Barurile de ciocolată achiziționate pot să nu se potrivească consumatorului din mai multe motive: prețul ridicat al unui produs de calitate, prezența aditivilor artificiali sau a ingredientelor nefirești. Cu toate acestea, această problemă poate fi rezolvată cu ușurință - odată ce înveți cum să faci singur ciocolata și încântă toți membrii familiei cu această delicatesă. Dulceața nu va conține grăsimi ieftine și potențiatori de aromă, așa că orice gastronom va plăcea.

Ciocolată cu lapte clasică acasă

Rețeta clasică pentru prepararea ciocolatei cu lapte de cacao de casă folosește cele mai simple ingrediente. Pentru a face dulceața excelentă, este important să alegeți produse de înaltă calitate și gustoase.

Toate componentele viitoarelor bunătăți nu trebuie măsurate „la ochi”, este mai bine să aveți la îndemână cântare de bucătărie. Dacă nu se respectă doza exactă, ciocolata va fi prea lichidă sau groasă, ceea ce va afecta în mod necesar gustul acesteia.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 200 g pulbere naturală de cacao;
  • 100 g zahăr de gheață (este mai bine să luați pulbere de gheață pentru dizolvarea rapidă a zahărului la temperaturi scăzute);
  • 50 g unt de cacao;
  • 20 g unt de calitate.

Rețeta este foarte simplă și orice gospodină va face față.

  1. Peste o tigaie cu apă clocotită într-un vas adecvat, va trebui să topiți tot uleiul, apoi introduceți treptat produse uscate și amestecați puternic compoziția rezultată cu un bici pentru aluat.
  2. Când nu există coșuri și stropi în sosul de ciocolată, produsul lichid poate fi turnat în barele de ciocolată.

Recipientele de ciocolată trebuie să fie confecționate din materiale rezistente la căldură, așa că este mai bine să cumpărați astfel de feluri de mâncare într-un magazin specializat.

După 1,5 - 2 ore, temperatura tratamentului va ajunge la 23 - 25 grade. După aceea, poate fi curățat la frigider pentru o solidificare completă.

Cum să faci dulciuri albe

Ciocolata albă este unul dintre cei mai adorați dinți dulci. Are un gust delicat și vaniliat, iar gătitul acasă va fi cât se poate de apetisant și chiar util. Desigur, cu condiția să consumați o cantitate mică pe zi.

Pentru a face singur o faianță ușoară pentru desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente în părți egale:

  • unt de cacao;
  • lapte praf;
  • zahăr înghețat;
  • vanilia se poate lua puțin după gust.

Ciocolata albă trebuie preparată în același mod ca și ciocolata cu lapte. Inițial, uleiul este topit într-o baie de aburi, iar apoi produsele uscate sunt introduse în el în porții mici. Amestecul rezultat trebuie turnat în matrițe și îndepărtat după un timp pentru solidificare la rece.

Arome de vanilie

Vanilia nu va strica niciodată ciocolata cu lapte sau alte tipuri de acest dulce. Acesta va oferi aroma necesară și va înlocui agenții de îmbunătățire a aromelor artificiale.

Cel mai simplu mod de a face cacao este să folosiți zahăr sau extract de vanilie.

Ingredientul trebuie adăugat „la ochi”, dar în cantități mici, pentru a nu strica gustul desertului finit. Vanilia va decora orice ciocolată de casă cu o aromă, astfel încât prezența sa este determinată doar de preferințele fiecărui bucătar.

Reteta originala pentru ciocolata cu cafea

Iubitorii de cafea inveterati pot oferi o delicioasa ciocolata facuta acasa cu cafea. Acest ingredient dă un gust de lumină și un miros plăcut plăcuței finite, dar nu tuturor le va plăcea. Această rețetă este puțin mai complicată și mai lungă de pregătit, dar cel puțin o dată merită cu siguranță o încercare.

Ce produse vor fi necesare pentru ciocolata cu cafea:

  • 1 - 2 lingurițe de cafea instant (în funcție de puterea);
  • 150 ml apă fiartă;
  • 500 g zahăr pudră;
  • 50 g pulbere de cacao;
  • 250 g lapte praf;
  • 250 g unt bun;
  • după gust, puteți lua zestă, vanilie, nuci sau stafide.

Algoritmul de gătit trebuie dezasamblat în pași:

  1. Într-o tigaie clocotită pe aragaz cu apă, adăugați cafea și amestecați ingredientele într-o masă omogenă. În acest moment, puteți așeza zestrea sau batonul de vanilie în el, dar atunci trebuie să le eliminați.
  2. Turnați zahăr pudră, pudră de cacao și lapte praf în porții mici într-o cafea fiartă. Amestecați bine compoziția rezultată, apoi scoateți din aragaz.
  3. Într-un lichid fierbinte, adăugați unt, apoi amestecați puternic amestecul până se dizolvă și obțineți o consistență uniformă.
  4. La sfârșit, se toarnă nuci, după care se toarnă masa de ciocolată în formă, se răcește la temperatura camerei și se curăță la frigider pentru 24 - 48 de ore.

Ciocolata neagra de casa

Ciocolata neagră de casă are o ușoară amărăciune. Această culoare și gustul pentru faianță poate fi obținut dacă se adaugă cu 50-100 g mai multă pudră de cacao la rețeta clasică originală, iar zahărul glaziv se adaugă cu aceeași cantitate.

Barele de ciocolată din mai multe tipuri de masă de cacao arată frumos. Pentru a face acest lucru, ciocolata trebuie turnată în matrițe în straturi treptat, fiecare răcire în mai multe etape.

Cu miere

Mierea este o alternativă utilă la zahăr. Produsul apicol poate fi adăugat în timpul pregătirii ciocolatei de lapte pentru a da gustului un gust caracteristic de miere. Puteți folosi orice miere. Dacă este lichid, trebuie turnat în masă după dizolvarea completă a uleiului și înainte de produsele uscate. Dacă este groasă - înecați într-o baie de apă.

De asemenea, mierea poate fi folosită în loc de umplutură pentru dulciurile de ciocolată de casă:

  1. Pentru aceasta, masa pregătită trebuie turnată în matrițe adecvate până la jumătate, ușor răcită, acoperită cu folie agățată și realizată indentări cu degetul.
  2. Când ciocolata s-a întărit, îndepărtați folia și umpleți găurile cu o cantitate mică de miere.
  3. La final, adăugați restul de masă de cacao și răciți desertul.

Alte umpluturi

A face ciocolată acasă este un câmp uriaș pentru bucătar. La sfârșitul berii, puteți adăuga o mulțime de ingrediente interesante, ceea ce va conferi gresiei un gust unic.

Iată câteva idei:

  • alune sărate - o combinație foarte gustoasă și neobișnuită în care sarea, destul de ciudat, dezvăluie un gust dulce și mai mult;
  • picături multicolore - arată frumos în bucăți de ciocolată rupte;
  • fructe uscate - pot fi folosite ca îndulcitor, în loc de zahăr;
  • orice nuci;
  • nucă de cocos zdrobită;
  • semințe de susan sau semințe;
  • mici caramele care trebuie mai întâi zdrobite.

Astfel, alternând umpluturile, de fiecare dată puteți obține ciocolata originală cu un gust nou.

Tehnologie de ciocolată neagră

Ciocolata de casa poate fi foarte utila daca este gatita amar. Rețeta este cât se poate de simplă și practic nu diferă de nicio alta. Merită remarcat doar absența unei cantități mari de zahăr în compoziție. Un astfel de produs are un efect pozitiv asupra tuturor organelor și sistemelor, dacă îl utilizați într-o cantitate mică.

Ingrediente pentru prepararea plăcilor amare:

  • 200 g pulbere de cacao;
  • 120 g unt de cacao;
  • nuci sau zahăr pot fi adăugate în cantități mici după gust.

Va trebui să topești untul pe o tigaie cu apă clocotită, apoi să adaugi cacao și alte ingrediente în porții mici, dacă este necesar. Se toarnă compoziția rezultată în forme, se răcește și se bucură de un produs sănătos pregătit acasă.

Cum se păstrează ciocolată de casă

Tigla nu trebuie păstrată mult timp la frigider. Temperatura optimă de depozitare nu trebuie să scadă sub 12 grade și să nu crească cu mai mult de 20 de grade.

În frigider, ciocolata nu se va deteriora, dar poate apărea o acoperire albă urâtă. La temperaturi ridicate ale aerului, tratamentul se topește și devine inutilizabil.

Dulceața trebuie ambalată ermetic în folie, apoi curățată într-un loc întunecat, fără soare directă. Ciocolata nu este recomandată să fie păstrată lângă produse cu miros puternic, deoarece gustul unui produs de cacao se poate schimba în rău.

Cum se face glazura de ciocolată de casă

Uneori acasă este necesar să faceți rapid ciocolată pentru tort. Rețeta unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă, chiar și o gospodină novice poate face față cu ea fără prea multă experiență în bucătărie.

Ce ingrediente sunt necesare:

  • 2 părți de pudră de cacao și zahăr (sau zahăr de gheață);
  • 5 părți de linguri de apă.

Se amestecă produsele uscate cu apa, se pune pe o sobă și se agită constant până se obține o consistență uniformă a glazurii.

Pentru a evita bolile, apa trebuie introdusă în alimentele uscate și nu invers.

Apoi, amestecul rezultat poate fi udat cu tort, gogoși, fursecuri, deserturi sau orice alt fel de mâncare dulce. Este mai bine să înghețați o astfel de glazură în frigider.

Orice gospodină dorește să-i faciliteze șederea în bucătărie, așa că aceste rețete merită încercate datorită simplității și ușurinței lor de preparare. O astfel de ciocolată poate fi mâncată pe cont propriu, pregătită ca un cadou sau surprinde oaspeții cu ea la sărbătoare. Toată lumea va aprecia originalitatea și gustul bunătăților de casă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: