Cum se face dospit pentru kvass - 7 rețete

Mai bine decât un kvass rece răcoritor nu poate fi decât o băutură similară, preparată independent. Este relevant nu numai vara, ci și în orice altă perioadă a anului. Pentru a pregăti o băutură delicioasă acasă, trebuie doar să studiați cu atenție sfaturile gospodinelor cu experiență, cum să faceți aluat pentru kvass. În general, este destul de simplu și nu necesită cunoștințe și abilități speciale din partea bucătarului. Există atât rețete fără drojdie, cât și fără drojdie.

Cum se face drojdie de drojdie pentru kvass?

Cel mai adesea, rețetele sunt folosite pentru a pregăti baza băuturii în cauză, unul dintre principalele ingrediente al căror drojdie este. Pot fi uscate și presate. Astfel de opțiuni vă permit să pregătiți cât mai repede o băutură răcoritoare. Acestea vor trebui să utilizeze doar cele mai accesibile produse bugetare.

Drojdie uscată

Dacă gazda are doar drojdie uscată la îndemână, atunci va trebui să luați imediat 2 pachete standard ale unui astfel de produs. Acesta este de 20 g. Cel mai bine este să alegeți un ingredient francez de calitate, care cu siguranță nu îl va lăsa pe bucătar. De asemenea, va trebui să luați: 0,5 pâine neagră, 50 g zahăr, 5 litri de apă răcită fiartă.

1. Pâinea se taie cubulețe mici și se usucă bine. Cel mai convenabil și rapid mod de a face acest lucru este cu un cuptor. Feliile de pâine se toarnă pe o foaie de copt (fără unt) și se lasă aproximativ 15 minute la o temperatură de 150 de grade. Este indicat să agitați regulat piesele în timpul procesului de uscare.
2. Dacă ați rămas acasă felii de pâine uscate, întărite în mod natural, ele pot fi, de asemenea, folosite pentru a face kvass de casă.
3. Apa fiartă se toarnă într-un borcan de biscuiti, după care ingredientele se amestecă bine. Trebuie să se găsească un recipient care să fie omogen.
4. La pâine se adaugă zahăr. Dacă tuturor oamenilor de casă le plac băuturile foarte dulci, atunci cantitatea acesteia poate fi crescută imediat la 200 de grame. 50 de grame este porția minimă.
5. Borcanul este acoperit cu un prosop și lăsat să se răcească complet. Drojdia poate fi adăugată la lichid atunci când este la temperatura camerei.
6. Amestecul va fermenta aproximativ 3 zile. Pentru a face acest lucru, este convenabil să-l așezați pe fereastră. Dacă strada este foarte caldă și însorită, trebuie să monitorizați cu atenție dospida pentru a nu fermenta.

Puteți înțelege că produsul este gata pentru firimiturile de pâine care s-au scufundat complet până la fund. Înainte de prima descompunere, kvass-ul trebuie să fie bine filtrat prin cheesecloth și refrigerat. Drojdia rămasă poate fi reutilizată. Data viitoare, gazda va putea să bea o băutură cu un gust mai delicat și fără amărăciune.

Cu drojdie proaspătă

 

Folosind drojdie proaspătă pentru cultura inițială, puteți adăuga, de asemenea, pâine Borodino. Cu astfel de ingrediente, gustul băuturii se va dovedi deosebit de bogat și interesant. Pe lângă o pâine, 20 g de drojdie și apă fierbinte (5-6 litri), se iau și 60 g de zahăr. Cel mai convenabil este să turnați viitoarea kvass în sticle de sticlă. Suficient 2 bucăți de 3 litri.

Citește și: reteta de kvass de paine maro

1. După ce o pâine a fost tăiată felii și uscat complet la cuptor, produsul în proporții egale este așezat pe sticlele pregătite în prealabil.
2. 4 linguri sunt trimise la fiecare recipient zahăr granulat și apă clocotită se toarnă pe umeri.
3. Din fiecare sticlă se toarnă puțin lichid într-un bol separat, se dizolvă 10 g de drojdie în ea. Apoi, apa este trimisă înapoi în rezervor.
4. Piesa de prelucrat este amestecată bine, blocajele sunt acoperite cu o cârpă, iar containerele sunt trimise într-un loc cald.
5. Drojdia va fi complet gata în 2-3 zile.

În procesul de preparare a unei băuturi, trebuie să țineți cont de faptul că calitatea pâinii afectează foarte mult gustul viitorului kvass. Prin urmare, nu este nevoie să economisiți acest ingredient. Perfect pentru elementele de bază ale pâinii de casă.

Sourdough pentru kvass fără drojdie cu stafide

Dacă decideți să pregătiți un starter pentru o băutură răcoritoare fără drojdie, hostessa va trebui să se alimenteze cu stafidele. Apropo, acest produs face kvass de casă aerat. Pe lângă 3 linguri de stafide, trebuie să luați: 350 g de pâine de secară, 160 g de zahăr, apă.

