Înghețata este cea mai dorită delicioasă în sezonul estival. Nu este numai gustoasă, ci și revigorantă. De asemenea, este adesea folosit ca o componentă suplimentară a băuturilor de vară și pentru servirea unor deserturi. Mai jos sunt câteva rețete care descriu cum se face înghețată acasă.
Continut material:
Sundae de lapte clasică
Înghețată simplă de lapte acasă:
- lapte 3,2% - 330 ml;
- ou - 2;
- zahăr - ½ cană;
- ulei - 80 gr;
- vanilină.
Bateți untul și jumătatea zahărului cu un mixer sau bici. În continuare, rulăm ouăle și adăugăm zahărul rămas, puteți turna imediat vanilie. Continuăm să lucrăm cu mixerul încă câteva minute până când consistența conținutului bolului devine omogenă.
Laptele este turnat ultima dată în golul de înghețată. Din nou, bate totul cu un mixer la viteză maximă.
Se toarnă masa într-o cratiță și se fierbe la foc mic, astfel încât să înceapă să se îngroașe puțin. Prelucrăm amestecul fierbinte timp de câteva minute cu ajutorul unui blender de mână. După ce recipientul este pus într-un bol mare cu apă cu gheață, astfel încât piesa de lucru să se răcească mai repede. Se toarnă într-un recipient pentru congelare și se pune la congelator toată noaptea.
La o notă. Golul de înghețată nu poate fi trimis la congelator într-o formă caldă sau chiar caldă. Asigurați-vă că așteptați până se răcește complet.
Rețetă de gătit popsicle
- cascaval - 250 gr;
- zahăr înghețat - 100 g;
- smântână - 250 gr;
- ciocolată albă - 100 g;
- tuburi de ciocolată - 5 unități;
- nuci / fistic tocat.
Eskimo este preparat prin biciuirea treptată a produselor. În primul rând, frisca cu zahăr pudră, după care se introduce treptat brânza de căsuță.Se dovedește consistență cremoasă destul de groasă.
Topiți ciocolata și turnați în coajă. Bate un minut sau două.
Turnați nucile în formele de înghețată, întindeți piesa de prelucrat, lipiți un tub adânc în centru. Puneți la congelator 2-3 ore.
Înghețată de vanilie
- smântână grasă - 750 ml;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 150 gr;
- gălbenușuri de ou - 6 unități;
- vanilină.
Amestecăm laptele și o treime de smântână într-o cratiță, turnăm ⅔ de zahăr acolo. Aprindeți focul și dați la fiert, amestecând ocazional.
Între timp, cu un mixer, frecați zahărul rămas și gălbenușurile. Când masa este mult mai clarificată, turnați într-o porție mică din masa de lapte, continuând să bici.
Piesa de lucru rezultată este turnată înapoi în cratiță și trimisă să se încălzească la foc mic, amestecând constant. Consistența se va îngroșa treptat, asemănându-se cu o cremă. Punem cratița într-un bol cu gheață și, la răcire, se răcește. Rezultatul a fost o cremă franceză Angles - netedă și strălucitoare.
La viteză mare, bateți crema rămasă la densitate medie. Toarna-le crema de lapte cu zahar racita si amesteca cu o lingura.
Tratamentul cu vanilie rezultat este distribuit în containere cu porții speciale sau într-un recipient mare și trimis timp de câteva ore să înghețe în congelator.
Tratament cremos
În înghețată conform acestei rețete, nu se simt cristale de apă, așa cum se întâmplă în înghețata din magazin sau când se utilizează cantități mari de apă în preparat.
Rețeta este foarte simplă, iar prepararea înghețatei de casă nu durează mai mult de zece minute.
Înghețata cremă se dovedește a fi nerealist blândă, cu o structură destul de densă:
- smântână cu un conținut de grăsimi de 30% - 550 ml;
- lapte condensat cu zahăr - 170 g;
- gelatină - 7 gr.
Pentru început, pregătiți gelatina: completați-o cu o grămadă de apă clocotită. Este important să existe cât mai puțină apă.
Turnați smântâna și laptele condensat în recipientul de amestecare. Bateți cu un mixer până este neted - va dura doar un minut. După ce viteza pornește la maxim. Până în acest moment, gelatina se va dizolva în apă clocotită și se poate adăuga la masa cremă condensată. Lucrăm cu mixerul încă câteva minute. Punem masa în recipient, o închidem și o trimitem la congelator cel puțin 5 ore.
