Există multe nuanțe în modul de a găti friptura, păstrând carnea suculentă și moale. Este important să nu respectăm doar subtilitățile tehnologice, deoarece fiecare fel de carne va necesita un gust al degustătorului de la gazdă și o abordare individuală în alegerea condimentelor și a condimentelor.

Friptură de vită gustoasă

Numele farfuriei implică gătirea în „căldura mare”. Cel mai adesea, un astfel de fel de mâncare este gătit la cuptor sau într-un vas de fontă închis, care păstrează bine această căldură.

Sarcina principală a bucătarului este să gătească carne fragedă și suculentă, păstrând tot gustul atractiv al produsului. Pentru a face acest lucru, ei încearcă să reducă timpul de procesare, desigur, nu în detrimentul calității.

În prăjire, utilizați părți moi ale carcasei: hipocondriul sau omoplatul. Carnea poate fi preparată separat sau cu legume, ceea ce va face vasul mai aromat și mai ușor de digerat.

Pentru 400 g de pulpă, veți avea nevoie și de:

  • dovlecei tineri;
  • ceapa;
  • morcovi;
  • 2 - 3 cartofi;
  • 100 g slănină;
  • sarea.

Pentru ca carnea de vită să fie gătită corect și rapid, este murată preliminar ușor, apoi bucățile sunt prăjite în ulei pentru a „sigila” sucul conținut de ele.

Abia apoi combinați ingredientele pentru friptura. Ultima etapă a procesării va dura doar 40 - 50 minute.

  1. Se curăță carnea de vită din filme, se clătește și se taie în porții 40-50 g.
  2. Turnați carnea pregătită cu apă minerală sau iaurt timp de 20 de minute. Destul 100 - 150 ml. Pentru o piratare mai mare, puteți presăra bucățile cu vin sau grăsime cu muștar.
  3. Se încălzește slănina tocată fin într-o tigaie și se prăjește carnea de vită în grăsimea ei. Puteți face acest lucru în ulei, dar slănina va oferi vasului o aromă specială de „ceață”.
  4. Tăiați cartofii în 4-6 părți și prăjiți separat 5-10 minute, până când apare o crustă ușoară.
  5. Se taie legumele rămase mai fine și se prăjesc cu carnea.
  6. Transferați cartofii în carne, sare și turnați apă sau bulion, astfel încât legumele să iasă din lichid.
  7. Acoperiți și fierbeți până când cartofii sunt gătiti la foc mic sau într-un cuptor.
  8. Înainte de a se pregăti, se adaugă condimente și condimente. Carnea de vită în acest sens oferă gazdei o selecție largă.

Această carne este combinată cu orice ardei, paprika, rozmarin, oregano, busuioc, maghiran. Folosește frunză de dafin și salvie cu precauție - pot îneca aroma altor condimente.

Friptura de vită este deosebit de delicioasă dacă adăugați câteva linguri de pastă de roșii.

Friptură de porc în stil acasă

Friptura gătită acasă, cu legume și mult bulion. De la tăierea carcasei de porc într-un astfel de fel de mâncare, se folosește carnea gâtului sau șuncă.

Mai multe materiale:friptura de porc cu cartofi

Puteți găti carne de porc prăjită cu cartofi și varză.

Pentru 400 g de carne, pregătiți-vă în avans:

  • ceapa;
  • morcovi;
  • 4 - 5 cartofi;
  • varză;
  • cuisoare de usturoi;
  • sarea.

În procesul de gătit, efectuați următorii pași:

  1. Bucățile preparate de carne și legume se prăjesc separat până se rumenesc.
  2. Varza (opțională, proaspătă sau murată) se servește cu pastă de roșii sau roșii tocate.
  3. Carnea de porc și legumele sunt așezate în straturi într-o căldură adâncă.
  4. Turnați mâncarea cu apă „de sus”, sare și tocană timp de 30 - 40 de minute.
  5. Cu câteva minute înainte de a fi pregătit, usturoiul tocat, condimentele și condimentele sunt așezate într-o căldură.

Gustul și aroma cărnii de porc sunt completate organic de chimen, turmeric, tarhon, paprika, semințe de muștar, nucșoară, diverse tipuri de ardei.

Turcia și cartofii

Carnea de pasăre albă se gătește în suc de legume, astfel încât să fie saturată de aromă și să-și capete suculența. Înainte de servire, legumele folosite pot fi scoase din farfurie.

Pentru 400 g de sân, veți avea nevoie și de:

  • morcovi mari;
  • ceapa mare;
  • 4 cartofi;
  • sarea.

Morcovii și ceapa se taie pe jumătate pentru a fi mai ușor de cules. Pe bec, puteți lăsa 2 - 3 straturi de coajă curată. Acest lucru va oferi vasului o culoare aurie frumoasă. Cartofii se taie în 4-8 părți și se utilizează ca farfurie.

  1. Bucăți de curcan, morcovi și ceapă sunt răspândite într-o foaie de copt adâncă. Turnați mâncarea cu apă rece la jumătate.
  2. Acoperim foaia de copt cu două straturi de folie și introducem într-un cuptor încins (160 ° C).
  3. După două ore, legumele fierte se îndepărtează. Adăugați apă caldă, puneți cartofii și sarea.
  4. Din nou, acoperiți friptura cu folie, ridicați temperatura la 180 ° C și fierbeți încă o oră.
  5. Gustul neutru al curcanului este combinat cu aroma de ghimbir, cardamom, coriandru, anason, rozmarin, busuioc, turmeric. Condimentele sunt utilizate individual sau în combinații de 3 până la 4 specii pentru a obține un gust și o aromă armonioasă.
  6. Înainte de servire, friptura este uscată la cuptor timp de 10 până la 15 minute fără folie.

Pui și cartofi

În friptură, folosiți sânul. Această parte a carcasei nu conține grăsimi și pare destul de uscată, astfel încât carnea trebuie să fie mai fierbinte mai mult timp la foc mic sau la cuptor. Este indicat să adăugați câteva legume suculente la puiul prăjit și cartofii.

Pentru 400 g de sân, pregătiți-vă în avans:

  • 3-4 cartofi;
  • morcovi;
  • ceapa;
  • roșii mari;
  • ardei colorat;
  • sare și zahăr.

În loc de ardei, puteți folosi o vinetă mică sau dovlecei.

  1. Tăiați puiul în bucăți mari și tocați-le într-o cantitate mică de bulion timp de 20 de minute.
  2. Adăugați ceapa și morcovii în carne, continuați să gătiți sub capac pentru puțin mai mult.
  3. Se separă ardeiul trecător cu roșii.
  4. Combinați legumele cu puiul și țineți-l din nou pe foc.
  5. Prăjiți cartofii tăiați gros până când apare o crustă delicioasă, transferați în carne, sare și tocană până la fiert.
  6. Condimentează aproape farfuria finală, după gust, cu usturoi, curry, ardei gras, cimbru, piper negru.

miel

Mirosul specific de miel poate fi atenuat prin turnarea lui cu apă minerală cu mirodenii la alegere: sumac, busuioc, pădure, mentă, șofran, turmeric.

Pentru 400 g de pulpă din partea superioară a spatelui, luați și:

  • morcovi;
  • ceapa;
  • 2 - 3 cartofi;
  • o roșie mică;
  • jumătate de pahar de mazăre verde (conserve);
  • sarea.

Mielul pregătit se taie în cuburi mici de 1,5 - 2 cm și apoi:

  1. Morcovii și ceapa se prăjesc, se adaugă carne în ele și se toacă toate sub capac timp de un sfert de oră.
  2. Întindeți roșii mărunțite fin pentru alte produse. O roșie solidă trebuie grăbită și îi puteți „netezi” gustul acru cu un vârf de zahăr.
  3. După 5 minute, adăugați cartofii tăiați în cubulețe mici.
  4. După alte 5 minute - mazăre.
  5. Prăjiți un pahar cu apă, sare și dați la fiert.
  6. Adăugați condimente: zira, coriandru, perucă.
  7. Prăjiți friptura sub capac timp de cel puțin 15 minute.

Friptura de iepure

Carcasa de iepure este tăiată în porții.

Carnea tânără nu are un miros puternic, iar un iepure adult poate fi măcinat cu smântână cu un amestec de piper negru, mentă, țelină și maghiran.

Pentru o carcasă de 500 - 600 g, luați un alt:

  • ceapa;
  • morcovi;
  • ardei gras;
  • sarea.

Dacă vasul nu este conceput ca dietă, puteți adăuga piper fierbinte tocat fin.

