Există multe modalități de a găti găluște acasă. Aceste produse de aluat iubite pot diferi prin formă, umplutură, metodă de preparare. Acestea pot fi făcute cu ușurință din suflet, din carne sau dietă, cu umplutură slabă. Dacă pregătiți aluatul, umplutura delicioasă corect, atunci nimeni nu va refuza un astfel de fel de mâncare - nici adulți, nici copii.

Cum să gătești aluatul pentru găluște acasă?

În mod tradițional, aluatul pentru găluște este preparat proaspăt, din produse de bază - făină, sare, lichid. Faina este întotdeauna necesară pentru a lua alb, premium, din grâu dur. În ceea ce privește lichidul, gospodinele de aici nu încetează să experimenteze, adăugând produse lactate (lapte copt fermentat, kefir, zer), apă minerală, apă fiartă la aluat. Sarea se pune într-o cantitate mică. Pentru a fi distribuit uniform în test, se recomandă dizolvarea acestuia înainte de a adăuga într-o cantitate mică de lichid fierbinte. În ceea ce privește ouăle, acestea pot fi introduse pentru densitatea aluatului sau înlocuite cu unt.

Aluatul obișnuit pentru sculptarea găluștelor este preparat din făină - 600 g, apă - 70 ml, sare - o linguriță fără deal. Faina este cernuta de mai multe ori, sarea este diluata intr-un lichid. Puțin se toarnă apă în făină și aluatul se frământă - mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile tale. Când dobândește structura dorită, trebuie frământat bine timp de 8-12 minute, aruncat ușor și pus deoparte în polietilenă pentru infuzie.

Pentru cei care iubesc găluștele făcute din gură subțire, care se topesc literalmente în gură, este recomandată următoarea rețetă.

Este format din:

  • lapte copt fermentat - 80 ml;
  • apă caldă - 80 ml;
  • un ou;
  • putina sare;
  • făină - 700-800 g;
  • grăsime vegetală - o lingură.

Cerneti faina cu o lamela, faceti o adancire a inimii, bateti un ou, amestecati. Separat se amestecă apa fiartă cu ryazhenka, se adaugă sare, se toarnă în făină. Se frământă aluatul elastic elastic, se rostogolește mingea, se unge și se pune sub film pentru 40 de minute. Galuste pregătite pe această bază vor fi fragede și suculente după răcire sau a doua zi.

Găluște fiarte clasice într-o tigaie

Pentru a găti găluște delicioase, mai întâi ar trebui să le orbiți, amestecând anterior o bază elastică bună de făină, lichid, ouă și alte componente, după dorință. Pentru umplutură, se folosește în mod tradițional carne tocată din carne de porc (pui, curcan, vită), ceapă măcinată, piper, sare.

Aluatul îmbătrânit sub peliculă trebuie împărțit în mai multe părți, fiecare dintre acestea urmând să fie învelit cu un „cârnați”, împărțit în bucăți mici cu un cuțit și turnat. Pentru ca baza să nu se lipească de știftul, trebuie să-l presărați ușor cu făină. Umplutura este prevăzută în cercuri rotunde plane, după care marginile sunt smulse cu un deget sau un instrument special.

În timp ce gazda se ocupă cu modelarea semifabricatelor, pune pe o sobă o oală mare cu apă, aruncă o lavrushka, un pic de boabe de piper (opțional), sare și fierbe. După fierbere, găluștele sunt aruncate în apă pe rând. Fierbeți puțin - una sau două porții, în funcție de volumul tigaiei. După câteva secunde, după ce produsul a intrat în apă, acesta trebuie agitat cu atenție pentru a nu se lipi de fundul recipientului. Produse semifinite gătite sub capac. Când ies la suprafață, trebuie gătite timp de 5-7 minute, eliminate, transferate într-un recipient adecvat și asezonate cu ulei.

Cum se prăjesc într-o tigaie

Gustul găluștelor prăjite este cunoscut în primul rând pentru mulți din zilele studenților. Un produs gătit în prealabil poate fi prăjit într-o tigaie sau crud - proaspăt, congelat, nu contează.

Pentru a găti găluște prăjite, ar trebui să efectuați mai mulți pași secvențiali:

  1. Gătește-te sau alimentează-te în avans cu semifabricate.
  2. Preîncălziți tigaia, turnați grăsime vegetală cam cât adăugați când prăjiți tăieturile.
  3. Când grăsimea se încălzește, articolele sunt turnate în recipient, sunt frământate rapid, astfel încât tot aluatul să fie în ulei.
  4. Când produsul este bine rumenit pe o parte, acesta trebuie răsturnat și prăjit pe cealaltă parte. Se adaugă condimente și ierburi după dorință.

Pentru ca găluștele să fie suculente, după prăjire, se adaugă puțină apă în recipient și sub capac vasul se gătește încă două minute. Servim bine vasul finit cu sos de smantana.

Galuste în ghivece la cuptor

Gălușele pot fi, de fapt, nu numai un fel de mâncare pentru o gustare rapidă. De la ei este destul de posibil să gătești un fel de mâncare delicios, servind pe masă în ghivece frumoase.

Pentru a pregăti mâncarea, ar trebui să te alimentezi

  • găluște - 0,5 kg;
  • ceapă și morcovi;
  • smantana - 190 ml;
  • verdeață;
  • sare;
  • grăsime vegetală.

În primul rând, produsele semifinite sunt fierte în mod tradițional într-un lichid ușor sărat. Folosind o lingură pliată, produsul finit este așezat în vase. Separat, legumele se prăjesc în ulei până se rumenesc și se pun peste găluște. Verdele tocate fin, amestecate cu sos și mirodenii. Alimentarea produsului este udată din abundență și trimisă la cuptor, preîncălzit la 190 de grade, timp de 25 de minute. Coaceți găluștele în ghivece sub coperte.

Caserolă leneșă cu găluște

Un fel de mâncare copios și gustos, care nu necesită mult timp pentru a găti.

Este gătit din:

  • găluște congelate - 700 g;
  • ceapă - câteva bucăți;
  • brânză tare - 120 g;
  • sos de maioneză - 230 g;
  • ouă - 3 buc .;
  • ierburi, condimente.

Se macină leguma și se prăjește în ulei până se rumenesc. Ungeți o formă cu grăsime, puneți produse semifinite pe ea. În acest moment, puteți adăuga câteva condimente preferate.

Prăjirea se pune deasupra produsului, ouă, piper și sare bătute cu ouă.Ultimul produs care acoperă componentele inferioare este brânza rasă. Gălbenușurile leneșe se coc aproximativ 35 de minute la 210 grade. Se servește cu crengute de mărar, ceapă verde.

Reteta de coacere a branzeturilor

O rețetă interesantă pentru gătitul găluștelor cu brânză și ouă.

Pentru a obține un gust combinat, ar trebui să vă aprovizionați:

  • găluște congelate - 600 g;
  • condimente;
  • ouă - câteva bucăți;
  • unt - 60 g;
  • lapte - 90 ml;
  • brânză tare;
  • verdeață.

Fierbeți produsele semifinite în apă sărată și aruncați într-un colizor pentru a îndepărta excesul de lichid. Bate veverițele cu gălbenușurile și laptele, adaugă condimentele. Gatiti o omleta magnifica intr-o tigaie, impartiti-o usor in doua parti.

Pe o foaie de copt unsă, puneți o jumătate de omletă, toate găluște, bucăți de unt, o omletă. Brânza rasă se pune deasupra, iar vasul este trimis pentru coacere la cuptor timp de 7 minute, la temperatura de 190 de grade.

Cu bulion în interior

Acest fel de mâncare se mai numește găluște din Shanghai.

Este preparat din:

  • făină - 600 g;
  • apă minerală (zer, lapte copt fermentat etc.) - 100 ml;
  • sare;
  • bulion, carne.

În primul rând, aluatul este frământat - obișnuit, găluște, rulat și împărțit în pătrate. Ca umplutură, în astfel de găluște cu bulion, există carne jelită sau bulion congelat cu carne. Trebuie să fie preparată în avans, în timp ce carnea din acest bulion ar trebui să fie de aproximativ 80%.

Când este congelat, bulionul nu se va răspândi și produsul poate fi format cu ușurință. Pentru pregătirea găluștelor, se folosește un cazan dublu sau o mantină. În produsele fierbinți se obține o mulțime de bulion suculent, care poate fi ars în timpul degustării. Pentru a preveni acest lucru, lichidul este recomandat să bea printr-un tub. Ca pansament pentru un astfel de fel de mâncare s-a servit sosul preferat - smântână, soia sau orice alt fel.

Reteta gustoasa:supă de ravioli

Cu zander și somon

Aluatul se prepară pe bază de făină și lapte.

Pentru a pregăti umplutura, ar trebui să vă aprovizionați:

  • pulpă de pește - 370 g;
  • smântână - 60 ml;
  • ceapa;
  • ou fiert;
  • mărar;
  • sare, piper.

Se toacă pulpa de pește cu un cuțit, se toacă ceapa și se prăjește ușor în grăsime vegetală. Se amestecă prăjitul răcit cu felii de pește, smântână, sare, piper. Insistați timp de 35 de minute, înainte de a găti produsul, se introduce ouă tocată cu verdeață în carnea tocată.

Galbenele se formează din aluatul și umplutura finite, apoi se fierb într-un bulion ușor sărat. Pentru servire se folosește bulionul de pește sau sosul preferat (de exemplu, tartrul).

Gălușe de lin cu umplutură de ciuperci

Vă puteți răsfăța pe tine și pe familia ta în post cu un fel de mâncare destul de satisfăcător, frumos numit „kundum” sau găluște slabe umplute cu ciuperci. Pregătirea unei mese pe bază de aluat cu cremă din făină - 270 g, apă clocotită - 80 ml, grăsime vegetală - 3,5 lingurițe.

Pentru carne tocată merită stocată:

  • ciuperci congelate - 180 g;
  • hrișcă sau orez - 100 g;
  • ceapă;
  • ulei de floarea soarelui;
  • condimente.

De asemenea, veți avea nevoie de un bulion de ciuperci, care este preparat din apă - 500 ml, pătrunjel, tocană, căței de usturoi, condimente, ierburi. Gătitul pornește de la un lot de aluat crema. Pentru a face acest lucru, lichidul fierbinte, grăsimea se toarnă într-un bol adânc, se toarnă făină și totul se amestecă intens până se formează o bază elastică. În timp ce aluatul se „odihnește”, este timpul să gătești o umplutură delicioasă.

Într-un recipient mic, se pun ciupercile spălate, se umplu cu apă și se fierb cu frunze de dafin, usturoi și alte mirodenii. Înainte de finisare trebuie adăugată apă, după încordarea bulionului. Separat, cerealele se fierb până sunt fierte.

Încălziți grăsimea într-o tigaie, prăjiți ceapa cu ciuperci fierte și terci, adăugați condimente. În timp ce umplerea se răcește, aluatul se rulează suficient de subțire. Cu un cuțit, împărțiți-l în pătrate mici, umpleți fiecare și prindeți marginile sub formă de triunghiuri. Gălbenușurile gata sunt coapte pe o foaie de copt timp de 18 minute la o temperatură de 190 de grade.Când preparatele s-au rumenit, trebuie turnate cu bulion încălzit și trimise la copt pentru încă 18 minute, fără a uita să acoperi cu hârtie lucioasă.

Pui umplut într-un aragaz lent

Există multe moduri de a găti găluște într-un aragaz lent, folosind programele adecvate.

Pentru a pregăti mâncarea cu pui tocat, trebuie să vă aprovizionați cu:

  • făină - 400 g;
  • apă - 60 ml;
  • un ou;
  • sare;
  • păsări de curte sau file file preparate;
  • ceapă;
  • condimente.

Frământând aluatul în funcție de rețeta preferată și lăsându-l pentru preparare, ar trebui să faceți pregătirea umpluturii. Pentru aceasta, amestecul file, ceapa și condimentele sunt amestecate în recipient (după gust). În plus, găluștele în sine sunt preparate din aluat și umplutură de carne.

Pentru aburire, produsele semifinite sunt introduse într-un vas uns cu umplutură cu apă. Trebuie să le gătiți timp de 35 de minute în modul „Aburit” selectat, adăugând pre-condimente.

Puteți fierbe piesele în modul „Supa”, încălzind mai întâi apa, după adăugarea produsului în sine și continuând să-l gătiți timp de 25 de minute. Dacă se folosește un produs semifabricat congelat, se recomandă prepararea acestuia în modul „Gătire”. Pentru a face acest lucru, piesele de lucru sunt turnate într-un bol uns și în modul de coacere sunt pregătite timp de 12 minute. După ce se adaugă câteva pahare de apă, se amestecă condimentele, găluștele și se fierb încă 30 de minute.

Dacă nu există aragaz lent, puteți găti găluște în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, produsul semifabricat este turnat în vase speciale, turnat cu apă și gătit timp de 15 minute, amestecând ocazional.

Cum să sculptezi găluștele?

Puteți sculpta produsele de aluat manual sau mecanic. Majoritatea gospodinelor modelează semifabricate cu mâinile lor, ceea ce face posibilă confecționarea unor produse de diferite forme. Cel mai adesea sunt turnate sub formă de „ureche” sau „pungă”. Uneori sunt făcute sub forma unei stele.

Există mai multe reguli pentru sculptarea corectă:

  1. Aluatul trebuie să fie suficient de strâns, dar elastic - să nu se lipească de mâini, să se lipească bine atunci când formează găluște.
  2. Suprafața de lucru este presărată cu făină în timp ce lucrați cu aluatul, așa cum sunt mâinile, cuțitul și știftul.
  3. Umplutura nu trebuie să fie suculentă, ajungeți pe marginile de lipire, altfel aluatul va rămâne în timpul procesului de gătit și umplutura va cădea.

Din aluat, puteți rula cârnați, împărțiți-i în bucăți identice, dați-le forma cercurilor, umpleți-le cu umplutură și ciupindu-le sub formă de „ureche”. Baza poate fi rulată într-un strat, împărțită în pătrate, umplută cu carne tocată și ciupită sub formă de pungi, triunghiuri sau stele. Ciupirea marginilor este bună sub formă de coadă de porc, floare etc.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: