Cuțitele mici rotunde sunt cunoscute tuturor. Sunt prăjite, coapte și aburite. Înainte de a găti chiftelute, ar trebui să știți că pentru mâncare puteți folosi orice carne tocată sau o combinație, adăugați nu numai orez, ci și varză, fasole, hrișcă.
Există multe rețete pentru gătit, fiecare având propriile secrete.
Continut material:
Chiftele cu sos de roșii
O varietate de rețete se referă în primul rând la prepararea sosurilor și a șuviței, care poate fi ascuțit, dulce, acru, cu note picante din condimente orientale.
Bilanțele din sos de roșii din ½ kg de carne de vită măcinată și carne de porc pot fi ușor preparate folosind următoarele produse:
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 150 g;
- orez - 125 g;
- pasta de rosii - 50 ml;
- făină - 70 g;
- ou - 1 buc .;
- zahăr - 1 lingură;
- sare, condimente (coriandru, ardei), frunze de dafin - după gust.
Pentru a vă bucura de chiftele cu sos de roșii:
- Orezul este fiert și spălat cu apă curentă.
- Morcovii se freacă, iar ceapa se toacă.
- Într-un recipient separat, carnea tocată este sărată, piper și amestecată cu morcovi, ½ ceapă și orez.
- Mâinile umede rostogolesc bilele din masă, cad în făină și se prăjesc în ulei fierbinte.
- După apariția unei cruste maronii între „tăieturi”, jumătatea rămasă de ceapă adormește câteva minute.
- În 0,5 l de apă, se diluează pasta, făina, zahărul, după care bilele sunt umplute cu lichid.
- Conținutul tigaiei este condimentat și sărat.
- După ⅔ ore de fierbere la foc mic, vasul este scos din aragaz și îmbătrânit timp de aproximativ 10-15 minute.
Sfat! Persoanele care preferă mâncarea dietetică pot înlocui carnea de porc și carnea de vită cu carnea de pasăre: chiftelele de pui în sos de roșii nu au absolut gust.
Reteta cuptor
Pentru a gusta chiftelele de cuptor cu pâine, folosind un set de produse din rețeta clasică, puteți folosi cuptorul. Acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care respectă o dietă sănătoasă, în care produsele prăjite în ulei sunt excluse.
Chiftele de cuptor sunt preparate după cum urmează:
- Orezul este fiert, legumele se toacă.
- Chiftele sunt făcute din carne tocată cu orez și un ou și puse într-o tigaie.
- Într-un recipient separat, pastele, făina, zahărul se dizolvă în apă, după care se adaugă cuburi de ceapă și chipsuri de morcov.
- Bilele se toarnă cu sos și se introduc timp de ⅔ ore într-un cuptor la temperatura de 180 °.
Arici - chiftele cu orez și păsărică
Chiftele de arici își datorează numele de a lipi orez, similar cu ace.
Pentru a executa feluri de mâncare de ½ kg de carne tocată conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 200 g;
- orez (fiert până la jumătate fiert) - 250 g;
- roșii - 200 g;
- făină - 30 g;
- ou - 1 buc .;
- apă - 800 ml;
- sare, zahăr, condimente (coriandru, piper, hamei-suneli) - după gust.
În procesul de:
- Se prepară un amestec pentru chiftele din carne tocată, ceapă tocată, orez fiert, ouă, piper și sare.
- Kolobokii mici se rostogolesc din amestec și se pun într-o tigaie cu fundul gros.
- Cea de-a doua ceapă și morcovul se prăjesc într-o tigaie, unde se adaugă deseori roșiile, unse într-un blender, înlocuite adesea cu 50 g de pastă de roșii.
- După ce prăjiți roșiile, se adaugă făină.
- După un minut, se toarnă apă clocotită în sos și se amestecă totul, astfel încât nu se formează bucățele de făină.
- După fierbere, sojiul este sărat, piper, zahăr și condimentat.
- Sosul se toarnă într-o tigaie cu arici, după care vasul este fiert timp de ⅓ ore până la fiert.
Important! În prepararea acestui fel de mâncare, chiftelutele sunt fierte într-o tigaie, deoarece în timpul procesului de prăjire "acele" vor dispărea.
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Bilanțele cu pâine pot fi gătite și într-un aragaz lent, folosind rețeta anterioară.
Principala diferență este în etapele de pregătire:
- Sosul se prepară în modul „Frying” sau „Coaking”, apoi se toarnă într-un bol separat.
- Bile sunt rulate din carne tocată pregătită și așezate într-un bol gol.
- Bilanțele se toarnă cu pâine și sunt gătite în modul „Friptura” timp de aproximativ o jumătate de oră.
- După bip, vasul poate fi servit la masă.
Gătit cu adaos de varză
Chiftelutele tradiționale pot fi variate adăugând varză, pregătind ingredientele dintr-o rețetă de bază și adăugând 300 g de varză.
Cu toate acestea, metoda de gătit este ușor diferită:
- Ceapa se taie cubulețe, morcovii se freacă, iar varza se taie în felii.
- Legumele preparate sunt puse la foc mic, apoi măcinate într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Carnea tocată se amestecă cu orez, legume răsucite, ouă, sare și condimente.
- Din amestec se formează chiftelute, care sunt apoi prăjite pe toate părțile.
- Într-o tigaie, un amestec de roșii, făină și apă este adus la fierbere.
- Apoi chiftelutele se pun într-o cratiță, se toarnă cu sos de roșii și se toarnă aproximativ 25 de minute.