1. Pâinea se taie în bucăți mici și se usucă într-un cuptor sau într-o tigaie fără ulei, până când pe coaste apar cruste negre. Principalul lucru este să nu supraîncărcați pâinea, astfel încât băutura să nu se termine amar.
2. Rusele se pun într-un borcan de litru și se umplu cu apă clocotită, astfel încât să acopere complet cubulețele.
3. La lichid se adaugă 40 g de zahăr granulat.
4. Stafidele (aproximativ 8-10 bucăți) sunt trimise în borcan doar după ce recipientul s-a răcit la temperatura camerei (aproximativ 37-39 grade).
5. Ingredientele sunt bine amestecate, iar viitoarea aluat se pune la loc cald timp de 48 de ore. După această perioadă, lichidul începe să se spumă. Deci, este timpul să colectați partea superioară a pâinii înmuiate cu stafide și să le transferați într-un bol separat.
6. La produsele selectate se adaugă 40 g de zahăr, puțină stafide și biscuite proaspete. Ingredientele sunt turnate din nou cu apă caldă și, conform schemei anterioare, sunt curățate într-un loc cald. Procedura de fermentare se repetă de încă 2 ori.

Pentru a îmbunătăți gustul culturii de început, puteți adăuga diverse fructe uscate și chiar mentă. Alegerea lor depinde de gusturile tuturor gospodăriilor.

Drojdii de pâine

Aceasta este cea mai simplă și rapidă rețetă de drojdie de drojdie. Necesită minimum produse. Acestea sunt: ​​50 g drojdie presată, 120 g zahăr, 2 linguri de pâine uscată, 200 ml. apă fierbinte fiartă.

1. Pesmetele cu zahărul se dizolvă în apă. Temperatura lichidului nu trebuie să depășească 40 de grade. Amestecul rezultat se lasă timp de 60 de minute.
2. Drojdia este crescută separat într-o cantitate minimă de apă și adăugată la pâine cu zahăr. Viitorul aluat va fi infuzat într-un loc cald timp de 2 zile.

Dacă doriți, cantitatea specificată de zahăr poate fi redusă și crescută de 2 ori. Dulceața kvassului de casă finit va depinde de acest lucru.

Cum să gătești un îngroșător pentru kvass din făina de secară?

 

În loc de pâine, este destul de acceptabil să folosești făină de secară pentru a pregăti baza pentru viitorul kvass de casă. Această rețetă poate fi numită rusă tradițională. Drojdia nu va fi necesară pentru aceasta, dar următoarele componente vor fi cu siguranță la îndemână: 200 g de făină, 20 g de zahăr, 7 fructe de stafide netăiate. O rețetă detaliată pentru kvass cu suc de secară fără drojdie este descrisă mai jos.

1. În 200 g de făină de secară, se adaugă 20 g de zahăr granulat. Apa fierbinte se toarnă încet în amestec. Este foarte important să amestecați constant ingredientele bine până când, în consecvență, încep să semene cu smântână groasă. La sfârșit, se adaugă stafide în masă.
2. Componentele amestecate sunt turnate într-un borcan de 1,5 litri. Deasupra ar trebui să fie suficient spațiu pentru spumă. Amestecul se infuzează timp de 2-3 zile la temperatura camerei.
3. După 1 zi, toate stafidele se scot din conservă.
4. Când volumul de îngroșare crește semnificativ, începe să se spumă și să se zvâcnească, ceea ce înseamnă că baza viitorului kvass este complet gata.

Bea pe făină de secară fără drojdie nu are un miros neplăcut acru

În plus, pentru a îmbunătăți gustul, jumătate din zahăr din el poate fi înlocuit cu miere naturală de albine.

Reteta pentru fermentarea cu hamei

 

O băutură făcută cu o rețetă atât de minunată este deosebit de utilă. Hameiul îmbogățește kvass-ul cu numeroase vitamine și minerale. Pentru această versiune a băuturii trebuie să luați: 60 g. Zahăr, 20 g. Făină de grâu, 1 lingură. stafide nesecate, 10 g. drojdie proaspătă, 2 lingurițe. l. conuri de hamei, 300 g pâine, 3,5 l. apă.

1. În primul rând, drojdia se diluează cu o porție minimă de apă caldă, apoi se amestecă cu o cantitate mică de zahăr și făină până se obține o masă omogenă.
2. Biscuiti de pâine se toarnă într-un recipient de sticlă de trei litri și se toarnă cu apă fierbinte. Restul de zahăr, stafide și hamei sunt trimise acestor componente.
3. Când ingredientele s-au răcit la temperatura camerei, lichidul cu drojdie este turnat în borcan. Gâtul de sticlă este acoperit cu o cârpă. Leaven va fi infuzat timp de 2-3 zile.

Sedimentul din prima porțiune de kvass poate fi utilizat pentru a pregăti a doua și ulterioară.

Principalul lucru este să nu uitați să îl îndulciți cu zahăr înainte de fiecare nouă fermentație.

Cum se face drojdie fără drojdie cu miere?

Această versiune a unei băuturi reci la domiciliu are un gust deosebit de delicat, plăcut. Chiar și cei mai mici membri ai familiei îi vor plăcea cu siguranță. Pentru cultura de început trebuie să luați: 500 ml. apă, 50 g miere naturală de albine, coajă de mere cu 2 fructe, o mână de struguri verzi.

1. Mierea este foarte solubilă în apă călduță.
2. Cojile de mere mărunt și strugurii se adaugă în recipient cu lichidul.
3. Pentru fermentare, borcanul cu ingredientele enumerate este trimis într-un loc cald timp de 2-3 zile.

Înainte de prepararea kvassului, amestecul fermentat este turnat într-un vas de sticlă curat și i se adaugă o mână de biscuiti de secară. După alte 2-3 zile, pe baza rezultatelor, puteți prepara o băutură dulce delicioasă.

Grosimea de la orice aluat rezultat poate fi stoarsă cu atenție, învelită în folie de agățare și introdusă în congelator. În plus, pe baza sa, va fi posibilă pregătirea regulată de kvass aromat delicios pentru întreaga familie.