  1. Carnea de iepure este prăjită un sfert de oră la o crustă întunecată de miere. Fiecare piesă este întoarsă de mai multe ori.
  2. Adăugați legumele tocate și prăjiți-le toate împreună timp de câteva minute. Sare și turnat cu un amestec de apă și pastă de roșii.
  3. Dacă iepurele este tânăr și nu este murat, adăugați ierburi provensale.
  4. Se toacă vasul încă o jumătate de oră și se servesc cu o farfurie.

Cum să gătești o friptură delicioasă cu ciuperci

O opțiune vegetariană este pregătită în doar o jumătate de oră.

Pentru 400 g de ciuperci decojite, veți avea nevoie și de:

  • 3 - 4 cartofi;
  • ceapa;
  • morcovi;
  • sos de soia;
  • sarea.

O opțiune blândă este obținută cu laptele de soia, utilizat în loc de sos. Dacă nu există restricții în alegerea produselor, smântâna sau maioneza fermierului este perfectă.

  1. Toate ingredientele sunt tăiate în bucăți de dimensiuni egale și prăjite în ulei la foc mare timp de un sfert de oră.
  2. Sare, toarnă sos.
  3. Închideți sub capac încă un sfert de oră.

Gătit într-un aragaz lent

Folosind tehnologia modernă, puteți maximiza proprietățile benefice ale produselor, structura și culoarea acestora. Plita lentă vă permite să lăsați încet și cu grijă vasul, așa cum s-a făcut într-un adevărat cuptor rusesc.

Cuburile feliate sunt încărcate în vasul multicooker:

  • pulpă de carne de porc sau de vită (300 g);
  • morcovi;
  • ceapa.

Pentru friptura de casă, puteți utiliza mai multe soiuri de carne simultan.

  1. Timp de un sfert de oră, modul „Gătire” este activat.
  2. La carne se adaugă doi cartofi tocați gros, sare, condimente și 200 ml de apă fierbinte.
  3. Friptura este gătită în modul "Friptură" pentru încă 1 - 1,5 ore.

Pus în cuptor

Friptura se va transforma într-un fel de mâncare festiv dacă îl gătiți în ghivece. Fiecare porție va fi frumos proiectată și își va păstra valoroasa „căldură” până la servire.

Pentru 4 porții va fi necesar:

  • 400 g carne;
  • morcovi;
  • ceapa;
  • 4 cartofi;
  • 60 g de ciuperci;
  • 3 linguri smantana;
  • sarea.

Toate ingredientele sunt tăiate în cuburi de aceeași dimensiune. Carnea poate fi tăiată puțin mai mare.

  1. Bucățile de carne se marinează în smântână pentru un sfert de oră și se prăjesc până se rumenesc.
  2. Ciupercile sunt adăugate în tigaie. Separat, prăjiți cartofii. Legumele rămase trec împreună.
  3. Toate ingredientele sunt așezate în straturi în vase, turnate cu bulion cu sare și condimente.
  4. Se fierbe sub capac timp de o oră și jumătate la 190ºС.

O rețetă simplă într-o cratiță

Dacă nu există suficient timp pentru prăjirea clasică în oale în cuptor, veți ajuta întotdeauna o rețetă rapidă. Într-o tigaie obișnuită cu fundul gros, puteți găti multe porții simultan. Separat, nu trebuie să prăjiți nimic, ceea ce în sine economisește timp. În acest caz, se folosește o singură tigaie, ceea ce înseamnă că nu trebuie să spălați muntele murdar de vase după mâncare.

Pentru 400 g de carne, trebuie să luați:

  • 4 - 5 cartofi;
  • ceapa,
  • morcovi;
  • pasta de rosii;
  • condimente;
  • sarea.

Pentru un gust mai luminos în carne, puteți adăuga sos de soia sau pastă de roșii pentru a înlocui cu puțin adjika.

  1. Carnea feliată în ulei direct într-o tigaie.
  2. Se toarnă în sos de soia, se adaugă pe rând ceapa și morcovii.
  3. Bucăți mari de cartofi, de asemenea, se prăjesc mai întâi, până când capătă o nuanță aurie.
  4. Turnați în apă sau bulion pentru a acoperi complet conținutul tigaiei.
  5. Se fierbe sub capac până se gătește.
  6. La final, adăugați sare, condimente și pasta adjika sau roșii.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea prăjirii. Dimpotrivă, acest vas este o adevărată salvare în condițiile presiunii în timp. Rapid, satisfăcător și gustos - conceptele sunt complet compatibile, iar friptura de carne este un exemplu viu în acest sens!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: