Fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească pilaf de porc. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o sărbătoare festivă și pentru o cină simplă de familie. Dar există secrete în pregătirea acestui minunat fel de mâncare al bucătăriei uzbece.
Continut material:
Pilaf clasic de porc într-o căldură
Conform tradiției, Uzbeks gătește pilaf din carne de porc într-o căldare. Este o ustensilă din fontă care face carnea moale și suculentă, iar orezul - friabil.
În timp ce gătim cerealele, absorbim tot sucul de legume și carne, deci mâncarea este pur și simplu delicioasă.
Componente necesare:
- orez - 0,5 kg;
- pulpă de porc - 0,5 kg;
- ceapa - 2 capete;
- morcov - 2 culturi de rădăcini;
- ulei vegetal - 80 ml;
- usturoi - 2 capete;
- condimente destinate pilafului - 1 lingură. l .;
- sare de masă după gust.
Pregătim pilaf aromatic conform următoarei rețete:
- Clătim bine cerealele, apoi o umplem cu apă nouă și o lăsăm la macerat.
- Cojim bulbii de pe coji și le mărunțim.
- Tăiați morcovii decojiți în fâșii.
- Carnea mea de porc, scoate venele și taie-le în bucăți mici.
- Turnați ulei vegetal într-o căldură din fontă, întindeți feliile de carne și prăjiți ușor la foc mare.
- Punem legume, adormim condimentele și sarea și lăsăm la foc mic încă 5 minute, fără a reduce flacăra.
- Turnați cereale de orez, nivelați-l, turnați apă astfel încât lichidul să fie cu 1,5 cm mai mare decât componentele.
- Reduceți căldura și gătiți exact 20 de minute.
Imediat ce apa s-a evaporat complet, obținem capetele de usturoi și amestecăm toate componentele vasului. Se lasă 20 de minute să ajungă, apoi se pune pe o tavă mare și se servește sub această formă.
Cum se face într-un aragaz lent
Oricine poate găti pilaf cu carne de porc într-un aragaz lent, totul este simplu: a pregătit produsele necesare, le-a pus în aparat și așteaptă să le gătească.
Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:
- ceapa - 2 capete;
- morcov mare - 1 recoltă rădăcină;
- carne de porc fără semințe - 0,5 kg;
- boabe de orez cu bob lung - 1,5 linguri .;
- apă potabilă - 2 lingurițe;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zira, barberry și turmeric - 1 ciupire fiecare;
- sare de masă - 2 lingurițe.
Metoda de gătit:
- Am pus bucăți de porc spălate și decojite în vasul multicooker.
- Le adăugăm ulei și instalăm programul „Frying”.
- Se adaugă ceapa tocată mărunt, iar după 5 minute - morcovii și usturoiul răzuit.
- După 10 minute, presărăm cu condimente picante, sare și amestecăm bine componentele.
- Împrăștiem orezul spălat în vas, nivelăm cu grijă grăunțele.
- Umpleți apa pregătită și închideți capacul.
- Activăm programul „Pilaf” la „asistent de bucătărie”.
Așteptăm ca dispozitivul să semnalizeze disponibilitatea farfuriei, apoi să o amestece, apoi să o servească la masă.
Gătit într-o tigaie
Puteți găti un pilaf elegant într-o tigaie obișnuită. Aceasta este ceea ce gătesc de obicei locuitorii din Asia Centrală.
Pentru început, ar trebui să faceți pregătirea ingredientelor:
- pulpă de porc - 0,3 kg;
- orez - 1 lingură;
- morcov - 1 buc .;
- ceapa - 1 cap;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- condimente pentru pilaf - 1 lingură;
- sare după gust.
Reteta pas cu pas:
- Clătiți, uscați și tăiați carnea de porc în bucăți.
- Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți-l, apoi puneți bucăți de carne.
- Se prăjesc la foc mare timp de aproximativ 5 minute.
- Cojiți și tocați ceapa, pliați-o în carnea de porc și lăsați-o în ulei.
- Încingeți morcovii proaspeți cu o răzătoare, trimiteți-o în tigaie la ceapă.
- Se amestecă periodic componentele, astfel încât să nu se ardă.
- Se toarnă sare și condimente, se amestecă și se fierbe zirvak la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
- Așezați orezul spălat, adăugați apă astfel încât cerealele să fie acoperite complet de acesta.
- Gătiti sub capac pentru exact 40 de minute, apoi amestecați și îndepărtați tigaia din aragaz.
Înfășurați pilaful într-un prosop și lăsați-l să ajungă, după 10 minute vă puteți trata casa într-un fel de mâncare delicios și aromat.
Pilaf în stil uzbek
Puteți găti pilaf conform unei rețete tradiționale uzbece.
Pentru acest fel de mâncare trebuie să pregătiți:
- pulpă de porc - 0,6 kg;
- morcov - 2 buc .;
- ceapa - 2 capete;
- orez aburit - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare de masă - 2 lingurițe;
- cuișoare de usturoi - 5 buc .;
- un amestec de turmeric, zira și paprika - 2 lingurițe. l.
Reteta pas cu pas:
- Spălăm bine cerealele sub apă pentru a spăla tot amidonul, apoi îl umplem cu lichid curat și îl lăsăm în această stare timp de o jumătate de oră.
- Curățăm capetele de ceapă și le tăiem în jumătate de inele.
- Turnați uleiul într-o căldură, puneți o legumă și prăjiți-l timp de 10 minute.
- Tăiați morcovii în fâșii subțiri și trimiteți să pregătiți ceapa.
- Suntem angajați în carne: o spălăm, scoatem venele și le tăiem în bucăți mici.
- Trimitem bucățile de carne la legume și gătim încă 10 minute.
- Presărați ingredientele cu condimentele pregătite, adăugați sare, închideți capacul și lăsați la foc mic o jumătate de oră.
- Umplem orezul spălat, turnăm un flux subțire de apă, astfel încât cerealele să fie acoperite cu două degete.
- Introduceți cuișoarele de usturoi în granulele de sus și gătiți până când apa s-a evaporat complet.
- Cu cinci minute înainte de pregătire, obținem căței de usturoi, amestecăm totul bine.
Se servește pe un vas mare. În astfel de pilaf, se obține întotdeauna carne moale și orez crud.
O rețetă simplă într-o cratiță
Oferim un alt mod simplu de a găti pilaf.
Următoarele ingrediente trebuie să fie stocate pentru aceasta:
- pulpă de porc - 0,5 kg;
- orez cu aburi - 1 lingură;
- apă clocotită - 1 lingură;
- morcov mediu - 1 buc .;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - 50 ml;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- barberry, zira și turmeric - ½ lingură;
- sare - 2 linguriță.
Etapele de preparare a preparatelor naționale uzbece:
- Spăl bine o bucată de porc, apoi o tăiem în bucăți mici.
- Curățăm și tocăm legumele: ceapa - în cubulețe mici, morcovii - în fâșii subțiri.
- Turnați ulei în tigaie, încălziți-l și prăjiți bucățile de carne până sunt fierte.
- Adăugați legume la carne de porc.
- Se toarnă condimente și sare, se toarnă puțină apă, se amestecă toate ingredientele și se prepară încă 20 de minute.
- Punem cereale de orez, o turnăm cu apă clocotită, astfel încât să o acopere complet.
- Gatiti pana cand tot lichidul s-a evaporat si orezul devine friabil.
Opriți aragazul, înfășurați tigaia într-o pătură caldă, astfel încât să se „atingă” complet grăunțele. Se serveste fierbinte.