Ce poate fi mai gustos decât produse de patiserie delicioase crocante, care par să se topească în gură? Acestea sunt produsele obținute din produse de patiserie scurtă, preparate conform rețetelor noastre. Pentru ca aluatul final să fie crocant, făina obișnuită este înlocuită cu amidon, iar în amestec se adaugă zahăr pudră. Dacă se folosește făina ca ingredient principal, atunci se recomandă un produs cu gluten scăzut. Așadar, coacerea finalizată se va dovedi moale, crudă și foarte gustoasă. Încă nu sunteți sigur cum puteți face aluatul cu turtă scurtă acasă? Citiți apoi articolul nostru.
Continut material:
Cum se face un aluat clasic cu turta scurtă
Pe baza unui astfel de test, gospodinele pregătesc diverse deserturi, plăcinte, pizza, precum și plăcinte deschise și închise.
Notă: făina, untul și zahărul sunt luate în proporție de 3: 2: 1. Datorită acestei formule, aluatul cu turtă scurtă dobândește textura friabilă necesară, datorită căreia coacerea este topită în gură.
Veți avea nevoie de:
- 1 pachet de margarină;
- 300 g făină;
- 150 g zahăr;
- 2 ouă.
Mod de preparare:
Pentru a frământa aluatul, trebuie să pregătiți în prealabil un bol mare convenabil, cu fundul adânc.
- Mai întâi, măcinăm margarina răcită folosind o răzătoare, apoi o combinăm cu zahăr și ouă.
- În continuare, începem să introducem încet făina în amestecul rezultat până când se obține o masă abruptă de consistență uniformă. Acoperim aluatul finit cu folie de clingă sau celofan și îl lăsăm la congelator pentru 30 de minute.
- Rotiți masa răcită într-un tort nu mai gros de 1 cm.Folosind forme speciale, tăiem toate figurile care vă plac din aluat.
- Cookie-urile formate sunt introduse în vasele de copt și se dau la cuptor la 200 ° C. După 15 minute obținem desertul finalizat.
Reteta de baza de cookie-uri
ingrediente:
- făină - 1 lingură;
- ulei - ½ pachet;
- zahăr măcinat - ½ lingură;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
- amidon - 30 g;
- sare și vanilie - un vârf.
Etapele de pregătire:
- Frecați untul cu zahăr pudră, adăugați ulei vegetal în amestec.
Notă: pentru ca uleiul să nu afecteze gustul gătitului final, dați preferință unui produs rafinat, inodor.
- Folosind mixerul, reglăm masa rezultată la o textură omogenă. Adăugați amidon, vanilină și bateți din nou ingredientele. Rezultatul ar trebui să fie o masă de plastic rece.
- Turnați lent 1/3 făină în amestec și începeți să frământați aluatul. În procesul de gătit, adăugați restul de făină. Masa rezultată nu trebuie să se lipească de palmele.
- Acoperiți aluatul cu turtă scurtă pentru fursecuri cu celofan și lăsați la frigider 30 de minute.
- Apoi scoatem aluatul răcit, formăm un sul mic și tăiem masa în bucăți.
- Prăjitură la cuptor la o temperatură de 160 ° C timp de o jumătate de oră.
Gătit pentru plăcintă
Prepararea unei produse de patiserie scurtă pentru o plăcintă durează minim. În același timp, aroma incredibilă a produselor de patiserie proaspete va face ca gospodarii să aștepte cu nerăbdare să prindă cel puțin o mică bucată de bunătăți.
Notă: produsele care vor fi utilizate în rețetă trebuie mai întâi răcite. Ulei, apă și margarină - toate aceste ingrediente sunt frământate exclusiv la frig.
Veți avea nevoie de:
- 350 g de făină;
- 1 pachet de unt;
- 100 g zahăr pudră;
- 2 gălbenușuri de pui;
- un vârf de sare.
Mod de preparare:
- Într-un bol convenabil, amestecați untul cu zahărul și sarea. Pentru bici, puteți utiliza un mixer sau amestecați ingredientele manual folosind un bici obișnuit.
- Adăugați gălbenușurile de pui la masa rezultată, bateți din nou ingredientele.
- Turnați făina cernută pe suprafața mesei și faceți o mică depresiune în centru. Turnați amestecul de ou în gaură și frământați masa de plastic.
Important! Nu frământați masa de nisip prea mult timp, altfel coacerea finalizată va fi tare și mai puțin crudă.
- Faceți o bilă din aluat, puneți-o în celofan și puneți să se răcească 40-50 de minute. După un timp, se rulează masa răcită și se folosește aluatul pentru a face diverse plăcinte.
Aluat moale și crud cu drojdie
ingrediente:
- margarină - 1 pachet;
- făină - 400 g;
- 1 lingură drojdie de bere;
- sare - pe vârful unui cuțit;
- 30 g zahăr granulat;
- 60 ml apă.
Mod de preparare:
- Se dizolvă drojdia în apă încălzită, se adaugă 1 lingură. l. zahăr. Amestecați ingredientele și lăsați amestecul timp de 10 minute.
- Combinați untul cu făina cernută, turnați sarea și zahărul rămas.
- Apoi începeți să turnați lent drojdia dizolvată anterior, apoi frământați masa de plastic. Folosiți cantitatea de făină de care aveți nevoie pentru a obține o consistență moale, non-lipicioasă.
- Folosiți aluatul final fără răcire prealabilă. Pe baza sa, puteți găti plăcinte, rulouri sau fursecuri.
- Înainte de a fi trimis la cuptor, aluatul prelucrat trebuie să fie adecvat timp de 40-60 de minute. În continuare, produsele formate se toacă cu gălbenuș și se coc până apare o crustă aurie caracteristică.
Citește și:produse de patiserie scurtă pentru plăcintă
Gătit fără ouă
Dacă dintr-o dată nu ați găsit câteva ouă de pui în bucătărie, vă recomandăm să faceți un aluat leneș pentru torturi, a căror bază nu include gălbenușul de ou și proteine.
Tot ce ai nevoie este:
- făină - 1 lingură;
- ulei - 1 pachet;
- apa - 5 linguri. l .;
- zahăr - 30 g;
- sare pe vârful unui cuțit.
Începem să gătim:
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
- Apoi, combinați făina cernută cu uleiul și turnați ingredientele cu lichidul preparat anterior.Masați bine aluatul pe suprafața de lucru a mesei.
- Când masa încetează să se lipească de palmele, rulați-l într-un strat mic cu o grosime de cel puțin 1 cm. Folosind matrițe speciale, puteți tăia figuri mici pentru cookie-urile viitoare sau puteți pregăti orice alte deserturi dulci pe bază de aluat.
- Produsele sunt coapte 40-50 minute la o temperatură de 190 ° C.
Reteta de unu, doi, trei de aluat
ingrediente:
- ½ lingură. făină;
- 1 pachet de margarină;
- un vârf de sare;
- 1 gălbenuș;
- 50 ml apă.
Mod de preparare:
- Lăsați untul cu făina, puneți un vârf de sare.
- Adăugați apă și gălbenușul de pui în amestec, apoi amestecați ingredientele până la o textură uniformă. Frământați o masă abruptă de plastic.
- Apoi, formați un kolobok din aluatul final, acoperiți-l cu celofan și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- Coaceți din masa răcită diverse torturi, prăjituri dulci sau tartele.
Aluat cu turta scurta pentru un cotlet de pui
Aluatul pentru un cotlet de pui poate fi păstrat într-o formă înghețată pentru o perioadă destul de lungă de timp. Prin urmare, vă recomandăm să gătiți o cantitate mare de bază de nisip simultan, astfel încât să puteți coace rapid și fără niciun fel de produse fainoase aromate pentru toată familia.
Produse obligatorii:
- făină - 2 lingurițe;
- sare - ½ lingură;
- un vârf de sodă;
- ou - 1 buc .;
- margarină - 1 pachet;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- smantana - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Combinați grăsimile cu zahărul și sarea, bateți ingredientele până când cristalele sunt complet dizolvate.
- Apoi adăugați oul, smântâna și bateți din nou amestecul.
- Apoi, turnați făina în porții mici, fără a opri agitarea masei.
- Adăugăm sifon slab și frământăm un aluat de plastic moale, pe care îl punem la congelator pentru o jumătate de oră.
- După timpul specificat, tăiem masa răcită în două părți. Turnăm o jumătate într-un strat rotund, după care întindem umplutura pregătită pentru pui pe aluat.
- În faza finală, rulăm partea rămasă a bazei și o acoperim cu stratul superior al umpluturii. Aluatul pentru casa de pui este copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40-50 minute.
Mod leneș într-un procesor de alimente
Dacă timpul de gătit joacă un rol decisiv pentru tine, atunci un lot rapid de aluat cu ajutorul unei combinații va deveni o adevărată descoperire. Este suficient să aruncați toate produsele necesare în vasul aparatului pentru a pregăti un aluat delicios pentru coacerea acasă în câteva minute.
Important: în timpul gătitului, utilizați duze speciale concepute pentru a frământa produse de patiserie scurtă.
ingrediente:
- făină - 2 lingurițe;
- unt - 50 g;
- apă caldă - ½ lingură;
- ou - 1 buc .;
- un vârf de sare.
Mod de preparare:
- În vasul dispozitivului, făina, uleiul și oul se amestecă până la o consistență omogenă.
- Într-un bol separat, dizolvați sarea într-un lichid cald, după care soluția salină este turnată în vas cu aluatul. Masa rezultată este frământată folosind un procesor de alimente cu viteză mică.
- Învelit în aluat de celofan se răcește 25-30 de minute.
- În continuare, un strat subțire gros de 2 mm este rulat pe o suprafață a mesei folosind un știft.
- La final se taie cercuri mici din aluatul terminat, care poate fi umplut cu orice fructe pentru coacere sau congelare ulterioară până la următorul preparat al farfuriei.
