Meringue este un desert delicat creat de specialiști culinari europeni experimentați. Astăzi, ca în urmă cu multe secole, este foarte popular printre toți iubitorii de dulciuri. Apropo, orice gospodină o poate găti cu ușurință în gătitul obișnuit. Cum se face bezea, astfel încât rezultatul să fie un desert aerisit perfect? Pot exista mai multe opțiuni.

Bezea clasică la cuptor

Înainte de a începe munca, trebuie să înțelegeți pentru voi ce este bezea.

Desertul este albus de ou, bătut într-o spumă densă cu zahăr. Masa pregătită este modelată, apoi este supusă unui tratament termic. De obicei, piesele de prelucrat sunt uscate în cuptor.

Pentru a face corect bezeaua, va trebui:

  • 3 albusuri
  • 1 vârf de sare;
  • 250 de grame de zahăr.

Meringurile la cuptor acasă trebuie preparate în etape:

  1. În primul rând, rupeți ouăle într-o farfurie, separați ușor proteinele. Gălbenușurile pot fi scoase la o parte, deoarece în această rețetă nu vor mai fi necesare.
  2. Bateți albii cu un mixer, crescând treptat viteza de rotație a duzelor. Masa va începe să buleze mai întâi și, în timp, se va forma o spumă mică, dar destul de luxuriantă.
  3. Fără a înceta agitarea puternică, adăugați zahăr în porții. Nu ar trebui să vă grăbiți aici. Următoarea porțiune trebuie adăugată numai atunci când zahărul din masa totală este dizolvat complet. Amestecul trebuie să fie gros, ușor vâscos și să aibă o nuanță lucioasă frumos.
  4. Acoperim foaia de copt cu pergament.
  5. În continuare, produsele trebuie modelate. Acest lucru se poate face cu o lingură obișnuită sau se poate folosi o seringă specială (sau pungă) de cofetărie.
  6. Puneți piesele direct pe pergament. Nu este necesar să o pre-tratați cu ulei.
  7. Preîncălziți cuptorul la 110 grade.
  8. Trimiteți o foaie de copt cu semifabricate timp de cel puțin o oră.

Puteți verifica disponibilitatea atingând produsele cu degetul. Dacă suprafața lor este suficient de dură, focul trebuie stins.

Aburit într-un aragaz lent

Astăzi, multe gospodine folosesc un multicooker pentru gătit. Se dovedește că, cu ajutorul său, puteți face, de asemenea, beeringuri excelente.

În conformitate cu rețeta pentru aceasta, trebuie să luați:

  • 1 cană zahăr
  • 2 ouă
  • 10 ml de ulei de floarea soarelui;
  • un vârf de acid citric.

Cum să gătești bezea folosind un aragaz lent:

  1. Veverițele se separă de gălbenușuri.
  2. Bateți-le cu un mixer împreună cu o lămâie într-o spumă puternică.
  3. Adăugând încet zahărul, continuă amestecarea la viteză maximă.
  4. Procesați fundul vasului multicooker cu ulei.
  5. Puneți pe ea blanuri sub formă de „trandafiri” sau „melci” cu o seringă de patiserie sau o lingură simplă.
  6. Setați modul „Coacerea”. Gătiti o oră și jumătate. În acest caz, nu închideți capacul. În caz contrar, aburul se va acumula constant în interior și produsele nu se vor putea usca. Prin urmare, contrar sfaturilor unor bucătari, nu este recomandat să gătești un astfel de desert „pentru un cuplu”.

După semnalul sonor, multicooker-ul trebuie să fie oprit și să aștepte ca produsele să se răcească complet. Meringurile sunt albe de zăpadă și crocante. Adevărat, ruperea lor de pe fundul vasului nu va fi ușoară.

Cu căpșuni

Fanii deserturilor originale pot fi oferite pentru a găti bezea sub formă de cuiburi de aer umplute cu căpșuni proaspete.

Pentru această opțiune, veți avea nevoie de:

  • 120 de grame de zahăr;
  • 2 albusuri.

Pentru umplere:

  • fructe de căpșuni;
  • zahăr înghețat.

