Bucătăria japoneză este adesea preferată de persoanele care practică o alimentație sănătoasă. Mâncărurile tradiționale din Țara Soarelui Răsare sunt nu numai gustoase, ci și echilibrate, ceea ce ajută la menținerea nivelului normal de nutrienți din organism. Această secțiune descrie cum să faceți singur sushi.
Continut material:
Ce ai nevoie pentru gătirea bucătăriei japoneze
Ce să gătești sushi de casă, trebuie să achiziționezi dispozitive speciale, precum și să cumperi produsele care sunt necesare pentru a crea orice fel de fel de mâncare.
În primul rând, trebuie să alegeți pictura potrivită. Dacă într-un supermarket din apropiere există un departament pentru producția de preparate japoneze, ar trebui să cumpărați o cereală specială pentru rulourile de sushi. Dacă nu a fost găsit, este adecvată și varianta Kuban cu cereale rotunde. Cerealele lungi în acest caz nu sunt potrivite, deoarece nu se vor lipi corespunzător, iar „chiflele” sau ruloul se vor destrăma.
În plus, aveți nevoie de oțet de orez. Nu se adaugă numai la baza vasului, ci se folosește și la tăierea rulourilor. Dacă udați cuțitul în acest lichid, tăierea piesei nu este dificilă, altfel orezul gătit va începe să se lipească de lamă. Și, de asemenea, în oțetul de orez își umezesc mâinile atunci când formează „koloboks” sau rulouri, acest lucru facilitează foarte mult procesul.
De asemenea, trebuie să vă aprovizionați cu un covoraș special, care este convenabil să răsuciți rulourile. Este recomandat să-l strângeți cu pelicula, deoarece este aproape imposibil să spălați bine acest dispozitiv după gătit.
Multe retete de sushi folosesc nori. Acestea sunt algele presate, uscate și vândute sub formă de „foi”.Ingredientele rămase sunt selectate în funcție de tipul de mâncare care va fi preparat.
La o notă. Mulți oameni confundă definițiile sushi și rulourile, considerându-le greșit una și aceeași farfurie. De fapt, primele sunt bucăți de cereale de orez, în interiorul sau deasupra cărora sunt plasate diverse ingrediente. Și rulourile sunt clasificate ca o varietate de sushi și sunt făcute sub formă de rulouri mici.
Cum să gătești orez pentru sushi
Este important să nu alegeți corect, ci și să gătiți orez pentru sushi.
Execută munca într-o anumită ordine:
- Puneți boabele într-o sită metalică și spălați-le în apă rece până când lichidul care se scurge devine transparent.
- Turnați boabele într-un bol mare, cu pereți densi (sau un bol multicooker), turnați apa într-o cantitate de două ori mai mare decât masa de cereale de orez, puneți o sobă și așteptați să fiarbă.
- Rotiți încălzirea la minimum, închideți recipientul cu un capac și așteptați un sfert de oră. Nu este de dorit să deschizi vasele și să amesteci boabele.
- Într-un alt recipient, amestecați 30-50 ml de oțet de orez, sare și puțin zahăr, apoi încălziți pe o farfurie fierbinte sau în cuptorul cu microunde până se dizolvă ingredientele uscate.
- Combinați compoziția fierbinte cu cerealele și amestecați bine.
Atenție! Pregătit pentru a crea orez cu sushi ar trebui utilizat imediat, când se răcește. Dacă îl păstrați la frigider chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, gustul vasului se va deteriora complet.
Fabricarea oțetului de sushi
Așa cum am menționat anterior, oțetul de orez este o necesitate pentru rulourile de sushi. Dar ce să faci într-o situație dacă acest produs nu este disponibil? Puteți crea un analog într-unul din următoarele moduri.
Metoda 1
Luati cantitatea necesara de otet balsamic, turnati putina sare si zahar granulat, amestecati.
Metoda 2
Turnați sare și zahăr în compoziția vinului alb după gust, încălziți masa pentru a dizolva componentele libere.
Metoda 3
Utilizați oțet de prune ca bază, care este combinat cu o cantitate mică de miere, zahăr și sare.
Metoda 4
Luați sucul de lămâie sau lămâie și combinați cu zahărul și sarea. Dacă aceste ingrediente nu se dizolvă bine, este permisă o încălzire puțin.
Metoda 5
Faceți un sos de compoziție de struguri, zahăr și sare, încălzindu-se până se topesc boabele.
Metoda 6
Combinați acidul malic cu zahărul și sarea și acționați la fel ca în cazul de mai sus.
Metoda 7
Se toarnă același volum de sos de soia în oțet de 3%, se adaugă puțin zahăr, se amestecă și se încălzește până se dizolvă nisipul.
La o notă. Compozițiile descrise sunt potrivite nu numai pentru sushi. Acestea sunt utilizate în crearea de salate din ciuperci, dacă adăugați ardei roșu și alte condimente fierbinți.
Cea mai ușoară rețetă pentru începători
Doamnele care nu au făcut niciodată sushi sau rulouri pe cont propriu și care se tem de eșec, pot folosi cea mai simplă rețetă. În acest caz, vasul este prezentat sub forma de "koloboks", în interiorul căruia va exista un umplutură.
Pentru muncă, veți avea nevoie de:
- 0,22 kg de orez;
- creveți murati (2 în fiecare porție);
- castravete lung;
- 30 ml otet de orez;
- puțină zahăr și sare.
Cum să gătești un fel de mâncare:
- Gătim cereale, asezonăm cu sos de oțet, zahăr și sare.
- Turnăm un mic „om de turtă” de orez, facem o adâncitură la mijloc, punem câteva creveți.
- Luați puțin mai mult cereale fierte, formați o forfotă care poate fi ușor aplatizată.
- Puneți o felie subțire de castraveți deasupra porții și așezați-o pe o farfurie plată.
- În același mod, facem sushi din produsele rămase.
Acest fel de mâncare este servit cu sos de soia, felii de ghimbir murat și wasabi. Ca dispozitive, sunt potrivite atât beți speciale, cât și furci obișnuite.
Acest lucru este interesant:cum să ții bețișoare de sushi
Sushi clasic acasă
Este greu de spus ce rețetă de sushi poate fi numită clasică. Iată modul cel mai obișnuit de a crea acest fel de mâncare, iar porțiunile vor fi prezentate sub formă de rulouri.
Următoarele componente vor fi necesare:
- un pahar de cereale de orez;
- o bucată de păstrăv ușor sărat sau somon;
- fructe de avocado;
- castravete;
- mai multe straturi de nori;
- 35-40 ml de oțet de orez;
- un vârf de zahăr și sare.
Cum să gătești rulouri de sushi singur:
- Fierbeți orezul, faceți un pansament cu oțet de orez, combinați componentele.
- Taiem urmatoarele ingrediente in fasii subtiri: somon, castravete si pulpa de avocado.
- Punem nori pe covoraș, distribuim orezul pe el cu un strat uniform și destul de subțire, lăsând o margine mică de aproximativ 1 cm lățime pe o parte a foii, unde nu așezăm grătarul.
- Din partea opusă celei în care nu se pune orez, așezăm pe rând fâșii de somon, castraveți și avocado.
- Folosind o rogojină, răsuciți ruloul, strecurându-l ușor, astfel încât să se dovedească destul de dens.
- Împărțim piesa de lucru rezultată pe tablă pentru a tăia „cusătura” în jos, udăm cuțitul în oțet și tăiem porții.
La o notă. Puteți face invers, înfășurând rulourile astfel încât stratul de orez să nu fie localizat în interior, ci în exterior, dar va necesita o anumită îndemânare. Nu este necesar să lăsați o rezervă pe o frunză de nori.
Gătit cu hering
Somonul este o plăcere scumpă, așa că îl puteți înlocui cu hering sărat. Felul de mâncare nu se va dovedi mai rău.
Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru funcționare:
- un pahar de orez;
- 200 g file de hering;
- 120 g brânză procesată (astfel încât poate fi tăiată în cuburi);
- cateva linguri de otet de orez;
- pentru a gusta sare și zahăr.
Cum se prepară sushi cu hering:
- Se fierbe orezul, se condimentează cu un amestec de oțet, zahăr și sare.
- Tăiați fileul de hering în felii subțiri scurte, astfel încât să se potrivească deasupra porțiunilor.
- Taie crema de branza.
- Formăm un „om de turtă” dintr-o cantitate mică de orez, introducem un cub de brânză în interior și apoi facem piesa ușor aplatizată.
- Întindem sushi pe un vas, decoram cu o bucată de hering deasupra.
- În mod similar, formăm porțiuni din produsele rămase.
Sushi-ul gata trebuie pus imediat pe masă, punând în plus ghimbir marinat și „insule” de sos de wasabi pe o farfurie.
Cu pui
Rulourile originale și destul de gustoase se obțin dacă sunt făcute cu pui. Doar pentru asta ai nevoie de un file de pasăre.
Astfel de produse vor fi necesare:
- 0,22-0,25 kg de orez;
- 1 bucată de file;
- 68-80 g brânză moale;
- castravete;
- ambalare nori;
- otet de orez, zahăr și sare după dorință.
Cum să gătești un fel de mâncare:
- Se fierbe boabele de orez, se condimentează cu o masă de oțet, sare și zahăr.
- Taiem fileul in fasii subtiri, tocam doar bucata de castravete si branza. Dacă acesta din urmă este atât de moale încât este imposibil de tăiat, rămâne doar să unge cu el acea parte a orezului pe care va fi amplasat umplutura.
- Punem nori pe covoraș, umezim palmele în oțet de orez și distribuim boabele pe toată foaia, lăsând o mică marjă în jurul marginii.
- Întindem benzile pregătite pe grătar, întoarcem ruloul, apoi tăiem.
La o notă. Puteți face gustul acestui fel de mâncare mai viu dacă adăugați un pic de morcov coreean la umplutură.
Cum se prepară sushi la cuptor
Când există timp, puteți face mâncare delicioasă - sushi coapte.
Pentru a completa vasul aveți nevoie de astfel de componente:
- un pahar de cereale de orez;
- o bucată de somon sărat;
- fructe de avocado;
- un borcan de caviar capelin;
- câteva linguri de brânză cremă;
- straturi de nori;
- sos de soia dupa gust;
- putin zahar si sare;
- punga de susan;
- pergament de copt.
Cum să gătești un fel de mâncare:
- Se fierbe cerealele, se presară cu zahăr, sare, se amestecă.
- Amestecăm caviarul de capelină cu o cantitate mică de sos de soia și punem acolo brânză moale cremă.
- Tăiați fileul de pește și pulpa de avocado în fâșii.
- Punem nori pe covoraș, distribuim cozonacii, așezăm peștele și avocado deasupra, turnăm rola și tăiem în porții.
- Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, întindem rulourile, le decoram deasupra cu sosul de caviar de brânză, presărăm cu semințe de susan.
- Punem rulourile la cuptor pentru cel mult 5 minute, apoi le folosim la cald. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE
Ghidat de metodele de gătit de mai sus, puteți face rulouri de sushi în moduri diferite. Toate tipurile de pește sunt utilizate pentru umplutură, și nu numai în formă sărată, ci și afumată sau murată. De asemenea, este permis să luați fructe de mare, orice verdeață, diverse tipuri de brânzeturi, ciuperci shiitake, legume și multe altele.
