Reteta clasica de sare

Rețetele care spun cum se poate pune varza pentru iarnă în bănci nu sunt atât de puține. Și fiecare gospodină o poate alege pe cea care i se potrivește mai mult și gospodăriei. Și această metodă este bună și pentru că în timpul iernii puteți încerca săriți varza în diferite moduri. Principalul lucru este să nu uitați de regulile comune tuturor opțiunilor pentru prepararea gustărilor.

Important - Nu puteți adăuga somon în varza înghețată. Așa că inspectați cu atenție capetele de varză în timpul achiziției. Mai bine să folosiți soiurile ulterioare - au frunze dure, care în timpul procesului de gătit nu se vor transforma în jeleu și vor crăpa apetisant. Ar trebui să alegeți capul mai alb - Aceasta este o garanție a bunătății și a crocantității.

Așa-numita rețetă clasică este foarte populară printre mulți datorită ușurinței de preparare. Un alt plus pentru mulți este absența oțetului, când decaparea apare în mod natural.

Pentru a obține o astfel de varză, trebuie să gătești:

  • trei kilograme de varză tocată. Apropo, astăzi oamenii de afaceri întreprinzători organizează adesea vânzarea veveriței albe proaspăt tocate și a morcovilor deja râși. Deci, dacă întâlniți acest lucru, veți economisi mult timp și efort;
  • morcovi ras - navigați după gustul dvs.;
  • apă - un litru pe borcan;
  • sare - două linguri, dar fără „capac” (volum pentru un litru de apă);
  • zahăr granulat - luați două-trei linguri (de asemenea, calculate pentru un litru de apă).

Trecerea la proces.

  1. Dacă din magazin au fost aduse capete întregi de varză, le tăiem cât mai subțiri. Acest lucru va permite ca leguma să nu piardă tandrețea gustului.
  2. Al doilea pas este să grăbiți morcovii de partea celulelor mari.
  3. Turnați totul într-un vas mare sau într-un vas și amestecați până când suntem convinși de uniformitatea compoziției.
  4. În apa fiartă răcită, diluăm zahărul și sarea până se dizolvă totul. Nu vom fierbe saramura - varza ar trebui să se rumenească.
  5. Turnați un litru de saramură într-un borcan pregătit anterior (spălat complet cu sifon în interior și în exterior), apoi puneți cu grijă amestecul de varză și morcov. Facem acest lucru până când saramura se ridică aproape la margine.
  6. Acoperiți cu o frunză de varză întreagă și determinați borcanul într-un loc răcoros.

Varză de sare fără saramură

Un aperitiv minunat - varză sărată - poate fi preparat și într-un mod uscat. În acest caz, nu trebuie să vă păcăliți separat cu saramură, dar rezultatul va fi excelent.

Pentru sare de varză într-un borcan într-un mod uscat, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • mai multe capete de varză care cântăresc cinci kilograme;
  • ½ kilogram de morcovi;
  • ½ cană sare;
  • câteva linguri de semințe de marar.

Când tot ce aveți nevoie este la îndemână, puteți începe sărea.

  1. În primul rând, spălați-mi varza și ferită de frunzele stricate.
  2. Următorul pas este transformarea capetelor de varză într-un paie lung.
  3. A venit rândul morcovilor - frecăm culturile rădăcinii decojite pe partea mare a răzătoarei.
  4. Amestecăm componente vegetale. În amestecul de varză-morcov se adaugă sare și semințe de marar.
  5. Se amestecă bine și se toacă compoziția până când legumele lasă sucul să meargă. Nu este nevoie de unelte și aparate de bucătărie pentru asta - ne folosim propriile mâini curate.
  6. Amestecăm bine varza în conserve, dar astfel încât 5-6 centimetri să rămână până la vârf.
  7. Punem opresiune (un pahar de apă este potrivit) - aveți nevoie de sucul să se ridice și să acopere legumele.
  8. Timp de trei zile, varza ar trebui să se rătăcească și o vom străpunge zilnic cu un băț în fund pentru a elibera gazul de adunare.
  9. Apoi puteți închide borcanele cu capace și curățați-le la rece. După o săptămână, varza murată va fi gata.

Varză cu rețetă de sfeclă - pentru borș

Multe gospodine preferă să prepară usturoiul într-un borcan, pentru ca apoi să gătești rapid borsul cu el - datorită faptului că unele legume vor fi deja tocate. Pentru a face acest lucru, adăugați sfeclă roșie la puiul cu picioarele albe. Dar această metodă în sine este foarte bună ca o gustare sau componentă separată pentru o salată: varza dobândește o culoare frumoasă și suculență suplimentară.

Ce trebuie colectat pentru a implementa o astfel de rețetă?

  • capete de varză albă care cântărește 8 kilograme;
  • câteva legume de rădăcină de sfeclă de dimensiuni medii;
  • usturoi - cinci până la șase cuișoare vor fi suficiente;
  • rădăcină de hrean - două sau trei lucruri;
  • pătrunjel - luați un buchet;
  • ardei iute - trei păstăi sunt suficiente;
  • 200 de grame de sare și zahăr granulat;
  • apă filtrată - veți avea nevoie de patru litri.

După ce am colectat toate componentele necesare, procedăm conform planului.

  1. Se macină varza și sfecla. Primul este tăiat cu un cuțit sub formă de paie, al doilea este trecut printr-o răzătoare. De asemenea, puteți tăia recolta de rădăcini în pătrate, dacă vă plac bucățile mai mari. Această opțiune nu este prea potrivită numai pentru primele cursuri.
  2. De asemenea, prelucrăm toate celelalte produse: toacă bine pătrunjelul, trecem căței de usturoi prin storcătorul de usturoi și procesăm hreanul pe o răzătoare fină.
  3. Acum puteți amesteca totul și altera bine.
  4. Este rândul saramurii. Fierbeți apa pentru ea, apoi dizolvați sare și zahăr în ea.
  5. Lichid răcit ușor se toarnă varză. În această condiție, ar trebui să petreacă câteva zile într-un loc cald.
  6. Acum puteți să vă așezați pe maluri și să le transportați la rece - la balcon sau la cămară. După o săptămână poți încerca.

Varza preparată în acest fel își poate păstra gustul și structura destul de mult timp. Principalul lucru este să o ții la frig.

Varză sărată germană - cu mere și semințe de caras

Unii le place când varza sărată se crăpă apetisant pe dinți, în timp ce alții preferă să se topească în gură. De exemplu, o astfel de opțiune este iubită în Germania. Și principalul secret al gătirii varză „dezghețare” se numește o tocătoare foarte mică, aproape ca un fir.

De ce avem nevoie?

  • trei capete chel de varză;
  • trei morcovi mai mari;
  • merele sunt mici, dar foarte suculente (luați trei fructe);
  • chimen - trei linguri vor fi suficiente;
  • afine - de la două la trei linguri.

Cum să acționezi?

  1. Varza le tăiem foarte subțire, doar fin trei morcovi.
  2. Înainte de a folosi semințele de caras, îl vom pregăti: vom încălzi tigaia și vom prăji semințele de caras pentru câteva minute. După ce trebuie să zdrobiți condimentul într-un mortar.
  3. Vom elibera merele din miezuri, apoi le vom tăia sub formă de cercuri.
  4. Împărțim ingredientele în straturi: jos un amestec de legume, semințe de caras zdrobite deasupra, apoi mere și merișoare. Repetați secvența până la epuizarea produselor.
  5. Totul, puteți acoperi compoziția cu opresiune și puteți îndepărta recipientul pentru câteva zile la căldură.
  6. După expirarea termenului, distribuiți varza în bănci și trimiteți-o la frigider.

Varza aromatică cu ardei gras și usturoi

Dacă decideți să nu sărați, ci să alegeți varză de murat pentru iarnă, încercați rețeta, despre care vom discuta mai jos, folosind ardei gras și usturoi. Oțetul și marinada fierbinte vor permite ca varza să ajungă la pregătire mult mai repede decât în ​​instrucțiunile descrise anterior.

Cât vei găti, decide-te pentru tine. Descrierea arată numărul de produse, calculate pe un kilogram de pui alb.

Deci, ce ar putea fi nevoie?

  • un kilogram de varză;
  • unul nu foarte mare ardei gras - mai bine decât roșu, pentru a face salata frumoasă;
  • usturoi - sunt suficiente cinci cuișoare mici;
  • oțet - ia șase procente, ½ cană;
  • ulei vegetal - suficient 50 de grame (dacă doriți o aromă suplimentară, puteți lua o floarea-soarelui „vie”);
  • zahăr granulat și sare - aveți nevoie de o lingură din fiecare produs;
  • mărar uscat și piper negru măcinat - doar un vârf;
  • apă - suficient litru.

Totul este gata, puteți începe.

  1. Taiem varza mai subtire. De asemenea, transformăm piperul într-o paie subțire cu un cuțit.
  2. Curatam si tocam tot usturoiul. Dar nu în pastă cu ajutorul preselor de usturoi, ci tăiate în farfurii subțiri.
  3. Schimbăm toate legumele tocate într-un bol, aromate cu mărar și piper negru. Apoi amestecăm totul.
  4. Este timpul să abordăm saramura. Turnați oțetul și uleiul nostru vegetal în apă foarte fierbinte, trimiteți sare și zahăr în același loc și fierbeți-l pe toate. Turnați amestecul de legume cu lichid și lăsați-l singur timp de opt ore. În acest timp, varza este bine saturată cu saramură și murată.
  5. Acum puteți întinde pe maluri, adăugați saramură în partea de sus și curățați la rece, închizând capacele.

Varză „rapidă” în 60 de minute

Dacă au sosit oaspeții sau doriți să diversificați cina cu familia, puteți folosi minunata rețetă pentru a face o salată rapidă.

Pentru el avem nevoie:

  • de la doi la doi kilograme și jumătate de varză albă;
  • trei morcovi;
  • usturoi - sunt suficiente șase cuișoare;
  • apă - suficienți litri;
  • o sută de grame de zahăr granulat și oțet de masă;
  • un pahar de ulei vegetal;
  • sare - câteva linguri.

Aveți nevoie de sare de bucătărie grosieră din piatră. Iodat nu se potrivește. Și nu numai pentru asta, ci și pentru orice rețetă (cu excepția, poate, varză cu sfeclă): din cauza iodului, salata își poate pierde albul.

  1. Ca în toate opțiunile anterioare, legumele trebuie tocate. Puteți pune imediat salata în borcane.
  2. Apoi fierbeți apa și adăugați componente libere. După un clocot scurt, le trimitem oțet. Scoateți tigaia din aragaz și numai după aceea turnați ulei în lichid și agitați.
  3. Se toarnă amestecul de varză-usturoi umed cu o marinată fierbinte. Când borcanele s-au răcit, varza sărată este aproape gata de servit. Puteți muta conservele în frigider pentru a le face și mai bine.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: