Taiteii de casa sunt o farfurie delicioasa si hranitoare, precum si o completare indispensabila a primelor feluri de mancare. Astfel de tăiței sunt preparați instantaneu, ceea ce este convenabil, dar are un gust mult mai frumos decât orice magazin. Prin urmare, vă recomandăm să gătiți imediat o porție dublă din produse, să găsiți puțin timp liber și să frământați tăiței. Nu veți regreta, chiar dacă nu ați încercat niciodată să-l gătiți. Și în mod popular vă vom spune cum să faceți tăiței de casă cu propriile mâini.

Cum se prepară taitei de casă clasici

Fidea de casă pentru ciorbă este chiar în GOST. Adevărat, acesta constă numai din făină nu mai mică decât clasa I, sare și apă. Cu toate acestea, dacă vrei cu adevărat tăiței de casă, fă-o pe ouă. A doua condiție necesară este aceea că trebuie frecat brusc. Cu cât aluatul este mai dens, cu atât conține mai multă făină, cu atât este mai puțin probabil ca tăiței să se „împrăștie” pe bulion în prima jumătate de oră după gătit.

Deci, taiteii clasici sunt:

  • un pahar cu apă;
  • un praf bun de sare;
  • două ouă;
  • faina cat ia aluatul cu un lot dens.

Dacă nu există pricepere cu un test simplu, vă recomandăm să luați un bol și să frământați aluatul în el. Însă puteți obține cu un simplu tăietor.

  1. Turnați făina pe ea cu o lamelă, faceți o depresiune și conduceți ouăle în ea. Se toarnă sare și se toarnă apă. Frământați aluatul din centru adăugând făină la margini.
  2. Aluatul va fi rece, foarte gros, dar continuă să frământați și să adăugați puțină făină. Așezați aluatul dens grăbit sub oală pentru o jumătate de oră, astfel încât să devină mai maleabil pentru rulare.
  3. După 30 de minute, puteți rula piesa de prelucrat cu un știft până la cel mai subțire strat - aproximativ 1 mm.
  4. Tăiați o foaie de aluat în taitei este ușor: trebuie să-l presărați cu făină, tăiați-o în fâșii și, așezați-le într-o grămadă, tăiați pe diagonală.

Când tăiați, trebuie să faceți praf cu foaia.Pentru ca bulionul din această legătură să nu iasă tulbure, se recomandă ca înainte de a coborî tăiței în supă, să îl aruncați pentru o clipă în apă clocotită pentru a spăla excesul de făină.

Există un alt mod de a tăia felii.

  1. Lăsați o foaie foarte subțire de aluat pe masă să se usuce puțin, dar nu la fragilitate. De obicei, suficient pentru 10 - 15 minute.
  2. Înfășurați stratul uscat pe un știft sau doar pliați-l într-o rulou.
  3. Începeți să tăiați cele mai fine tăițe pe diagonală.

Dacă vă plac tăițurile lungi, tăiați uniform, dacă vă plac tăiței mici și scurte - schimbați direcția cuțitului.

Taiteii gata pot fi depozitați în recipiente de sticlă sau staniu. Pentru a face acest lucru, se usucă turtitul tocat și se pune în conserve.

Fidea delicioasă pentru ouă

Știind cum se prepară aluatul de tăiței de casă, îl puteți îmbunătăți cu diferite aditivi. De exemplu, tăiței interesanți colorați se obțin prin adăugarea de suc de sfeclă, morcovi și spanac în loc de apă. În consecință, produsul va fi multicolor și îmbogățit cu vitamine.

Cu toate acestea, pentru supa clasică, vă recomandăm să pregătiți tăiței pe aceleași ouă sau chiar pe gălbenușuri.

Apa nu este necesară aici. Cu cât este mai puțină apă, cu atât mai multe „cimentează” ouă în compoziție, cu atât mai dens vor fi tăiței. Nu se va mai acri chiar a doua zi după gătire, iar bulionul va rămâne ușor și transparent.

Pentru a găti astfel de tăiței, aveți nevoie de:

  • 1 ou
  • 1 cană făină;
  • sarea.

Sarea se pune la gust. Puteți face astfel de tăiței și pe gălbenușuri - va fi luminos, galben și gustos. Acest lucru este deosebit de convenabil atunci când se folosesc numai proteine ​​la coacere, iar gălbenușurile nu au de unde să fie eliminate. Supa cu astfel de tăiței va fi transparentă.

Marcajul este dat pentru un singur preparat al primului fel de mâncare. Pentru realizarea imediată a piesei de mai multe ori, puteți crește proporțional toate componentele de trei ori. Aluatul este foarte strâns, nu este ușor de frământat și rulat, pentru comoditatea rulării, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal rafinat.

Ca în rețetele anterioare, frământați aluatul, puneți deoparte o jumătate de oră, rulați și tocați tăiței.

Patiserie Choux

Patiseria Choux pentru taitei nu este deloc ceea ce facem în a face produse de patiserie pentru prăjituri. Acolo, sarcina de a interfera ouă pentru a obține goluri în interiorul produsului. Totul este mai simplu aici: spre deosebire de un simplu aluat fără drojdie, făina se combină cu apă clocotită, adică se prepară. Mai mult, întregul proces merge ca de obicei - frământarea, rularea, uscarea și tăierea în benzi.

 

Pentru 350 g de făină, 180 g de apă clocotită, o lingură mică de sare și 3 linguri. linguri de ulei vegetal. Apropo, acest set de produse poate fi utilizat la frământarea aluatului într-o mașină de pâine. Frământați un sfert de oră.

Există un alt mod interesant de a găti produse de patiserie choux sau amidon. Ieșește suplu, elastic, deși va dura puțin mai mult decât unul obișnuit.

Se prepară:

  • 1 lingură o lingură de amidon de cartofi;
  • 3-4 căni de făină de grâu cernut;
  • 250 ml apă rece;
  • 1 linguriță de sare.

Acest aluat este făcut astfel.

  1. În 3 lingurițe. linguri de apă rece (se ia din total) se diluează amidonul și se amestecă, astfel încât să fie grozavul.
  2. Fierbeți apa rămasă și introduceți amidon diluat în ea. Se răcește.
  3. Toarna doua cani de faina intr-un bol, adauga pasta de amidon, untul si sarea.
  4. Frământați aluatul, adăugând treptat făina, astfel încât să iasă un aluat elastic, dar plastic.
  5. Pune-l peste noapte la frigider. A doua zi poți lucra cu testul. Este potrivit atât pentru tăiței, cât și pentru găluște sau găluște.

Pentru lagman

Această farfurie necesită tăițe speciale - solide, dar în același timp elastice, care nu devin acre și își păstrează gustul chiar și după încălzire.

Pentru test se face de obicei:

  • făină - 800 g;
  • ou - 2 buc .;
  • apă - 1,5 căni;
  • sare - 1 lingură.

Aluatul se prepară în mod obișnuit, apoi se lasă să se odihnească sub vas pentru aproximativ o oră, apoi se continuă la întindere.

Această întindere este ceea ce distinge taiteii Lagman uzbek.

Pentru a ușura tragerea, utilizați o soluție de sodă și sare (0,5 lingurițe de sodă și 1 linguriță de sare în jumătate de pahar de apă).În soluție, mâinile sunt umezite, iar aluatul este umezit cu acesta. O trag în mănunchiuri groase, o umezesc, o reasamblează într-o grămadă, astfel încât, după umezire, să tragă turniquetul înapoi.

Ultima dată, când aluatul este deja bine tratat cu soluția, acesta este scos cu țesături, mutându-le pe o foaie de copt unsă. Apoi din nou, cu mâinile, scot și răsucesc flagelul grosimea unui creion. Acesta este tăițul pentru lagman, care este fiert în apă sărată.

Taitei Udon - o rețetă simplă

Puteți prepara tăiței delicioși de casă în mod tradițional oriental. Taiteii Udon sunt o parte din mâncărurile japoneze, acestea sunt adăugate în carne, salate, legume etc., practic fără a le folosi ca produs în forma sa pură.

Este vorba despre tăiței fără ouă, pe aceeași apă, sare și făină. Tandrețea și moliciunea îi sunt date printr-o tăiere specială sub formă de fire alungite ale unei secțiuni rotunjite sau aplatizate.

Deoarece udonul nu conține aproape niciun fel de vitamine, vă sugerăm să pregătiți o versiune îmbogățită a tăiței folosind nu numai făină fină, dar și neterminată. Se face astfel.

  1. Se dizolvă 4 lingurițe într-un pahar cu apă clocotită. sare.
  2. Într-un bol, amestecați 150 g de rafinat și 500 g de făină neterminată.
  3. Combinați soluția cu făina. Frământați o bilă strânsă, care este plasată sub film și rulată cu un știft. Îndoiți din nou tortul plat de patru ori cu un știft. Repetați acest lucru de 5-6 ori pentru ca aluatul să fie uniform, neted. După aceea, rotiți-o din nou într-o bilă și trimiteți-o într-un loc rece.
  4. După câteva ore, scoateți-l, rulați-l cu un strat de 3 mm și, pliați-l în trei, tăiați ruloul în fâșii subțiri.

Astfel de tăiței sunt depozitați la congelat.

Cum să faci taitei chinezi acasă

Rețeta principală pentru tăiței chinezi este apa (o jumătate de cană), făina (2 căni), 1 linguriță de sare. Dintre componente, aluatul este frământat, așezat timp de o jumătate de oră, după care se fabrică tăiței, care sunt rulate în amidon, pentru a nu se lipi.

 

Puteți găti fidea interesantă cu făină de porumb.

Pentru a face acest lucru, luați:

  • făină de porumb - 4 linguri. linguri;
  • făină de grâu - 0,6 kg;
  • ulei de porumb - 2 lingurițe. linguri;
  • 4 ouă
  • 4 lingurițe. linguri de apă;
  • sare, piper.

Pregătiți-vă astfel:

  1. Turnați ingredientele uscate în mixer, adăugați ouă și apă.
  2. Amestecați timp de trei minute, după care puneți aluatul la loc timp de o jumătate de oră și frământați din nou până când este fin.
  3. Acoperind cu o cârpă umedă, lăsați-o să se întindă timp de 4 ore.
  4. În continuare, tăiați și tăiați aluatul în straturi groase de 1 mm și în fâșii cu un știft sau o mașină de tăiat tăiței.

Fidea de wok

Taiteii wok nu sunt o rețetă pentru aluat, ci o metodă de preparare a sosului de carne sau legume pentru tăiței tradiționali chinezi. Se gătește foarte repede și pentru asta ai nevoie de o tigaie specială, cu laturi înalte și o suprafață de jos rotunjită a wok-ului.

  1. Legumele se pun în uleiul încins în el și se prăjesc doar câteva minute, se condimentează cu condimente, sare, sos de soia.
  2. Fidea ta chinezeasca fiarta se pune intr-un sos de legume (sau poti folosi si carne prajita cu legume, fructe de mare, etc.).
  3. Totul este amestecat, puțin infuzat și servit pe masă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: