Un clasic al bucătăriei sovietice, al cărui gust a fost cunoscut pentru mulți încă din copilărie, este peștele sub o marinată de legume. Și în ciuda faptului că astăzi există multe opțiuni diferite pentru preparate cu pește și fructe de mare, această rețetă încă nu și-a pierdut relevanța. Pulpa blândă, înmuiată în păsări vegetale, nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Și dacă încă nu știi să gătești pește sub marinată, atunci scrie mai degrabă rețetele noastre.
Continut material:
Peste prăjit sub marinată într-o tigaie
Gătirea unui fel de mâncare delicios de pește este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați orice pește care vă place cel mai mult și să gătiți marinada.
Nu există restricții la alegerea peștelui, puteți lua chiar și somon roz uscat, care, datorită compoziției picante, va deveni fraged și suculent.
Pregătiți-vă pentru un kilogram de pește:
- 320 g morcovi tineri;
- ceapă de trei ori mai puțin;
- 110 ml de ulei vegetal (plus puțin pentru prăjit);
- lingurita pasta de rosii;
- cât zahăr alb obișnuit;
- aceeași cantitate de oțet de 9%;
- ardei iute, lavrushka, cuișoare.
Metoda de gătit:
- Să începem cu marinada. Pentru a face acest lucru, trecem morcovul printr-o răzătoare și tocăm ceapa în cubulețe.
- În uleiul încins, treceți mai întâi ceapa, apoi puneți morcovii împreună cu piureul de roșii. Fierbeți legumele timp de zece minute.
- Apoi turnați oțet, puțină apă, adăugați toate condimentele și condimentele. Tomin marinade aproximativ 20 de minute.
- Tăiem peștele în porții și împărțim în făina semințată împreună cu sare și piper.
- Prăjiți bucățele pe ambele părți, apoi întindeți compoziția de legume deasupra lor și încălziți vasul pentru câteva minute.
Gătit într-un aragaz lent
Bunicile și mamele noastre au moștenit o mulțime de rețete simple, dar minunate, pentru mâncăruri cu pește.Unul dintre ei este un pește foarte gustos sub marinadă. Dar o vom găti într-un mod mai modern - într-un aragaz lent. Pentru rețetă, puteți lua orice pește care cântărește un kilogram.
ingrediente:
- două cepe;
- cinci morcovi tineri;
- o lingură de oțet;
- trei linguri de pastă de roșii;
- niște nisip dulce;
- condimente, condimente.
Metoda de gătit:
- Tăiem carcasa peștelui sau a fileului în bucăți, o adăugăm și o dăm deoparte.
- Se macină legumele cu o răzătoare și un cuțit, se amestecă între ele.
- Turnați puțin ulei în vasul aparatului de bucătărie și răspândiți o parte din legume. Presărați-le cu mazăre de piper și puneți frunza de dafin, sare.
- Puneți peștele deasupra legumelor, presărați-l cu ulei și acoperiți cu legumele rămase. Arunca din nou condimente și lavrushka.
- Acum turnăm un pahar și jumătate de apă în vas, diluăm pasta de roșii în ea, turnăm oțetul. Dacă marinada s-a dovedit a fi prea acidă după gust, adăugați îndulcitorul.
- Trimitem sosul în vas și pornim modul „Fripte”. Dacă se folosește fileul, atunci setați cronometrul la 1,5 ore. Dacă bucățile de pește - atunci două.
Pestele gata poate fi servit imediat, dar a doua zi va fi și mai gustos.
În sos de roșii
În diferite țări ale lumii, peștele este gătit și în moduri diferite. Amantele noastre o prăjesc adesea sau o coace la cuptor. Există însă o altă rețetă dovedită, pe care bucătarii noștri o respectă în special, este poluatul gătit sub marinadă.
Pregătiți-vă în avans:
- 1 kg de polion (sau orice pește alb);
- doi morcovi și capete de ceapă;
- opt linguri de piure de roșii;
- condimente;
- linguriță de oțet;
- un pahar de bulion (apă).
Metoda de gătit:
- Pentru un fel de mâncare, este mai bine să luați file de pește, să-l tăiați în porții, să condimentați cu condimente, să stropiți cu făină și să prăjiți pe ambele părți.
- Se toacă ceapa în sferturi, se toacă morcovii și se trec legumele timp de 15 minute.
- După ce sunt moi, puneți pasta de roșii. În schimb, se va face ketchup sau roșii proaspete. Turnați oțet și ulei de pește, turnați condimente. Marinada Tomim 7 - 8 minute.
- Mutăm peștele în orice recipient și umplem cu sos de roșii, punem la loc răcoros timp de trei ore.
Cum să gătești pește sub o marinată de legume la cuptor
Aproape fiecare gospodină știe să gătească pește sub o marinată de legume, dar acest fel de mâncare poate fi diversificat adăugându-i condimente și alte ingrediente. Pentru rețetă, luați fileul de pește preferat care cântărește un kilogram.
Pregătiți-vă în avans:
- trei morcovi mari;
- o pereche de cepe mari;
- trei roșii coapte;
- jumătate de lămâie;
- o grămadă de mărar;
- lingurita de nisip dulce;
- opțional ghimbir, piper, sare.
Metoda de gătit:
- Înainte de a găti peștele, tăiem fileul în bucăți mici, le condimentăm cu condimente și suc de citrice. Lăsăm semifabricatele să se „odihnească” timp de 15 minute.
- Se macină legumele. Taiem ceapa și roșiile în cubulețe, morcovul doar trei pe o răzătoare și tocăm mărar la întâmplare.
- În uleiul încălzit, trecem ceapa cu o legumă portocalie până se moale, apoi punem verdeața și roșiile pe ele. Turnați oțetul și puneți toate condimentele, la foc mic timp de cinci minute. Apoi scoateți de pe foc și adăugați puțin suc de citrice.
- Puneți peștele în formă, umpleți-l cu marinat de legume și coaceți timp de 40 de minute (temperatura - 180 ° C).
În muștar și marinată de lămâie
Dacă peștele copt ți se pare un fel de mâncare plictisitor, atunci gătește-l în marinadă de lămâie de muștar. Un astfel de fel de mâncare vă va surprinde cu siguranță cu gustul și aroma piquantă. Pentru rețetă, luați orice pește alb, cum ar fi codul.
ingrediente:
- două linguri de muștar acut și Dijon;
- două linguri de suc de lămâie;
- două cepe medii;
- trei linguri de ulei de măsline;
- ierburi picante (maghiran, rozmarin, cimbru).
Metoda de gătit:
- În bol, amestecă două tipuri de muștar, presară puțin zahăr și sare, adaugă orice ierburi picante după gust. Se toarnă ulei de măsline și suc de citrice, se amestecă.
- În orice fel de mâncare, puneți fileul de pește tăiat în bucăți, umpleți-l cu o marinată picantă și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru a marina o oră.
- Ungem vasul de copt, închidem fundul cu inele de ceapă. Punem peștele direct cu sosul, îl acoperim cu folie și îl trimitem la cuptor pentru o jumătate de oră (temperatura - 190 ° C).
Reteta recoltarii de iarna
De regulă, peștele sub marinadă este gătit pentru cină, dar vă sugerăm să faceți un aperitiv din el, să-l rulați în conserve pentru a vă bucura de gustul unei astfel de conservări neobișnuite în timpul iernii. Pentru a executa această rețetă, trebuie să luați 5 kg de pește.
ingrediente:
- 3,5 kg de roșii;
- per kilogram de sfeclă și ceapă;
- de două ori mai mulți morcovi;
- un kilogram de ardei iute;
- litru de ulei rafinat;
- patru pahare de sare;
- 15 pahare de nisip dulce;
- litru de bulion de pește (apă);
- o jumătate de pahar de oțet.
Metoda de gătit:
- În primul rând, fierbeți peștele timp de 10 minute. Principalul lucru este că nu fierbe, ci se separă ușor de oase.
- Se macină roșiile cu un blender sau pur și simplu se taie bine cu un cuțit și se fierbe cu peștele la foc mic timp de o oră.
- Taiem ceapa și ardeiul dulce în jumătăți de inele și mărunțim sfecla și morcovii pe o răzătoare. Se prăjesc legumele până se moale în unt.
- Apoi le combinăm cu peștele și roșiile, asezonăm cu sare, zahăr, turnăm în bulion. Amestecăm compoziția cu aproximativ o oră și cinci minute înainte de gătit, adăugăm marinata în oțet.
- Acum luăm borcane sterilizate, punem pește și legume în ele, răsucim capacele și le învelim până se răcesc complet.
Pește sub marinada albă
Particularitatea acestei metode de preparare a peștilor este că pasta de tomate nu este folosită în rețetă, iar marinata după solidificare se transformă în jeleu.
Se dovedește un fel de mâncare neobișnuit, ca un jeleu. Pentru rețetă veți avea nevoie de orice pește alb care cântărește un kilogram.
ingrediente:
- 320 g telina;
- 320 g de salată albă;
- 270 g morcovi tineri;
- 120 ml de oțet;
- cuișoare, frunze de dafin, boabe de ardei.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiați fileul de pește în bucăți mari, lăsați-le în făină și bateți-le până se rumenesc.
- Grind legumele și începe să le treci în ulei. Mai întâi, încingeți ceapa până la moale, apoi tocați-o cu rădăcinile.
- Turnați un litru de apă în tocană, turnați sare, puneți foi de dafin, câteva mazăre de piper și cuișoare. Imediat ce marinada începe să fiarbă, scoateți-o de pe foc și amestecați cu oțet.
- Punem pește în orice fel de mâncare, distribuim legumele de sus și umplem totul cu marinada. Trimitem vasul la rece șase ore, dar cu cât stă mai mult, cu atât este mai gustos.
Acum știți că nu aveți nevoie să cumpărați fructe de mare scumpe pentru a vă hrăni delicios familia. Peștele sub marinadă este o masă apetisantă, simplă și nu scumpă, care va atrage cu siguranță toți admiratorii bucatelor cu fructe de mare.
