Cum se face glazura de ciocolată - 10 rețete delicioase

Patiserie luxuriantă și parfumată, plină de ciocolată, arată foarte apetisantă și atractivă. O acoperire dulce este relevantă pentru un decor delicios de diverse deserturi: prăjituri, cupcakes, prăjituri, prăjituri crocante, gogoși și tot felul de fructe. Pentru a învăța cum să faceți ciocolata cu ciocolată, trebuie să alegeți una dintre rețetele propuse, să cumpărați ingredientele potrivite și să vă simțiți liber să începeți să creați o delicioasă delicioasă!

Glazură de ciocolată clasică cu pudră de cacao

A face umpluturi dulci pentru deserturi acasă nu este deloc dificil. Ingredientul principal în prepararea sa este pudra de cacao sau bara de ciocolată, indiferent de tipul acesteia.

Pentru ca glazura finită să aibă un gust bogat și o culoare frumoasă, se recomandă utilizarea cacao amar, destinată gătitului și ciocolată naturală de înaltă calitate.

Componente obligatorii:

• zahăr granulat - 80 g;
• ulei mai gras (82%) - 45 g;
• lapte integral - 100 ml;
• cacao pudră - 20 g.

gătit:

1. Se toarnă nisip dulce într-un recipient termorezistent, apoi se introduce cacao și se amestecă bine.
2. După aceea, turnați în porții mici de lapte, continuând să agitați constant compoziția.
3. Pune vasele pe aragaz și încălzește amestecul la foc minim până devine vâscoasă.
4. Apoi puneți o bucată de ulei, amestecați compoziția rezultată și opriți arzătorul.

Gheața dulce din pulberea de cacao este gata. Ar trebui insistat timp de o oră să se îngroașe, apoi se aplică conform indicațiilor.

Pentru a decora o prăjitură cremă

Masa de ciocolată obținută cu adaos de cremă este folosită pe scară largă de cofetarii pentru a decora prăjituri de sărbătoare și biscuiți delicate. O astfel de delicatețe are o consistență vâscoasă și un gust incredibil de delicat, cu o aromă strălucitoare de ciocolată.

Componente obligatorii:

• bara de ciocolata;
• smântână (20%) - 55 ml;
• ulei solid - 35 g;
• vanilie - 1 g.

gătit:

1. Pentru a pregăti glazura de ciocolată pentru tort, țiglă trebuie spartă în pătrate, așezată într-un bol emailat și topită peste apă clocotită.
2. Apoi turnați uleiul în masa lichidă și amestecați până când se dizolvă complet.
3. După aceea, adăugați smântână, vanilină, puneți vasele într-o baie de apă și amestecând constant, gătiți amestecul aproximativ cinci minute.
4. Când compoziția devine omogenă, trebuie scoasă din sobă și scoasă focul.

După gătit, glazura de ciocolată pentru tort trebuie răcită.

Fudge delicios poate acoperi cu el suprafața de copt sau înmuia prăjituri cu biscuiți.

Gătit pe bază de smântână

Gheața de ciocolată făcută cu smântână proaspătă este uimitor de delicioasă și destul de groasă. O curățare este pregătită foarte repede din produse obișnuite, care sunt întotdeauna la frigider, așa că această opțiune este ideală pentru gospodine ocupate.

Componente obligatorii:

• Cacao - 120 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• o bucată de ulei;
• smantana (30%) - 0,1 kg;
• un vârf de sare.

gătit:

1. Combinați toate ingredientele, cu excepția cacao într-o cratiță mică.
2. Apoi puneți-l pe foc și foc, amestecând regulat.
3. Când smântâna și untul s-au topit, turnați pulberea și gătiți-le la fiert mic timp de aproximativ cinci minute.

Crema de smântână se răcește ușor, apoi o aplică pe un desert copt. Dacă doriți, puteți presăra cu coji de nuci de cocos sau nuci, astfel încât produsul va arăta mult mai avantajos.

