Uneori îți dorești o băutură răcoritoare plăcută, care nu numai că îți potolește setea, dar lasă și un gust plăcut. Atunci îmi vine în minte întrebarea: cum se face kvass din produse naturale. Oricare dintre rețetele prezentate vă va permite să găsiți o opțiune potrivită care să se potrivească preferințelor și dorințelor personale.
Continut material:
- 1 Cum se prepară smântână pentru kvass cu propriile mâini
- 2 Cuva gustoasă de pâine cu drojdie
- 3 Gătit din must
- 4 Băutură de făină de secară
- 5 Kvass de casă, cu mentă și frunze de coacăz
- 6 Din pâine neagră fără drojdie
- 7 Din seva de mesteacăn
- 8 Cum se face kvass din ovăz
- 9 Opțiune de cicoare
- 10 Reteta Kvass de sfecla
Cum se prepară smântână pentru kvass cu propriile mâini
Kvass a fost considerată de multă vreme o băutură slavă unică. În același timp, fiecare națiune a încercat să investească ingredientele sale originale în rețeta de gătit, care a permis identificarea originii acestei băuturi delicioase. Trucurile de a obține-l au fost păstrate în secret timp îndelungat, dar astăzi toate secretele sunt dezvăluite și orice gospodină își poate crea propria versiune de mâncare parfumată de casă.
Există puncte care trebuie luate în considerare pentru a obține un kvass cu adevărat grozav. Apa trebuie să fie curată, preferabil filtrată. Trebuie să fie fiert, răcit cu siguranță, apoi folosit pentru aprovizionare. Acesta este cel mai important factor care afectează rezultatul final.
Nu mai puțin fundamentală este alegerea preparatelor pentru prepararea unei astfel de băuturi. În niciun caz nu trebuie să utilizați un recipient de aluminiu. Reacționează chimic cu lichidul și dă un gust neplăcut. Cele mai bune vor fi potrivite emailate sau sticlărie.
Cuva gustoasă de pâine cu drojdie
Nu toată lumea acordă atenție datei de expirare a mărfurilor cumpărate. Și în zadar! De exemplu Pentru a crea o băutură răcoritoare, este extrem de importantă nu numai utilizarea datei de producție corespunzătoare, ci și cea mai proaspătă drojdie.
Pentru a face kvass acasă, nu aveți nevoie de multe produse scumpe, este suficient să aveți următoarele ingrediente:
- pâine de secară - 1 kg;
- drojdie (proaspătă) - 25 g;
- prune (pot fi înlocuite cu stafide) - 50 g;
- zahăr granulat - 250 g;
- apă purificată - 9 l.
Metoda de gătit:
- Se taie pâinea în felii mici, se întinde pe o foaie de copt și se dă la cuptor să se usuce la temperatura de 180 ºC.
- Când piesele au devenit destul de roz, transferați într-un recipient pentru gătit, turnați apă clocotită și lăsați în această stare.
- După trei ore, filtrează lichidul, adaugă drojdia și zahărul în el. Acum trebuie să aștepți cel puțin 5-6 ore.
- În acest moment, procesul de fermentare va începe și este important să monitorizați constant formarea spumei. Când a apărut, turnați băutura în sticle curate de plastic, adăugați 2-3 stafide în fiecare, puneți băutura la frigider peste noapte.
Dimineața, puteți gusta deja delicioasa kvass de pâine.
Gătit din must
O astfel de compoziție specială este utilizată cel mai adesea la gătitul pentru prepararea berii, dar kvassul de pe ea se dovedește a fi excelent. Are un gust deosebit de unic, care nu poate fi confundat cu nimic.
Pentru a face o băutură clasică, veți avea nevoie de aceste produse:
- must de kvass concentrat - 2 lingurițe. linguri;
- drojdie vie - 6 g;
- zahăr granulat - ½ sticlă fațetată;
- apă purificată - 3 l.
Metoda de gătit:
- Datorită volumului redus de produse, va fi convenabil să pregătiți o băutură într-un borcan de 3 litri. Punem mustul și zahărul în el, turnăm ½ litru de apă clocotită și restul de apă la temperatura camerei, amestecăm.
- După dizolvarea zahărului în must, aruncați drojdia în borcan. Acum începe procesul de fermentare.
- În funcție de temperatură, compoziția va avea nevoie de timpuri diferite pentru a atinge gustul optim. După 2-3 zile, puteți gusta gustul. Este necesar să insistați nu mai mult de 4 zile.
- Turnați băutura finită în sticle și păstrați-l în frigider.
Băutură de făină de secară
Și aceasta este aceeași rețetă a bunicii care va ajuta la amintirea copilăriei. Kvasul de casă este mai gustos și mai sănătos decât kvassul magazinului. Poate de aceea familia noastră i-a oferit preferințe.
Anterior am folosit următoarele ingrediente:
- făină de secară - 700 g;
- zahăr granulat - 40 g;
- o mână de stafide;
- apă purificată - 10,5 litri.
Metoda de gătit:
- Această rețetă presupune obținerea unei culturi de început, pentru care combinăm jumătate din compoziția făinii de secară, jumătate de litru de apă, ½ cantitate de zahăr și stafide.
- Se amestecă bine toate ingredientele, se lasă să se rumenească 2-3 zile.
- Când lichidul devine tulbure, puneți restul ingredientelor într-un recipient separat cu apă caldă, turnați amestecul într-o aluat. Continuăm să insistăm încă 2 zile.
- Turnăm kvass-ul în sticle, îl păstrăm timp de o oră sau două, cu temperatura deschisă, astfel încât dioxidul de carbon să iasă. Apoi ne plesnim, răcorim și totul este gata!
Kvass de casă, cu mentă și frunze de coacăz
Kvass cu adaos de coacăze și frunze de mentă va da note luminoase de vară. Prin urmare, iubitorii de fructe de pădure ar trebui să studieze cu atenție rețeta și să fie siguri că încearcă să o execute. Pentru ca băutura să nu dezamăgească, este mai bine să o utilizați în primele 2-3 zile după preparare.
Vom avea nevoie de:
- biscuiti de secară - 400 g;
- mentă (crenguțe) - 7 buc .;
- coacăz negru (frunze) - 7 buc .;
- zahăr granulat - 5 lingurițe. l .;
- drojdie uscată - ½ lingură;
- stafide - 10 buc .;
- apă purificată - 4 l.
Metoda de gătit:
- Rusele pot fi cumpărate gata făcute sau făcute din pâine de secară. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în felii mici și introduceți-l în cuptor la temperatura de 180 ºC.
- Seara, turnați biscuiti cu apă clocotită și lăsați peste noapte.
- Dimineața, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă, adăugați-le pe piesa pregătită cu o zi înainte, adăugați zahăr, mentă și coacăze. Până seara, un astfel de amestec trebuie să stea într-un loc cald într-un recipient acoperit cu o cârpă.
- Apoi, filtrați kvass-ul prin cheesecloth, turnați în sticle curate de plastic, adăugați foarte puțin stafide acolo și puneți-l la frigider timp de 3 zile.
Din pâine neagră fără drojdie
În această rețetă nu este utilizat pre-starter, dar, cu toate acestea, fiecare componentă joacă un rol în preparare. Pentru a obține o nuanță maronie închisă a băuturii, prăjiți pâinea mai mult timp, pentru o nuanță ușoară - doar puțin.
Lista completă a produselor necesare:
- pâine de secară neagră - 300-350 g (o jumătate de pâine);
- zahăr granulat - 150 g;
- stafide (nespalate) - 25 g;
- apă purificată - 2 l.
Metoda de gătit:
- Împărțim bagheta în pătrate mici cu dimensiuni de până la 4 cm. Îi așezăm pe o foaie de copt și introducem un cuptor preîncălzit (160 ºC). Nu merită să prăjiți mai mult de 5-6 minute, altfel kvass-ul poate produce amărăciune.
- Rulourile de pâine se transferă într-o tigaie cu un volum de cel puțin 3 litri, se toarnă totul cu apă clocotită.
- Adăugați aceeași cantitate de zahăr, stafide, acoperiți recipientul cu tifon, lăsați-l la cald.
- Monitorizăm periodic apariția semnelor de fermentație: bule apăsătoare, spumă, miros acru. Se formează în aproximativ 12-24 de ore. 2-3 zile rămân până la maturare completă.
- Filtrăm compoziția prin câteva straturi de tifon. Ingrosatorul rezultat este un dosp gata pentru urmatorul proces.
- Îndulcim băutura cu zahărul rămas, o îmbuteliem și o păstrăm la frigider.
Din seva de mesteacăn
Locul de naștere al kvassului din seva de mesteacăn este considerat Belarus. Gustul său este moale și delicat, aproape tuturor le va plăcea. Dar dezavantajul acestei opțiuni este că seva naturală de mesteacăn proaspătă poate fi găsită doar la începutul primăverii. În alte perioade ale anului, trebuie să-l înlocuiți cu conserve de casă sau depozite.
Toate componentele necesare pot fi găsite în orice supermarket:
- seva de mesteacăn - 3 l;
- orice fructe uscate - 700 g;
- stafide - 200 g.
Metoda de gătit:
- Filtrați sucul natural prin 3 straturi de tifon. Lasă-l două zile într-un loc întunecat.
- După timpul stabilit, adăugați fructe uscate și stafide. Zahărul din această rețetă, în principiu, nu este necesar, deoarece produsele atașate sunt destul de dulci. Cu toate acestea, puteți adăuga 1-2 linguri. linguri de zahăr.
- Acoperiți viitorul kvass cu o cârpă curată, lăsați-o să se coacă. Dacă s-a adăugat zahăr, atunci așteptăm 4 zile, dacă nu, o săptămână. Diferența este că, cu cristale dulci, kvassul va fermenta mult mai repede.
- Turnați băutura finită în sticle curate de sticlă. Într-un loc rece se păstrează până la două luni.
Cum se face kvass din ovăz
După cum se dovedește, din acest produs puteți găti nu numai cereale delicioase pentru micul dejun, ci și kvass aromat și sănătos. Veți avea nevoie de o listă foarte modestă de ingrediente.
Pentru a prepara kvass de ovăz, veți avea nevoie de:
- ovăz - 500 g;
- zahăr granulat - 6 lingurițe. linguri;
- apă purificată - 3 l.
Metoda de gătit:
- Turnați ovăz și jumătate de zahăr în vase, turnați apă.
- Acoperiți gâtul recipientului cu tifon, lăsați timp de două zile la temperatura camerei.
- Monitorizăm îndeaproape procesul. Când a apărut spuma, scurgeți lichidul, diluați grosul cu o nouă porție de apă potabilă.
- Adăugați restul de zahăr alb în coadă, setați produsul să fermenteze timp de 10-15 ore, după care distribuim băutura în recipiente în mod obișnuit.
Opțiune de cicoare
Această metodă de obținere a kvassului va fi iubită de întreaga familie. Din cicoare, nu puteți face doar o băutură nerealistă, dar și o băutură sănătoasă. Are un efect benefic asupra muncii tractului digestiv, ameliorează disbioza.
Pentru 5 litri de lichid de băut, veți avea nevoie de:
- cicoare instant - 1,5 linguri. linguri;
- o lamaie;
- drojdie - 50 g;
- zahăr granulat - 300 g.
Metoda de gătit:
- Fierbem apa, se răcește la o stare caldă (nu fierbinte), se toarnă într-un recipient de 6 litri.
- Spălăm lămâia și o mărunțim împreună cu coaja. Acest lucru se poate face folosind un blender, mașină de tocat carne sau cuțit.
- Suspensia rezultată este plasată în tifon, legată, coborâtă în apă.
- Întindem acolo drojdia, zahărul și cicoarea.Amestecați totul bine, strângeți ușor punga cu pulpă.
- După 10 minute, îndepărtați tifonul cu lămâie.
- Billet îmbuteliat, ușor fără a ajunge în vârf. Spațiul liber este necesar pentru gazele formate în timpul procesului de fermentare.
- Vara, lăsăm containerele la soare, iarna - în apropierea bateriei.
- După 2-3 ore, transferați sticlele în frigider. Odată ce băutura este rece, este gata de băut.
Reteta Kvass de sfecla
Și în final - kvass de sfeclă. Această băutură se caracterizează printr-o culoare bogată de visiniu, un gust vegetal interesant, care distinge în mod semnificativ produsul de alte opțiuni.
Îl puteți pregăti din următoarele componente:
- sfeclă - 1 kg;
- pâine;
- zahăr granulat - 4 lingurițe. linguri;
- apă purificată - 2 l.
Metoda de gătit:
- Pâinea poate fi luată la orice gust, dar fără umpluturi: cereale integrale, fructe uscate și multe altele. Tăiem produsul în pătrate, îl trimitem scurt la rumenit la cuptor la 170 ºC.
- Sfecla mea, decojită, taie coada și tocată în felii.
- Punem pâinea, feliile de legume rădăcinoase și zahărul într-un recipient separat. Se toarnă compoziția cu apă clocotită, se acoperă cu tifon și se lasă 7 zile.
- După o săptămână, verificăm dacă a început fermentarea. Dacă nu, atunci aruncați câteva stafide în kvass. După trei zile, puteți începe să degustați.
După cum arată experiența, un kvass gustos de înaltă calitate este plăcut nu numai vara. În orice moment al anului, o astfel de băutură îți va potoli setea și îți va oferi adevărata plăcere.
