Cum să faci mastic? Există destule rețete. Această masă plastică oferă oportunități deosebite nu numai pentru cofetarii, ci și pentru gospodinele obișnuite cărora le place să se încânte și pe cei dragi cu diverse „bunătăți”. Puteți forma tot felul de figuri, flori și panglici din mastic, precum și creați compoziții întregi pe prăjituri.

Tortul de marshmallow Mastic

Morcovii sunt mămăligă de mămăligă, o delicioasă deosebit de savurată de copii. Puteți cumpăra dulciuri în orice supermarket, iar un pachet de mămăligă costă mult mai ieftin decât masticul gata. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o altă lingură de ulei și de un kilogram de pulbere pentru fiecare 200 g de mămăligă de mestecat.

  1. Împărțim bezele într-un recipient de sticlă, trimitem untul acolo și punem produsele la foc microunde timp de 40 de secunde. Dacă nu, nu este nimic de care să vă faceți griji. Puteți topi bezele de mestecat într-o baie de apă.
  2. Când marmura se dublează, cerneați zahărul de gheață direct în recipient și frământați ușor compoziția. Dacă doriți să obțineți mastic colorat, ar trebui să adăugați colorant, diluându-l mai întâi cu vodka.
  3. Frământați masa cu o lingură până este posibil. Apoi întindem bucata formată pe suprafața pudră și o frământăm mai departe cu mâinile noastre pentru a îndepărta toate bulele, a face plasticul plastic și elastic.

Mastic de gresie gata pregătit perfect pentru procesare și nu se lipește de mâini. Seamănă cu plastilina sau cu aluatul modelator. Puteți crea orice din el!

Înainte de a începe să gătiți, împărțiți bezele după culoare și faceți mastic din fiecare separat.Sau pur și simplu: cumpără bezele albe și colorează cantitatea dorită de masă de plastic în nuanța dorită folosind colorarea alimentelor.

Gătit din albușuri de ou

De ce este profitabil să gătești mastic acasă? În primul rând, nu este dificil. În al doilea rând, mai ieftin decât a cumpăra. Și în al treilea rând, știți exact ce constituenți sunt incluși în acesta și, prin urmare, sunteți sigur că nu există substanțe nocive în interior.

Masticul comestibil preparat pe baza de albusuri de ou este foarte maleabil și este pregătit conform acestui algoritm:

  1. Albusurile de ou proaspete se amestecă foarte atent cu un bici sau cu un mixer la viteze mici. Trebuie obținută o masă de consistență spumoasă, ca la bezea.
  2. Adăugați acum zahărul pudră în proporție de 500 g per proteină. Frământați ușor totul cu o lingură.
  3. Și ultimul pas. Adăugați 2 lingurițe. l. glucoză și amestecă din nou.

Înfășurați masticul finit în folie de plastic și trimiteți-l într-un loc rece (cel mai bine, la frigider) cel puțin două ore. Masa va deveni mai puternică și va câștiga plasticitate. Imediat înainte de sculptură, masticul trebuie din nou amestecat și, dacă este necesar, se adaugă puțin zahăr pudră.

Atenție! Din această masă se pot forma flori sau figuri. Produsele sunt obținute nu numai frumoase, dar și delicioase. Doar pentru început, trebuie să decideți ce culoare vor fi. Vrei alb? Nu adăugați nimic. Vrei un galben moale - se toarnă puțină miere, maro - ciocolată, celălalt - colorant alimentar.

Reteta de gelatina

Masticul de gelatină este preparat simplu și nu necesită utilizarea ingredientelor specifice.

  1. Înmuiați pulberea într-un recipient cu apă caldă. Ar trebui să se dizolve complet și să se umfle.
  2. Apoi, se adaugă 60 ml de apă, 200 g de pulbere, 2 lingurițe. suc de lamaie. Toate componentele se amestecă bine până se obține o masă din plastic.
  3. La final, adăugați coloranți și începeți să sculptați figurile.

Mastic de ciocolată pentru tort

A face mastic de ciocolată, apropo, este foarte simplu.

  1. Primul pas este să topești ciocolata. Este mai bine să luați natural, în bucăți, o sută de grame vor fi suficiente. Are un gust mai bogat și este mai ușor să lucrezi.
  2. În ciocolata topită adăugăm pulbere (120 g), 30% smântână (50 ml) și o lingură de unt. Puteți picura și coniac, aproximativ 10 - 15 grame.
  3. Se amestecă toate componentele, se pune masa rezultată într-un film alimentar și se lasă să înghețe. După o oră sau două, puteți începe să sculptați.

Din lapte praf

Masticul pentru tort cu propriile mâini este bun dacă îl gătești din lapte praf. Dacă nu s-ar putea găsi acest lucru, utilizați mâncare pentru copii.

  1. Deci, într-un raport de 1: 1: 1, amestecați laptele praf, făina și laptele condensat. Adăugați sucul de lămâie.
  2. Frământați ingredientele foarte atent mai întâi într-un bol și apoi pe o tăietură. Ar trebui să obțineți o masă strânsă, densă, care să nu se lipească de mâini.
  3. După, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Dacă doriți să dați masticului o anumită culoare, folosiți colorant alimentar. Dar trebuie să-l pictezi după ce l-ai scos din frigider.

Asta e, acum sculptăm figurile și decoram vasele cu ele.

Cum se face laptele condensat

Masticul de lapte condensat este ușor de prelucrat. Este preparat foarte simplu, dar pare delicios. Cifrele realizate din acesta se dovedesc strălucitoare, iar culoarea lor este saturată.

Deci, cum să pregătești o masă de plastic pentru un tort din lapte condensat obișnuit? Pregătiți următoarele ingrediente: un pahar de smântână, 200 g de zahăr, 150 g de lapte condensat și 1 lingură. suc de lamaie.

  1. Toate componentele sunt plasate într-un recipient și frământați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
  2. Masticul trebuie să fie elastic, gros, dens. Nu se lipește de mâini și se rostogolește ușor.

Dacă nu utilizați tot masticul simultan, nu va trebui să aruncați restul. Poate fi introdus într-o pungă de plastic sau folie de agățare și păstrat la frigider. În vid, nu se usucă și nu își pierde calitățile.

Mastic de zahăr pentru tort

Este dificil să găsiți o invenție mai reușită pentru decorarea deserturilor decât masticul de zahăr. A apărut în secolul al XVII-lea, dar apogeul popularității sale se încadrează în secolul al XIX-lea. Se numește zahăr din motivul că conține zahăr pudră, care este de obicei foarte fin, subțire. Există mai multe soiuri de astfel de mastic cu zahăr, care diferă prin aspect și compoziție.

Iată cele mai populare:

  • mămăligă sau mămăligă mastic;
  • lapte;
  • gelatină;
  • amidon;
  • miere;
  • marțipan;
  • ciocolată etc.

În mod ideal, masticul trebuie să fie plastic, flexibil, să nu se lipească de mâini, să se mențină în formă și să se întărească în timp util. Pentru a atinge astfel de caracteristici, este necesar să respectați strict tehnologia de gătit.

Atenție! Figurile finisate din mastic trebuie lăsate să se întărească. La început vor fi foarte fragile, dar apoi vor deveni destul de grele. Pot fi vopsite și decorate cu diferite margele (comestibile) și alte elemente decorative.

Opțiune de gătit cu miere

Prepararea masticului cu miere presupune utilizarea:

  • miere lichidă naturală în cantitate de 1,5 linguri. l .;
  • 1 p. Gelatină;
  • 1,5 linguriță. l. unt;
  • 7 lingurițe l. apă;
  • 250 g de pulbere.

Gătit astfel:

  1. Începem cu gelatina. Se dizolvă în apă caldă și se lasă să se umfle.
  2. Aduceți masa umflată la fierbere la foc mic și adăugați alte ingrediente, cu excepția pudrei.
  3. Începem să-l turnăm în porții mici deja când masa începe să se răcească.
  4. Frământați masticul, ca aluatul, până când nu se mai lipeste de mâini.

Mastica de tort cu flori DIY

Masticul din care sunt sculptate florile este o adevărată capodoperă. Este folosit de profesioniști, realizând decorații nu numai pe prăjituri, ci și pe alte produse de cofetărie: pâini, brioșe, cupcakes. Tehnologia de fabricare a masticului este mai complicată decât rețetele anterioare, dar rezultatul merită.

În primul rând, stocează tot ce ai nevoie, și anume:

  • zahăr înghețat - 500 g;
  • Carboxi metil celuloză - 9 g;
  • gelatină (nu încercați să economisiți, luați de înaltă calitate) - 9 g;
  • apă - 40 g;
  • sirop de porumb - 50 g;
  • albus de ou;
  • ulei de gătit - 1 lingură;
  • suc de lamaie.

Noțiuni introductive:

  1. Turnați gelatina cu apă rece.
  2. Turnați SMS-ul și pulberea într-un bol de sticlă, un bol dintr-o combină / mașină de tocat carne sau alte ustensile de lucru, adăugați sucul de lămâie.
  3. Gelatina este adusă la uniformitate într-o baie de apă, amestecând constant. Lui îi trimitem cofetărie grăsime și sirop de porumb.
  4. Turnați gelatina într-un recipient cu un flux subțire de pulbere, apoi proteine ​​și frământați rapid totul.
  5. Înfășurați masticul finit în pelicula cu 5 - 6 straturi și lăsați câteva zile. Puteți începe să lucrați cu acesta doar după trecerea timpului stabilit.

Decor de marțipan

Masa de marzipan conferă prăjiturilor o estetică aparte, elimină toate defectele și neregulile. Reteta este foarte simpla.

  1. În primul rând, bateți 3 ouă cu 175 g pulbere.
  2. Într-o baie de apă, aduceți amestecul la uniformitate, îndepărtați de la foc și adăugați 350 g de făină de migdale, suc de lămâie și esență de vanilie.
  3. Lucrul cu acest mastic ar trebui să fie pe o suprafață prăfuită.

Când lucrați, asigurați-vă că nu se eliberează ulei din masă.

Este necesar să se sculpteze până când masticul s-a răcit, deoarece păstrează plasticitatea și elasticitatea excelentă doar într-o formă caldă.

Cum să faci culoare mastică sau strălucitoare?

Pentru a conferi masticului zahăr culoarea dorită, se pot utiliza două tipuri de coloranți: natural și artificial.

  • Natural produs din fructe și legume. Primul trebuie zdrobit, al doilea - grătar. Sucul obținut din ele este păstrat la frigider.
  • Pentru a nu deranja, puteți cumpăra coloranți artificiali. Pot fi uscate, lichide sau gel.

Coloranții naturali dau nu numai culoare, ci și aromă, dar cei artificiali dau o nuanță bogată.

Adesea, pe figurile terminate rămân diverse urme, amprente, reziduuri de coloranți etc.Puteți remedia aceste defecte într-un mod dovedit. Se amestecă vodka cu miere în proporție de 1: 1, se amestecă ingredientele și se face masa omogenă. Produsul rezultat este aplicat pur și simplu cu o perie la cifre. Nu vă faceți griji dacă va exista o aromă sau un gust neplăcut. Sigur că nu! Vodka va dispărea, lăsând în urmă doar strălucire și luciu.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: