Ghee este mai util decât același produs sub forma solidă obișnuită. Este mult mai bine absorbit de organism și contribuie chiar la purificarea acestuia de toxine, toxine. Mai multe opțiuni cu privire la modul de a face ghee cu propriile mâini fără a utiliza echipament special sunt publicate mai jos.
Continut material:
Ghee: beneficii și prejudicii
Produsul în discuție este cu adevărat unic. Datorită beneficiilor enorme ale unui astfel de ulei pentru organism, acesta este numit „aur lichid” în bucătărie.
- Produsul trebuie inclus în dieta dvs. obligatorie pentru oricine s-a confruntat cu problema anemiei și / sau a anemiei. Substanțele utile din compoziția acestui ulei vor îmbunătăți starea pacientului, iar în cazuri inedite vor ajuta la eliminarea completă a problemelor existente.
- Opțiunea obligatorie discutată despre unt se regăsește în dieta mamelor care așteaptă Contribuie la formarea și dezvoltarea sănătoasă corespunzătoare a copilului. De exemplu, produsul conține mult calciu.
- Acest ulei este permis chiar și pentru copii cu intoleranță la lactoză, deoarece nu conține proteine agresive din lapte. Utilizarea regulată a produsului contribuie la formarea unui schelet sănătos puternic, asigură bebelușului o cantitate suficientă de vitamina D și multe vitamine B. Este utilă în special pentru a-l mânca atât pentru copii, cât și pentru adulți în timpul iernii.
- Utilizarea uleiului de casa ghee are un efect benefic asupra tractului digestiv. Crește elasticitatea vaselor de sânge, întărește sistemul imunitar și împiedică dezvoltarea varicelor.Substanțele din compoziția produsului au un efect pozitiv asupra inteligenței umane, își îmbunătățesc memoria, susțin sistemul nervos central în ton.
Nu trebuie să uităm că produsul în cauză are un conținut ridicat de calorii. Prin urmare, utilizarea acestuia în porțiuni mari poate duce la apariția excesului de greutate.
Din acest motiv, este interzis persoanelor cu probleme metabolice. De exemplu, diabeticii sau pacienții cu orice formă de gută.
Cum se face unt ghee pe o sobă
ingrediente:
- ulei gras - 1 kg.
Mod de preparare:
- Tăiați grăsimea în bucăți. Trimite la tigaie.
- Lăsați produsul la foc mediu până începe să apară o suprafață albă groasă pe suprafața sa.
- Imediat după aceasta, reduceți încălzirea aragazului la minimum. Lăsați uleiul în tigaie să rumenească fără capac. Cu toate acestea, nu ar trebui să buleze activ.
- În procesul de lăsare, masa nu se amestecă.
- În primul rând, un „capac” spumos mare va apărea deasupra lichidului. Trebuie să așteptați până când începe să scadă, iar în acest moment spuma trebuie îndepărtată cu atenție, permițând scurgerea uleiului curat.
- Așteptați până când produsul devine apetisant auriu și transparent.
Turnați ghee încă caldă în orice recipient convenabil din sticlă (puteți folosi și ceramică) și lăsați să se răcească fără a o acoperi cu un capac. Un astfel de produs este păstrat la rece.
Gătit într-un aragaz lent
Pregătim o bară de unt care cântărește până la un kilogram.
Dacă există o astfel de oportunitate, merită să cumpărați un produs agricol.
Procesul de lăsare în vasul unei astfel de tehnici aproape că nu necesită nicio intervenție din partea gazdei:
- Trimiteți întreaga bucată într-un bol curat.
- Activați programul „Multipovar”. Parametri optimi - 7 - 10 minute la 120 de grade. Este necesar să așteptați până când produsul devine complet lichid și începe să se apropie de fierbere.
- În continuare, scade temperatura cu 20 de grade. Se strecoară untul timp de 2,5 - 3 ore fără capac. Este important să îndepărtați din când în când crustele de pe suprafață și să controlați disponibilitatea, astfel încât masa să nu ardă.
- Filtrați produsul rezultat într-un aragaz lent prin cea mai mică sită. Se toarnă într-un vas de lut. Se pune la rece.
Aproximativ 800 g de ghee se obțin dintr-un kilogram de ulei solid.
Cu adaos de piper negru
ingrediente:
- unt nesărat - 1,5 kilograme;
- mazăre cu ardei negru - 2 linguri de desert.
Mod de preparare:
- Mazăre picantă învelită în tifon curat.
- Înmuiați cârpa într-o tigaie cu untul deja topit.
- Lăsați recipientul pe aragaz cu încălzire minimă timp de aproximativ 2,5 ore.
- În acest timp, trebuie să eliminați spuma copioasă care a apărut din ulei.
- La sfârșitul preparatului, îndepărtați tifonul cu piper.
Atunci când produsul devine strălucitor, cu o culoare atractivă de gătire a gurii, acesta poate fi filtrat și transferat în sticlă / ceramică pentru depozitare.
Ghee la cuptor
ingrediente:
- unt nesalțit - 2 kilograme.
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
- Tăiați untul în bucăți mari (aproximativ 100 g fiecare).
- Transferați-le pe vase rezistente la căldură, cu fundul gros și pereți. Este foarte important ca după adăugarea de grăsime să existe spațiu liber în rezervor, aproximativ 8 - 9 cm până la vârf. În caz contrar, uleiul va stropi cuptorul puternic în timp ce găuriți.
- Produsul trebuie lăsat într-un cuptor preîncălzit până când capătă o nuanță aurie-chihlimbar și devine transparent. Va dura aproximativ 4 ore.
- O cantitate mare de sediment va ajunge în partea de jos a rezervorului, iar o spumă fermă va acoperi suprafața uleiului. Asigurați-vă că îndepărtați ultima cu o lingură de metal.
- Scurgeți uleiul fără reziduuri într-un recipient de sticlă printr-un tifon curat.
Când produsul s-a răcit, trebuie să închideți bine vasele cu un capac și să le trimiteți la răcor pentru depozitare. Nămolul din ulei poate fi folosit, de exemplu, pentru sandvișuri, paste. Dar este permis să îl depozitați nu mai mult de 3 zile.
Reteta de smantana
ingrediente:
- smantana grasa de casa - 1 l.
Mod de preparare:
- Pune toată smântâna într-un borcan de sticlă de doi litri simultan. Ar trebui să atingă exact jumătate din capacitate.
- Închideți-l bine cu un capac.
- Atingeți puternic cutia pe o suprafață moale. Acest lucru vă permite să agitați cu ușurință produsul lactat, chiar și fără aparate de bucătărie suplimentare.
- După aproximativ 10 până la 14 minute de astfel de manipulări, uleiul și lichidul se formează în borcan, care trebuie scurse.
- Produsul rămas trebuie tăiat, transferat într-o cratiță și trimis la foc lent. Este recomandabil să folosiți grătarul pentru cuptor pentru a ridica și mai mult conservele și pentru a face focul mai puțin pentru acesta.
- Scurgeți uleiul timp de aproximativ trei ore. În acest proces, monitorizați cu atenție, astfel încât să nu se ardă. Scoateți permanent spuma rezultată deasupra.
- Până la sfârșitul acestei perioade, uleiul ar trebui să fie în vârful conservei, iar în partea de jos se va acumula un lichid translucid. Partea groasă trebuie transferată într-un recipient separat pentru depozitare la rece.
Dacă aveți un mixer acasă, îl puteți folosi pentru a bici ulei și. Vor trebui să lucreze mult mai puțin, dar trebuie să alegeți viteza minimă.
Cum se face cu semințele de caras
ingrediente:
- ulei - 1 kilogram;
- chimen - 3 linguri de desert;
- curry.
Mod de preparare:
- Dacă doriți, pregătiți ghee cu semințe de caras se vor dovedi foarte repede. Pentru a face acest lucru, înainte de toate, trebuie să tăiați grăsimea și să o transferați într-o tigaie adecvată în dimensiune.
- Apoi, topiți produsul lactat și duceți la fierbere. Când uleiul lichid începe să buleze, trebuie să îl amestecați și să reduceți încălzirea plăcii.
- Înfășurați condimentele preparate într-un tifon curat. Este mai bine să luați imediat 2 până la 3 straturi de țesătură.
- Înmuiați tifonul cu tot conținutul în ulei. Aduceți amestecul la fierbere din nou.
- Fierbeți conținutul tigaiei cu condimente timp de aproximativ o oră. În proces, amestecați uleiul și îndepărtați spuma din el.
- Scoateți țesutul din tigaie. Se strecoară bine produsul rezultat.
Puneți uleiul finit la rece într-un bol ceramic. Dacă este planificat pentru depozitare pe termen lung, recipientul trebuie să fie bine închis.
Ghee ghee
Opțiunea descrisă mai jos vă permite să gătiți nu ulei de ghee clasic, dar aromat. Are un gust și un miros uimitor, îmbunătățește orice fel de mâncare gătit.
ingrediente:
- jira - 1,5 linguri. l .;
- ulei - 730 - 750 g;
- curry.
Mod de preparare:
- Tăiați untul în felii și trimiteți-l într-un recipient adânc cu pereți groși.
- Lăsați produsul câteva ore la temperatura camerei până se înmoaie.
- Trimiteți recipientul la foc mediu. Topiți produsul, amestecând ocazional pentru uniformitate.
- După fierberea grăsimii, reduceți căldura la minimum. Fierbeți produsul cu o fierbere ușoară.
- Când spuma începe să se adune pe suprafață, trebuie să cobori punga cu celelalte ingrediente învelite în ulei. Cel mai bine este să-l faci din tifon.
- Lăsați masa în pace câteva ore pe aragaz.
- Scoateți spuma. În viitor, poate fi folosit, de exemplu, pentru gătirea pilafului. Se strecoară uleiul eliminând punga de tifon.
Păstrați la rece. La fel și raftul de jos al frigiderului, pivnița, congelatorul și chiar și balconul de iarnă.
Cum se păstrează ghee acasă
Pentru depozitarea pe termen lung a unui astfel de produs, recipientele din sticlă sau ceramică sunt cele mai potrivite. Capacitatea trebuie aleasă cu un capac.
Este permis să păstrați ulei atât la frigider, cât și la congelator. În răcoare poate sta până la 2 ani.
Este permis să păstrați ghee chiar și la temperatura camerei într-un loc întunecat. În acest caz, termenul de valabilitate va fi redus la 6 - 8 luni. Este mai bine să o așezați imediat în recipiente mici. În medie, o cutie de jumătate de litru de produs durează 1,5 - 2 luni pentru o familie de 4 persoane.
Indiferent de rețeta aleasă pentru prepararea independentă a ghee-ului, trebuie să luați un produs sursă de înaltă calitate. Ar trebui să fie fără diferite impurități, fără a adăuga sare și, de preferință, cu un conținut de grăsimi mai mare de 82%.
