Cum să gătești rulouri acasă?

Popularitatea mâncărurilor orientale din țara noastră crește rapid. Deja astăzi, fiecare gospodină care se respectă de sine ar trebui să aibă o idee despre cum să gătească rulouri acasă. Acest lucru nu este dificil și chiar și specialiștii culinari fără experiență pot face acest lucru. Principalul lucru este să cunoașteți tehnologia și secretele de gătit.

Cum să gătești rulouri acasă

Rulourile gustoase pot fi obținute numai dacă ingredientele au fost selectate cu grijă specială.

Instrumente de gătit

Pentru a pregăti o delicatesă japoneză, trebuie să vă alimentați cu un covor din bambus makis, un cuțit ascuțit pentru tăiere. O mașină specială va ajuta la optimizarea procesului de gătit.

Rulourile pot conține următoarele produse:

• orezul este un produs indispensabil în rulouri. Meșterii japonezi folosesc orez special numit „Nishiki” pentru gătit. Orez normal pentru bob sau rotund este potrivit;
• ghimbir - ucide microorganismele conținute de peștele brut;
• nori - foi de alge în care sunt învelite orez și umplutură;
• sos de soia - un însoțitor indispensabil al rulourilor, oferind mâncărurilor o rafinament și o rafinament special;
• wasabi - hrean sub formă de pastă sau pulbere, face rulourile ascuțite;
• oțet de orez - face ca orezul să fie dulce.

Cum se gătește orezul pentru rulouri

Gustul farfuriei depinde în mare măsură de prepararea corectă a orezului.

Pentru început, orezul este spălat complet sub apă rece. În timpul procedurii, se recomandă să adăugați cuburi de gheață, boabe de orez și apă simplă în tigaie. Toate acestea sunt lăsate timp de 30 de minute și numai după expirarea timpului începe procesul de spălare. Continuați această procedură până când apa devine limpede. Pentru a face acest lucru, trebuie să schimbați lichidul de 10-12 ori.

Orezul spălat se pune într-o tigaie cu pereți groși și fund. Apa rece este turnată acolo (va fi necesară 1,5 kg de apă la 1 kg de orez). Tigaia se acoperă cu un capac și se lasă la foc mediu până la fierbere. După aceea, focul se reduce la minim, iar orezul este fiert încă 10-12 minute. Apoi, gazul este oprit, dar produsul este lăsat în vase cu capacul închis pentru încă 30 de minute. Boabele de orez infuzate sunt transferate într-un alt recipient, trebuie să se răcească la temperatura camerei.

După ce orezul pentru rulouri este gata, puteți începe să pregătiți pansamentul. Tehnologia japoneză folosește două metode principale.

Pansament cu oțet de mere.

 

Oțetul obișnuit de cidru de mere este destul de potrivit în aceste scopuri, dar puteți folosi și oțet special pentru sushi.

• O soluție de 6% de oțet de cidru de mere într-o cantitate de 60 ml se toarnă într-un bol smalț și se pune pe foc redus la minimum.
• Imediat ce conținutul fierbe, i se adaugă 30 ml de apă purificată, 75 g de zahăr granulat (este mai bine să luați trestie) și 30 g de sare.
• Compoziția se amestecă până se obține o consistență omogenă. După aceea, tigaia este scoasă de pe foc.

Pansament cu oțet de orez.

Această rețetă este mai tradițională și mai comună.

• Se amestecă 35 g de zahăr, aceeași cantitate de sare măcinată și 100 ml de oțet de orez și se pun la foc mediu.
• După fierbere, gazul este redus la minimum. Compoziția trebuie interferită în mod constant pentru a nu arde. După ce s-au topit cristalele de zahăr și sare, sosul este gata.
• Produsul răcit este amestecat cu orez.

Rulouri simple „Syake Maki” cu somon

Această rețetă este considerată cea mai simplă și mai rapidă.

Pentru pregătirea stocului:

• 4 foi de nori;
• 200 g boabe de orez;
• 2 lingurițe l. otet de orez;
• 1 lingură zahăr granulat;
• 2 linguriță sare;
• 200 g file de somon (ușor sărat);
• 200 g brânză feta;
• avocado;
• castraveți proaspeți;
• sos de soia;
• wasabi;
• ghimbir murat.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, pregătiți orezul pentru rulouri conform rețetei descrise mai sus.
2. Pentru umplutura, somonul se taie in felii lungi, castravetele se taie cubulete.
3. Avocado decojit și brânză tăiate în fâșii subțiri.
4. Pe un nori, așezat cu o suprafață netedă în jos, orezul este așezat și nivelat. Somonul, castraveții, brânza și avocado sunt așezate chiar în centru.
5. Cu ajutorul unui covor, Makisu va întoarce un sul strâns.
6. Ruloul rulat se taie în 6 părți.
7. Pentru a oferi mâncărului un gust piquancy și o aromă specială, puteți folosi ghimbir murat, wasabi și sos de soia.

Gătit cu creveți acasă

Rulouri cu castraveți și creveți - un fel de mâncare interesant la gust, care poate fi pe placul gospodăriei.

ingrediente:

• 6 frunze nori;
• 200 g orez rotund;
• 250 g de creveți;
• 2 castraveți proaspeți;
• 30 ml de oțet de cidru de mere (puteți folosi orez);
• 1 lingură sare;
• ½ lingură zahăr;
• 1 lingură semințe de susan.

Mod de preparare:

1. Pentru umplutura, castravetele se taie in fasii, crevetii se pun la fiert in apa sarata.
2. Tăiați o foaie standard de nori în 3 bucăți egale. Orezul se pune pe unul dintre ele și se nivelează ușor. Trebuie să aveți grijă pentru a menține partea de sus a foii curate.
3. În centru, umplutura este așezată, deasupra orezului este presărată cu semințe de susan.
4. Rulează un rulou strâns va ajuta o rogojină de bambus. Produsul finit este trimis la frigider pentru 30 de minute.
5. Servit la masă în porții.

Rulouri rapide cu bețișoare de crab

Rețeta este simplă și rapidă de completat.

Ingrediente esențiale:

• Nori;
• 100 g de orez;
• 35 g oțet de orez;
• 3 bețe de crab;
• 50 g brânză smântână moale;
• castraveți proaspeți;
• 8 g sare;
• 10 g zahăr.

Tehnologie de gătit:

1. Așezați orezul pe nori, asezonați cu pansament. Pe ea puneți brânză smântână, un castravete, feliat în cubulețe și bețe de crab.
2. După răsucire într-o rulou strâns, produsul este tăiat în porțiuni.

Philadelphia

Denumirea neobișnuită Philadelphia a obținut din cauza brânzei, care face parte din rețetă.

Pentru gătit, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• 0,5 kg de orez;
• 6 frunze de nori;
• 60 g de oțet de orez;
• 350 g file de somon;
• 200 g brânză Philadelphia;
• 25 g sare;
• 10 g zahar;
• 1 castravete proaspăt;
• avocado;
• wasabi;
• sos de soia;
• ghimbir murat.

În plus, trebuie să aveți grijă de un șervețel de bambus, folie de agățare și bețe de lemn.

Tehnologie de gătit:

1. Mai întâi, orezul este așezat pe o foaie de nori întinsă și nivelat, apoi trebuie întors cu grijă cu partea inversă. Deasupra se pune un strat de brânză smântână, felii de castraveți și avocado. Apoi, împreună cu foaia nori, ridicați marginea apropiată a covorului și acoperiți umplutura, iar covorașul se rulează lin.
2. Filetul de somon, feliat anterior, este așezat uniform pe o covorașă de bambus.
3. Un cuțit ascuțit înmuiat în apă sărată este necesar pentru a tăia piesa în bucăți porționate.
4. Rulourile gata puse pe o farfurie pot fi decorate cu ghimbir și wasabi. Sosul de soia trebuie servit separat.

Cum se gătește Cezar rulou

Rola de cezar este ușor diferită de rețetele obișnuite. Rulourile de pui sunt foarte gustoase.

Pentru a-l pregăti, stocăm:

• pâine subțire de pita;
• 300 g file de pui;
• 150 g maioneză;
• 100 g brânză tare;
• 2 felii de pâine;
• 3 căței de usturoi;
• salata verde;
• tomate;
• ulei vegetal;
• sare, piper măcinat.

reteta:

1. Se taie puiul în felii, se rumenesc ușor într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
2. Pâine de pita împărțită în 4 părți, fiecare bucată frământată cu sos făcut din maioneză și usturoi. Brânza rasă se toarnă deasupra, se pun frunze de salată și o roșie tăiată în felii subțiri.
3. Batonul tăiat marunt trebuie prăjit într-o tigaie până când este crocant și așezat pe pâinea pita. Carnea de pui se pune deasupra.
4. Pâinea Pita cu umplutura este pliată cu grijă într-o rulou, după care se taie felii porționate. Rulada de Caesar este gata de mâncare.

California

Rulourile din California se disting prin faptul că au alge în interior.

ingrediente:

• 200-250 g de orez japonez;
• 0,5 foi nori;
• ½ avocado;
• 100 g carne de crab;
• 1 cutie de caviar Tobiko (ca alternativă, este potrivit un caviar fin al oricărui alt pește);
• 1-2 linguriță Maioneză japoneză.

Caracteristici ale preparatului:

1. Pe o covorașă de bambus învelită cu film de agățare, deasupra se așază o frunză de nori - orez. Orezul este nivelat astfel încât algele să iasă dintr-un capăt și boabele de orez de la celălalt.
2. Designul este răsucit. Maioneza este plasată în centru. Carnea de crab și bețișoare de avocado sunt așezate pe ea.
3. Totul se transformă într-o rolă. Puneți deasupra caviar de pește tobiko. Ruleta cu felii este gata de mâncare.

Riscuri de somon la cuptor și creveți

Pentru 2 porții de mâncare veți avea nevoie de:

• 200 g de orez;
• 100 g de creveți;
• 100 g somon ușor sărat;
• 20 ml otet de orez;
• 6 linguriță sos picant;
• 1 foaie de alge nuri.

Tehnologie de gătit:

1. Creveții se fierb, se taie în fâșii subțiri. În același mod, ar trebui să feliați peștele.
2. Orezul pentru rulouri este fiert.
3. O frunză de nori se taie pe jumătate.
4. Covorașul de bambus este acoperit cu peliculă clingă. Jumătate din frunza de alge este întinsă pe ea.
5. Orezul este distribuit uniform pe foaie, ajungând aproape aproape la margine. Creveții și somonul sunt centrați.
6. Toate conținuturile sunt răsucite într-o rulou strâns și tăiate în bucăți mici.
7. Pune rulourile pe o foaie de copt și toarnă sos picant.
8. Dam la cuptor 10-15 minute.

Rulele calde cu somon și brânză

ingrediente:

• 1 pahar de orez;
• frunza nori;
• 150 g somon;
• 100 g brânză moale;
• 50 g brânză tare;
• 50 ml sos de orez;
• 250 ml apă;
• 1 lingură zahăr;
• sare după gust.

Mod de preparare:

1. Orezul se pune pe o frunză de nori, astfel încât marginile algelor să rămână libere.
2. Filetul de pește și brânza moale sunt așezate pe orez. Ruloul este pliat și realizat în 8 părți. Deasupra fiecăruia dintre ele se află o felie de brânză tare.
3. Pregătiți rulourile la cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade. Disponibilitatea rulourilor este indicată de brânza topită deasupra.

Coaceți cu anghilă și nori

ingrediente:

• 6 foi de nori;
• 1 pahar de orez;
• hrean „Wasabi”;
• sos de soia;
• 1-2 castraveți proaspeți;
• 1 avocado;
• 1 pachet de anghilă afumată;
• caviar "Tobiko";
• otet de orez;
• sare și zahăr după gust.

Caracteristici ale preparatului:

1. Umplutura pentru rulouri este pregătită din anghilă afumată, tăiată în fâșii subțiri, avocado decojit, tocat în fâșii.
2. Pentru a forma rulouri, o peliculă de agățare este așezată pe o covorașă de bambus și pe ea este așezată o foaie de nori. Pe orez, distribuit uniform pe foaia de alge marine, se pun umplutura și caviarul tobiko.
3. Rulourile turnate în cârnați strânși sunt tăiate în bucăți și servite cu sos de soia, hrean de wasabi și ghimbir.

Rulouri de primăvară cu pui

ingrediente:

• 1 piept de pui;
• 45 g de vermicelli Funchoza;
• 1 buchet de cepe verzi;
• 1 morcov;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• sos de ghimbir;
• un amestec de ardei;
• sare după gust;
• hârtie de orez în foi.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, pregătiți puiul tocat din sân, piper și sare.
2. Se adaugă acolo ceapă verde mărunțită și morcovi răzuți. Toate componentele sunt amestecate până la o masă omogenă.
3. Funchoza se toarnă cu apă clocotită, după 5 minute, se taie cu foarfeca și se trimite la carne.
4. Umplutura se pune pe hârtie de orez. Compoziția este pliată ca niște rulouri de varză.
5. Role se termină pe vas. Se prăjesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui timp de 7 minute pe fiecare parte.

Astfel de rulouri sunt recomandate să fie consumate la cald.

Reteta vegetariana cu avocado sau castravete

Bucătăria japoneză are rețete vegetariene. Cel mai popular este un preparat preparat cu castraveți și avocado.

Pentru prepararea unui tratament vegetarian, se iau următoarele produse pentru umplutură:

• 2 cani de orez;
• 6 foi de nori;
• ¼ cană maioneză;
• 1 avocado;
• 1 castravete;
• 2 lingurițe l. semințe de susan;
• ghimbir, wasabi, sos de soia după gust.

Mod de preparare:

1. Orezul se pune pe o foaie de nori, distribuită uniform pe suprafață.
2. La mijloc se pune o cantitate mică de maioneză, se toarnă semințe de susan.
3. Castraveți și avocado sunt expuse.
4. Folosind o saltea din bambus, rola este pliată. Ruloul rezultat este tăiat în bucăți.

Cum să gătești rulouri de ouă

Pentru a găti un rulou de ou:

• 3 ouă de pui;
• 1 pachet de unt;
• 1 cană orez rotund;
• sos de soia;
• apă;
• wasabi uscat.

Acționăm în etape:

1. Pentru umplere, puteți lua castraveți, avocado, somon, bastoane de crab etc.
   În primul rând, trebuie să gătiți o clătită de ou, similară cu o omletă. Ouăle se rup în bucate adânci, se adaugă 2 linguri de sos de soia și aceeași cantitate de apă. Puteți adăuga puțin wasabi pentru piquancy.
2. Clătitele sunt coapte din acest test.
3. Umplutura poate fi preparată din orice ingrediente.
4. O clătită este așezată pe o saltea din bambus. Deasupra se așează orez amestecat cu brânză, iar în centru se află umplutura.
5. Ruloul este pliat și tăiat în bucăți mici. Servit cu sos de soia și wasabi.

Gătirea rulourilor de Tempura fierbinte

Rulourile calde sau Tempura sunt incredibil de delicioase și delicioase.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 400 g de orez;
• 200 g brânză cremă;
• 200 g de anghilă;
• 250 g file de somon sau somon;
• 1 castravete proaspăt;
• 1 ou
• faina de tempura;
• frunza nori;
• pesmet;
• Tobiko.

Mod de preparare:

1. Puneți orezul pe o foaie de nori, neteziți-l cu un strat subțire pe întreaga suprafață. Clătiți bine cu cremă de brânză, rochie de top cu Tobiko. Adăugați pește și castraveți. După aceea, rostogoliți-vă folosind o saltea din bambus.
2. Este necesar să se pregătească un amestecător, pentru care oul este amestecat cu făina de tempura.În această compoziție, înmuiați ruloul finit, după care este înmuiat bine în pesmet și coborât într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui.
3. Se rulează prăjit pe toate părțile, se taie în bucăți și se servește.

A face rulouri acasă este ușor. Este suficient să ai răbdare, să cumperi produsele necesare și să observi tehnologia de gătit descrisă în detaliu în rețetă.