Cum se face glazura de ciocolată cu lapte

Amestecul de desert obținut din ciocolată cu lapte are un gust plăcut dulce, cu note cremoase ușoare.

Reteta gustoasa:ciocolata cu ciocolata pentru tort

Această glazură are o consistență lichidă, care se întărește rapid după aplicare. Prin urmare, este potrivit pentru decorarea oricărei coacere de patiserie.

Componente obligatorii:

• lapte (2,5%) - 85 ml;
• zahăr înghețat - 23 g;
• ciocolată cu lapte - 0,13 kg.

gătit:

1. Rupeți ciocolata în bucăți, apoi topiți-le în cuptorul cu microunde.
2. Umpleti tigaia cu lapte, adaugati zahar pudra, amestecati si asezati pe aragaz.
3. Se fierbe puțin amestecul, apoi se toarnă ciocolată lichidă, se amestecă bine compoziția rezultată până la neted și se lasă deoparte într-un minut.

Gheața de ciocolată cu lapte este folosită cel mai bine la cald, sau răcorită puțin înainte. Poate fi umplut cu fructe pe frigarui, folosit pentru decorarea prăjiturilor, pentru decorarea prăjiturilor cu mai multe niveluri.

Tehnologie de ciocolată neagră

Pentru a obține acasă o umplutură dulce de ciocolată neagră, trebuie să cumpărați o țiglă adecvată.

Ar trebui să aibă o compoziție pură, care va conține aproximativ 75% de cacao, fără prezența umpluturilor de caramel, nuci sau stafide.

Componente obligatorii:

• ciocolata neagra - 100 g;
• lapte - 0,2 l.

gătit:

1. Turnați ciocolata în bucăți în ustensilele de gătit și turnați lapte.
2. Puneți recipientul alimentar peste abur și încălziți-l, amintind să agitați periodic amestecul.
3. Când masa dulce devine mai densă și devine plastică, ea poate fi considerată terminată.

Până la răcirea glazurii, toate deserturile trebuie decorate. O acoperire dulce de ciocolată neagră este un instrument excelent pentru decorarea articolelor mici: prăjituri, înghețată, baghete.

Ciocolata alba

Gheața delicioasă cu ciocolată albă este potrivită ca umplutură principală pentru prăjituri sau pentru decorarea parțială a acestora. Cu ajutorul său, puteți desena dungi largi și înguste, o varietate de figuri sau modele.

Componente obligatorii:

• ciocolată albă - 0,23 kg;
• lapte (3,2%) - 75 ml;
• zahăr pudră - 110 g

gătit:

1. Se toacă barele de ciocolată în bucăți. Apoi puneți-le într-o cană și așezați-le pe aburul fierbinte.
2. Se adaugă lapte, se toarnă zahăr pudră, se amestecă și se fierbe pe aburi până când masa de ciocolată devine groasă și uniformă.
3. Scoateți amestecul finit de la foc și răciți la 45 de grade.

Umpleți complet produsele de patiserie cu glazură caldă, iar pentru desen, trebuie să folosiți un produs răcit.

Produsele decorate cu fondant alb sunt frumoase, udate pe gură și cu siguranță vor atrage toți dinții dulci.

Cum se face oglindă

Învelișul lucios de ciocolată arată destul de impresionant, astfel că acest decor poate transforma orice desert într-o capodoperă culinară de înaltă calitate. Pentru a face această „minune”, trebuie să utilizați gelatină și în timpul procesului să mențineți constant temperatura ridicată.

Componente obligatorii:

• zahăr - 185 g;
• gelatină (boabe) - 22 g;
• apă - 140 ml;
• smântână (grasă) - 150 ml;
• cacao - 75 g

gătit:

1. Puneți gelatina în apă caldă (50 ml) și așteptați până se umflă.
2. Se amestecă cacao și zahărul, se toarnă apa rămasă și se adaugă smântână.
3. Pune amestecul dulce pe aragaz și gătește la foc mic timp de zece minute, apoi scoate.
4. Pune gelatina înmuiată în masa fierbinte și amestecă bine, astfel încât să se topească complet.

Răciți glazura la 40 de grade și începeți să turnați produse de cofetărie. O astfel de decorație nu necesită practic adăugări, dar se recomandă să adăugați doar câteva fructe de pădure coapte sau bucăți de fructe.

Reteta pas cu pas pentru tortul de Paste

O altă versiune interesantă a unui strat delicios de ciocolată, care în aspectul său seamănă cu o frișcă. Acoperirea dulce este ideală pentru prăjiturile și prăjiturile de Paște și poate fi umplută și cu nuci, rulouri sau coșuri de prăjituri.

Componente obligatorii:

• unt și ciocolată întunecată - 65 g fiecare;
• vanilie - 2 g;
• două ouă.

gătit:

1. Rupeți ouăle într-un bol mare, apoi separați veverițele și gălbenușurile. Bateți-le separat unele de altele folosind un mixer.
2. Transformați ciocolata în chipsuri mici, turnați într-o cană și topiți într-o baie de apă.
3. Acum se adaugă în barele de ciocolată cu unt și se scoate imediat din aragaz. Apoi amestecați bine.
4. După aceasta, completați masa de gălbenuș, introduceți proteinele măcinate, adăugați vanilie și agitați bine.

Gheața pregătită în acest fel se îngroașă o perioadă destul de lungă, astfel încât puteți începe încet să decorați desertul.

Acest strat de acoperire este remarcabil pentru durabilitatea sa - nu se crăpa sau nu se prăbușește în timpul tăierii de biscuiți.

Inghetata delicioasa pentru o prajitura

Ciocolata eleganta, potrivita pentru umplerea tortului, este facuta din ciocolata inchisa cu adaos de miere. Ingredientul parfumat conferă delicateții o aromă unică și face umplerea netedă, puternică, strălucitoare.

Componente obligatorii:

• ciocolată neagră - 140 g;
• miere - 50 g;
• lapte (gras) - 80 ml;
• zahăr înghețat - 65 g

gătit:

1. Împărțiți ciocolata în bucăți mici, așezați-le într-o cană și topiți peste abur. Apoi adăugați ulei (40g) și dizolvați-l într-un amestec dulce.
2. Acum se toarnă laptele, se amestecă și se toarnă pulberea.
3. Se încălzește compoziția la o consistență omogenă.
4. Apoi scoateți din aragaz, puneți miere și agitați amestecul puternic, astfel încât să se dizolve complet.

Finalizat cu glazura pentru tort, trebuie să ungi cu grijă produsele de patiserie și să o decorezi cu migdale zdrobite sau semințe de susan. Turta de burete sub un strat de ciocolată cu miere va fi amintită mult timp pentru gustul său uimitor și priveliștea magnifică.

Decorație pentru gogoși

Gheața frumoasă și delicioasă pentru gogoși de casă este pregătită în doar un sfert de oră. Acoperirea dulce se dovedește la fel de gustoasă atât din ciocolata albă, cât și din cea întunecată, așa că puteți alege oricare dintre ele.

Componente obligatorii:

• zahăr - 0,22 kg;
• bara de ciocolata (inchisa sau alba) - 80 g;
• apă pură - 90 ml;
• ulei - 43 g

gătit:

1. Se toarnă zahărul în apă, se dizolvă și se pune la foc moderat.
2. Turnați pătrate de ciocolată în sirop și ajutați-le să se dizolve cu o lingură de lemn.
3. Aduceți masa de ciocolată la fierbere, apoi adăugați untul înmuiat și amestecați tot timpul, gătiți timp de opt minute.
4. Când compoziția începe să dobândească plasticitate și densitate, scoateți-o din sobă și răciți.

O glazură caldă trebuie aplicată pe gogoși cu o perie mare. Fiecare produs este recomandat să fie completat cu firimituri colorate. Bon pofta!