Cum să gătești găluște cu cartofi - 6 rețete

Unul dintre preparatele preferate de casă sunt găluștele. Farmecul unei astfel de „turnări de stuc” constă în faptul că poate fi înghețat în congelator și în orice moment când nu există timp să stai în bucătărie, să gătești repede cina. Cum să gătești găluște cu cartofi în diferite moduri, vom lua în considerare în acest articol, care nu numai că va învăța cum să obțineți o umplutură delicioasă, dar va dezvălui și secretele frământării unui aluat bun.

Aluatul perfect pentru găluște de cartofi

Există multe opțiuni pentru pregătirea fundației. Iată care sunt cele mai populare.

Vom avea nevoie de:

• 2 ouă
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal;
• 200 ml apă caldă;
• 4,5 cani faina;
• 1 lingură sare.

Unele gospodine înlocuiesc apa cu lapte.

1. Amestecați ouăle, sarea, apa și uleiul într-un bol adânc. Începem să adăugăm treptat făina cernută până când găluștea pentru găluște devine elastică.
2. Îl introducem într-o pungă și un recipient de plastic și îl trimitem la frigider aproximativ o jumătate de oră. Disponibilitatea poate fi verificată prin tragerea cu degetul a unui om de turtă. Proteza trebuie să se îndrepte încet.

Mulți bucătari adoră o versiune de bază a bazei.

Pentru a face acest lucru, luați aceleași ingrediente și efectuați următorii pași:

1. Punem apa cu sare și ulei pe foc într-un bol mic.
2. Când fierbe, adăugați 1 cană făină și amestecați bine. Puneți deoparte și lăsați să se răcească.
3. Apoi adăugați ouăle, combinați toate ingredientele și adăugați făina, care în acest caz poate avea nevoie de puțin mai puțin.
4. În celofan, puneți la loc rece.

Un alt mod este să folosiți un aluat fără drojdie. Doar mai multă făină ar trebui să fie pusă acolo, astfel încât să fie convenabil să se rostogolească aluatul și să se sculpteze găluștele. La componentele principale va trebui să adăugați 10 g de drojdie.

Reteta clasica

Cel mai obișnuit mod de a pregăti umplutura constă în utilizarea unor astfel de componente:

• 500 g cartofi;
• sare;
• un ou;
• ½ cană de lapte;
• 50 g de unt.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălăm cartofii și scoatem coaja.
2. Tăiați legumele rădăcinoase, puneți-le într-o cratiță, turnați apă rece și puneți la gătit. Nu tăiați cartofii în bucăți mici - o astfel de umplere va fi apoasă.
3. Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul și frământați nervul.
4. Puneți oul și turnați laptele sărat. Se amestecă din nou totul și se lasă la răcit.

Turnăm aluatul terminat și începem să sculptăm găluștele.

Completăm rețeta cu ceapă

În versiunea clasică, ceapa a fost tăiată în jumătăți de inele, prăjită cu bucăți mici de slănină într-o tigaie și adăugată la găluște terminate cu cartofi în loc de unt. Dar, deoarece mulți nu le plac crăpăturile, ceapa tocată mărunt cu adăugarea de ulei de floarea soarelui, și apoi pur și simplu amestecată cu zdrobirea cartofului.

Rețineți că, în această metodă, nu puneți unt în cartofi fierti. Dar piureul de cartofi poate fi aromatizat cu allspice.

Gălbenușuri leneșe cu cartofi

Această rețetă va atrage cei care nu le place să piardă timpul la modelare.

ingrediente:

• 100 g de făină;
• 300 g cartofi;
• un ou;
• ceapa;
• 30 g unt;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• sare;
• 2 căței de usturoi;
• un pic de mărar (poate fi uscat).

Vom găti astfel:

1. Începem cu cartofii, care, ca și înainte, trebuie să fie decojiți și fierbiți.
2. Scurgeți apa din leguma terminată, răniți-o cu unt și lăsați-o să se răcească ușor, astfel încât oul crud să nu se gătească după ce a fost adăugat la piure. Încercăm pe sare - dacă nu este suficient, adăugăm.
3. Strângeți usturoiul în piureul de cartofi, turnați mărarul, aruncați ceapa prăjită și începeți să adăugați făină. Masa ar trebui să fie lipicioasă.
4. Turnăm un „cârnați” dintr-o mică parte din masa finită și, pentru comoditate, îl stropim cu multă făină.
5. Tăiem piesa și formăm găluște leneșe cu cartofi, care vor semăna cu găluște obișnuite ca aspect.

Opțiune pentru post

Într-un moment în care este imposibil să folosești produse făcute de animale atunci când gătești, această rețetă poate veni la îndemână.

Reteta gustoasa:aluat pentru găluște cu brânză de vaci

În primul rând, aluatul va fi, de asemenea, slab. Pentru el, luați:

• 250 ml apă;
• 500 g făină;
• 2 lingurițe l. ulei vegetal;
• sarea.

Pentru ca aluatul să nu fiarbă în timpul tratamentului termic, urmați cu strictețe recomandările.

1. Se dizolvă sarea în apă, adăugând făină, frământăm aluatul abrupt.
2. Pentru a umfla glutenul, lăsați-l timp de 10 minute și adăugați ulei vegetal.
3. Frământați compoziția până când este complet absorbită și masa începe să se lipească de palmele.
4. Lăsăm acest gol ușor lipicios pentru a se odihni, acoperindu-l cu un șervețel.

În al doilea rând, vom schimba compoziția umpluturii:

• 500 g cartofi;
• 200 g de usturoi;
• 2 cepe;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• ciuperci și sare.

În timp ce cartofii se fierb pentru umplerea găluștelor slabe, trecem ceapa separat în tigaie, adăugăm varza acră tocat fin și fierbem mâncarea sub capac până la fiert. Amestecați-le cu piure de cartofi și condimentați cu piper.

Gătit cu cartofi cruzi

Dacă nu doriți să petreceți timp clocotind cartofii, frământați și așteptați ca umplutura să se răcească, atunci rețeta de mai jos vă va atrage cu siguranță.

ingrediente:

• 0,5 kg de cartofi;
• 0,2 kg de ceapă;
• condimente;
• sare;
• piper.

Există două opțiuni de gătit. Primul, când cartofii cruți sunt tocați cu o răzătoare, strecurați sucul și amestecați chipsurile vegetale rezultate cu ceapa tocată, sarea și condimentele.

Nu uitați, după ce adăugați sare în cartofii cruți, leguma va începe să producă suc. Prin urmare, este mai bine să utilizați imediat o astfel de umplutură.

A doua metodă este cea mai frecventă. Legumele se taie cubulețe mici și se condimentează. Puteți adăuga o bucată de unt moale sau untură proaspătă tocată.

Cu ciuperci

Această umplere este perfectă pentru iubitorii de „locuitori ai pădurii”.Astfel de găluște pot fi preparate în rezervă și depozitate la congelator.

Se prepară:

• 350 g de ciuperci (în cazul nostru vor exista campioni);
• 700 g cartofi;
• 30 g unt (smântână sau floarea soarelui);
• sare și condiment.

În acest caz, totul este extrem de simplu:

1. Pentru început, facem piure de cartofi.
2. Separat, într-o tigaie, treceți ceapa cu adaos de ulei, apoi adăugați șamponii tăiați fin.
3. Fără acoperire, prăjiți produsele aproximativ 5 - 6 minute.
4. Se amestecă umplutura, adăugând sare și condimentele necesare.

Când totul s-a răcit, puteți începe să sculptați un produs semifabricat cu cartofi și ciuperci.

Cum se gătește

Principalul lucru este nu numai să pregătiți delicios umplutura și să lipiți frumos piesele, ci și să gătiți găluștele cu cartofi, astfel încât să nu se desprindă. Există reguli pe care este mai bine să le respectați dacă nu doriți să prindeți separat aluat și piure de fulgi de cereale într-o tigaie.

Deci, dacă utilizați o tigaie obișnuită, atunci:

• cantitatea de lichid trebuie să fie suficientă pentru ca produsele să nu fie aglomerate;
• gropile de gunoi numai în apă clocotită și sărată;
• reduce căldura până la mediu atunci când plutesc la suprafață.

Dacă utilizați un cazan dublu, asigurați-vă că lubrifiați suprafața tigaiei cu ulei și nu puneți găluște în apropiere.

Când gătiți într-un aragaz lent, puteți arunca produse semifinite în apă clocotită și gătiți în modul „Stingere”, deschizând uneori capacul pentru a se agita.

Folosind un cuptor cu microunde, turnați o jumătate de farfurie cu apă, stabiliți produsele și așteptați ca fierberea lichidului, pornind dispozitivul la putere maximă. Apoi coborâți temperatura și lăsați găluștele încă 7 minute.

Interesant este că o astfel de mâncare este adesea gătită în cuptorul cu microunde, înlocuind apa cu smântână sau smântână.

Când umplutura este deja complet folosită în versiunea finisată, atunci după ce găluștele urcă la suprafață, vor fi suficiente 3-4 minute, după care este posibil să îndepărtați produsele cu o lingură în formă. Cu toate acestea, pentru cartofii cruți, timpul va trebui crescut cu aproximativ 5 minute.