O băutură transparentă cu un gust dulce ușor are diverse proprietăți utile: hrănește organismul cu vitamine, stinge setea. Cum se face kvass din seva de mesteacăn? Ce minerale prevalează în băutura rezultată și care kvass va fi cea mai gustoasă? Rețete, proprietăți și alte aspecte ale pregătirii unei băuturi tonice pot fi găsite în acest articol.
Continut material:
Kvass de mesteacan cu paine
Rețeta clasică pentru a face kvass pe pâine brună de secară. Toate ingredientele sunt selectate proporțional, dacă doriți să reduceți porțiile, reduceți numărul de produse utilizate.
Veți avea nevoie de:
- 4 l de seva de mesteacăn caldă (nu este necesar să o încălziți în prealabil, doar lăsați-o în cameră câteva ore);
- 300 g de pâine de secară;
- 120 g de zahăr.
Metoda de gătit:
- Pentru a face kvass, trebuie să lași sucul de mesteacăn să fermenteze puțin. După ce turnați conținutul flaconului în tigaie, adăugați zahăr. Puneți tigaia pe o sobă ușor caldă și lăsați zahărul să se dizolve.
- Pâinea brună se taie în câteva bucăți de 4-7 cm lungime.Puneți feliile rezultate la cuptor, preîncălzindu-l și uscându-l. Pâinea poate fi de asemenea prăjită până când apare o crustă care dă o nuanță întunecată kvassului.
- Transferați crackers de secară într-o tigaie cu suc de mesteacăn, amestecați. Acoperiți băutura (folosiți de preferință un șervețel sau o cârpă) și lăsați 1-3 zile într-un loc cald.
- După fermentare, verificați kvass. Pentru a face acest lucru, agitați ușor băutura. Dacă nu are un gust acru, lăsați-l să se rumenească încă 1-2 zile într-o cameră caldă.
- După fermentare, strecurați kvassul de biscuiti și firimituri mici prin tifon. Kvass încordat se toarnă în sticle sau borcane și se pune într-un loc rece.
Dacă nu doriți să prăjiți mult timp sau să coaceți feliile, folosiți cuptorul cu microunde timp de 6-10 minute.
Cu miere
Elaborarea de kvass pe bază de suc de mesteacăn cu miere poate fi foarte rapidă și ușoară.
Veți avea nevoie de:
- 2 litri de seva de mesteacăn;
- 350 g miere;
- 3 buc lamaie;
- 8 g de drojdie uscată.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, strecurați seva de mesteacăn prin cheesecloth pentru a scăpa de posibilii contaminanți. Cojiți lămâia, îndepărtați zestrea, care va fi adăugată la seva de mesteacăn. Stoarceți sucul din lămâi, adăugați la băutură.
2. Se toarnă jumătate din masa totală de miere în lichidul rezultat și se pune la loc cald timp de câteva ore pentru fermentare.
Dacă s-a adăugat drojdie, timpul de fermentare este dublat.
3. După ce timpul a expirat, îndepărtați zestrea din băutură, adăugați mierea rămasă și amestecați bine. În acest moment, sucul poate fi îmbuteliat și lăsat să se rumenească încă 3 ore.
4. La sfârșitul timpului, puneți kvass-ul la frigider.
Reteta gustoasa:suc de afine
Gătit cu stafide
O opțiune fără utilizarea drojdiei și a altor ingrediente pentru gust.
Veți avea nevoie de:
- 8 l de seva de mesteacăn;
- 300 g de zahăr (poate fi înlocuit cu miere);
- 40 buc. stafide.
Metoda de gătit:
- Pentru început, înmuiați stafidele în apă caldă, strecurați seva de mesteacăn. Lăsați-o în cameră timp de 30 de minute pentru a încălzi băutura și a adăuga zahăr. Dacă se folosește miere în loc de zahăr, se reduce cantitatea de 2 ori.
- Așezați stafidele în seva de mesteacăn, amestecați produsul și lăsați să fermenteze câteva zile. Verificați kvass-ul zilnic, gustați-l. Fanii unui produs mai ascuțit și mai ascuțit adaugă stafide proaspete băuturii.
- După fermentare, tulpina, sticla.
- Kvass este gata de utilizare, trebuie păstrat la frigider.
Băutură răcoritoare cu portocală
Un mod minunat de a-ți potoli setea este să bei kvass rece, care are gustul unui suc picant de portocale.
Veți avea nevoie de:
- 6 l de seva de mesteacăn;
- 2 portocale mari proaspete;
- 200-600 g zahăr;
- 10-25 g de drojdie;
- adăugați stafide sau plante aromate, dacă doriți.
Metoda de gătit:
- Turnați portocalele cu apă clocotită, tăiate în bucăți mici, fără a curăța pielea. Se strecoară seva de mesteacăn, se adaugă ingredientele rămase, se amestecă.
- Adăugați drojdie sau zahăr în amestec și lăsați-l să fermenteze timp de 12 ore.
- Merită să vă amintiți, în acest caz aveți nevoie de o ușoară fermentare, deoarece un proces lung va da un gust de tartă.
- Kvasul încordat este păstrat la frigider. Pentru a face gustul mai acid, adăugați stafide.
Kvass de mesteacan cu fructe uscate
Gustul kvassului depinde direct de fructele uscate utilizate. Puteți amesteca prune, caise uscate, mere în orice proporții, trebuie măsurate numai stafidele.
Veți avea nevoie de:
• 2 litri de seva de mesteacăn;
• 500 g fructe uscate;
• 100 g stafide.
Metoda de gătit:
- Primul pas constă în încordarea mantiei de mesteacăn, clătirea stafidelor, fructelor uscate. Agitați bine apa din mâncare; o puteți șterge cu un șervețel. Turnați sucul într-un borcan sau tigaie, adăugați fructe acolo.
- Datorită faptului că fructele uscate sunt utilizate în loc de zahăr, procesul de fermentare poate dura până la o săptămână. Prin urmare, acoperiți produsul cu tifon și așezați-l într-un loc cald, amestecând ocazional.
- După finalizarea procesului de fermentare, se strecoară kvassul și se păstrează la frigider.
Dacă doriți să grăbiți procesul de fermentare, adăugați doar câteva linguri de zahăr granulat în seva de mesteacăn.
Kvasul de mesteacăn de casă, fabricat pe bază de suc, este un excelent înlocuitor pentru kvass-ul de pâine. Are un gust plăcut, potolește perfect setea și favorizează digestia.
