Cum se face maioneza acasă? 10 retete

Sosurile de maioneză au un sortiment mare și sunt utilizate pe scară largă în gătit. Iubitorii capodoperelor gastronomice îi servesc pe masă la diverse tipuri de feluri de mâncare - carne, legume, primul și al doilea. Salatele sunt condimentate cu sos, iar în meniurile dietetice se folosesc ușoare și nu prea grase. În plus, maioneza este adesea folosită pentru a crea marinate picante pentru pui și carne de porc. În prezent, există multe rețete unice pentru sosuri, care sunt preparate pe baza diverselor produse alimentare. Cum se face maioneza acasă, la salată, rulouri cu varză și chiar o opțiune slabă, citiți mai jos.

Maioneza acasa - o reteta clasica

Maioneza clasică este preparată folosind alimente naturale fără adăugarea de condimente. Are o consistență groasă și un gust neobișnuit de plăcut. În combinație cu alte feluri de mâncare, nu le întrerupe gustul, ci dă doar o anumită notă apetisantă.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• 200 de grame de ulei vegetal;
• 50 de grame de oțet 9%;
• 40 de grame de gălbenuș de ou;
• un vârf de sare și zahăr.

În primul rând, gălbenușurile trebuie separate de masa proteică. Adăugați sare și zahăr în gălbenușuri. Ingredientele se bat cu un blender sau manual până se formează o masă albă. Apoi turnați treptat în volume mici de ulei. Se adaugă oțet la masa bătută și se bate 10 minute. Se dovedește o masă omogenă densă. Sosul se păstrează într-un recipient bine închis. Servit cu borș, rulouri de varză.

Atenție! Un sos pregătit conform oricărei rețete trebuie păstrat la frigider. La temperatura camerei, se deteriorează rapid.

Gătit din ouă de prepeliță

De regulă, ouăle fac parte din maioneză conform rețetei clasice. Aceștia dau o nuanță gălbuie și dau volumului produsului, splendoare. Încercați să înlocuiți ouăle de prepeliță.

Pentru maioneza ouălor de prepeliță veți avea nevoie de:

• 10 grame de muștar, zahăr, suc de lămâie și mărar uscat;
• o jumătate de pahar de ulei rafinat;
• ½ lingură sare, piper;
• 6 ouă de prepeliță.

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Ouăle sunt ușor rupte și adăugate în recipientul blenderului. Se adaugă zahăr, sare și toate condimentele necesare. Bateți conținutul timp de 15 secunde. Apoi adăugați treptat uleiul vegetal în porții mici. Creează o consistență elastică pentru bază. În timp, masa se va îngroșa. După ce parcurgeți toți pașii necesari, adăugați suc de lămâie și mărar. Apoi bate din nou totul și transferă-l în recipient.

Maioneza slabă de mazăre acasă

Boabele de mazăre oferă mâncărurilor o aromă neobișnuită. Vă recomandăm cel puțin o dată să încercați maioneza făcută într-un mod atât de special. Acest sos este potrivit pentru ciorbe de piure și salate de legume. Poate fi folosit și în meniul de dietă.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru maioneza de mazăre:

• 100 de grame de fulgi de mazăre;
• 200 de grame de apă și ulei vegetal;
• sare, zahăr - după gust.

Compoziția maionezei slabe este extrem de simplă și, cel mai important, este pregătită în câteva minute, dacă nu ții cont de timpul de pregătire al produselor în sine. Fulgi de mazăre ar trebui să fie gătite timp de o jumătate de oră. Amestecul rezultat trebuie zdrobit într-un blender până se obține o consistență omogenă. Dacă este necesar, puteți adăuga apă. În orice fel de mâncare, turnați ulei vegetal și adăugați piureul de mazăre. Bate toată masa și adaugă mirodenii. Bate totul din nou pentru câteva minute și sosul de mazăre este gata.

Rețetă de caș

Maioneza trebuie preparată într-un mod ușor neobișnuit - măcinare. Gustul sosului de brânză de căsuță este neobișnuit de delicat și ușor. Această rețetă este perfectă pentru a îmbrăca salate de dietă, bulionuri de legume și carne ușoare, supe de piure.

În primul rând, pregătiți produsele:

• 200 de grame de cascaval proaspat;
• 100 de grame de lapte;
• 40 de grame de gălbenuș;
• o lingură de muștar;
• suc de lamaie.

În primul rând, combina brânza de vaci, laptele și gălbenușurile. Componentele trebuie măcinate și turnate în ulei de măsline în porții mici. După ce adăugați muștar, sare și suc de lămâie. Masa gătită trebuie ștersă printr-o sită fină. Deliciul de caș este gata și îl puteți folosi.

Important! Folosiți numai mâncare proaspătă pentru gătit! În caz contrar, componentele stricate vor strica atât gustul farfuriei finale, cât și beneficiile sale pentru organism.

Cu oțet

Este acidul acetic care ajută la creșterea consistenței sosului în timpul biciului. Vă sugerăm să încercați cea mai simplă rețetă pentru maioneză cu oțet.

Pentru a pregăti componentele într-o astfel de cantitate:

• 2 ouă de pui;
• o linguriță de oțet balsamic, sare și zahăr;
• 20 de grame de allspice;
• un pahar de ulei de floarea soarelui.

În primul rând, merită să pregătiți toate ingredientele necesare, așezându-le pe suprafața de lucru, astfel încât să fie la îndemână. Puneți ouăle, zahărul și sarea într-un blender. Bateți toate produsele timp de câteva minute. La masă se adaugă piperul, oțetul balsamic și se amestecă din nou. Se toarnă în bol în mai multe lovituri și se bate. Procesul continuă până la transformarea consistenței smântânei. Apoi maioneza este transferată în orice sticlărie. Puneți la loc rece pentru o jumătate de oră.

Fără ouă în lapte

Preparată după această rețetă, maioneza nu va fi la fel de groasă pe cât am văzut-o. Cu toate acestea, este foarte gustos.

Veți avea nevoie de:

• jumătate de pahar de lapte;
• 300 ml ulei neterminat;
• o lingură de muștar, sare;
• 50 de grame de suc de lămâie;
• orice condiment după dorință.

Produsele trebuie așezate în prealabil pe masă, astfel încât să dobândească aceeași temperatură în cameră.40-60 de minute vor fi suficiente. Turnați lapte și unt într-un recipient separat. Bateți produsele într-un blender până când se formează o culoare uniformă. Apoi adăugați toate condimentele necesare și bateți din nou. Maioneza este gata de mâncare.

Maioneza vegetariana - reteta pas cu pas

Maioneza este potrivită pentru vegetarieni și pentru post. De asemenea, va fi un înlocuitor excelent pentru cei care doresc să își regleze meniul pentru pierderea în greutate.

Include:

• o linguriță de muștar;
• 100 de grame de suc de lămâie;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• un vârf de sare și zahăr;
• apă.

Elementele principale din rețetă sunt muștarul și uleiul vegetal. Mai întâi trebuie să amestecați muștar și câteva picături de ulei. Totul este bine bătut cu un bici, un blender de mână sau o furculiță. Apoi, în volume mici, se adaugă cantitatea rămasă din aceleași ingrediente, fără a se opri biciul. Procedura trebuie repetată de mai multe ori. După îngroșarea principalelor componente, adăugați sare, zahăr și suc de lămâie, bateți pentru ultima dată. Masa este foarte groasă și se folosește pentru dressingul salatelor.

Provence acasă

Provence - maioneză, familiară fiecărei gospodine. A fost folosită de mult timp ca pansament pentru multe salate. Gustul său nu întrerupe alte feluri de mâncare, adăugând în același timp o atingere originală vasului.

Următoarele produse sunt incluse în rețeta maionezei Provence:

• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 2 gălbenușuri de ou;
• o lingură de acid acetic;
• 1/2 linguriță de muștar, sare și zahăr.

În recipient, puneți gălbenușurile, sarea, zahărul și muștarul. Bateți toate produsele până când se dizolvă complet. Pentru a obține o maioneză groasă, este necesar să turnați uleiul în porții mici, biciuind constant până când se formează o masă groasă. Apoi adăugați oțetul și bateți încă 2 minute. La maioneză se pot adăuga diverse condimente. Cu o consistență foarte groasă, diluați-o cu apă.

La o notă. Sosul pregătit cu un blender este mai gros decât cu biciul manual. În plus, manual procesul va dura mai mult.

Maioneză originală cu usturoi

Maioneză picantă de usturoi - ce ar putea fi mai bine pentru îmbogățirea gustului clătitelor de carne, borșului ucrainean, bulionelor de pui și supelor piure, clătite, tăieturi de pui etc. Dar nu știi niciodată câte feluri de mâncare pot fi combinate cu acest sos!

Compoziția maionezei de usturoi include:

• 1,5 litri de ulei de măsline;
• 3 ouă;
• 15 căței de usturoi;
• sare, piper măcinat și paprika după gust.

Răsuciți usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau o presă specială. Separați gălbenușurile de proteine ​​și se macină într-un bol de sticlă cu adaos de usturoi. Apoi treceți masa într-un blender și bateți. Adăugați ulei de măsline cu un flux ușor, continuând procesul. La final, adăugați toate condimentele și bateți. Sosul este cel mai bun adaos la orice fel de mâncare.

Din brânză

Maioneza cu brânză a fost iubită din cele mai vechi timpuri. Gustul delicat merge bine cu legumele proaspete din salate, este excelent pentru a face shawarma de casă, hot dog și hamburgeri, completează delicios mâncăruri de pasăre. Prefera sa o serveasca cu diverse feluri laterale.

Lista componentelor:

• un pahar de ras de brânză „rusă” sau „parmezan”;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• 50 de grame de suc de lămâie;
• 1/2 linguriță de muștar, sare și piper măcinat.

Într-un vas de sticlă, amestecați brânza tocată fin, untul, sucul de lămâie și condimentele. Toate ingredientele sunt bătute într-un blender până la neted. Înainte de servire, produsul finit este răcit. Puteți servi în bărci de păsări de sticlă, presărate cu mărar tocate foarte fin.