Brulee cremă de casă
- 500 ml smântână de la 33%;
- vanilină;
- 25 de grame de făină;
- 2 gălbenușuri de ou;
- 180 g lapte condensat fiert;
- 150 ml lapte.
Punem laptele la foc mediu pentru a se coaja.
Din volumul de cremă pregătit, separă 4 mese. linguri într-o cană separată și adăugați făina cu vanilie, gălbenușuri și lapte condensat fiert. Frecați totul foarte bine cu o lingură până când se obține o masă omogenă fără buline dense.
Împărțim masa rezultată în lapte încălzit și amestecăm bine cu un bici. Îl trimitem la coș. Este necesar să se încălzească amestecând, deoarece crema se va îngroșa. Ai o consistență ca o cremă groasă pentru prăjituri. Când crema devine groasă și începe să fiarbă puțin, trebuie scoasă de pe foc și lăsată să se răcească.
Aveți grijă de crema rămasă. Trebuie bătute până când se obține o spumă densă, se poate adăuga zahăr, dacă se dorește. Dupa ce intindem crema racita si amestecam cu un mixer.
Acoperiți întreaga masă cu un capac sau strângeți cu un film. Puneți la congelator câteva ore. Este recomandat să agitați masa în fiecare oră cu o lingură până când este posibil - acest lucru este necesar pentru a preveni cristalizarea și pentru a crea o textură luxuriantă, de desert.
La o notă. O astfel de înghețată nu poate fi înghețată și folosită ca o cremă pentru tort.
Desert cu ciocolată acasă
Înghețata de ciocolată cu o textură delicată, cremoasă, poate fi preparată după următoarea rețetă:
- smântână grasă - 500 ml;
- zahăr mic - 180 g;
- cacao - 25 gr;
- sare - 2 g;
- gălbenușuri de ou - 5-6 unități;
- lapte - 250 ml;
- ciocolată neagră de înaltă calitate - 125 g.
În primul rând, împărțiți ciocolata în bucăți mici.
Într-o cratiță cu fundul gros, combinați sare, cacao și jumătate de zahăr. Se amestecă. Se toarnă puțină lapte și se amestecă până este neted. Se va dovedi o pastă de ciocolată lucioasă. Se toarnă laptele rămas și smântâna, se amestecă din nou. Punem la foc lent și amestecăm până fierbe. Imediat ce începe să fiarbă, îndepărtați-vă imediat de pe foc.
În timp ce amestecul de lapte se încălzește, să avem grijă de gălbenușurile: le combinăm cu zahărul rămas și amestecăm cu un bicior până apare o masă cremoasă ușoară.
Acum trebuie să combinați amestecul de lapte și gălbenușurile. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece laptele este încă destul de fierbinte, iar gălbenușurile se pot ondula. Prin urmare, mai întâi turnăm foarte puțin ciocolată și masă de lapte în gălbenuș, amestecăm cu un bici. După un pic mai toarnă și amestecă din nou. Acum, masa de gălbenuș s-a încălzit și nu se va coagula, turnați masa de lapte într-un flux subțire, lucrând constant masa cu un bici.
Să stăm din nou tigaia, să gătim aproximativ cinci minute, amestecând constant. Focul ar trebui să fie lent, masa nu trebuie să fiarbă, altfel gălbenușurile vor găti. Masa trebuie să se îngroașe și să semene cu starea de cremă pentru tort.
Scoatem tigaia de pe foc și întindem ciocolata în conținut, amestecăm activ până când bucățile se dizolvă complet.
Pregătim gheața goală într-un recipient cu apă cu gheață. Amestecați ocazional pentru a preveni crusta.
Turnați piesa de lucru răcită într-un recipient adânc pentru îngheț. Ne apropiem. Pleacă pentru noapte.
La o notă. Golul de înghețată nu poate fi trimis la congelator într-o formă caldă sau chiar caldă. Asigurați-vă că așteptați până se răcește complet.
Fructe și gheață Berry smântână
- 150 de grame de mure;
- 150 gr pulpă de piersici;
- 200 de grame de zahăr;
- 2 pahare de smântână;
- 2 cani de lapte;
- 6 albusuri.
În primul rând, bateți proteinele până la o spumă stabilă, apoi combinați cu zahărul, fără a opri biciul. Separat, bateți crema până se îngroașă.
Punem smântâna îngroșată în masa de ouă dulce în porții mici, continuăm să batem la viteză maximă timp de câteva minute.
Reduceți viteza de amestecare, turnați într-un flux subțire de lapte. Lucrăm 1-2 minute.
Clătiți fructe de pădure și fructe, tăiați piersicile în bucăți mici. Separat, pregătim mure și piure de piersică cu un blender. Împărțim preparatul proteină-cremă în 2 părți aproximativ egale. Conectăm unul cu piure de boabe, celălalt cu piersic. Se amestecă bine.
Puneți bucăți de fructe în recipiente și congelați bine cu un capac / folie.
Nu s-au adăugat ouă
- zahăr vanilat - 1 plic;
- zahăr - 90 gr;
- lapte praf - 35 gr;
- amidon - 10 g;
- smântână grasă - 250 ml;
- lapte 3,2% - 300 ml.
Combinăm toate componentele uscate într-o cratiță (cu excepția amidonului). Se toarnă mai mult de jumătate din lapte în produse uscate, se amestecă.
Laptele rămas se combină cu amidonul, amestecându-l bine.
Încălzim amestecul de lapte cu zahăr, lapte praf și alte produse la foc mic, amestecând constant. Aduceți la fiert. De îndată ce începe să fiarbă, se toarnă în masa de amidon și se amestecă. Când masa începe să se îngroașe, se toarnă într-un recipient printr-o sită și se lasă să se răcească.
Între timp, bateți frisca. Când piesa de lucru s-a răcit, combinați cu cremă și bateți câteva minute. Dupa aceea punem inghetata la congelare.
La o notă. Numai smântâna cu un conținut mai mare de 30% este biciuită într-o spumă stabilă suficient de rapid. Un produs mai puțin gras are capacitatea de a bate, dar acest lucru este foarte rar obținut.
Cum se face inghetata vegetariana?
Delicioasa inghetata vegana se poate face pe baza unei banane.
Produsele sunt concepute pentru o porție de înghețată, cresc volumul lor în funcție de numărul planificat de porții:
- 2 banane;
- 50 ml lapte de soia;
- zahăr - 15 g;
- diluat într-un cuplu de tsp vanilie - 5 gr.
Îndepărtați bananele de pe coajă și tăiați-le în inele. Ne întindem pe bord și trimitem înghețat timp de trei ore.
După 3 ore, conectați inelele cu restul produselor și amestecați într-un blender până la crem. Puneți masa într-un con de waffle și congelați timp de o oră sau două.
Reteta de iaurt
A face înghețată din iaurt este foarte simplă. Este important să luați iaurt delicios, de înaltă calitate, altfel delicatesa se va dovedi nu atât de gustoasă și bogată.
- 2 borcane de iaurt;
- 2 bețe pentru agitarea cafelei;
- câteva pahare de apă clocotită.
Rețeta este extrem de simplă și chiar copiii pot face față. Baza de înghețată în această întruchipare este iaurtul - fructe, fructe de pădure sau naturale, luați-vă preferatul. În folia cu care este sigilat borcanul, în centru facem o incizie mică, introducem bățul în ea, astfel încât să se cufunde bine în iaurt. Designul rezultat este trimis la congelator timp de 2-3 ore.
După borcan, scoateți din congelator. Îndepărtați cu grijă folia, rupt-o pe părțile laterale. Pentru ca înghețata să se elimine ușor din borcan, trebuie să o lași să se topească puțin. Puteți accelera acest proces aruncând un borcan cu înghețată de iaurt într-un bol cu apă clocotită timp de un minut. După aceea, delicatesa părăsește cu ușurință recipientul.
Desert cu lămâie
Un desert rapid cu calorii scăzute, cu aromă de banană de lămâie, poate fi preparat după următoarea rețetă:
- 3 banane;
- 2 lamai;
- 150 g zahăr pudră.
Cojiți și tăiați bananele. Ștergeți zestrea dintr-o lămâie, apoi strecurați sucul din ambele citrice și amestecați cu pulpa de zest și banană, turnați pulberea în recipient. Transformați componentele într-o masă omogenă cu ajutorul unui blender.
Înainte de servire, trebuie să îndepărtați înghețata timp de 10 minute din congelator - desertul va deveni mai moale și mai gustos.
Dacă doriți o aromă simplă de lămâie, pregătiți o simplă delicioasă cremă sau vanilie și adăugați suc și suc de lămâie, amestecați bine înainte de îngheț.
