Gătirea unui fel de mâncare tradițional slavă - prăjituri - este greu de imaginat fără utilizarea de chefir. Pe ea se dovedesc magnific și se ridică bine în procesul de prăjire. Există zeci de rețete diferite, în plus, clătitele din diferite regiuni gătesc în felul lor. În ciuda acestui fapt, există încă cele mai populare rețete, fără de care gătitul modern este de neconceput. Cum să gătești clătite luxuriante pe kefir - rețete suplimentare și secrete culinare.
Continut material:
Reteta de baza
O rețetă clasică este o bază sau o bază care poate fi folosită pentru a face diverse variante de clătite. În mod tradițional, kefirul este utilizat în acest fel de mâncare sau este înlocuit cu analogul său de casă - laptele acru, care nu dă întotdeauna același rezultat. În orice caz, această rețetă pentru prăjiturile de chefir este de bază și servește drept orientare în proporții și ingrediente principale. Cum să gătiți clătite conform rețetei de bază - descrierea de mai jos.
ingrediente:
- 350 ml de kefir;
- 180 de grame de făină;
- 1 linguriță de sodă;
- un vârf de sare;
- 20 de grame de zahăr;
- 1 ou
Produsele trebuie preîncălzite la temperatura camerei, deci trebuie scoase din frigider în avans. După ce ați pregătit toate ingredientele, trebuie să luați un bol adânc, mixer sau bici și să începeți să pregătiți aluatul. O rețetă pas cu pas este descrisă mai jos.
- Conduceți un ou într-un bol, adăugați chefir.
- Adăugați sare. Sarea este necesară în clătitele dulci doar pentru a spori gustul, deci nu depășiți cantitatea recomandată.
- Bateți cu un bici, lingură sau mixer, adăugând zahăr și făină.
- În ultimul pas adăugați sodă.
- După aceasta, continuați să bateți până când amestecul este gros și vâscos.
- Formați aluatul cu o lingură în bile și turnați-le pe ulei fierbinte într-o tigaie încălzită.
- Prăjiți, privind în jurul marginilor, astfel încât clătitele să nu se ardă. Este indicat să prăjiți sub capac până la fiert.
- Serviți cald, garnisit cu fructe de pădure, lapte condensat, miere sau zahăr pudră - după gust.
Rețeta de bază este una clasică, dar o puteți diversifica dacă doriți, experimentând aditivi.
Important! Cel mai important lucru în testul de păsări este consistența. Nu vor fi niciodată magnifice decât dacă aluatul este suficient de gros. Dacă primele clătite din tigaie se răspândesc, puteți corecta situația adăugând o cantitate mică de făină.
Cu mere
Clătitele luxuriante de kefir cu mere sunt o modalitate rapidă de a pregăti un desert delicios din produsele disponibile. Merele adaugă suculență și fac clătitele mai utile datorită conținutului de vitamine, fier și pectină. Mai jos este descrisă o opțiune câștig-câștig pentru fabricarea de prăjituri delicioase de mere.
ingrediente:
- 2 mere dulci;
- 1,5 cani kefir;
- Ouă de pui
- 1 cană făină;
- sifon;
- 1 linguriță de zahăr;
- scortisoara macinata sau pudra de vanilie dupa gust.
Pentru punerea în aplicare a acestei rețete, fructele soiurilor dulci sunt cele mai potrivite, deoarece nu puteți adăuga mult zahăr în aluat - acest lucru va strica vasul. Cum să gătești?
- Tăiați merele decojite în cuburi sau fâșii scurte.
- Se macină zahărul cu ou până la dizolvarea completă;
- Turnați chefirul, bateți bine.
- Adăugați făina, bătând constant sau amestecând.
- Adăugați sodă și aromă.
- La sfârșit, puneți merele preparate în aluat, amestecați și lăsați 5-10 minute.
- Se prajesc la foc mare.
- Este necesar să eliminați clătitele de pe șervețele de hârtie, astfel încât acestea să absoarbă resturile de grăsime.
Randamentul cu un astfel de număr de ingrediente este de aproximativ 18 bucăți de bunătăți de mărime medie.
Atenție! Clătitele de mere cu miere, sirop de arțar sau lapte condensat sunt combinate cel mai bine la gust, dar te poți limita la praf cu zahăr pudră.
Cu drojdie
Clătite de drojdie - un clasic al genului în bucătăria slavă. Diferite grupuri etnice și-au dezvoltat propriile rețete și secrete de-a lungul secolelor. Este imposibil să distingi unul dintre ei, ideal. Dar încă mai există opțiuni clasice, câștig-câștig. O rețetă pas cu pas pentru clătitele clasice de drojdie este descrisă mai jos.
ingrediente:
- kefir gras - 300 ml;
- drojdia de brutar (5 grame);
- 2 cani faina;
- 50 ml apă;
- ½ lingură zahăr;
- ou de pui;
- o lingură de unt (unt sau legume).
Dacă se utilizează drojdie uscată, aceasta este jumătate din pachet. Dacă este „viu”, atunci aproximativ 1/8 dintr-o bară mică pentru un astfel de număr de ingrediente. Drojdia excesivă va strica aluatul!
- Pentru ca drojdia să devină vie, acestea trebuie mai întâi dizolvate în apă caldă cu zahăr. Apa nu este mai caldă de 40 de grade!
- Într-un bol separat, amestecați ouăle cu untul și chefirul.
- Turnați în drojdia dizolvată și adăugați făina.
- Amestecați astfel încât întregul aluat să fie lipsit de coșuri și să capete o consistență uniformă.
- Mențineți sub un prosop curat la căldură pentru aproximativ 30-40 de minute.
- Într-o tigaie, prăjiți fiecare clătită pe două părți.
Puteți determina pregătirea testului pentru prăjire după cum urmează: dacă a crescut în volum de aproape 2 ori, atunci puteți începe să gătiți.
Reteta gustoasa:clătite de varză
Pe kefir fierbinte
Știau să gătească clătite pe kefir fierbinte în urmă cu câteva secole. Ulterior, această rețetă a fost uitată treptat. Dar, după ce ai încercat odată astfel de clătite, cel mai probabil, nu vei dori să te întorci la clasici. Cum și de la ce să gătești - mai jos este o descriere.
ingrediente:
- 1 cană kefir:
- 2 ouă
- 1,5 cani faina;
- 20 de grame de zahăr;
- ½ linguriță de sodă.
Deoarece chefirul va trebui să fie încălzit, trebuie să fie proaspăt. În caz contrar, aluatul luxuriant ar putea să nu funcționeze.
- Într-un vas refractar sau metalic, încălziți kefirul la o temperatură de aproximativ 40 de grade.
- Bateți ouăle separat și turnați-le în chefir, amestecând constant sau biciuind.
- Încălziți amestecul într-o baie de apă.
- Adăugați toate ingredientele rămase și amestecați apoi.
- Prăjiți, ca cele mai obișnuite clătite, pe ambele părți într-o tigaie fierbinte cu unt.
Important! Nu puteți supraîncălzi amestecul cu ouă, deoarece acestea se încolăcesc repede, apoi aluatul va eșua.
Cum se gătește fără ouă
Pregătirea clătitelor delicioase cu iaurt pentru micul dejun fără a adăuga ouă de pui nu este mai dificilă decât pentru alte rețete. Lipsa acestei componente poate fi ușor compensată de alte produse. Mai mult, ouăle nu joacă un rol decisiv în acest caz. Instrucțiuni detaliate și compoziție sunt prezentate mai jos.
ingrediente:
- 2 cani kefir;
- 2 căni de făină de grâu (premium);
- 40 ml ulei vegetal;
- soda - ½ lingura;
- zahăr vanilat - 1 pachet;
- ½ lingură zahăr.
Faina alba este cea care ajuta in mod ideal la atingerea efectului splendorii. Pentru alte tipuri de făină, această rețetă nu va fi relevantă.
- Într-un bol, amestecați untul cu chefirul.
- Nu încetați să șopți până când nu se obține o consistență uniformă.
- Se adaugă sodă, zahăr și vanilie în masa rezultată.
- Se toarnă făina cu o „smântână” subțire, în timp ce se agită puternic. Făina trebuie presărată.
- Prăjiți prăjiturile până când sunt gătite complet, scoateți-le pe șervețele de ulei.
Puneți produsul finit pe plăci porționate și folosiți aditivi dulci. Cu clătite, puteți servi fructe de pădure și fructe, masă de caș, gem.
Acest lucru este interesant:clatite ryazhenka - reteta
Clătite fără drojdie
Într-o rețetă de bază, prăjiturile fără drojdie sunt gătite pe sifon, dar această opțiune nu este întotdeauna acceptabilă. Diversificarea meniului va ajuta la disponibilitatea rețetelor alternative în care sunt implicate și alte tipuri de praf de copt. Una dintre modalitățile de succes de a face clătite fără drojdie este descrisă mai jos.
ingrediente:
- ½ litru kefir;
- 5 g pulbere de coacere;
- 2 cani faina;
- un vârf de sare;
- 1 pachet de zahăr vanilat;
- 10 grame de zahăr obișnuit;
- ou de pui;
- 1 lingura de smantana.
Fără drojdie, aluatul este aerisit și moale datorită unei praf de copt care conține substanțe active.
- Kefir trebuie mai întâi să se încălzească puțin. Nu trebuie să fie rece, altfel aluatul se va dovedi prea dens.
- Se dizolvă zahărul, vanilia, praful de copt în kefir.
- Adăugați oul de pui și smantana grasă, apoi bateți bine, adăugând făină.
- Frământați aluatul cu densitate medie, lăsați deoparte timp de 10 minute.
- Încălziți o tigaie la foc mediu, turnați în ulei vegetal.
- Prăjiți prăjiturile.
Îndepărtați clătitele când apare o crustă aurie, îndepărtați excesul de ulei cu un prosop de hârtie și serviți.
Important! Nu puteți turna prea mult aluat în speranța de a obține mai multe clătite magnifice. Într-o tigaie se vor ridica și așa. Dar dacă stratul de aluat este gros, există riscul ca clătitele să se transforme crude în interior.
Reteta gustoasa cu branza de vaci
Pentru a găti rapid clătite, nu este necesar să luați o rețetă clasică. Sunt mult mai hrănitoare și mai gustoase, acestea se obțin cu brânză de căsuță. Rețeta, care este descrisă mai jos, nu va lăsa indiferent nici pe cei mai pretențioși gurmanzi.
ingrediente:
- 1 cană brânză de căsuță grasă;
- aceeași cantitate de kefir;
- 1,5 cani faina;
- 20 de grame de zahăr;
- 50 de grame de stafide;
- 50 de grame de caise uscate;
- ½ lingură de sodă;
- 2 ouă.
Brânza de căsuță sau clătitele cu brânză de vaci nu sunt același lucru ca și prăjiturile. Dar, după gust, sunt foarte asemănătoare. În unele moduri, clătitele chiar depășesc brânzeturile tradiționale din cauza aluatului liber și moale.
- Se macină ouăle cu brânză de căsuță și zahăr.
- Se toarnă kefirul, se adaugă făina și se amestecă.
- Clătiți și tocați caisele uscate, adăugați la masa totală.
- Stafide cu aburi, trimiteți și acolo.
- Încheind procesul, adăugați sodă, nu îl puteți stinge cu oțet.
- Puneți deoparte amestecul preparat timp de 15 minute.
- Se prăjesc în ulei sau într-o tigaie uscată.
Clătite gata preparate cu brânză de vaci pentru a servi, turnând miere sau gem. Te poți limita la stropirea zahărului pudră.
Gătit fără sifon
Soda dezleagă aluatul, oferindu-i moale și făcându-l magnific. Dar kefirul în sine are această capacitate, deoarece conține bacterii cu acid lactic care realizează procesul de fermentare. Prin urmare, nu este necesar să folosiți sodă pentru fritterii de kefir, deoarece se vor dovedi mai puțin dăunătoare pentru sănătate. Rețeta pentru prăjituri fără sifon este descrisă mai jos.
ingrediente:
- 1,5 cani kefir;
- 1 lingura de ulei vegetal (masline sau floarea soarelui);
- 1,5 cană făină;
- 1 ou
- un vârf de sare;
- 1 linguriță de zahăr.
Uleiul vegetal va face aluatul mai magnific, îl puteți înlocui cu unt, dar îl pre-topiți.
- Kefirul este încălzit la 40 de grade.
- Separat, bateți oul cu untul, zahărul și un vârf de sare.
- Se toarnă amestecul în kefir și se continuă biciuirea, combinându-l cu adăugarea treptată a făinii.
- Frământați aluatul pentru a insista. Aceasta nu va dura mai mult de 20 de minute.
- Acum puteți începe să încălziți tigaia și să treceți la faza finală - prăjirea.
Se servesc prăjituri imediat la masă, îndulcite cu miere. Acestea din urmă pot fi înlocuite cu zahăr pudră, gemuri de fructe sau gem.
O varietate de rețete de prăjit vă permite să alegeți ce vă place. Cea mai bună opțiune este să încercați să gătiți acest fel de mâncare pentru fiecare rețetă și să îl alegeți pe cel care s-a dovedit cel mai de succes!
