Pe vremuri, stomacul unui porc era deseori prezent la mesele din familiile țăranilor, care nu puteau mânca produse din carne scumpe în fiecare zi. Astăzi, mâncărurile din organele interne sunt prezente în dieta multor familii datorită valorii nutritive ridicate, care este comparabilă cu valoarea nutritivă a cărnii. Înainte de a găti stomacul de porc, trebuie să studiați nuanțele de preparare a unei organe și să faceți cunoștință cu cele mai populare rețete pentru prepararea acestuia.
Continut material:
Pregătirea stomacului pentru gătit
Pentru a utiliza un astfel de produs pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, acesta trebuie curățat corespunzător.
- Suprafața exterioară se spală timp de 2 până la 3 minute sub robinet.
- Când coaja exterioară este gata, stomacul se dovedește, iar pliurile interioare sunt curățate cu un cuțit.
- În plus, suprafața interioară este, de asemenea, spălată și eliberată complet de mucus folosind o perie de vase.
- Organul pregătit este pus în apă fiartă timp de 10 minute, după care filmul protector este îndepărtat din acesta.
- Produsul este uscat și apoi înmuiat în soluție salină timp de 6 ore.
Cum se gătește burta de porc prăjită cu ceapă
Un fel de mâncare simplu și satisfăcător este ușor de preparat din aceste produse:
- 1,5 kg stomac de porc;
- 30 g ceapă verde;
- 15 g condiment;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.
Etapele de pregătire:
- Stomacul pregătit se taie în bucăți mari, care se fierb până la trei ore în apă sărată.
- După răcire, organele se zdrobesc și se prăjesc în ulei până se rumenesc.
- Vasul se condimentează și se zdrobeste cu ceapa tocată.
„Cowboy” cu carne crudă
Un cowboy este un stomac special umplut și copt. Acesta este un fel de mâncare neașteptat de delicios!
Pentru gătit, pe lângă ingredientul principal, va trebui să luați:
- 2 picioare de pui;
- ½ kg de carne de porc;
- ceapa;
- vin;
- condimente și sare.
Metoda de gătit:
- Carnea de pui este separată de os și tăiată în felii mici.
- Aceiași cuburi se prepară din pulpă.
- Produsele din carne sunt condimentate și sărate.
- In carne se adaugă inele de ceapă, după care se toarnă totul cu vin timp de 2 până la 3 ore.
- Un stomac pregătit în prealabil începe cu un amestec de carne, astfel încât să existe un pic de spațiu liber, și apoi străpuns în mai multe locuri.
- Gaura principală este cusută cu sfoară puternică.
- Cowboy-ul este coborât în apă, la care se adaugă boabe de ardei și frunze de dafin.
- Piesa de lucru este fiartă timp de 90 de minute, după care este transferată într-un cuptor încins timp de 60 de minute la o temperatură de 180 ° C.
Stomacul de porc umplut cu hrișcă cu ciuperci
Dacă umpleți umpluturile cu stomacul hrănitor cu 300 g de hrișcă, farfuria se va dovedi mai satisfăcătoare. Iar utilizarea a 100 g de ciuperci va oferi mâncărului o aromă minunată.
În plus, veți avea nevoie de:
- morcov;
- 2 cepe;
- piept de pui mic;
- 100 g perie sărată;
- 350 ml de bulion;
- jumătate de cap de usturoi;
- sare, condimente și ulei de floarea soarelui.
Pentru a găti stomacul de porc umplut, urmați un algoritm simplu:
- Organul muscular este preparat conform schemei de mai sus.
- În acest moment, cerealele se fierb până când sunt fierte pe jumătate.
- Ciuperci blanch.
- Ceapa se toacă, morcovii se freacă, după care legumele sunt paseriruyut până la moale.
- Puiul se taie cubulețe și se amestecă cu felii de perișor.
- Ingredientele preparate pentru umplutură sunt amestecate, sărate, asezonate și zdrobite cu usturoi tocat.
- Stomacul începe cu carne tocată, este suturat, așezat într-o rață și umplut cu bulion.
- Recipientul este acoperit și trimis la cuptor timp de 3 ore la 180 ° C.
- Cu 20 de minute înainte de finalizarea coptului, capacul este îndepărtat.
Cu umplutură de porc și pui
Mușchiul de porc cu carne tocată, deși are un aspect discret, are un gust și aromă plăcută.
Pe lângă dimensiunea medie a stomacului, alte ingrediente sunt utilizate și pentru gătit:
- 2 kg carne de porc și pui;
- 100 ml sos de soia;
- 3 morcovi;
- sare și condimente.
În procesul de creare a unei farfurii, urmăm un algoritm simplu:
- Carnea asortată se taie în bucăți, care sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Carnea tocată este turnată cu sos și zdrobită cu mirodenii.
- Morcovii, care sunt anterior tăiați în bare, interferează cu masa de carne.
- Înfundarea sub film pentru 8 ore intră la frig.
- Masa preparată a cărnii începe cu masa de carne infuzată, care este suturată și străpunsă în mai multe locuri.
- Piesa de prelucrat este așezată într-un vas cu apă, unde este gătită timp de 3 ore la foc mic.
- Când este gata, stomacul este lăsat sub opresiune noaptea.
Gătim după rețeta germană
Un fel de mâncare rece germană cunoscută sub numele de brânză este foarte gustoasă.
Mulți se pare că astfel de feluri de mâncare autentice sunt pregătite delicios doar de către cei care cunosc secretele speciale care sunt transmise din generație în generație, dar în acest caz particular, totul este mult mai simplu.
Pregătiți-vă în avans:
- 1 kg inima de porc;
- 1 kg plămân;
- 1 kg ficat;
- 500 g grăsime;
- stomacul de porc;
- usturoi;
- sare și condimente.
Succesiunea acțiunilor:
- Plămânul și inima pregătite sunt fierte până când sunt pe jumătate gata.
- Ficatul curățat este fiert, dar separat, pentru că are nevoie de mai puțin timp.
- Fecalele se toacă mărunt și se amestecă împreună cu slănina tăiată cubulețe, sare, condimente și usturoiul zdrobit.
- Stomacul curățat începe cu carne tocată aromată, după care se suturează și se fierbe 30 de minute.
- Billetul umplut este introdus într-un recipient, unde este fixat între două scânduri și pus sub opresiune pentru câteva zile.
Cum se face Saltison într-un stomac de porc
Un fel de mâncare aromată cu diferite tipuri de carne, care are rădăcini istorice în Italia, a câștigat o imensă popularitate în rândul slavilor.
Pentru a gusta o astfel de masă, trebuie să pregătiți:
- stomacul;
- 250 g pulpă de vită;
- câtă inimă de porc;
- 300 g ficat de vită;
- 2 picioare de pui;
- 300 g burtică de porc;
- 200 g de limbă;
- un cap de usturoi;
- o grămadă de mărar;
- sare și condimente.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Carnea de pui este separată de os, după care se toacă fileul de pasăre, ficatul, perișorul, inima, limba, usturoiul și carnea de vită. Produsele sunt sărate, asezonate și zdrobite cu ierburi mărunțite.
- Stomacul pregătit este umplut cu carne tocată, suturat și introdus într-un vas cu apă.
- După fierberea lichidului și umflarea stomacului, acesta din urmă este străpuns, apoi continuă să se gătească aproximativ 90 de minute.
- Când vasul s-a răcit, feliat se poate servi la masă.
Cu o pregătire adecvată din stomacul de porc, puteți găti mâncăruri delicioase și satisfăcătoare, cu adăugarea unei varietăți de ingrediente. Astfel de feluri de mâncare sunt hrănitoare, neobișnuite și nu sunt bătute, iar atunci când sunt servite corect, sunt de asemenea elegante și, prin urmare, demne de cea mai solemnă masă.
