Aceasta este o opțiune bună pentru o vacanță. Astăzi vă vom spune cum să gătiți julienne în multe feluri. De asemenea, veți învăța opțiunile pentru sosuri pentru acest fel de mâncare.
Continut material:
În ghivece
componente:
- champignons - 0,3 kg;
- smantana - 0,4 kg;
- piper - 2 ciuperci;
- ulei nearomatic - 3 linguri. linguri;
- file (pui) - 0,3 kg;
- brânză tare - 0,2 kg;
- sare - 0,5 linguriță;
- napi de ceapă - 2 capete;
- faina premium - 2 linguri. lingură.
Mod de preparare:
- Coaja ceapa, taiata cubulete.
- Clătiți și uscați fileul cu prosoape sau șervețele de hârtie.
- Tăiați puiul în pătrate mici. Dimensiunea lor aproximativă este de 1,5-2 centimetri.
- Ungeți tigaia cu ulei slab și încălziți-o la foc mediu.
- Puneți fileul și ceapa într-o tigaie fierbinte. Prăjiți aceste ingrediente până sunt roz.
- Clătiți ciupercile, tăiați părțile întunecate din ele. Tăiați-le în patru părți.
- Întindeți ciupercile la carnea prăjită. Vor începe imediat sucul și întregul conținut al tigaiei va fi înăbușit în el.
- Turnați făina cernută într-un bol separat, prăjiți-o până se rumenesc.
- Adăugați smântână în făina prăjită. Se adaugă sare și piper în sos. Toate se amestecă.
- Transferați sosul în masa de ciuperci, amestecați.
- Transferați acum smântâna în ghivece.
- Se unge brânza tare pe o răzătoare mare și se presară cu amestecul de ciuperci.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți vasele în interior, nu trebuie să fie închise cu un capac.
- După 20 de minute, juliana va fi gata.
Cuptor într-o pâine în cuptor
ingrediente:
- pâine rotundă - 1 bucată;
- ceapă - 0,3 kg;
- vin alb (uscat) - 80 ml;
- sare și piper măcinat - după gust;
- piept de pui - 0,7 kg;
- brânză tare - 0,15 kg;
- smantana - 4 linguri. linguri;
- ciuperci - 0,6 kg;
- ulei de măsline - 3 lingurițe. lingură.
Mod de preparare:
- Tăiați ceapa spălată în cuburi mari.
- Tăiați șampanii în felii subțiri.
- Din sân, tăiați pielea, grăsimea și oasele.
- Tăiați fileul în cuburi mici.
- Puneți puiul într-un recipient separat. Adăugați sare, o lingură de ulei de măsline și piper. Se amestecă totul și se lasă filetul la marinat timp de 15 minute.
- Se prajeste carnea de pui intr-o tigaie incinsa, timp aproximativ: 3-5 minute. Scoateți carnea din tigaie. În timpul prăjirii, nu este necesar să ungeți suprafața, deoarece am adăugat anterior ulei la pui.
- Acum ungeți tigaia cu uleiul rămas și prăjiți ceapa pe ea, până la transparent.
- Toarnă vin uscat și dă foc mare.
- Când vinul s-a evaporat, adăugați șampanii și prăjiți-le până la licitație. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină sare la ele.
- Adăugați smântână în ciuperci și reduceți căldura. Se fierbe amestecul la foc mic timp de câteva minute.
- Tăiați blatul din pâine și tăiați firimiturile.
- Acoperiți foaia de copt cu folie sau pergament și puneți pâinea acolo.
- Puneți doar jumătate din amestecul de ciuperci în interior.
- Pune puiul prăjit întreg într-un al doilea strat.
- Acum puneți ciupercile rămase.
- Pune brânza rasă în ultimul, al patrulea strat.
- Trimitem julienne la cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade timp de 5-10 minute.
- După timpul specificat, va ieși o mâncare frumoasă aromată. Serviți cu legume.
Cuptor clasic julienne cu pui și ciuperci
componente:
- champignons - 0,5 kg;
- piper și sare;
- file - 0,6 kg;
- nucsoara macinata - ½ lingurita;
- brânză - 0,2 kg;
- smântână (conținut de grăsimi de 15-20%) - 0,5 l;
- ceapa - 2 capete;
- făină - 2 lingurițe. lingură.
Mod de preparare:
- Turnați apa într-un vas și duceți-l la fierbere. Acum sare-l și înmoaie puiul spălat în interior. Gatiti-l pana este fiert.
- Încălziți o tigaie uscată și prăjiți făina pe ea.
- Acum turnați crema într-un flux foarte subțire. Butați amestecul în mod constant cu un bici pentru a preveni formarea de bulbi. Adăugați nucșoară. Când sosul fierbe - scoateți-l de pe foc.
- Tăiați fin ceapa și prăjiți-o într-o tigaie până este roz.
- Tăiați campionii în fâșii. Adăugați-le la arcul roz. Se prăjesc ciupercile până se rumenesc, cu 5 minute înainte de a fi fierte, se sărează ciupercile.
- Tăiați puiul în bețișoare subțiri. Transferați-l în ciuperci, prăjiți totul împreună pentru aproximativ 2 minute.
- Se toarnă sos peste tot și se fierbe puțin. Cam 5 minute. Adăugați sare și piper dacă este necesar.
- Pune juliana în tigaie. Presărați totul deasupra cu brânză.
- Coaceți vasul aproximativ 20-30 de minute, la o temperatură de 180 de grade.
În coșurile de patiserie cu puf
Acum este momentul pentru o rețetă neobișnuită, pentru că acum nu gătim doar julienne cu ciuperci și pui. Și vom face și coșuri speciale. Patiseria crocantă este o completare foarte bună la felul de mâncare finit.
ingrediente:
- puf de patiserie (drojdie) - 0,5 kg;
- sare, busuioc și piper negru - după gust;
- ceapa (ceapa) - 2-3 capete;
- file de pui - 0,5 kg;
- brânză tare - 0,1 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- smantana - 5 linguri. linguri.
Mod de preparare:
- Îndepărtați aluatul în avans pentru a dezgheța.
- Se toaca carnea in fasii.
- Tăiați șampanii în felii.
- Se toacă mărunt ceapa.
- Grătar de brânză tare pe o răzătoare mare sau tăiat în farfurii subțiri.
- Ulegeți tigaia. Prăjiți puiul pe o suprafață fierbinte.
- Adăugați ciupercile. Când au pus sucul, adăugați ceapa.
- Când s-a prăjit tot conținutul tigaiei, puteți adăuga sare, busuioc și piper.
- Se adauga smantana. Puneți un foc minim și tocană julienne pe el aproximativ 10 minute.
- Presărați făina pe o tăietură și rotiți aluatul pe ea. Trebuie să fie foarte subțire.
- Pregătiți mici cutii de copt. Tăiați cercuri pentru ei cu diametrul necesar.
- Ungeți formele cu unt și puneți aluatul în interior.
- Pune smântână în fiecare coș. Trimite julienne la cuptor pentru 15-20 de minute.
- Scoateți coșurile din cuptor și presărați cu brânză. Pune-le la copt pentru încă 5 minute.
- Decorați juliana finită cu ierburi proaspete și serviți. Bon pofta!
Opțiuni sos de ciuperci și pui Julienne
În plus față de rețetele deja enumerate, vă sugerăm să încercați următoarele sosuri:
cremoasă
ingrediente:
- smântână (conținut de grăsime 20%) - 0,2 l;
- unt - 20 de grame;
- făină de grâu - 1 lingură. o lingură;
- nucsoara - 2 ciuperci.
Mod de preparare:
- Cerneti faina.
- La foc mediu, prăjiți făina de grâu aproximativ 60 de secunde.
- Adăugați o bucată de unt, amestecați și prăjiți aproximativ un minut. Acum scoateți tigaia de pe foc.
- Încălziți crema într-o cratiță. Adăugați masa de ulei la ele. Toate se amestecă. Dacă apar buline, bateți sosul cu un mixer.
- Când masa fierbe - îndepărtați-vă de căldură. Sosul este gata.
Pe bulion
ingrediente:
- smantana - 0,15 kg;
- stoc de pui - 0,1 l;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- sare și piper negru măcinat - după gust;
- unt - 50-60 grame.
Mod de preparare:
- Încălziți făina și adăugați ulei în ea.
- Când masa devine omogenă - adăugați smântână. Bateti sosul cu un bici.
- Turnați stocul de pui în masa încălzită.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper. Butați totul cu un bici pentru o consistență uniformă. Sosul julienne este gata.
bechamel
ingrediente:
- unt - 50 grame;
- sare după gust;
- făină de grâu - 2 lingurițe. linguri;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
- lapte - 0,7 l.
Mod de preparare:
- Încălziți untul într-o cratiță.
- Când s-a topit, adăugați făina.
- Puteți adăuga lapte în masa caldă. Se toarnă într-un flux foarte subțire, cu agitare constantă.
- Așteptați ca masa să fiarbă. Fierbeți-l la foc mic și nu uitați să agitați.
- Adăugați sare și puneți la foc mic. Se fierbe sosul la consistența dorită. Cu cât gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros.
- Sosul Bechamel este potrivit nu numai pentru julienne, ci și pentru alte feluri de mâncare. Prin urmare, dacă ai unul, nu te descuraja. Veți găsi rapid folosul pentru asta.
Reteta gustoasa:tartlet julienne
Cu ciuperci și pui afumat (la cuptorul cu microunde)
componente:
- pui afumat (picioare de pui) - 2 bucăți;
- sare și piper negru măcinat - după gust;
- smântână - 0,1 l;
- napi de ceapă - 3 bucăți;
- brânză tare - 0,2 kg;
- champignons (proaspete) - 0,5 kg;
- maioneza - 2 lingurițe. linguri;
- ulei nearomatic - pentru prăjire.
Mod de preparare:
- Tăiați fin ciupercile și prăjiți-le în ulei rafinat. Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă ceapa tocată fin.
- Când ciupercile devin aurii, adăugați sare și piper măcinat.
- Freacă grosolan brânza.
- Din picioarele de pui se taie carnea de pui. Taie-l în cuburi mici.
- Acum luați o formă de microunde adâncă și așezați toate componentele în ea în straturi: 1) pui afumat; 2) Ciuperci prăjite cu ceapă; 3) Crema; 4) brânză rasă; 5) maioneză.
- Acum puneți vasul la cuptorul cu microunde și gătiți juliana la putere maximă până când sunt gătite. Când brânza capătă culoare roz - vasul este gata.
- Serviți juliana fierbinte cu farfuria preferată.
În tartale
componente:
- file de pui - 2 bucăți;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- tartlet - 1 pachet;
- brânză tare - 0,1 kg;
- champignons - 0,3 kg;
- smântână –0,3 kg;
- sare, piper măcinat - după gust;
- ceapă - 2 napi.
Mod de preparare:
- Se fierbe puiul.
- Se toacă mărunt ceapa.
- Tăiați ciupercile în farfurii.
- Tăiați fileul finit în fâșii.
- Se calesc ciupercile cu ceapa. Se presară cu sare.
- Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați fileul tocat.
- Prăjiți făina într-o tigaie. Adăugați smântână, presărați sosul cu piper și fierbeți până fierbe.
- Cremă amestecul de ciuperci. Se fierbe totul la foc mic, aproximativ 5 minute.
- Acum transferați juliana în tartele. Presărați-le cu brânză tare deasupra.
- Coacem tartalele aproximativ 10-15 minute. Temperatura optimă este de 180 de grade.
- Transferați plăcintele finite într-un fel de mâncare frumos și serviți. Bon pofta!
Așa că v-am spus mai multe opțiuni pentru gătirea nu numai a mâncărurilor, ci și a sosurilor pentru aceasta. Acum puteți găti delicios juliana de ciuperci. Gatiti cu dragoste!