Halatele, ca la grădiniță
La vederea micilor tăieturi, adesea sunt amintite prânzurile la grădiniță, când a fost cea mai lipsită de griji. Gustarea bucatelor încă din copilărie te va ajuta să te cufundă în el.
Pentru a vă pregăti, trebuie să cumpărați:
- carne tocată - ½ kg;
- ceapa - 75 g;
- orez (fiert) - 125 g;
- pasta de rosii - 15 ml;
- smantana - 25 ml;
- făină - 30 g;
- ou - 1 buc .;
- apă - 250 ml;
- sare, piper - după gust.
Pentru a reveni la trecut:
- Umplutura se amesteca cu un ou, ceapa taiata marunt si orez fiert pe jumatate, sare si piper.
- Kolobokii se rulează din masa de carne de ceapă și, dacă se dorește, se zdrobesc în făină, care are o proprietate de fixare.
- Bilele se prăjesc în ulei de floarea soarelui, cu capacul deschis pe toate părțile.
- În acest moment, pasta și sarea sunt diluate în ½ cană, după care lichidul este turnat în tigaie.
- După 20 de minute de tocană, smântâna și făina sunt diluate în a doua jumătate a paharului.
- Lichidul este turnat în chiftele, care continuă să se fierbe un sfert de oră până la licitație.
Rețeta originală pentru pește tocat
Mulți oameni consideră că chiftelele sunt exclusiv un fel de mâncare cu carne, în timp ce uită de pește. În zilele de post sau în timpul unei diete, bilele de pește vor fi un zeu care să diversifice dieta de zi cu zi.
De la ½ kg de file de cod sau de merluci, puteți găti chiftelute de pește pregătind următoarele ingrediente:
- ceapă - 100 g;
- pâine albă - 70 g;
- pasta de tomate - 75 ml;
- ou - 1 buc .;
- ulei (crește.) - 75 ml;
- sare, zahăr, suc de lămâie, condimente, ierburi - după gust.
Pentru a gusta mâncarea originală:
- Fileul de pește este tăiat în bucăți și trecut printr-o mașină de tocat carne.
- Pâinea se toarnă cu apă, care se contopește după umflarea produsului.
- Ceapa și ierburile se toacă mărunt.
- Carnea tocată se amestecă cu ou, pâine presată, sare, condimente, ierburi.
- Bile mici se formează din masa de pește și se pun la frigider.
- În acest moment, ceapa se prăjește într-o tigaie și pasta de roșii, diluată în 120 ml de apă clocotită și se adaugă suc de lămâie.
- Chiftele se pun în sos și se pun la fiert un sfert de oră.
Chiftele în sos de smantana
Sosul smântână este un supliment nutritiv, plin de viață. Și chiftelele cu o astfel de boabă vor câștiga inima oricărui om care, prin natură, iubește o mâncare strânsă și gustoasă.
Pentru a pregăti o astfel de capodoperă, veți avea nevoie de:
- carne tocată - 400 g;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- ou - 1 buc .;
- smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 ml;
- smantana - 300 ml;
- sare, condimente - după gust.
Când gătiți, trebuie să urmați acești pași:
- Legumele decojite se zdrobesc, se prăjesc și se pun într-un bol pentru răcire.
- Din carnea tocată amestecată cu legume și ouă prăjite, se formează kolobokuri și se prăjesc într-o tigaie curată și unsă.
- Crema acru, smântâna, sarea și condimentele fac sosul amestecând ingredientele.
- Sosul smântână se toarnă în tigaie și se pun chiftele, după care totul se gătește la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cu ciuperci
Un supliment de ciuperci va adăuga o notă de aromă vasului. Când pregătiți ingredientele, este suficient să înlocuiți crema cu aceeași cantitate de ciuperci.
Dar metoda de gătit are mai multe diferențe:
- Chiftele se rulează din morcovi prăjiți și ouă, apoi se prăjesc
- Se prepara un sos din ceapa prajita, ciuperci si smantana.
- Bilele sunt introduse într-o tigaie, umplute cu sosul rezultat și trimise la cuptor la temperatura de 200 ° timp de ¼ ore.
Chiftele italiene
Atunci când executați o rețetă pentru bile de carne în tradiția italiană, prăjirea este exclusă, ceea ce transformă vasul într-o masă potrivită pentru persoanele care au grijă de alimentația corespunzătoare.
La îndemână ar trebui să fie:
- carne tocată - 600 g;
- cârnați de mortadella - 4 felii;
- ou - 2 buc .;
- ceapă - 100 g;
- Parmezan - 100 g;
- pesmet - 40 g;
- usturoi - 1 cuișor;
- ulei (măsline) - 50 ml;
- piure de rosii - 650 ml;
- apă - 650 ml;
- sare, zahăr, condimente (busuioc, ardei), ierburi - după gust.
Când toate produsele sunt pe masă:
- Usturoiul și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc în ulei de măsline într-o tigaie cu fund gros.
- După ce ceapa devine transparentă, se adaugă în conținut roșii, sare, condimente, iar apoi se toarnă apă.
- După fierbere, sosul este acoperit cu un capac și se fierbe la foc mic.
- Într-un bol separat, se amestecă carne tocată, cârnați măcinate și brânză rasă, biscuite, ouă, ierburi tocate, sare și condimente.
- Din amestec se formează chiftelute, care sunt apoi introduse una câte una într-un sos clocotit.
- După o oră de tocană, vasul este gata de mâncare.
Astfel, chiftelutele sunt un fel de mâncare care este îndrăgit de adulți și copii.Iar versatilitatea ingredientelor face posibilă experimentarea și obținerea mâncării cu diferite note gustative.