Totul se face foarte simplu:

  1. Puneți albusurile într-un vas rece și bateți până când masa se transformă într-o spumă stabilă. Recipientul trebuie să fie perfect uscat și curat.
  2. Continuând să bateți, injectați încet zahărul. Treptat, amestecul se va transforma într-o masă netedă și destul de densă, care nu se va scurge din bici.
  3. Puneți-l într-o pungă de patiserie și fixați duza sub formă de asterisc pe vârf.
  4. Pe o foaie de copt acoperită cu pergament, depuneți semifabricatele desenând spirale plate. Lăsați o distanță mică între produse, astfel încât să nu se lipească între ele.
  5. Se introduce foaia de copt în cuptor și se coace timp de 1 oră la 150 de grade. Apoi stingeți focul și lăsați piesa de prelucrat în cameră încă 35 de minute, deschizând ușa.
  6. Clătiți boabele și sfâșiați sepalele. Tăiați ușor fructele în felii.
  7. Puneți bucăți de căpșuni pe fiecare „cuib” și presărați cu pulbere deasupra.

Este mai bine să mâncați imediat un astfel de desert, până când sucul din fructe de pădure a saturat bezea crocantă.

Bezea în cuptorul cu microunde

Când timpul de gătit este limitat, un microunde vine în ajutorul gospodinelor. Această unitate poate face față oricărei lucrări în câteva minute.

Pentru a prepara beeringuri veți avea nevoie de doar 2 ingrediente în următorul raport:

  • 1 ou
  • 270 de grame de zahăr pudră.

Cum se face bezea în cuptorul cu microunde:

  1. Turnați pulberea într-un bol adânc.
  2. Separați proteina de gălbenuș.
  3. Adăugați-l în pulbere și frecați-l bine 5 minute. Masa este moale și foarte netedă. Este imposibil de realizat acest lucru cu un mixer.
  4. Acoperiți farfuria cu hârtie de copt.
  5. Puneți pe ea blanuri din masa pregătită cu o lingură sau o seringă.
  6. Introduceți placa în cuptor și setați puterea la 750 de wați. Literal în 60 - 90 de secunde, beeringurile vor fi gata.

Pentru ca produsele să se „coacă”, trebuie să stea în interiorul camerei aproximativ 1 minut. Abia atunci ușa poate fi deschisă.

Ciocolata cu bezea la domiciliu

Unii preferă un popular desert aeros, cu aromă de ciocolată.

Acest lucru nu este dificil de făcut dacă este disponibil:

  • 100 de grame de zahăr granulat;
  • veverițe din două ouă;
  • 50 de grame de ciocolată neagră.

Pentru a face beering, în acest caz, veți avea nevoie de:

  1. Separați albușurile de gălbenușuri.
  2. Puneți-le într-un vas curat și la frigider timp de 1 oră.
  3. După acest timp, bate biciul cu biciul. Masa trebuie să se dubleze treptat.
  4. Fără a opri biciul, introduceți încet zahărul.
  5. Încălziți ciocolata într-o baie de apă.În mod alternativ, poate fi introdus într-o pungă de plastic, mai întâi spartă în bucăți, apoi pus într-o tigaie cu apă fierbinte timp de câteva minute.
  6. Adăugați ciocolată caldă la proteine ​​și amestecați ușor cu o spatulă, astfel încât masa să nu se așeze. În acest caz, mixerul nu trebuie utilizat.
  7. Puneți amestecul cu o pungă de patiserie pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt.
  8. Billet se usucă la cuptor timp de o oră la 130 de grade.

După aceasta, așteptați până când produsele s-au răcit complet. Abia atunci vor fi ușor de îndepărtat din tigaie. Rezultatul este un tort aerisit neobișnuit de delicios, cu o aromă plăcută de ciocolată.

Gătirea unui desert umed

Pentru decorarea prăjiturilor și a altor produse de cofetărie, se folosesc adesea așa-numitele bezea „umedă”. De fapt, este o cremă proteică blândă, dar destul de densă.

 

Acestea pot acoperi suprafața produselor finite sau pot fi utilizate pentru fabricarea de figuri decorative (flori). Cum să faceți bezea „umedă”?

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aceleași componente ca întotdeauna:

  • 2 ouă
  • un sfert de linguriță „lămâi”;
  • 100 de grame de zahăr.

În acest caz, se utilizează o tehnologie ușor diferită:

  1. În primul rând, ca de obicei, proteinele trebuie separate de gălbenușuri.
  2. Turnați-le în feluri de mâncare curate.
  3. Se toarnă zahăr acolo și se amestecă produsele cu o furculiță obișnuită. Pentru ca masa să bată mai bine mai târziu, puteți adăuga un pic de sare fină.
  4. Gătiți o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul pe o tigaie cu apă fierbinte. Cu toate acestea, nu trebuie să atingă lichidul.
  5. Puneți tigaia pe aragaz. Bateți masa de ouă cu un mixer timp de 5 - 6 minute la viteze mari. Imediat ce este suficient de compactat, adăugați o lămâie.
  6. Scoateți recipientul din tigaie și continuați să șoptiți aproximativ 3 - 4 minute. Rezultatul este o cremă lucioasă, cu o consistență destul de densă.
  7. Masa poate fi depusă pe o foaie de copt într-o manieră cunoscută sau transformată în „flori” în formă deschisă, folosind duze.
  8. Se usucă la cuptor timp de 1,5 ore la 100 de grade.

Chiar și după coacere, beeringurile rămân puțin maleabile. Poate tocmai de aceea, desertul se numește „umed”.

Meringue pe un băț

Pentru vacanța copiilor, beeringurile pot fi făcute pe un stick. Copiii de la un astfel de desert original vor fi încântați.

Pentru a lucra ai nevoie:

  • 3 ouă
  • 170 de grame de zahăr pudră;
  • 3 grame de acid citric.
  • bastoane subțiri de lemn.

Cum se face bezea pe un băț:

  1. Rupeți ouăle peste un bol și separați ușor gălbenușurile.
  2. Bateți proteinele rămase cu un mixer la viteză mică. Masa va crește treptat.
  3. Este de dorit să măcinăm zahărul pe o mașină de tocat cafea. Puteți lua imediat pulberea finalizată.
  4. Adăugați-o în ouă și continuați să bateți, crescând treptat viteza.
  5. Deci numai masa va deveni suficient de densă, umple „lămâia”. Bate după aceea încă 3 minute la viteză maximă.
  6. Pune o masă densă strălucitoare pe o foaie de copt căptușită cu pergament și o lingură.
  7. Înfipt în interiorul fiecărui stick gol.
  8. Coaceți produsele la cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 60 de minute.

Este mai bine să eliminați produsele de pe foaia de copt numai după ce s-au răcit complet.

Subtilitățile de a face beeringuri perfecte

Ajungând la muncă, fiecare gospodină trebuie să studieze în prealabil toate subtilitățile acestui lucru, la prima vedere, un proces simplu. Cum se fac beeringuri pentru ca produsele să fie de bună calitate?

Pentru aceasta, nu uitați de câteva reguli importante:

  1. Plăcile și toate instrumentele (lingură, bici) trebuie să fie perfect curate și fără grăsimi. În caz contrar, procedura de biciuire va fi dificilă.
  2. În majoritatea cazurilor, experții recomandă utilizarea ouălor calde (aproximativ 20 de grade). Pentru a face acest lucru, trebuie să le scoateți din frigider în avans sau să țineți proteinele separate într-un bol timp de 6 - 7 minute peste vasele cu apă fierbinte.
  3. Zahărul este mai bine să iei bine. Deci se va dizolva mai repede. În plus, prezența unui număr mare de particule mici îmbunătățește biciuirea.În mod ideal, este mai bine să folosiți zahăr pudră.
  4. Bătăile ar trebui să înceapă cu viteză mică. Deci proteinele sunt saturate cu aer cât mai mult posibil. Imediat ce masa începe să spumă, viteza poate fi crescută.
  5. Pentru a face bezea crocantă, bateți albii la „vârfuri” tari. Masa trebuie să fie densă, stabilă și să nu curgă cu biciul.
  6. Zaharul nu trebuie adăugat imediat, ci treptat, pe măsură ce se dizolvă.
  7. Respectați cu strictețe regimul de temperatură.

Cunoașterea acestor subtilități va transforma procesul de a face bezea într-o procedură plăcută, care nu necesită eforturi speciale din partea gazdei.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: