Cum să gătești rața la cuptor? 14 retete delicioase

Carnea de rață este mai interesantă la gust decât puiul. Se prepară rar în mod nemeritat. Dacă aveți în vedere cum să gătiți o rață la cuptor, atunci selecția noastră dintre cele mai bune rețete vă va ajuta să decideți opțiunea de gătit.

Rață integrală coaptă

Gătirea întregii rațe în cuptor nu este mare lucru.

Ar trebui să alegeți o carcasă, a cărei masă nu depășește 2,5 kilograme. Aceasta este o garanție că rața este tânără, ceea ce înseamnă că carnea va fi moale și fragedă.

ingrediente:

• rață - 2500 g;
• nuc - 11 buc. nuci;
• ulei vegetal;
• măr - 5 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• portocaliu - 2 buc .;
• piper;
• prune - 10 buc .;
• sare;
• caise uscate - 11 buc.

Mod de preparare:

1. Clătiți carcasa. Luați un prosop de hârtie. Se udă.
2. Toarnă piperul în sare. Se unge rața cu amestecul.
3. Ungeți căței de usturoi. Gratiți carcasa.
4. Mere decojite tocate. Cu o portocală tăiați pielea. A macina. Tăiați nucile. Tăiați fructe uscate. A se amesteca. Puneți în carcasă. Pentru a coase.
5. Ungeți cu ulei. Așezați pe o foaie de copt. Se acoperă cu folie.
6. Încălziți cuptorul. Va dura 180 gr. Așezați o foaie de copt. Coaceți timp de două ore, turnând periodic pe sucul pe care îl secretă rața.
7. Când carcasa este complet gata, scoateți folia. A se rumeni.Este nevoie de un sfert de oră pentru ca o crustă drăguță și crocantă să apară.

Gătit cu prune

Acest fel de mâncare ocupă un loc în orice masă solemnă. Carnea este dulce și fragedă.

ingrediente:

• rață - carcasă 3000 g;
• piper negru;
• măr - 3 buc .;
• sare;
• rom - 130 ml;
• paprika - 15 g dulce;
• prune - 55 g;
• busuioc uscat - 15 g;
• usturoi - 3 căței;
• stafide - 55 g;
• var - 1 buc .;
• ulei de măsline - 65 ml;
• miere - 35 g;
• otet balsamic - 65 ml.

Mod de preparare:

1. Se toarnă sare în ardeiul măcinat. Gratiți carcasa. Înfășurați în film. Pune la frigider. Țineți o zi.
2. Se macină căței de usturoi. Umpleți cu ulei. Încingeți conținutul de tei, strecurați sucul de la var și trimiteți-le la usturoi. Bate. Se presara cu busuioc si paprika. Se amestecă.
3. Cu amestecul rezultat, frecați rața nu numai în exterior, ci și în interior.
4. Se toarnă oțet în tocană, apoi se rumenește. Se amestecă. Încălzește-te. Țineți cinci minute.
5. Se macină merele decojite. Se agită cu stafidele. Prune de tocat. A se amesteca. Turnați o parte din masa de miere.
6. Umpleți umplerea de rață rezultată. Coaseți o gaură. Luați o scobitoare, străpungeți carcasa în diferite locuri.
7. Puneți pe un suport de sârmă. Așezați foaia de copt în partea de jos a cuptorului. Aripile și picioarele înfășurate în folie. Puneți suportul de sârmă în centrul cuptorului.
8. Se coace trei ore. Utilizarea modului la 180 de grade. Se toarnă periodic peste sosul de miere rămas.

Rață delicioasă cu portocale

Ruddy, perfect copt, cu o aromă ușoară de citrice va oferi plăcere nu numai în gust, ci și în aparență.

ingrediente:

• scorțișoară - 1 băț;
• carcasa de rață - 2500 g;
• piper măcinat;
• portocaliu - 2 mari;
• sare;
• allspice - 2 mazăre;
• usturoi - 3 căței;
• ardei negru - 2 mazăre;
• apă - 240 ml;
• miere - 2 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

1. Ia o răzătoare. Ștergeți zestrea. Folosiți o portocală. Stoarce sucul din fructe. Zdrobiti catei de usturoi. Puneți boabe de piper într-un mortar. Se toarnă sare. Se adauga usturoiul ras. Frecați. Se agită cu zestă.
2. Există exces de grăsime pe piept și gât care trebuie tăiate. Luați o furculiță și tocați pielea des. Turnați sucul de portocale. Se unge cu un amestec ras. Marinată. Va dura șapte ore.
3. Încălziți cuptorul. Setați modul la 180 de grade.
4. Feliați a doua portocalie. Se amestecă feliile obținute cu scorțișoară și se așază în abdomen. Luați o scobitoare. Fixați gaura.
5. Puneți suportul de sârmă pe tigaie. Scoateți carcasa. Sânul trebuie să fie deasupra. Turnați apă în tigaie. Acoperim foaia de copt și carcasa cu folie. Se introduce la cuptor. Pentru a susține 2/3 ore.
6. Îndepărtați folia. Ia o perie. Înmuiați sucul rezultat pe o foaie de copt. Unge o pasăre. Se presară cu piper. Coaceți aceeași perioadă de timp.
7. Ia două linguri mari dintr-o foaie de copt cu suc și amestecă cu miere. Se acoperă carcasa cu amestecul. Introduceți înapoi în cuptor. Măriți căldura la 220 de grade. Se coace timp de șapte minute.

Hrișcă umplută

Rața cu hrișcă devine suculentă și parfumată. Datorită eliberării mari de grăsime din păsări de curte, cerealele sunt impregnate și se dovedesc foarte fragede.

ingrediente:

• ulei - 2 lingurițe. linguri de legume;
• rață - 2300 g;
• Lavrushka - 2 frunze;
• ficat - 320 g pui;
• piper negru - 1 linguriță;
• champignons - 240 g;
• sare;
• hrișcă - 160 g;
• ceapa - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Clătiți și uscați carcasa. Folosiți un prosop de hârtie sau șervețel.
2. Ia sare, amestecă cu piperul. Gratati pasarea. Puneți o pungă. Pune la frigider.
3. Fierbeți grătarul. Se toacă ceapa. Tăiați campionii. Se toacă ficatul. Dacă carcasa a avut organe, acestea pot fi, de asemenea, zdrobite și utilizate pentru umplere.
4. Trimiteți mâncare în tigaie. A prăji. Să sare. Se presară cu piper. Se amestecă. Se amestecă cu hrișcă.
5. Puneți umplutura în carcasă. Luați firul obișnuit cu un ac. Coase găuri.
6. Înfășurați în folie. Coaceți la cuptor două ore. Utilizarea modului la 180 de grade.
7. Îndepărtați folia. Maronie carcasa.

Rață la cuptor cu mere la cuptor

Dacă doriți să experimentați gustul clasic de rață. Apoi, ar trebui să-l gătiți cu mere, care conferă o pasăre deosebită și o ușurință plăcută păsării.

ingrediente:

• ghimbir;
• carcasa de rață - 2300 g;
• sare;
• piper negru;
• măr - 550 g;
• scorțișoară;
• lamaie - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Amestecați sarea și condimentele. Gratiți carcasa.
2. Tăiați pielea de mere. Scoateți semințele. Se toacă fin. Stoarceți sucul de la lămâie. Presărați mere. Se amestecă. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să nu se întunece. Se amestecă sare cu scorțișoară. Presărați mere. Se amestecă. Puneți umplutura rezultată în carcasă.
3. Fixați găurile. Poate fi înjunghiat cu scobitori.
4. Acoperiți aripile cu folie. Așezați carcasa pe o foaie de copt.
5. Trimite la cuptor. Se coace timp de o oră și jumătate. Se udă periodic grăsimea eliberată. Utilizarea modului la 180 de grade.

Rețeta de păsări de curte în folie

Când pasărea este gătită în folie, sucurile nu curg pe foaia de copt, ci impregnează pasărea din toate părțile. Din care rața devine mai aromată și mai fragedă.

ingrediente:

• rață - 2300 g;
• sare;
• maioneza - 120 ml;
• usturoi - 4 căței;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• portocaliu - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Se toarnă sare în maioneză. Se adauga piperul. Stoarceți usturoiul din usturoi. Se amestecă.
2. Tăiați portocalele.
3. Se unge cu carcasele pre-spălate și uscate cu sos de maioneză.
4. Întindeți folia pe o foaie de copt. Întinde pasărea. Umpleți cu inele portocalii. Înfășurați bine în folie. Sucul nu trebuie să se scurgă în timpul gătitului.
5. Se coace o oră. Scoateți folia. Brown, durează aproximativ o jumătate de oră.
6. Mod 200 grade.

Cum să gătești o rață delicioasă la cuptor?

Nu este întotdeauna convenabil să gătiți puiul întreg, atunci această variantă de gătit va veni în salvare. Felul de mâncare este potrivit nu numai pentru cină cu familia, ci și pentru a decora în mod util masa de sărbători.

ingrediente:

• sare;
• rață - 2300 g;
• condimente;
• mere - 10 buc.

Mod de preparare:

1. Macelar carcasa. Pe părțile groase, faceți tăieturi pentru a vă pregăti mai repede.
2. Amestecați sarea și condimentele. Presărați părți de rață. Se amestecă. Se înmoaie la frigider timp de o jumătate de oră.
3. Merele vor fi necesare fără piele. Se taie în bucăți.
4. Aliniați folia pe o foaie de copt. Puneți merele. Puneți bucăți de rață. Înveliți folie.
5. Coaceți o oră (220 de grade). Îndepărtați folia. Se înmoaie la cuptor încă un sfert de oră.

Pasăre suculentă de orez umplută

Cel mai bun fel de mâncare pentru a surprinde oaspeții este pasărea umplută. Carcasa iese foarte moale, iar granulele sunt suculente.

ingrediente:

• usturoi - 2 lingurițe tocate;
• sare;
• rață - carcasă;
• ulei vegetal;
• orez - 1 cană;
• piper negru - 1 linguriță;
• măr - 23 buc .;
• rozmarin - 1 linguriță mărunțită;
• morcov - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Folosind o răzătoare fină, prăjiți morcovii.
2. Se macină căței de usturoi, se amestecă cu jumătate de chipsuri de morcov. Să sare. Se presară cu piper și rozmarin.
3. Încingeți carcasa cu resturile de morcovi. Țineți o oră și jumătate.
4. Se toacă ceapa. Trimiteți o tigaie fierbinte cu unt. Adăugați amestecul de morcovi. A prăji.
5. Se fierbe boabele de orez. Se amestecă cu prăjirea.
6. Coaja de fructe. Se taie în cuburi.
7. La mijloc, umple carcasa cu amestec de orez, a doua parte - mere. Pentru gătit, alegeți o rață mai mare, astfel încât întreaga umplutură să se potrivească.
8. Încălziți cuptorul (195 de grade). Turnați o cană de apă pe o foaie de copt. Așezați carcasa. Trimiteți coacerea. Va dura două ore. Nu uitați să udați periodic sucul rezultat.

Cu adaos de varză

Carnea grasă se îmbină perfect cu gustul acru al usturoiului. Din aceasta, pasărea capătă un gust unic, rafinat, care poate satisface cei mai fastidiosi gurmanzi.

ingrediente:

• rață - 2700 g;
• sare;
• usturoi - 7 căței;
• varză - 750 g;
• piper;
• mere - 11 buc. Antonovka;
• condimente;
• vin - 130 ml uscat pentru umplere;
• ceapă - 5 buc .;
• vin uscat - 230 ml pentru marinat;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• unt - 180 g

Mod de preparare:

1. Ia cuțitul. Răzuiește grăsimea inutilă din carcasă. Se toarnă apă clocotită.
2. Amestecați condimentele cu vinul și uleiul de floarea soarelui. Apă carcasa. Frecați. Marinată. Va dura o zi.
3. Stoarceți lichidul din varză. Se toacă ceapa. Puneți într-o tigaie în care untul este topit în prealabil. A prăji. Se amestecă cu varza.
4. Tăiați merele decojite și amestecați cu prăjirea. Se toarnă cu vin. Pune afară. Va dura opt minute. Se răcește. Tăiați pasărea.
5. Așezați pe o foaie de copt. Se acoperă cu folie. Se coace timp de o oră și jumătate. Îndepărtați folia. O jumătate de oră.

În mânecă într-o marinată de miere

O rață dintr-o mânecă se dovedește cu o pulpă crocantă și delicată.

ingrediente:

• usturoi - 7 căței;
• rață - 1 carcasă;
• piper;
• miere - 3 lingurițe. linguri;
• sare;
• muștar - 3 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

1. Strângeți usturoiul, folosiți o presă. Se toarnă cu miere. Adăugați muștar. Se amestecă.
2. Tăiați rața de-a lungul. Se presară cu piper. Să sare. Frecați. Toarnă deasupra sosul pregătit. Frecați.
3. Trimiteți la mânecă. Legați pe ambele părți. Faceți perforații în mânecă.
4. Așezați pe o foaie de copt. Trimiteți la un cuptor încins. Se coace timp de o oră și jumătate.
5. Tăiați mâneca. Pentru a obține un crocant, stai încă o jumătate de oră.

Farfurie grozavă cu cartofi

Vă rog să vă bucurați de un vas de maestru. Chiar și în vremurile imperiale, după vânătoare, era obișnuit să coace vânat delicios cu cartofi la cuptor.

ingrediente:

• rață - 2100 g;
• piper;
• cartofi - 1850 g;
• sare;
• usturoi - 8 căței;
• maioneza - 120 ml;
• măr - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Clătiți și uscați carcasa.
2. Se toacă căței de usturoi. Se amestecă cu maioneza. Adăugați sare, apoi piper. Se amestecă.
3. Gratiți carcasa cu marinada rezultată. Puneți deoparte o jumătate de oră.
4. Tuberculi de cartofi decojiți și spălați. Să sare. Se amestecă.
5. Merele de cojit. Se taie în bucăți.
6. Puneți cercurile de cartofi pe o foaie de copt. Întindeți rața. Turnați marinada rămasă. Trageți merele în pasăre. Se acoperă cu folie.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
8. Așezați o foaie de copt. Se coace o oră.
9. Îndepărtați folia. Pentru a întuneca mâncarea timp de o jumătate de oră.

Duck tradițional Peking

Faimoasa reteta care a cucerit intreaga lume.

ingrediente:

• sare - 3 g;
• otet de orez - 65 ml;
• rață - carcasă;
• miere - 3 lingurițe. linguri;
• apă - 1950 ml;
• anason stelat - 2 buc .;
• rădăcină de ghimbir - 1 bucată;
• condiment 5 condimente - art. o lingură;
• sos de soia - 65 ml.

Mod de preparare:

1. Clătiți, apoi uscați carcasa. Tăiați excesul de grăsime. Puneți suportul de sârmă pe foaia de copt.
2. Turnați apa într-o cratiță. Se toacă rădăcina de ghimbir. Aruncați în lichid. Se toarnă miere. Se toarnă sos, oțet. Condimentează. Adăugați anason stelat. Se amestecă. Se fierbe. Se fierbe timp de șase minute.
3. Turnați marinada peste carcasă. Pielea trebuie să se strângă și să se întunece.
4. Umpleți o sticlă cu apă. Puneți într-o cratiță. Plantează o carcasă. Ascundeți-vă în frigider. Să reziste o zi.
5. Pentru a obține. Mențineți ora caldă. Preîncălziți cuptorul. Temperatura va dura 195 de grade.
6. Gratiți carcasa cu sare. Puneți pe grătar. Puneți o tigaie pe fundul cuptorului. Pune grătarul. Coaceți. Va dura o oră și jumătate.

Opțiune de gătit în sos de lingonberry

Pentru a obține o carne nebunesc gustoasă și fragedă, folosiți doar o pasăre tânără care nu a fost înghețată.

ingrediente:

• piper;
• rață - 3 picioare;
• verdeață;
• lingonberry - 180 g;
• sare;
• rozmarin - 1 ramură;
• paiete - 4 buc .;
• apă clocotită - 125 ml;
• smantana - 2 linguri. linguri;
• cimbru - 3 ramuri;
• ulei vegetal - 3 linguri. lingură.

Mod de preparare:

1. Toarnă piperul în sare. Gratiți picioarele. Trimite la tigaie. Fry.
2. Se toacă ceapa. A prăji.
3. Se toarnă smântână. Întunecat timp de trei minute. Se toarnă în apă. Adăugați rozmarin tocat și cimbru.
4. Ia coop. Puneți picioarele. Turnați sosul.
5. Acoperiți cu un capac. Se introduce la cuptor. Se coace două ore. Mod de 180 de grade.
6. Se scurge sosul. Adăugați lingonberries. Bate. Serviți picioarele cu sos de udare.

Rață de Crăciun la cuptor

Folosiți opțiunea de gătit prezentată, iar cina dvs. de vacanță va fi plină de aromă și gust uimitor.

ingrediente:

• condimente;
• rață - carcasă;
• muștar - 2 lingurițe. linguri;
• sare - 2 linguriță;
• sos de soia - 95 ml;
• piper negru;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Turnați sare în muștar. Se toarnă în sos de soia. Se presară cu condimente, piper. Se amestecă.
2. Clătiți carcasa. A se usca. Se unge sosul. Mura pe zi.
3. Puneți sub formă. Se toarnă în sos care nu a fost absorbit.Se acoperă cu folie.
4. Trimite la cuptor. Se coace două ore.
5. Îndepărtați folia. Încetează un sfert de oră. Modul utilizează 185 de grade.