Cum să verifice prospețimea ouălor acasă

Multe gospodine le este destul de dificil să răspundă la întrebarea de când au fost cumpărate ouăle păstrate în frigider. Nu mai vorbim de faptul că nu se știe cât timp stau în magazin. Prin urmare, întrebarea modului de a verifica prospețimea ouălor devine adesea foarte relevantă. Acest articol va dezvălui toate complexitatea identificării ouălor „vechi” și va vorbi despre cum să efectuezi teste simple, dar eficiente de prospețime.

Verificarea ouălor proaspete acasă

Ouăle sunt considerate o sursă valoroasă de oligoelemente și vitamine. Caviarul de pui este utilizat ca fel de mâncare independent sau diverse preparate sunt preparate pe baza sa.

Dar dacă acest produs proaspăt aduce numai beneficii organismului, atunci utilizarea ouălor stricate poate duce la otrăvire, ceea ce implică probleme grave de sănătate până la moarte.

Identificați un produs care a fost păstrat o lungă perioadă de timp, puteți încă în supermarket.

Deci, prospețimea ouălor este determinată de următoarele criterii:

• Structura suprafeței. Coaja ouălor proaspete este plictisitoare și ușor aspră la atingere. Cele vechi vor ieși în evidență cu o strălucire lucioasă și se vor dovedi netede.
• Miros. Coaja de ouă are capacitatea de a absorbi mirosurile obiectelor din jur, precum un burete. Dacă alimentele proaspete miroase a tei, atunci în timp vor atrage arome străine.
• Nivel de sunet și vibrație la agitare. Dacă vă aduceți un ou crud de pui la ureche și îl agitați ușor, când este proaspăt, nu vor fi sunete străine. Zgomotul și vibrațiile apar dacă produsul este păstrat mult timp.
• Greutatea produsului.Dacă un ou proaspăt cântărește de la 55 la 70 g, atunci ca urmare a păstrării pe termen lung, această cifră va scădea.
• Tipul de ou în purificare. Dacă este posibil, trebuie să aduceți oul la fereastră sau dispozitivul de iluminat. Când produsul este proaspăt, va fi perfect vizibil, în plus, nu vor exista incluziuni întunecate în interior. Și „camera de aer” situată în partea largă a oului va fi abia observabilă. Cu cât este mai mult timp depozitat produsul, cu atât această formare este mai mare.
• Reacție la destindere. Dacă există o suprafață orizontală chiar lângă tejghea, merită să puneți un ou pe el și să-l rotiți cu degetele. Un produs proaspăt își va opri rapid mișcarea și unul păstrat mult timp, la fel ca unul fiert, va fi învelit într-un „blat”.

Produsele care nu îndeplinesc cerințele specificate nu ar trebui să fie cumpărate, cel mai probabil, sunt depozitate pe rafturi pentru o lungă perioadă de timp și nu vor aduce niciun beneficiu pentru organism.

Verificarea prospețimii ouălor crude în apă

Chiar dacă rezultatele testelor efectuate în magazin s-au dovedit a fi destul de satisfăcătoare, merită să efectuați un control suplimentar acasă înainte de a mânca ouă. Acest lucru se poate realiza prin scufundarea produsului într-un pahar cu apă.

Rezultatele sunt interpretate după cum urmează:

• când oul s-a scufundat în fund și s-a întins pe butoi, acest lucru indică prospețimea lui - cel mai probabil, a fost pus în timpul zilei;
• „Vârsta” oului, al cărui capăt ascuțit se sprijină pe fund, iar conturul privește suprafața cel puțin 7 zile;
• produsul, amplasat strict perpendicular pe partea inferioară cu un capăt contondent, a fost păstrat timp de 14 zile sau mai mult;
• un ou care a plutit la suprafață a fost depus cu cel puțin o lună în urmă.

La o notă. Unele gospodine dizolvă sare în apă înainte de a încărca ouă, explicând că rezultatul va fi mai precis. Totuși, acesta nu este altceva decât un mit și, prin urmare, nu are rost să cheltuiți produsul fără beneficii.

Evaluarea vizuală a calității proteinei și a gălbenușului

Un alt mod de a verifica prospețimea produsului achiziționat acasă este să-l spargi într-o farfurie adâncă. Se recomandă utilizarea acestei metode în cazurile în care este necesar un ou crud în timpul procesului de gătit.

Produsul din bol trebuie luat în considerare cu atenție. Proteinele proaspete au o consistență transparentă, asemănătoare jeleurilor. În acest caz, stratul său inferior va fi mai gros, iar cel superior va fi mai lichid. Pentru un produs păstrat mult timp, această stratificare este aproape imperceptibilă.

Galbenusurile de oua proaspete sunt luminoase, luxuriante si convexe, iar daca produsul nu este de prima prospetime, acestea devin plate.

Acest lucru este interesant:ouă fierte moi

Cum să verificați prospețimea ouălor de prepeliță?

Prospețimea ouălor de prepeliță este determinată aproximativ în același mod ca și ouăle de pui.

• În magazin puteți cântări un ou. Greutatea unei bucăți este de la 10 la 14 g. Dacă în priză nu există un dispozitiv hipersensibil adecvat, puteți estima greutatea cutiilor prin ridicarea lor și alegerea celor mai grele.
• După aceea, trebuie să examinați cu atenție fiecare ou pentru a prezenta fisuri sau deteriorări. Bacteriile și microorganismele patogene sunt capabile să pătrundă chiar și într-o gaură microscopică, deci coaja trebuie să fie intactă.
• După ce ați făcut o achiziție, merită să efectuați un test cu apă acasă. Prospețimea este evaluată după același principiu ca și în cazul ouălor de pui.
• Un ou de prepeliță rupt își păstrează forma și nu se răspândește. Prin urmare, trebuie să știți că gălbenușul nu este întotdeauna localizat în proteină, în unele cazuri este situat lângă ea.

Criterii de calitate a ouălor fierte

Prospețimea ouălor poate fi determinată nu numai când este crudă, ci și după gătire. În primul rând, acordați atenție modului în care este scoasă cochilia. Cu cât este mai dificil acest proces, cu atât este mai puțin „vârsta” oului.

Al doilea semn este mirosul. În toate etapele de prospețime, ouăle miros a sulf, dar dacă produsul a fost demolat recent, acesta este aproape imperceptibil, atunci cu timpul chihlimbarul se intensifică.

Cojiți oul și evaluați mirosul de ieșire, acesta va trebui să fie tăiat. Semnele rele sunt considerate a fi apoase, precum și prezența mucusului.

Atenție! Adesea puteți observa o margine verzui, gri sau albăstrui pe marginile gălbenușului. Acest simptom nu indică întotdeauna deteriorarea produsului, o „janta” poate apărea și în cazurile în care un ou proaspăt este pur și simplu digerat.

Test de ovoscop pentru prospețimea ouălor

Există un dispozitiv special cu care puteți determina calitatea ouălor. Se numește ovoscop, iar esența lucrării sale este de a lumina produsul cu lămpi luminoase. Acest lucru vă permite să detectați diverse defecte.

Unele dispozitive sunt concepute pentru a studia simultan un număr mare de obiecte, dar sunt utilizate la scară industrială. Pentru uz casnic, este suficient un ovoscop care conține un ou.

Proaspăt va fi clar vizibil, în timp ce vechi sau deteriorat va rămâne opac. Gălbenușul unui produs de calitate este situat în centru, iar proteina este omogenă. Petele, petele și zonele întunecate indică cel puțin două săptămâni de depozitare a produsului.

Perioada de viață a ouălor

Ouăle pot fi păstrate la frigider timp de 24 până la 28 de zile după ce au fost puse. Mai mult, în prima săptămână produsul este considerat un produs dietetic, iar ulterior este considerat cantină.

Este important să ne amintim că, chiar și în etapa „dietetică”, ouăle sunt considerate produse alergene, iar aceste proprietăți cresc doar în timp. Din acest motiv, persoanele predispuse la astfel de reacții, precum și copiii și vârstnicii, ar trebui să utilizeze acest produs numai dacă „vârsta” sa nu depășește 7 zile.