Fiecare gazdă cunoaște diferite moduri de a face aluatul de clătite. Acest fel de mâncare tradițional a fost întotdeauna un simbol al plecării răcelilor de iarnă și a începutului zilelor de primăvară. Din cele mai vechi timpuri, clătitele se pregătesc pentru vacanța Maslenitsa.
Continut material:
Aluat pentru clătite subțiri în lapte
Una dintre rețetele obișnuite și simple este prepararea aluatului în depozit sau lapte de casă cu un conținut ridicat de grăsimi.
Pentru rețeta veți avea nevoie de:
- ½ lingură sare;
- 2 ouă
- 0,2 kg de făină;
- 2,5 linguri. l. zahăr;
- 5 linguriță ulei de floarea soarelui;
- 500 ml lapte.
Procedați în etape:
- Ingredientele trebuie scoase din frigider în avans și păstrate în bucătărie.
- Zahar și sare amestecate cu ouă.
- Se amestecă bine, se toarnă laptele.
- Cerneti faina cu o sita pentru a preveni aglomerarea. Prin urmare, aluatul pentru clătitele din lapte este fraged și aerisit. Făina se adaugă în porții mici, fără a înceta să se amestece cu un bici. Consistența amestecului finit ar trebui să arate ca smântână lichidă, din cauza căreia aluatul este distribuit cu ușurință în tigaie, nu se frământă la momentul întoarcerii.
- Se amestecă uleiul vegetal, amestecând bine.
Clatitele prajite conform acestei retete pot fi folosite cu orice fel de umplutura sau sos, sau fara aditivi.
Choux pe kefir
Delicate și subtile, cu un gust și aromă originale, se obțin clătite cu crema de kefir.
Preparat prin:
- kefir - 0,3 l;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 2,5 linguri. l .;
- un vârf de sare;
- 155-180 g de făină;
- 0,15 L de apă purificată;
- un vârf de sifon.
Metoda de gătit:
- Aduceți ouăle, zahărul granulat și sarea într-un bol la o stare omogenă.
- Adăugați jumătate de chefir și amestecați.
- Cernem făina printr-o sită, turnăm într-un bol. Aduceți uniformitatea, astfel încât să nu existe vagi.
- Turnați restul de kefir în recipient.
- Pune apa pe foc și aduce la fierbere. După adăugarea de sodă, se amestecă prompt.
- Când agitați aluatul, turnați apă clocotită în el.
- Adăugați ulei de floarea soarelui, care poate fi înlocuit cu un analog cremos, dar pre-topit.
- Patiseria Choux este gata.
- Clătitele sunt coapte într-o tigaie.
Crearea de clătite în acest fel necesită mai mult efort și timp decât fără a produce bere. Dar gustul și textura delicată a felului de mâncare vor surprinde gospodăriile și oaspeții. Pentru clătite, puteți folosi atât umpluturi dulci, cât și sărate.
Pe drojdie pentru clătite magnifice
Pentru a face clătite mai pufoase și aerisite, va fi potrivit să faceți aluat folosind o componentă precum drojdia.
Pentru gătit, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:
- 1000 ml lapte;
- 4 ouă
- unt - 8 linguriță;
- zahăr - 3,5 linguri. l .;
- un vârf de sare;
- ulei de floarea soarelui - 3,5 linguri. l .;
- drojdie proaspătă - 25 g.
Procedați în etape:
- Aduceți laptele într-un volum de 250 ml la o stare caldă. Turnați un vârf de sare și 1 linguriță. zahăr granulat. Amestecă bine, dizolvă drojdia în lichidul rezultat.
- Cerneti faina cu sita. Adăugați un pahar în amestec.
- Frământați aluatul. Dacă aveți o consistență prea groasă, se recomandă diluarea cu o cantitate mică de lapte.
- Bolul este acoperit cu o peliculă de încleștare sau cu un prosop umed, așezat într-un loc cald, fără tiraj pentru 25-45 de minute până când masa crește în volum de până la 2-2,5 ori.
- Topiți și răciți untul.
- Când aluatul a ajuns la dimensiunea dorită, este timpul să începeți să gătiți aluatul.
- Amestecă ingredientele uscate cu ouăle.
- Galbenusurile se pot macina cu zahar, albusurile se bat cu sare pana se obtine o spuma puternica.
- În primul rând, merită să introduceți gălbenușurile sfărâmate, după amestecarea tuturor componentelor, puteți introduce proteinele. Este necesar să amestecați ingredientele cu prudență în mișcările de jos în sus.
- Adăugați untul răcit și ouăle bătute.
- Aduceți întreaga compoziție la omogenitate.
- Se toarnă făină cernută.
- Amestecați bine aluatul pentru a preveni formarea de bulgări.
- Se toarnă laptele rămas.
- Acoperiți și curățați din nou timp de o jumătate de oră.
Cantitatea de făină adăugată poate fi controlată independent. Dacă doriți să obțineți produse mai fine, adăugați ingredientul într-o cantitate mică. Pentru a face clătitele groase și luxuriante, folosiți mai multă făină, concentrându-vă pe consistența aluatului rezultat.
Când utilizați drojdie uscată, citiți instrucțiunile de pe pachet. De obicei, raportul dintre uscat și proaspăt 1: 3.
O opțiune simplă pe apă
Unul dintre cele mai simple și mai comune tipuri de clătite de gătit este o rețetă pentru apă. Această opțiune vă va ajuta în special dacă nu există alte componente în frigider.
Pentru rețetă, trebuie să utilizați:
- 0,6 l apă;
- 0,3 kg de făină;
- 4 linguriță zahăr granulat;
- 2 linguriță ulei de măsline;
- 3 ouă;
- un vârf de sare și sifon;
- 1/2 lingură acid citric.
Procedați în etape:
- Puneți 3 ouă într-un bol și bateți cu un mixer. Se adaugă 0,5 l de apă, se amestecă bine.
- Se diluează acid citric în 100 ml de apă.
- Se amestecă sifon, sare și făină separat.
- Se amestecă amestecul uscat cu o bază lichidă.
- Cu ajutorul unui mixer, bateți bine aluatul de clătite pe apă.
- Când coaceți o tigaie, ungeți cu ulei vegetal.
Clătitele gata sunt servite cu umpluturi dulci și sărate.
Reteta serica
Pentru a obține clătite subțiri cu găuri de dantelă și o ușoară aciditate la gust, zerul este utilizat ca principală componentă lichidă.
Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru gătit:
- făină - 1 cană;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
- ser - 0,5 l;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- sare și sodă - ½ lingură.
Procedați în etape:
- Bateti ouale cu un blender sau bateti cu zahar, sare si unt.
- Adăugați zerul și sifonul. Amestecați bine.
- Cerneti faina si adaugati in portii mici.
- Într-o tigaie unsă fierbinte, coaceți lungimile la foc mic.
- Ori în stivă.
Conform acestei rețete, aluatul seamănă cu o cremă groasă, în consistență.
Aluat de clătite de bere
Pentru a face clătite conform rețetei clasice pentru bere fără ouă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 450-500 ml bere;
- 1 lingură făină;
- 0,1 l maioneză;
- 1 lingură l. zahăr granulat;
- sare și sifon - un vârf.
Procedați în etape:
- Amestecă toate elementele și frământă aluatul. Faina trebuie adăugată ultima.
- Aluatul trebuie infuzat în cameră.
- Tigaia se unge înainte de coacere.
Clătitele gata sunt recomandate să fie acoperite cu unt, folosiți orice umplutură. O băutură caldă este servită.
