Cum se prepară jeleu - 12 rețete pentru jeleu delicios de casă

Cum să gătești jeleu pentru o persoană care nu are nici cea mai mică experiență în crearea unor astfel de delicii culinare? Jeleul este un desert incredibil de frumos și delicios, dar răsfățarea este destul de simplă. Este suficient să confundați proporțiile sau să pregătiți incorect ingredientele, astfel încât, în loc de un dulce elastic, neted, strălucitor, frumos, să obțineți o masă de răspândire fără formă. Pentru a face tratamentul corect, este important să cunoaștem câteva secrete.

Cum să faci gelatină clasică

Jeleul a fost preparat înainte de inventarea gelatinei. Un amestec elastic și dens a fost obținut prin fierberea îndelungată a sucului natural clarificat cu zahăr. Pentru a produce un produs de calitate adecvată, am ales fructe de pădure și fructe cu un conținut ridicat de pectină: coacăze, coacăze, merișoare, lingonberry, mere din soiuri acre.
Gelatina a făcut mai ușoară gospodinele și a simplificat foarte mult procesul. Acum jeleul clasic poate fi obținut din orice fel de suc, sirop, compot, băutură carbogazoasă, băutură de fructe sau chiar lapte. Nu mai este nevoie să evaporați umiditatea mult timp și să adăugați o cantitate mare de zahăr.

Secretul jeleului frumos în gelatină pregătită corespunzător. Este important să citiți instrucțiunile de pe pachet, deoarece metodele de preparare a acestuia pot diferi ușor de diferiți producători.

Mai des recomandările arată astfel:

• Înmuiați gelatina în apă limpede rece, folosiți proporția unei linguri de pulbere uscată (sau 15 g) la 100 ml de lichid.
• Amestecați și puneți deoparte cel puțin 40 de minute.
• Gelatina gata va arăta ca o masă de gel friabilă. Nu trebuie să existe apă liberă într-un pahar.
• Acum, cristalele trebuie dizolvate: puneți paharul într-o baie de apă, încălziți-l la o temperatură de 60 ° C, agitați și îndepărtați de la căldură când masa se transformă într-o soluție omogenă, limpede și limpede.
Cu gelatină caldă, nu puteți ezita. Trebuie turnat imediat într-o bază pregătită. Poate fi unul dintre sucurile sau băuturile enumerate mai sus. Amestecați gelatina cu ele într-un raport de 1 lingură la 2 căni de lichid.
Acum turnați viitoarea jeleu în forme sau boluri și trimiteți să înghețați la frigider pentru cel puțin 5 ore.
Pentru a scoate jeleul din forma siliconică, este suficient să o mușcați din toate părțile, apoi răsturnați vasul pe o farfurie. Desertul gata poate fi decorat cu chipsuri de ciocolată, pudră de cofetărie sau sirop. Dar va fi deosebit de plăcut să îl mănânci într-o zi caldă de vară, cu fructe proaspete.
Jeleul conține un minim de componente, astfel că accentul principal ar trebui să fie pe calitatea lor și nu să înlocuiască una cu alta. În al doilea rând, ar trebui să utilizați raportul corect și să respectați ordinea de amestecare. Și atunci obținem chiar rezultatul care ne arată atât de tentant din imagini.

Fabricat din suc de fructe

Pentru a prepara o dulce răcoritoare, luați două pahare din orice suc clarificat (400 - 500 ml) și 10 - 15 g de gelatină pudră (lingură).
1. Turnați 100 ml de bază într-un recipient separat. Adăugați o lingură de îngroșător și puneți deoparte 40-60 de minute.
2. Încălziți apa într-o tigaie, aducând-o aproape la fierbere și îndepărtați-o de la foc. Puneți într-un lichid fierbinte un pahar cu gelatină umflată și agitați cristalele până se transformă într-o soluție omogenă.
3. Combinați două pahare de suc cu gelatină lichidă, amestecați totul corect și turnați în forme.
4. Când masa s-a răcit complet, scoateți-o 5 - 6 ore în frigider.
5. După acest timp, jeleul de fructe este gata să se încânte cu gustul său revigorant.

Gătit din gem

Dacă casa are un borcan cu gem de casă aromat, atunci puteți face un desert minunat răcoritor din ea.
1. Luați un pahar cu preparat dulce (de preferință lichid) cu mult sirop. Scoateți fructele de pădure sau fructele și diluați lichidul rămas cu două pahare de apă și puneți-le pe foc.
2. Fierbeți amestecul timp de 8 minute. Se lasă să se răcească la 50 - 60ºС, se adaugă 25 g de gelatină instantaneu în tocană și se amestecă bine cu o lingură. Se strecoară soluția printr-o sită pentru a îndepărta boabele de gelatină nedumerită.
Puneți fructele sau fructele rămase de la gem în forme și umpleți-le cu un amestec de gelatină. Vasul va fi gata după 6 ore la frigider.

Jeleu de lapte de casă

Nu este nimic mai ușor decât să faci jeleu de casă din lapte. Acest desert este ușor de mulțumit atât copiilor, cât și adulților.
1. Se toarnă gelatină (15 g) cu apă rece (100 ml).
2. După 40 - 50 minute, dizolvați-l în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
3. Într-o tocană separată, încălziți 400 ml lapte cu 2 - 3 lingurițe. linguri de zahăr și 1 g de vanilină.
4. După ce zahărul s-a dizolvat complet, scoateți laptele din farfurie și turnați gelatina în el cu un flux subțire.
5. Amestecați bine amestecul și distribuiți-l peste boluri.
După 3 până la 4 ore, jeleul pus la frigider va fi gata. Se poate servi prin stropirea fulgilor de nucă de cocos deasupra.

Pe baza de smantana

Desertul cu cremă acră este foarte ușor și fraged. Se întărește rapid și nu necesită o pregătire îndelungată.

1. Înmuiați pudra de gelatină în apă limpede rece, la viteza de 1 linguriță. lingură pe jumătate de pahar de lichid. Cristalele instantanee se umflă într-un sfert de oră, gelatina obișnuită va dura 30 până la 40 de minute.
2. Încălziți recipientul cu îngroșătorul în cuptorul cu microunde sau tigaia cu apă fierbinte până când amestecul se transformă într-o masă lichidă.
3. Pregătiți siropul: topiți într-o tigaie cu fundul gros o jumătate de pahar de zahăr cu 2 lingurițe. linguri de apă.
4. Combinați toate componentele: 350 g smântână (trebuie să fie la temperatura camerei), sirop și gelatină topită. Bateți masa cu biciul cu mâna.
5.Puneți orice fructe de pădure (puteți îngheța) în partea de jos a formularelor și turnați-le cu amestec de smântână.
Puneți dulciurile la frigider. Poate fi încercat în 1 - 2 ore.

Cum se prepară desertul compot

Când noul sezon de recoltare este pe cale, iar rafturile sunt încă umplute cu stocuri vechi, faceți un desert delicios din ele. Gospodăriile nu vor putea rezista și distruge rapid toate compoturile de anul trecut.

Jeleul este pregătit, poate, în cel mai rapid mod. Pentru aceasta sunt necesare doar 2 căni de compot și 1,5 linguri de gelatină instantanee.

Încălzim baza de pe sobă la 70 ° C și turnăm toată gelatina în ea. Amestecați foarte atent, astfel încât să nu mai rămână bulgări, vărsați în pahare și când compotul se răcește în sfârșit, ascundeți-l în frigider.
Peste o oră, vom primi un desert delicios răcoros de acolo. Jeleu din compot este gata.

Jeleu de caș cu gelatină

Pentru a pregăti o delicatesă aerisită cu brânză de căsuță, ai nevoie de o jumătate de pahar de lapte, smântână și zahăr, un pachet mic (10 g) de gelatină și un pachet (200 g) de brânză de căsuță sau masă de caș.
1. Turnați gelatina cu lapte și lăsați 30 - 40 minute.
2. Amestecați smântâna, zahărul și brânza de căsuță. Folosind un blender submersibil, le transformăm într-o masă omogenă.
3. Când gelatina se umflă, topiți-o pe aragaz.
4. Turnați amestecul de lapte și gelatină în crema de caș, amestecați totul cu un bici și turnați într-un bol frumos.
Pune desertul la frigider și în 40 de minute poți încerca.

Varianta Kefir

Gustul de jeleu de kefir seamănă cu gustul înghețatei și, prin urmare, cu un astfel de desert este destul de posibil să înlocuim dulceața cumpărată. Compoziția sa este complet naturală, ceea ce înseamnă că vasul este potrivit pentru cel mai mic dinte dulce.

1. Ca de obicei, pregătește gelatina. Luați un pachet și măsurați o lingură de pulbere. Se toarnă cu 100 ml de apă, se lasă să se umfle, apoi se încălzește la cuptorul cu microunde timp de 20 până la 30 de secunde.
2. După ce gelatina s-a dizolvat, vom avea grijă de restul ingredientelor. Amestecă jumătate de litru de kefir, jumătate de pahar de smântână și 3 linguri de zahăr. Opțional, puteți adăuga și o linguriță de vanilină.
3. Turnați gelatina într-un bol cu ​​toate ingredientele.
4. Bateți amestecul cu un mixer sau bici electric, astfel încât zahărul să fie dizolvat complet și să se formeze un număr mare de bule.
5. După aceasta, masa poate fi turnată în forme preparate și îndepărtată timp de 3 până la 4 ore la rece.
Souffle blând este bine decorat cu frunze de mentă și fructe de pădure proaspete.

Din căpșuni

Acest desert cu adevărat de vară și neobișnuit de aromat poate fi pregătit pe tot parcursul anului. Atât căpșunile proaspete cât și cele congelate sunt potrivite pentru el.
1. Berry în cantitate de 300 g trebuie sortat, spălat, uscat și turnat într-un bol. Se adaugă 3-4 linguri de zahăr și jumătate de cani de apă. Bateți până la piure.
2. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se pune pe foc. Când căpșunile încep să fiarbă, trebuie îndepărtate imediat din sobă.
3. Într-un amestec ușor răcit, introducem 15 g (sau o lingură și jumătate) de gelatină instantanee și amestecăm totul până când se scindează complet bucățele. Dacă doriți să faceți mai uniformă jeleu de gelatină, o puteți strecura printr-o sită.
Acum rămâne să turnați dulceață luminoasă pe vase și dați la frigider până dimineața.

Cum se prepară jeleu din agar agar

Agar-agar este un îngroșător de origine vegetală, care are proprietăți ușor diferite decât gelatina culinară. Abilitățile sale de gelifiere se manifestă atunci când sunt încălzite, astfel încât folosind agar nu vă puteți teme de greșelile tipice făcute atunci când lucrați cu gelatină.

Jeleul de agar agar devine dens deja la temperatura camerei, dar trebuie totuși curățat la frigider. În condiții interioare, nu se topește și nu se răspândește și, în general, se dovedește a fi mai frumos și mai stabil.

Acest îngroșător nu are miros specific. Poate fi folosit de persoane care nu pot tolera gelatina clasică.

Este foarte ușor să faceți jeleu pe bază de agar-agar:

1. Înmuiați timp de 2 minute 2 lingurițe de pulbere în 150 ml de apă.
2. Încălziți amestecul pe aragaz și fierbeți-l un minut.
3. Pregătiți apa dulce: dizolvați orice sirop de fructe (zmeură, afine, căpșuni etc.) într-o jumătate de litru de apă fierbinte fierbinte, adăugând numărul necesar de linguri după gust.
4. Se amestecă masa de agar cu apă dulce și se toarnă amestecul în forme de silicon.
Jeleul va începe să devină dens, pe măsură ce se răcește. Atunci este mai bine să-l puneți la frigider. În formele mici, se va întări în 30 de minute.

Desert delicat de vișine

Ca desert de vișine, încercați să faceți un fel de mâncare italian Pan-Kotu incredibil de blând și delicios.

1. În primul rând, înmuiați 20 g de gelatină în 50 ml de apă rece. Lăsați-l să stea aproximativ 15-30 de minute.
2. Într-un recipient, amestecați un pahar cu smântână naturală foarte grasă (33%), jumătate de pahar de smântână și jumătate de pahar de zahăr.
3. Puneți amestecul pe foc, încălziți, dar nu fierbeți. Puneți acolo jumătate din gelatina umflată și amestecați bine până când toate granulele se dizolvă complet.
4. Deschideți un pachet de cireșe congelate, luați jumătate din boabe, clătiți-le sub apă curgătoare și lăsați excesul de umiditate.
5. Puneți boabele într-o cratiță, umpleți-le cu 100 ml de apă fiartă și adăugați restul de gelatină. Se încălzește și se amestecă, dizolvând bulele.
6. La început, ceștile preparate trebuie completate cu 2/3 smântână de unt și îndepărtați jeleul timp de o jumătate de oră în frigider. Apoi obțineți-l, distribuiți componenta de vișine peste primul strat și puneți din nou delicioasa la frigider. După 2 - 3 ore, vă puteți bucura deja de un desert delicios.

Cu lamaie

Jeleul pe o lămâie arată foarte colorat și este destul de potrivit pentru o masă festivă. A face jeleu acasă nu este dificil și nu provoacă dificultăți.
1. Trebuie să luați un fruct mare copt cu pielea intactă, să-l spălați bine și să-l tăiați doar o coajă, fără a afecta stratul alb.
2. Stoarceți sucul din restul de lămâie.
3. Fierbeți zestrea cu doi pahare de apă timp de 15 minute. Treceți lichidul printr-o sită, îndepărtând bucăți de coajă.
4. În timp ce se fierbe zestul, se poate prepara gelatină. Două lingurițe de pulbere se toarnă o jumătate de pahar de apă rece, așteptați 15 minute, apoi se dizolvă într-o baie de apă.
5. Amestecați bulionul cu zeama, sucul de lămâie și îngroșătorul, încălziți-vă puțin, astfel încât să nu mai rămână o singură bulă.
6. Când compoziția rezultată s-a răcit ușor, adăugați 3 linguri de miere și turnați viitorul desert în formele de plastic lubrifiate cu ulei vegetal.
Pentru a aduce mâncarea la dispoziție, trebuie să o puneți la frigider pentru o oră.
Jeleul este un produs universal care se face în zilele săptămânale și în sărbători. Poate fi mâncat atât de cei care nu se leagă de ei înșiși nimic, cât și de dieters. Învățând cum să gătești este ușor, trebuie doar să exersezi un pic și să scoți în evidență proporțiile ideale pentru tine.