Nu trebuie să fii maestru de gătit ca să știi să faci cremă. Este suficient să vă familiarizați cu rețetele adecvate și să le puteți aplica corect în practică. După aceea, va fi acordată aprobarea persoanelor care încearcă deserturile tale.
Continut material:
Custard - o rețetă simplă pentru lapte
Cel mai simplu mod de a face cremă pentru tort.
Ceea ce este necesar:
- lapte - 2 pahare;
- zahăr - 1 cană;
- scurgere. ulei - 50 g;
- ouă - 2 buc .;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- vanilină - 1 lingură.
Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l să se încălzească la foc mediu. În același timp, ouăle și zahărul sunt bătute până când acesta din urmă s-a topit complet. Faina se pune in continuare. Amestecați bine și asigurați-vă că nu se formează niciun fel de buline în amestec.
Reduceți căldura pe aragaz la minimum și turnați porții de lapte în masa de făină rezultată. Când s-a turnat mai mult de jumătate, puneți amestecul în tigaie. Amestecați constant, astfel încât crema să nu ardă și să nu apară bulgări. Când masa are consistența dorită, puneți uleiul acolo, opriți soba și continuați să agitați până s-a topit complet. Adăugați vanilina la sfârșit.
Cum se face fără ouă
Este nevoie urgentă de a pregăti o cremă, dar nu existau ouă la îndemână? Nu contează! Folosiți următoarea rețetă.
Ceea ce este necesar:
- lapte - 2 pahare;
- zahăr - 1 cană;
- faina - 5 linguri. linguri;
- scurgere. ulei - 150 g;
- vanilină - 1 lingură.
Butați într-un bol un pahar de lapte, făină și zahăr. Separat, aduceți la fiert cel de-al doilea pahar cu lapte și adăugați-l treptat în amestec.Pune tigaia la foc mediu și începe să gătească crema, amestecând constant, pentru a nu se arde, până nu se îngroașă.
În același timp, tăiați untul în bucăți mici și adăugați-l în amestec. Ar trebui să se dizolve complet. Când crema capătă consistența potrivită, puneți vanilina și scoateți tigaia din aragaz.
Crema pentru biscuiti
O altă rețetă simplă pentru a face o cremă delicioasă, care poate fi adăugată unui tort de biscuiți.
Ceea ce este necesar:
- zahăr - 1 cană;
- ouă - 4 buc .;
- Mar. pulbere - 100 g;
- scurgere. ulei - 180 g;
- vanilină - 1 lingură.
Puneți ouăle cu zahărul până când s-au topit complet. Pune acest amestec la foc mediu, încălzește ușor și amestecă constant. Când masa are o consistență suficient de groasă, scoateți tigaia din aragaz, astfel încât să se răcească.
Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră. Combinați ambele și adăugați vanilina la sfârșit. Crema gata poate fi păstrată la frigider, dar este mai bine să o utilizați imediat pentru prăjiturile proaspăt răcite.
Strat de tort pentru vanilie
Un strat cu adaos de vanilie naturală va încânta gurmanzii de desert cu un gust și aromă delicată.
Ceea ce este necesar:
- ouă - 2 buc .;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- lapte - 1 cană;
- vanilină - 1 linguriță;
- zahăr - 1 cană.
Bateți ouăle, făina și 3 linguri de lapte cald până devin o masă groasă asemănătoare cu o pastă în consecvență. În același timp, aduceți laptele rămas, zahărul și vanilia la fierbere la foc mediu.
În timp ce laptele este încă fierbinte, începe să-l turnați încet în amestecul de ou-făină, amestecând constant. Puneți totul într-o tigaie cu fundul gros și reveniți la sobă.
Nu uitați să interveniți - acesta este un punct foarte important necesar pentru ca crema să nu se ardă și să nu se formeze nicio gâfâie în ea.
Când masa capătă consistența necesară, stratul poate fi considerat terminat.
Gătit cu lapte condensat
Această cremă va atrage cei care obișnuiesc să se considere un dinte dulce avid.
Ceea ce este necesar:
- lapte condensat - 250 g;
- lapte - 1 cană;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 2 lingurițe. linguri;
- ulei gras de unt - 100 g.
Pune cratița pe foc lent și toarnă laptele, adăugând făină și zahăr pe parcurs. Se amestecă bine pentru a distribui complet componentele. Gătitul durează până când masa se îngroașă.
Principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel crema ar putea arde și va fi deteriorată iremediabil.
Scoateți tigaia din aragaz și lăsați amestecul să se răcească. După aceea, adăugați lapte condensat și ulei. Bateți toate acestea bine cu un mixer până la neted. Pentru o aromă suplimentară, se pot utiliza diferite aditivi. De exemplu, puțin coniac sau orice lichior care are un miros pronunțat de gustos.
Crema de unt pentru Napoleon
Ceea ce este necesar:
- lapte - 1 l;
- zahăr - 2 pahare;
- ouă - 3 buc .;
- scurgere. ulei - 250 g;
- vanilină - 2 lingurițe;
- faina - 3 linguri. lingură.
Turnați făina și zahărul în tigaie și amestecați bine. Apoi adăugați ouă și vanilină în amestec. Bateți cu biciul toate acestea într-o masă omogenă și asigurați-vă că nu se formează niciun fel de buline. Turnați laptele în tigaie cu un flux subțire, continuând să agitați.
Porniți un foc lent pe aragaz și începeți să gătiți crema. Atenție la faptul că în niciun caz nu trebuie să fie arsă făina. Imediat ce masa începe să fiarbă (determinați acest lucru prin apariția unor bule mici), scoateți imediat tigaia din cuptor. Când crema s-a răcit la temperatura camerei, adăugați ulei înmuiat și amestecați până la dizolvarea completă. După aceea, puteți începe să ungeți prăjiturile pentru prăjituri.
Rețetă pentru prăjitura cu miere în lapte
Pentru a pregăti crema pentru stratul de miere, merită abordat cu o sensibilitate specială. Acest tort are un gust delicat și delicat, ceea ce îi conferă umplutură.
Ceea ce este necesar:
- lapte - 2 pahare;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1 cană;
- ulei gras cu unt - 200 g;
- ouă - 2 buc .;
- vanilină - 1 lingură.
Se încălzește laptele într-o tigaie, se dă la fierbere, apoi se răcește la o temperatură acceptabilă. Într-un alt bol se amestecă ouăle, zahărul, făina și vanilia. Puteți bate amestecul cu un mixer la viteză mică, dar este mai bine să folosiți un bici obișnuit în acest scop. Scopul tău este să aduci masa într-o stare omogenă.
Cel mai convenabil lucru în prepararea cremei de miere este că fiecare gospodină are la îndemână ingredientele necesare. Luați o tigaie cu fundul îngroșat, turnați laptele acolo și adăugați amestecul zahăr-ou. Se amestecă bine și se aprinde un foc lent pe aragaz. După aceea, puteți începe să gătiți impregnarea. Nu uitați să amestecați constant amestecul cu o spatulă, pentru a evita formarea de bulgări și până când apare gradul de densitate necesar. Tortul este mai bine să se îmbrace cu smântână fierbinte.
Custard de ciocolată
Ceea ce este necesar:
- lapte - 2 pahare;
- ciocolată - 1 bar (100 g), cacao - 4 lingurițe pot fi folosite în schimb;
- zahăr - 1 cană;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- ouă - 2 buc.
Combinați ouăle, un pahar de lapte și făina într-un bol. Se amestecă până când amestecul are o consistență uniformă, dar nu se bate. În caz contrar, vor apărea bulgări, de care va fi dificil să scapi.
Reteta gustoasa:crema - o reteta clasica
Introduceți al doilea pahar de lapte în tigaie împreună cu zahărul și o bară spartă de ciocolată. După cum am menționat mai sus, puteți utiliza cacao în schimb. Amestecați bine amestecul, aduceți-l la fierbere și asigurați-vă că toate bucățile barei de ciocolată se topesc complet.
Jumătate din masa fierbinte din tigaie se amestecă cu oua și porția de făină și se bate cu viteză mică cu un mixer. Se toarnă totul înapoi și se fierbe până este gros. Atenție la faptul că amestecul nu trebuie să fiarbă și imediat ce apar mici bule, scoateți tigaia din aragaz.
proteiformă
Crema de proteine poate fi numită umplutură universală pentru deserturi. Cu toate acestea, nu necesită mult timp și energie în timpul gătitului.
Ceea ce este necesar:
- zahăr - 1 cană;
- ouă (proteine) - 4 buc .;
- apă - ½ cană;
- suc de lămâie - 2 lingurițe. lingură.
Mai întâi, separați albușurile de gălbenușuri și bateți-le până sunt groase. Puteți verifica modul de pregătire în acest fel: când veți întoarce bolul, veverițele vor rămâne în interior și nu va scădea o picătură.
Siropul din apă și zahărul este gătit într-o tigaie. Când va fi gata, va ajunge la furculiță. Bateti albusurile la viteza mica a mixerului si turnati usor siropul de zahar intr-un flux subtire. Apoi adăugați sucul de lămâie. Puteți adăuga orice aromă, de exemplu, vanilie. Amestecați crema timp de cel puțin 10 minute, astfel încât să crească în volum și să devină foarte groasă.
Reteta pentru profiterole si tuburi
Crema pentru tuburi diferă de alte tipuri de strat, într-un gust blând, aproape divin.
Ceea ce este necesar:
- zahăr - 1 cană;
- lapte - 1 cană;
- ouă - 2 buc .;
- faina - 1,5 linguri. linguri;
- vanilină - 1 lingură.
Gălbenușurile sunt separate de proteine și amestecate cu zahărul într-o masă omogenă. Este necesar să se amestece până când cristalele sunt dizolvate complet. Adăugați făina cernută în amestec și amestecați din nou bine, astfel încât să nu existe bucăți.
Cu un flux subțire, începeți să turnați lapte rece în crema de profiterole, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Apoi turnați totul într-o cratiță și mai fierbeți până când sunt groase, fără a fierbe.
